烧腐竹的家常做法

素烧腐竹的家常做法是什么？~

准备材料：腐竹100克、黑木耳1小把、胡萝卜1个、香菜1撮、食用油适量、生抽适量、盐适量。
1、干腐竹和黑木耳提前泡发。

2、泡发好的腐竹洗净切段，胡萝卜洗净去皮，切小片。

3、起锅倒油烧热，放入胡萝卜片翻炒一会。

4、加入泡发好的黑木耳和腐竹翻炒片刻，然后加适量的盐、料酒、少量的水和生抽翻炒均匀。

5、翻炒均匀后关火，然后加入一撮香菜稍稍翻拌一下即可。

6、完成。

蚝油腐竹、酸辣腐竹菌菇煲、油焖腐竹、腐竹粉丝蒸、凉拌腐竹、鲜菇腐竹粉丝煲、双椒炒腐竹、双蒜开胃黑木耳、木耳腐竹炒虾仁、毛豆腐竹丁。
以下是油焖腐竹的做法：
主料：腐竹200g、水发木耳50g、胡萝卜50g

辅料：油适量、盐适量、葱碎适量、鸡精适量、高汤适量、麻油适量、芝麻适量。

1、准备好腐竹木耳胡萝卜。

2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。

3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4、锅中加入适量的油，爆香葱碎。

5、下入泡发的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。搅拌均匀即可。

烧腐竹是一道美味可口的名菜，此菜色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。
食材准备：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法步骤：
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
其他做法：
食材准备：腐竹、花生、熟的白芝麻、姜、番茄、番茄酱、食用油、生抽、盐、白糖。
方法步骤：1、将腐竹用温水泡发，在前一晚上开始泡，第二天早上用清水冲洗之后切成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏。2、花生要泡上几个小时，然后放入小锅里，加上大料煮上20分钟，不需要放盐。3、把番茄和生姜洗净，姜切成片，番茄切成小块。4、调红烧汁：老抽加上生姜片、白糖，搅拌均匀。5、炒锅放入2勺食用油，油热后将腐竹倒入油锅里，翻炒两分钟。6、接着加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10到15分钟。7、开盖，放入番茄块和煮熟的花生，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让其充分入味。8、开大火，不停的翻炒，接着收汤汁。9、最后撒上熟的白芝麻，搅拌均匀，出锅即可。

用料  

干腐竹    120克    

干木耳    8-10朵    

胡萝卜    半根    

青椒    半个    

酱汁：    

耗油    一勺    

酱油    一勺    

盐    少许    

糖    少许    

玉米淀粉    8克    

水    少许    

比肉还好吃的烧腐竹的做法  

• 干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用热水泡会烂，一般泡4-6个小时就行，黑木耳不要泡过夜。过开水，沥干水分，备用。

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• 青椒，胡萝卜切丝。这几天手受伤了，是我老公切的，这刀工，凑合看吧！

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• 调好料汁！

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• 起锅烧油，青椒丝和胡萝卜丝炒至断生。

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• 放入焯好的腐竹和木耳，随便翻炒几下，要赶快倒入之前调好的料汁，因为腐竹特别容易粘锅。一定要快速翻炒，所有菜均匀挂上酱汁，就可以关火出锅了。

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• 完美出锅，特别下饭，分分钟光盘！

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小贴士

能吃辣椒的，可以把青椒换成尖椒，或者别的辣椒！

腐竹的5种家常做法 你喜欢怎么吃? 

腐竹是很受欢迎一种客家美食，腐竹一般怎么做好吃？推荐腐竹的5种家常做法，喜欢吃腐竹的朋友来学呗。

农家腐竹红烧肉

原料:

腐竹，五花肉，姜片，酱油，冰糖

做法:

1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

2.无花肉带皮切丁,生姜切片.

3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。

牛筋腐竹煲

原料:

干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

做法:

1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.

2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.

4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.

5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.

芹菜拌腐竹

主料：芹菜 (适量)、腐竹 (适量)

调料：胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)

准备原材料。

芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。

把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。

芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。

腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。

把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。

把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。

把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。

倒入一勺花椒油。

把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。

小窍门：

芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。

花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。

凉拌腐竹

主料：腐竹 (200g)、胡萝卜(1根)

调料：蒜头 (2瓣)、盐 (1勺)、味精 (少量)、酱油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒面 (半勺)、芝麻香油 (少许)

腐竹用凉水浸泡一个小时。

泡至无硬芯时捞出，控干水分，斜刀切片。

胡萝卜洗净切薄片。

蒜头剥皮切成蒜末。

加入一勺盐。

加少量味精。

加半勺黑胡椒面。

滴入少许酱油，加两勺香醋。

淋适量芝麻香油，搅拌均匀即可食用。

双椒炒腐竹

主料：腐竹 (50g)

调料：青椒 (1个)、红椒 (半个)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)

腐竹提前温水浸泡开

青红椒切块

腐竹切成段

热油，下腐竹翻炒

淋上少许料酒

倒入青红椒翻炒

倒少许生抽翻炒

最后，盐，鸡精调味即可。

烧腐竹的家常做法：

1、食材准备：淀粉、青椒、红辣椒、鸡精、蒜薹、花椒、食用油、腐竹、酱油、食盐。

2、青椒和蒜薹一份洗净备用，炒锅放宽油烧热，下入腌制的腐竹炸辣椒炸香。

3、将青椒段和蒜薹段放入锅内翻炒，下入炸好的腐竹，加入食盐和酱油翻炒，清水和高汤，煮一下入味，加入鸡精调味出锅。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。

可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

腐竹烧肉

用料

猪肉；腐竹；葱；姜；蒜；八角；花椒；香叶；干辣椒；白糖；酱油；料酒；盐

做法

将腐竹提前用凉水泡好，要久一点

肉，用水焯一下，切小块

葱姜切段，备好蒜辫

锅中倒底油，白糖炒糖色，炒到酱油色，加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜炒香，然后加入肉块

肉块翻炒变色，加入酱油，料酒，煮沸，加入热水，要刚刚盖过肉

加入腐竹，中火焖十分钟

最后，勾入水淀粉，盐、味精入味，大火收汁

青椒木耳炒腐竹

用料

青椒2个；木耳几朵；腐竹数根；洋葱1个；西红柿1个；盐1勺；生抽适量；食用油2汤匙；蒜1个；鸡精适量

做法

木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。

锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。

加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。

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漆食普鲁： 烧腐竹的做法1.准备好食材,腐竹提前泡发好备用2.泡好的腐竹沥干水分,逐条沾上淀粉入油锅炸3.等腐竹油炸酥脆,捞出备用4.将腐竹切段,小葱、青椒和红椒同样切段5.锅中倒入食油,预热后,放入葱段和豆瓣酱煸炒6.放入青红椒段7.放入腐竹,加入生姜汁、生抽、十三香调味8.加入适量的清水,煮至味道浸入食材中9.大火,汤汁收浓后,调入鸡精调味出锅食用

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漆食普鲁： 超好吃的做法: 1.腐竹泡发,沥干水分,干红辣椒切碎 2.锅热油,下腐竹蘸蛋液煎至金黄, 3.留底油爆香葱花,下干辣椒炒出香味,放适量生抽、白糖炒炒,下腐竹翻炒,加适量水,稍炖煮入味 ,加少许盐 4.上色入味后大火收干汤汁,调入鸡精、芝麻,出锅

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信州区15585004924： 腐竹怎么做好吃?？
漆食普鲁： 可以用辣椒(最好有辣椒油)把腐竹(煮过得)炒下 然后让它自然凉 不过这只有喜欢辣的人喜欢啊 是看球赛 玩电脑时很好的食品啊 可以用野山椒或者超市卖的那个海南灯笼椒

信州区15585004924： 私房素烧腐竹怎么做好吃 - ？
漆食普鲁： top1:素炒腐竹1.腐竹用温水泡发好切成段儿,黄瓜洗净切片儿.2.锅内放油,油稍热后放入葱末儿.3.放入食材.(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)4.翻炒均匀后放入盐.5.放味精.6.淋上香油就可以了.

信州区15585004924： 油麦烧腐竹的家常做法 - ？
漆食普鲁： 用料 主料腐竹300克 辅料玉米淀粉5克 调料食盐3克酱油5克味精2克姜10克花椒15克白砂糖10克 烧腐竹的做法 1.事先将腐竹泡软,切成4厘米长的段 2.勺内加底油30克烧热,放入姜丝炝锅 3.加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开 4.放入腐竹段,用小火烧透 5.汁浓时,腐竹已味,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋明油出勺装盘 花椒水制作方法: 制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可.