鲜竹笋怎么炒才好吃

新鲜竹笋怎么炒才好吃~

简介
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
竹笋怎么炒好吃

清炒竹笋
主料：竹笋250克调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克
具体制作步骤
1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；
2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；
3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。

小知识
吃笋的好处
健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
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原料：竹笋、烧肉、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、糖。

做法步骤：

第1步、烧肉切片。

第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。

第3步、材料备好。

第4步、锅子烧热放入烧肉。

第5步、放入干辣椒和大蒜。

第6步、放入竹笋片翻炒。

第7步、加入适量生抽拌匀。

第8步、加入葱段翻炒均匀。

第9步、装盘即可享受。

原料
猪里脊肉 (250克)
鲜竹笋 (500克)
葱花 (少许)
菜油 (150克)
盐、味精 少许
干花椒粒 少许
老姜末 少许
湿淀粉 少许
方法/步骤
1/5
先将新鲜的竹笋洗净切成长5厘米左右的薄片，猪肉切成宽3厘米、长4厘米的肉片。
2/5
将切好的竹笋在沸水中氽3分钟，然后漂在清水中约30分钟，然后透水3~4次，去除笋子中的涩味，沥干待用。
3/5
将肉片和上湿淀粉，放少许盐，加入老姜末调和匀，码味入盐10分钟左右 。
4/5
锅烧热放入150克菜油 ，烧至油温七成热时，放入干花椒粒，肉片翻炒，腩干水分后倒入竹笋继续炒，炒至腩干水分锅底出油时再放入适量的盐
5/5
最后放味精，葱花，炒匀，起锅，这道味美的笋子肉片就炒好了，是不是很简单啊。

新竹笋怎么炒才好吃？新的竹笋用开水焯一下，用肉炒非常好吃

竹笋炒肉

【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

凉拌竹笋

【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

【做法】①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

清炒竹笋

【材料】竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。

竹笋炒腊肉

【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

【做法】①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。③最后加料酒、适量的盐调味就好了。

竹笋炒香肠

【材料】竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。

【做法】①竹笋先炒一下，炒法如前。②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

鲜竹笋炒腊肉非常好吃，新鲜的竹笋在炒之前，通常大多数人会进行焯水处理去除苦涩异味，实际上，光焯水还不足以将苦涩味去除彻底，还需要在焯水时加入一勺食盐，更有效地促进苦味物质分解发挥，经过加盐焯水，去除大部分苦味，还需要用冷水浸泡一段时间，这样才能将草酸，苦味氨基酸等苦味物质彻底消除干净。然后就可以炒着吃了。

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南阳市13933356171： 新鲜竹笋怎么炒才好吃 - ？
籍纯黄芪： 新鲜的竹笋剥的时候不能沾水的,剥好就直接切片,切片后,就准备烧一锅开水,将切好的片放进开水中煮熟,煮熟后将水沥掉,准备一个大容器把煮好的片亲亲冲洗几遍,然后放清水在容器中再把笋片放入其中泡一天.要吃就捞一部分出来沥一下水,将红椒和青椒切成大块,放入热锅中干炒几下,捞出辣椒.放油——放笋片——辣椒片——炒出香味——放盐和味精——出锅 求采纳

南阳市13933356171： 新鲜竹笋怎么做好吃? - ？
籍纯黄芪： 1.去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐,味精,醋,辣椒面,麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝.哇,好香还爽口. 2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片...

南阳市13933356171： 小鲜笋怎么炒怎么做法 - ？
籍纯黄芪： 方法/步骤1 准备好辣椒.最好是辣一点的.备用.2 竹笋需要使用清水泡一下,去除竹笋内的苦味.然后再炒就比较好吃了.注:最少泡半天,第二天吃前一点就泡好.或是者用开水煮十来分钟,不要盖锅盖哦!3 在炒竹笋的时候需要加多一点油,竹笋比较吸油.到这里可以加入适量的盐.炒香好就要以加入其它的的食材了.4 我加入的香肠.这样炒出来的竹笋更加的好吃.在这一步可以炒久一点,让香肠内的味道渗入到竹笋内.注:也可以加入其它的肉类.总之是肉就要以了

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籍纯黄芪： 新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美,可以用来凉拌、煎炒或炖汤.但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的,新鲜竹笋怎么做好吃呢?一、竹笋不能生...

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籍纯黄芪： 竹笋怎么做好吃 一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美.另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没...

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籍纯黄芪： 竹笋沙拉的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 口味:清香味 工艺:冻竹笋沙拉的制作材料: 主料:竹笋100克教您竹笋沙拉怎么做,如何做竹笋沙拉才好吃1.绿竹笋洗净,切除尾端,连壳放入锅中,加入盖过竹笋的水,用大火煮滚. 2.转小...

南阳市13933356171： 怎样烹饪鲜竹笋? - ？
籍纯黄芪： 洗净切片,先把锅用大火烧热,然后转小火,把洗干净的竹笋放锅里翻炒(不要放食用油),待竹笋的颜色变黄以后起锅.然后再正常烹制即可.(这道工序,是为了处理掉新鲜竹笋本来的瑟的口味,如果是干笋的话,处理方式就不一样了.) ...

南阳市13933356171： 鲜笋怎么烹饪好吃 - ？
籍纯黄芪： ①将每一支笋先对切开后,用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状,然后全部用烧热的炸油炸成金黄色(也可用少量的油煸炒10分钟至干黄),捞出滤干.②烧热3汤匙油,先爆炒绞肉并放入姜茸及虾米(切碎)、榨菜(切碎)同炒,炒至香味透出后,淋下酱油并将笋条落锅,加入盐及糖调味,再用大火煸炒至干,最后下葱茸与香油即可.

南阳市13933356171： 清炒竹笋怎么做 家常清炒竹笋怎么做好吃 - ？
籍纯黄芪： 竹笋最好焯水挤去多余的水分,不排斥姜、葱、蒜的话最好备点,喜欢吃辣可以放点辣椒,先爆香配料,再放竹笋,隔点酱油、鸡精就行,这种没味道的菜基本要靠配料配菜出味道,一般味道越重相对来说会更好吃些,能配点肉一起炒当然更好吃些...

南阳市13933356171： 竹笋怎么炒 - ？
籍纯黄芪： 菜系及功效:便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炒 清炒竹笋的制作材料: 主料:竹笋250克 调料:大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克 教您清炒竹笋怎么做,如何做清炒竹笋才好吃 1. 竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用; 2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香; 3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘. 小帖士-健康提示: 此菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症.