蜜汁灌藕怎么做最有营养
你好, 高兴为你回答
藕是一种常见的食物, 营养价值高, 秋天是吃藕的好季节, 蜜汁藕, 糯米藕是很受欢迎的菜, 软糯香甜的口感很诱人, 富含淀粉, 蛋白质, 维生素和无机盐, 可以清心凉血, 在家里可以做, 下面为你介绍
它的做法。
希采纳！
准备材料
莲藕 500克, 想要软糯的口感, 可以选
七孔的藕
红枣50克, 糯米80克,
红糖150克, 蜂蜜20克,
可以根据自己的口味调整食材和甜度,
准备步骤
把糯米洗净, 用冷水泡三到四个小时,
沥干水分。
莲藕洗净去皮, 从一端切下约两厘米,
把糯米放入藕孔里, 边灌注边用筷子插,
直到放满。
把切下来的藕片放上去盖好,
用牙签固定。
把糯米藕放入压力锅,
再加入红枣, 红糖, 适量水, 水要淹没
莲藕, 盖上锅盖煮四十分钟左右。
煮好后把煮的水倒入锅里烧开, 加一些淀粉勾成芡汁, 关火。
加适量蜂蜜搅拌均匀
把莲藕切片, 将蜜汁浇在糯米藕上,
美味可口的糯米藕就做好了。
一些注意事项,
藕要买比较粗节的, 节不要去掉。
配料可以根据个人喜爱添加。
勾芡的步骤也可以根据个人口味调,
糯米浸泡的时间灵活掌握,
泡发好就可以了。
制作糯米藕比较费时间, 可以用压力锅,
这样煮出来味道更纯正, 不建议用电饭煲或煮锅。
也可以把红枣, 红糖, 冰糖, 塞好糯米的藕一起放到高压锅里, 加水没过藕,
放到炉子上蒸三十分钟左右关火。
待凉后切成片, 还可以在上面再浇
一些糖桂花, 更加的可口美味
蜜汁灌藕是一道历史悠久的传统甜点,属于豫菜系。据传熟灌藕始于元代,后经历代厨师不断改进,成为“蜜汁灌藕”。
蜜汁灌藕怎么做最有营养
蜜汁灌藕做法一
1、糯米泡制一个小时左右,莲藕洗净。
2、取莲藕一头切开。
3、将泡好的糯米塞入孔中,筷子将米塞紧实。

4、将红枣、红糖、冰糖和塞好糯米的藕一起放入高压锅内,加入漫过藕的水上炉蒸30分钟关火,待藕凉后切片即食。
蜜汁灌藕做法二
1、糯米洗净,浸泡2小时。
2、挑选胖乎乎,两端不漏孔的莲藕,洗净后刮去外皮。
3、在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。
4、拿一个大碗接着,将泡好的糯米灌入藕孔,一边灌一边用筷子压实。
5、直到全部灌满为止。
6、将切下来的盖子原样盖回去,用牙签固定,尽量扎进去些。
7、将灌好的藕放入锅中,加水,水量没过藕即可。加入红糖,撒一小把冰糖。
8、盖玻璃盖大火煮开后,换压力锅盖,大火煮至锅盖上的红色显示杆上升,继续煮,等限压阀处有蒸汽排出,转中小火煮30分钟,关火。
9、等红色显示杆下降,锅内没有压力了,捞出糯米藕切片。
10、大火煮开汤汁,边煮边搅拌,煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。
蜜汁灌藕做法三
1、藕洗净去皮,在藕的顶端切开,切成两段以便灌糯米;
2、把糯米洗净,浸胀后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签固定好;
3、将备好的藕段放入锅中,放入适量水,加入白糖、饴糖,用猛火烧开舌用文火慢煮,直至藕熟起糖皮,然后切片,装盘淋上糖浆即可。
蜜汁灌藕做法四
1、莲藕洗净,削皮。
2、糯米浸泡半小时,塞入藕段中。
3、入锅,加水没过莲藕,加入冰糖,我用的是电饭锅煮粥模式2小时。
4、调汁,取煮莲藕的水一小碗,加入红糖,蜂蜜煮开。待莲藕取出放凉切片后。加入蜜汁,撒上桂花。即可实用,冷藏更佳。
蜜汁灌藕怎么做营养会流失

做蜜汁灌藕煮的时间不宜过长，否则营养会流失。
蜜汁灌藕各食材的处理方法
1、削好外皮的藕在使用之前,要完全浸泡在清水中,否则会氧化变黑。
2、切成薄片的藕也同样如此,建议在切藕之前事先准备好容器和清水。
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