山西省的本地特色美食有哪些?
来山西,永兴坊是一定要去的,这里汇集了陕西各地的特色美食,自己也作为一名资深吃货,在这里给大家说说永兴坊那些必打卡的美食。👅
一、【澄城羊肉泡】
二、【绥德刀刀碗托】
三、【老潼关肉夹馍】
四、【头脑】
五、【石子馍】
说到山西,很多人想到的就是面食,因为山西人爱吃面食是众所周知的,他们每餐饭是无面不足,无馍不饱,是名副其实的中国面食之乡。
一、【澄城羊肉泡】
一碗热气腾腾的水盆,羊汤鲜香,羊肉细棉,一口烤馍一口羊汤,再就几块小菜瞬间唤醒了人的味觉,真是畅快淋漓✔️
一饼三种吃法:
①烤热的饼直接吃;
②从汤中夹出羊肉,塞到饼里,再根据个人口味夹点小菜或者辣子;
③羊汤尝过一些以后,把饼撕成稍大些的块泡进汤里。
月牙饼为了夹肉,烙出来就是空心的,很容易从两边分开把肉塞进去。饼的酥脆与羊肉的鲜嫩,再加上一点店里自制的圆白菜小菜,混在一起咬下去,入口除了说好吃和满足,这美味已经令人词穷了。
🍲店名:澄心澄意澄城水盆羊肉(凤城七路店)
📍地址:西安市未央区凤城七路华天大厦一楼
⏰营业:8:00 - 22:00
推荐指数:★★★★
tips:水盆羊肉一定要配月牙饼。
二、【绥德刀刀碗托】
碗托用荞面制作而成,是陕北和山西一带特色美食。一个看似不起眼的小浅碗,老板先是浇上秘制的料汁 辣椒油,然后用小刀划成小块,撒上黄瓜丝,特别爽口,口感有别于凉粉凉皮,汤汁特别香,每次连汤都喝了✔️
做法:
1、买点脱了皮的荞麦碎,在水里浸泡几个小时。买个专用的袋子把泡好的荞麦碎装进袋子里,放进盆里加水揉搓。
2、搓洗的水留用,盆里再静止几小时,把上面清澈的水倒掉(浓稠度和摊煎饼的浓稠度相似)剩下稠一点备用。
3、锅上大汽,上蒸笼把碗放进笼屉,把弄好的荞麦糊糊搅匀一勺一勺的舀到碗里(最好是碗口稍大瓷碗,不能用不锈钢隔热碗),蒸15分钟。
4、蒸好后趁热用筷子把每个碗里的糊糊搅拌均匀至无疙瘩。放在阴凉避风的地方冷却备用。
调味汁:最重要的就是调料水,调料水做法:准备香料 (八角,桂皮,香叶,白扣,草果,小茴香,花椒,干辣椒)清洗干净,开水里浸泡片刻出香捞出,调盐,味精,鸡精。调料水即可。
炼点葱油。油泼辣子酱。炒香的芝麻。切点韭菜。炝醋。可以再来点油炸花生碎。
推荐指数:★★★★★
三、【老潼关肉夹馍】
肉夹馍种类很多,老潼关肉夹馍最具特色,饼皮干脆酥香,卤肉肥而不腻,一个吃下去满满的幸福感✔️
店名:老潼关肉夹馍
📍地址:太平桥建筑设计院公交车站后
环境:还挺宽敞的,主要是生意真的蛮好的,就餐期间进进出出好多人,外卖小哥也是进进出出的,这说明这家店铺口味真的蛮好的!
潼关肉夹馍饼:
⚠️ 平底锅:平底锅中火预热2分钟后转小火,平底锅刷油放入饼胚,烤制2分钟刷油翻面,烤5分钟左右再翻面,再烤3分钟左右翻面,再烤2分钟出锅(注:平底锅需要锅盖,全程小火,烤制约12-15分钟)。
⚠️ 电饼铛:电饼铛刷油,放入饼胚,没隔几分钟翻一次,跟平底锅差不多的做法,都不需要解冻。
⚠️ 烤箱:家用烤箱200度-220度之间,约10-2分钟,饼只要鼓起来就好了。
tips:加点醋加点辣椒把面搅和开。
人均:25元/人
推荐指数:★★★★
四、【头脑】
头脑是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品,是由明末清初著名文人,医学家傅山发明。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块藕,一条山药。✔️
而现在,它是由由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味。❄️冬天喝了热乎乎的头脑,一整天都是暖呼呼的❤️
💒店名:西山酒店,1996年开业
📍位置:柳北口78号
🏞环境:餐厅大,吃早餐人很多,没有那种油腻腻黑乎乎的感觉,窗户大,采光好,很干净
口味:真材实料,头脑熬制的也很香。烧卖一口下去汤汁流出满满都是陷,一笼6个,我能全吃了!羊肉汤量很大,🐑羊肉块肉质鲜美量多,满满一碗,吃了午饭都可以不用吃了。
帽盒可以尝一下,像空心馒头,里面有料,3元1个,也是特色,配头脑泡进去也很好吃😋
💰消费:人均30
推荐指数:★★★★★
五、【石子馍】
石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃,因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为我国食品中的活化石。☑️
推荐指数:★★★
做法:
1⃣️花生米、芝麻炒熟,花生切碎、花椒叶捏碎。放入面中,再加鸡蛋、油、五香粉(花椒面)、盐、糖、发酵粉用温水和面,饧至面发。
2⃣️洗净的石子放鳌锅用油炒,手离石子一寸已感到有热气即可。
3⃣️将发好的面揪成小剂子擀薄,盛出一半石子,将饼坯放入锅中铺上盛出的石子,盖上锅盖。3、4分钟后反面,再烙两分钟出锅。晾凉更好吃😋
tips:
1、山西的面食,不一定要去大饭店去吃,一些接地气的道边小店也很地道的。
2、尽量找人多的店去,只有好吃才能聚集人气的。
山西省是中国的一个省份,拥有丰富多样的本地特色美食。以下是一些山西省的本地特色美食:
刀削面:山西的刀削面以其独特的制作工艺而闻名,面条宽而薄,形状像削刀切下的一样。它通常搭配各种汤料和配菜,如牛肉、羊肉、豆腐等。
水盆羊肉:水盆羊肉是山西省的传统名菜之一。它以鲜嫩的羊肉片和多种蔬菜烹制而成,通常在特制的石盆中煮熟。这道菜味道鲜美,汤汁浓郁,是山西省的特色之一。
手抓饼:手抓饼是山西省的传统面食之一,也是当地人常吃的早餐。它以面粉为主要原料,经过擀面、抓面、烙煎而成,外脆内软,可以搭配各种配料,如肉丝、蔬菜、豆腐等。
杏仁豆腐:杏仁豆腐是山西省的传统甜品,以杏仁粉、牛奶、糖等为主要原料制作而成。它口感细腻,味道香甜,是夏季消暑的一道美味。
汾酒:汾酒是山西省的特产,也是中国著名的白酒之一。它以高粱为原料,经过发酵、蒸馏等工艺制成,有着独特的香气和口感。
炊饼:炊饼是山西省的传统面食之一,类似于煎饼。它以面粉为主要原料,经过擀面、烙煎而成,可以搭配各种配料,如肉末、蔬菜、酱料等。
山西省是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区,也是中国的一个重要的饮食文化发源地之一,下面是一些山西本地特色美食:
1. 刀削面:山西刀削面又称“过油面”,以其面条宽而薄、筋道、口感好而闻名于世。
2. 烤羊肉串:以新鲜羊肉为主料,配以大葱、孜然、郫县豆瓣等调料,外焦里嫩,香气扑鼻,被誉为山西的“代表美食”。
3. 绛县牛肉面:以麻、辣、鲜、香、嫩、滑、烫啰嗦记的特点而著称,分为清汤和红汤两种口味。
4. 臊子面:口碑很好的“老井臊子面”选用优质白面制成,加上特制的牛肉和豆芽,风味独特。
5. 水盆羊肉:这是以陕北风味为主的羊肉烹饪方法,荤素搭配合理,色、香、味俱佳,入口后肉质柔软,汤汁复合菜式鲜美。
此外,山西还有很多特色美食值得一试,例如醋焖大肉、油茶、豆腐脑儿、八宝茶等。以上这些美食不仅具有浓郁的山西风味,而且味道鲜美,深受当地人和游客的喜爱。
臊子面,肉夹馍羊肉泡馍
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山西特色美食
总结:山西的特色美食种类丰富,糅合了北方与南方的风味,口感非常独特,不仅让当地人喜欢,在全国和世界范围内都拥有着广泛的影响。 本回答被网友采纳 抢首赞 评论 分享 举报 更多回答(56) 其他类似问题 2022-09-09 山西十大特色美食 2021-03-01 山西有哪些特色美食? 2020-09-26 山西有哪些特色美食? 20 ...
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