新鲜的竹笋怎样做好吃？

竹笋怎么做好吃？新鲜的竹笋该如何保存呢？~

竹笋搭配五花肉或者腊肉炒着吃最好吃，新鲜的竹笋可以冷藏保存，也可以制成笋干以后保存。
竹笋是一种高营养低热量的健康蔬菜，人们吃竹笋以后能吸收多种对身体有益的微量元素和矿物质，可能吸收大量膳食纤维和维生素，能满足人体对不同营养的需要，能控制体重也能提高身体健康水平，这种蔬菜喜油，适合与五花肉或者腊肉搭配在一起炒着吃。

一、竹笋怎么做好吃
1、竹笋用五花肉或者腊肉搭配在一起炒着吃最好吃，因为在炒的过程中，竹笋可以吸收五花肉或者腊肉中含有的油脂，炒好以后会有浓郁的肉香。做的时想要把新鲜的竹笋提前去皮洗净，再把它切成薄片。准备150克五花肉，把它冼净后切片，加十三香、生抽和蚝油腌制。

2、准备适量红辣椒，把它切成小段，再准备适量葱花，在炒锅中放油加热后把红辣椒如果炒出香味，再把葱花放到锅中，放入腌好的五花肉翻炒，炒出油脂以后，再把切好的竹笋放到锅中一起炒，翻炒均匀后，放适量食用盐和生抽调味，继续翻炒三分钟炒的竹笋熟透以后放鸡精提味即可。

新鲜的竹笋如何保存
1、新鲜的竹笋可以冷藏保存，特别是去壳以后的新鲜竹笋，需要放在保鲜袋中把空气排出来，直接放在冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存10~15天不变质，但新鲜竹笋不能直接放在冰箱冷藏室中，不然会让它出现腐烂，而且会让它快速湿水，纤维也会老化，会让竹笋的口感变差。

2、新鲜的竹笋还可以晒干以后保存。在保存以前，应该把新鲜竹笋用清水洗净空干，水分在锅中放足量的水，加入竹笋加热煮开煮20分钟。出以后再放在冷水中浸泡12小时，这样能去掉竹笋中的草酸，煮好以后的竹笋取出放在案板上晾晒，等它完全脱水以后就可以放在阴凉干燥的环境中保存，这样的竹笋能保存较长时间，想吃时需要提前把它泡发。

锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后在下入红油豆瓣酱炒香炒出红油，在倒入竹笋，淋入料酒翻炒均匀，在倒适量的清水加盖焖制两分钟，两分钟后，下入红辣椒加入食盐等调味料，翻炒至汤汁收干，即可出锅成菜。如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。”


新鲜竹笋炖鸡脚非常有营养，而且汤比较鲜，竹笋相比较而言，春笋比冬笋更鲜嫩多汁，味道更甘甜，不像冬笋那么个头大，在地下埋得挺深，泥土气息比较重，春笋适合炖汤，冬笋适合炒着吃，腌笋干也不错，适量的盐.味精.糖.胡椒粉，翻炒均匀至熟加适量湿淀粉打欠淋明油起锅即可。这样一道肉丝嫩滑，小笋脆嫩，雪菜咸鲜，清香扑鼻的雪菜小笋炒肉丝就好了！


凉拌竹笋的做法 1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用，锅内坐水开煮舀一小匙白糖入锅搅匀。推荐首选当然是酸菜抄笋，因为吃得最多的就是这种做法，技巧简单还美味爽口。多吃新鲜的竹笋有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高、增强机体免疫力的功效。

推荐首选当然是酸菜抄笋，因为吃得最多的就是这种做法，技巧简单还美味爽口。多吃新鲜的竹笋有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高、增强机体免疫力的功效。
煮着吃可以煮肉丝、煮蛋花、煮鲫鱼汤等等，但我喜欢素煮，无非是把新鲜的竹笋切成细丝，水沸后放入笋丝，放入适量鸡油或猪油和盐，放入8至10小段长0.7cm的小香葱花（以不夺鲜笋味道为宜），起锅即可食用。被视为菜中珍品，但唯有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，一年四季皆有，笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用，其味清香鲜美，

做为吃货，当然是要吃尽天下美食，吃从来没有吃过或不常吃的东西。竹笋就是不怎么常吃，但是也会想着吃。下面我来炒一道这样的菜。

食材

• 新鲜竹笋 1条

• 腊肠 1条

• 辣椒 适量

方法/步骤

• 准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。

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• 竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。

  注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！

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• 在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。

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• 我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。

  注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。

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• 5

  如下图所示就是我炒出来的竹笋。味道还可以！

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春笋焖五花肉》

原料：春笋5根，五花肉1斤，干香菇15朵，生抽30克，盐2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克

做法：

1、把春笋切掉底部的老根，再剥去外皮，一根长长的春笋最好剥下来就剩一点点了。原来我还在想一斤2元真便宜，现在想想15元就这么一点点笋真的好贵哦。哈哈

2、再来把春笋切成小块，放到开水里焯烫10秒钟，可以去除春笋的涩味，再捞出来过下冷水后沥干水备用。

3、五花肉切成块，块的大小各人喜欢，都没所谓。锅里下少许油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。

4、煎到五花肉出油，两面呈金黄色就加入姜片跟蒜头，再炒一会炒出蒜头的香味

5、接着加入泡发好的香菇，再翻炒一下

6、炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来，继续翻炒一下

7、这时可以把准备好的生抽，盐，冰糖，老抽全部加进来，翻炒出酱料的香味

8、然后就可以加入开水，开水量没过所有食材为好，调小火焖到汤汁少了大半变浓稠

9、接着放入切成段的大蒜叶，大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅啦

10、搞定装盘，底下的浓汤汁不要浪费哦，拌着米饭吃又可以干掉一碗。

小贴士：

春笋我们买的时候要留意，最好买已经切去头部的春笋，这样老根不会太多，要不然回来去头去尾你会发现亏大了

1、食材：肉500克、竹笋300克、姜20克、蒜5瓣、泡椒25克、花椒5克、酱油3勺、红油豆瓣酱2勺、蚝油2勺、陈醋1勺、胡椒粉1勺、盐3勺、味精1勺。 2、先将鲜竹笋切片（尽量切薄一点，炒的时候更好入味），锅中烧开水，将切好的竹笋倒入锅中，沸水煮五分钟左右，捞出过凉水（为了避免竹笋中含有苦涩的味道）。 3、将五花肉切小片，锅中放适量的油，油温七成熟，将所需的将五花肉放进去翻炒40秒左右。 4、将所需作料放入锅中，炒出香味后，将准备好的鲜竹笋倒入锅中，继续翻炒三分钟左右。最后放盐，味精，香喷喷的鲜竹笋炒肉就可以出锅。

新鲜的竹笋可以用水焯烫以后和其它一些配菜进行凉拌，也可以油焖鲜笋，或者和腊肉一起爆炒都可以。如果喜欢的话，可以用来做馅料或者煲汤，都是非常不错的吃法。

这当然是竹笋炒肉片。也就是说，可以用些新鲜的里脊肉，再把竹笋焯一下，然后切成片肉，也切成片，先把肉翻炒肉块熟食，再把竹笋放进去，稍稍放一点糖，非常的好吃。

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鸠江区13641079026： 新鲜竹笋怎么做好吃?？
许邵银盏： 一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美.另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮...

鸠江区13641079026： 新鲜笋子咋做好吃? - ？
许邵银盏： 新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美,可以用来凉拌、煎炒或炖汤.但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的,新鲜竹笋怎么做好吃呢?一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜...

鸠江区13641079026： 新鲜竹笋怎么做好吃? - ？
许邵银盏： 1.去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐,味精,醋,辣椒面,麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝.哇,好香还爽口. 2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片...

鸠江区13641079026： 新鲜竹笋该怎么做好吃 - ？
许邵银盏： 方法/步骤1 准备好辣椒.最好是辣一点的.备用.2 竹笋需要使用清水泡一下,去除竹笋内的苦味.然后再炒就比较好吃了. 注:最少泡半天,第二天吃前一点就泡好.或是者用开水煮十来分钟,不要盖锅盖哦!3 在炒竹笋的时候需要加多一点油,竹笋比较吸油.到这里可以加入适量的盐.炒香好就要以加入其它的的食材了.4 我加入的香肠.这样炒出来的竹笋更加的好吃.在这一步可以炒久一点,让香肠内的味道渗入到竹笋内. 注:也可以加入其它的肉类.总之是肉就要以了.

鸠江区13641079026： 新鲜竹笋怎么烹调好吃 - ？
许邵银盏： 您好,我提供几个新鲜竹笋的烹饪方法:一、竹笋虾仁羹 材料 斑节虾200g,鱼浆200g,绿竹笋1 / 2支,香菇3朵,蒜头酥1小匙,香菜末少许,鲜美露3大匙,白胡椒粉1小匙,麻油1小匙,黑醋1小匙 做法1.将斑节虾去壳、去肠泥,洗净擦干,...

鸠江区13641079026： 竹笋怎么做好吃 这几大做法好吃又健康 - ？
许邵银盏： 竹笋怎么做好吃 一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美.另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没...

鸠江区13641079026： 新鲜竹笋怎么炒才好吃 - ？
许邵银盏： 新鲜的竹笋剥的时候不能沾水的,剥好就直接切片,切片后,就准备烧一锅开水,将切好的片放进开水中煮熟,煮熟后将水沥掉,准备一个大容器把煮好的片亲亲冲洗几遍,然后放清水在容器中再把笋片放入其中泡一天.要吃就捞一部分出来沥一下水,将红椒和青椒切成大块,放入热锅中干炒几下,捞出辣椒.放油——放笋片——辣椒片——炒出香味——放盐和味精——出锅 求采纳

鸠江区13641079026： 竹笋怎么吃好啊?新鲜的 - ？
许邵银盏： 那要看你吃的是什么笋了. 有甜的也有苦的先说甜的吧(也就是没有苦味的) 你可以切片直接煮了吃,作料:姜蒜少许,冷水煮,到水开后放适量鸡精或盐,出锅后在碗里撒少量葱花.这样能品尝到竹笋的的全部鲜味.(也可切块同鸡肉一起煮)你也可以把甜笋切丝,和鸡蛋一起炒,同上,不要放太多调料.还有一种是云南吃法,买到的鲜笋不要拨皮,直接在碳火上烤,直到笋皮完全烧焦,拨去烧焦部分,切块.直接打沾水吃. 这样能让竹笋的香味充分发挥出来.如果是苦笋的话你可以切成薄片,切记一定要非常薄,然后用50到40度的热水漂洗30分钟,换水再泡,直到水从黄变清,一般只需要2次漂洗.切记不能用开水! 漂洗完后做法同煮甜笋一样,但要比甜笋好吃!

鸠江区13641079026： 新鲜竹笋的做法 竹笋怎么做好吃 - ？
许邵银盏： 食材明细 竹笋 适量 肉丝 适量 大葱 适量 油 适量 酱油 适量 盐 适量 花椒 适量 十三香 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 鲜竹笋炒肉的做法步骤 鲜竹笋炒肉的做法步骤:1 1第一步:竹笋剥好洗净待用. 鲜竹笋炒...

鸠江区13641079026： 新鲜竹笋怎么做好吃呢?在老家带了很多新鲜的竹笋回来但是不知道怎么? ？
许邵银盏： 切成片,然后跟鸡蛋一起下锅炒制,沟欠就可以了.