桂阳坛子肉的做法
材料
主料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱，姜各10克，酱油100克。
做法
1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。
赵云攻打桂阳郡时，败桂阳太守赵范而入城，太和乡民夹道欢迎并奉上大盘菜肴犒劳三军，这便是现在的桂阳坛子肉了，赵云首尝后连道：“妙哉太和辣，美哉坛子肉……”霎时，一大盘坛子肉便被赵云吃完，桂阳郡坛子肉由此而名扬天下。五花肉一起洗净。切成大块。备好红枣和枸杞。备好葱姜蒜大料花椒。坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。鸡块也下锅煮出血水捞出。把冰糖放坛子底下，倒入温水化开。把肉块铺在鸡肉上面。放入葱姜蒜花椒大料。放入红枣和枸杞。倒入30g生抽。倒入差不多三十克黄酒。加上食盐。加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可。然后把坛子放在炉火上大火炖开。、中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。
菜品特点猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
此品荤菜素作，原料丰富，造型美观，口味咸鲜，酒饭两宜。
做法一
1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，制作方法(3张)裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。
做法二
制作食材
猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。
制作流程
1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
2.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。
主料：五花肉700g，鸡肉100g。
辅料：葱20g，盐适量，姜20g，蒜15g，红枣30g，冰糖50g，大料1个，花椒适量，生抽30g，黄酒30g，枸杞适量 。
步骤
1.五花肉一起洗净。
2.切成大块。
3.备好红枣和枸杞。
4.备好葱姜蒜大料花椒。
5.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
6.鸡块也下锅煮出血水捞出。
7.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开。
8.把鸡块放入坛子里。
9.把肉块铺在鸡肉上面。
10.放入葱姜蒜花椒大料。
11.放入红枣和枸杞。
12.倒入30g生抽。
13.倒入差不多三十克黄酒。
14.加上食盐。
15.加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可。
16.然后把坛子放在炉火上大火炖开。
17.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。
18.炖三个多小时至肉软烂即可。
先把辣椒打成酱，在把五花肉稍微的咋一下，在吧肉放到酱里面密封掩15天左右，就可以了
自己做还是没有金太和贡牌子那味道好吃
选方元五爪辣椒🌶️，淹制猪皮和五花肉15天左右完成
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