杂粮馒头用什么面粉 杂粮馒头用哪些杂粮？
黄豆粉做的粗粮馒头 淡淡奶香
中粉 160克
烫开水 120克
中粉 250克
带麸皮全麦粉 150克
酵母 8克
木糖醇 3克
橄榄油 适量
温水 200克
粗粮馒头的做法
将160克面粉和入烫开水用刮刀拌成烫面团，放在一边晾凉。
将剩下的面粉、糖、酵母、温开水和成光滑面团，再和晾凉的烫面团混合，再和成光滑面团。盖上保鲜膜饧10分钟。
将饧好的面团擀成椭圆形并卷起来搓成长条。
切成小块面团码在蒸笼上，蒸笼下层加温水，醒发20分钟。
大火烧至水开，再开中小火15分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
小贴士
PS：1、和面团时可加适量橄榄油或猪油，那样馒头会很蓬松。
2、如果是冬天的话在锅中醒发的时间可以略长一些。
3、蒸好后一定不要马上揭盖，焖一下会更好，不然馒头皮会像月球表面坑坑洼洼。
杂粮馒头可以用黄豆面，荞麦面，全麦面，玉米面，黑麦面等制作。杂粮馒头具体做法如下：
主料：全麦粉150g
辅料：黄豆粉50g、玉米粉50g、燕麦粉50g、酵母粉3g、绵白糖10g、水180g
步骤：
1、用料理机将所需的杂粮磨成粉；
2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；
3、慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状；
4、然后揉成面团，饧发30分钟；
5、面板上撒些干面，将饧发好的面团揉搓排气，直至感觉面团有韧性；
6、切分成6个剂子；
7、揉成6个馒头；
8、蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅二次饧发20分钟；
9、大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。
我们都知道，饮食要均衡，吃五谷杂粮最好。用杂粮做馒头是非常好的选择，那么杂粮馒头用什么面粉？杂粮馒头用哪些杂粮？
在日常生活中，很多人特别喜欢吃杂粮馒头。杂粮馒头味道可口，营养丰富，是非常受欢迎的早点。那么杂粮馒头用什么面粉？杂粮馒头用哪些杂粮?
杂粮馒头用什么面粉：
做杂粮馒头需要加小麦粉。常见的杂粮面有玉米面、黑米面、高粱米面、黄豆面、大米面等，这些杂粮面粉有的粘合力较低发散、有点粘合力过高影响馒头发酵蓬松。以小麦粉为主，适当加入杂粮粉。
杂粮馒头用哪些杂粮：
就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮(大米和面粉)，杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。
杂粮馒头的做法：
材料：面粉600克，花生杂粮米浆300克，干酵母6克
做法：
1、干酵母加入少量清水化开，在夏天的话可以用凉水，而冬天最好就是使用温水。搅拌均匀后静置5分钟;
2、将酵母水加入面粉中;
3、再分次加入杂粮米浆，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状;
4、用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可;
5、面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右，再用手将面团揉匀;
6、继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要1至2小时，冬天则要2至3小时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了;
7、这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要10到15分钟;
8、揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，最后整形成馒头状;
9、在笼屉上抹一层薄油，避免粘连;
10、将馒头放入后先加盖再醒20分钟，然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟，关火后先焖3分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉。
【杂粮馒头做法小贴士】
馒头看似简单，但要做好了并不容易，有三个关键点：
1、在于面团要先后醒两次，上锅蒸之前还要再醒一会，这样蒸出来的馒头才能松软，而不是死面疙瘩;
2、揉面时一定要使劲充分揉搓，揉得越狠，蒸好的馒头才会表面光滑不起褶，内里也不会松散不成型;
3、最后一点也是最容易被忽略的，就是蒸的时候千万不要自始至终用大火，否则水蒸汽滴落下来会将馒头烫熟。关火后如果马上打开锅盖，馒头容易塌陷回缩，可焖的时间也不能过长。
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犹施干酵： 主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类
云霄县17681792120： 粗粮馍要用那几种面粉? - ？
犹施干酵： 可分别用玉米面,荞麦面,高梁米面, 黑米面,大麦面加上小麦面,做成各种粗粮馍.
云霄县17681792120： 杂粮馒头要怎么做?要加小麦粉吗? - ？
犹施干酵： 做杂粮馒头需要加小麦粉.常见的杂粮面有玉米面、黑米面、高粱米面、黄豆面、大米面等,这些杂粮面粉有的粘合力较低发散、有点粘合力过高影响馒头发酵蓬松.以小麦粉为主,适当加入杂粮粉较好的解决了这些问题,并受到多数人的采纳应用.
云霄县17681792120： 杂粮馒头的做法 - ？
犹施干酵： 1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀,酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中,再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可; ...
云霄县17681792120： 五谷杂粮馒头的做法,五谷杂粮馒头怎么做好吃 - ？
犹施干酵： 食材用料白面适量玉米面适量小米面适量黄豆面适量荞麦面适量相克食物糯米面适量酵母粉少许五谷杂粮馒头的做法1.把面粉,玉米面,小米面,黄豆面,荞麦面,糯米面和酵母粉放在盆内2.分次加水搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵3.发酵二倍大4.把面团放到案板上揉搓排气,揉十分钟醒面十分钟5.再揉十分钟,把面团搓成长条,切成小面团6.把小面团揉成馒头状,二次发酵二十分钟7.凉水上锅,水开三十五分钟关火.三分钟揭开锅盖8.装盘
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犹施干酵： 我们在生活中经常会吃一些馒头,尤其是对于某些以面食为主的地区,更加一日三餐都是馒头,那么怎样制作营养价值非常高的五谷杂粮馒头呢?下面就让小编我为大家做出一些解答吧.希望这样的美食每个朋友都可以品尝到.五谷杂粮馒头,...
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犹施干酵： 玉米,小麦,高粱都可以做馒头
云霄县17681792120： 五谷杂粮馒头怎么做 - ？
犹施干酵： 材料: 杂粮粉100公克,中筋面粉500公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水300㏄ 做法: 1.将杂粮粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀. 2.将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成团没有硬块. 3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟. 4.再将作法3醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块. 5.将作法4的面团搓揉成直径约2.5公分的长条. 6.用刀将作法5的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发. 7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可.
云霄县17681792120： 高粱馒头怎么做才松软好吃 - ？
犹施干酵： 用发酵粉和面.发出来的慢头松软.好吃.还美味,这样做.对胃还好身体健康.
