肉蔻是什么调料？
肉蔻是香辛味的食品调料，也可以说是一种添加剂的食品调料，可去臭味，给食物提升香辛辣味，是烹饪美食的极好调味品之选。肉蔻粉能够制做甜点，一般 用于做面包蛋糕烘焙调香调料，用它做出去蛋糕面包口味极好。肉蔻是难能可贵的香辛调味品，因为其果型很大，制做菜肴时放一二粒就可以使菜肴味儿醇香爽口。
肉蔻又称玉果和迦拘勒，它在调味品运用极其普遍，在酱卤菜肴时，能够去臭味、提鲜，用于煮菜肴或是清炖菜肴，都十分美味可口。肉寇味道明显芬芳，味辛辣食物，有点苦，将肉蔻划开后香味更加浓厚，它的果形很大，因此 在制做菜肴时能够1至2粒就可以。
肉蔻含有多种多样挥发油，香气出色，用它来烹制菜肴，非常是味重的肉类食品，像牛羊肉、牛肉等，都能够放，能够令菜肴味儿更加醇香爽口，吃起来更加美味可口，肉寇粉摄取量不适合过大，过多会出现中毒了的风险。
肉蔻是香辛味调料，肉蔻别称玉果和迦拘勒，它在调味料应用极为广泛，在卤制菜品时，可以去异味、增香，用来煮制菜品或者红烧菜品，都非常美味。肉寇气味强烈芳香，味辛辣，微苦，将肉蔻破开后香气更为浓郁，它的果型较大，所以在制作菜品时可以1至2粒即可。
肉蔻内含多种挥发油，香味出众，用它来烹饪菜品，特别是味重的肉类，像牛肉、羊肉等，都可以放，可以令菜品味道更为香醇可口，吃起来更为美味，肉寇粉食用量不宜过大，过量会有中毒的危险。肉蔻是难得的香辛调味料，由于其果型较大，制作菜品时放一两粒即可使菜品味道香醇可口。
肉蔻使用注意事项
肉蔻为行气药，归脾、胃、大肠经，具有温中涩肠、行气消食的作用，适宜脾胃气滞者、胸闷腹胀、舌苔厚腻者食用。
禁忌：需要注意胃火偏盛、口干口渴、大便燥结患者。湿热泻痢、阴虚火旺的人群不宜食用肉蔻，因为肉蔻性温，一旦此类患者食用了肉蔻，就会加重身体不适。
白豆蔻是什么
经常食用白豆蔻可以调理我们的肠胃和消化系统，对于日常食物的烹调也是非常有帮助的，白豆蔻可以用作于日常的食物调料，又可以增加食物的芳香。如果将豆蔻适当的加入到炖盅中能够很好的促进肠胃的消化，进而对于肠胃系统的保健达到一个比较好的效果。（1）作为一种常见的调料果实需要经过研磨之后才能够被使...
肉豆蔻粉是什么调料
肉豆蔻粉一般供各种食品调味用，亦用于提取精油。阿拉伯人（尤其是沙特阿拉伯人）常用以与咖啡同煮，用以待客，称Gahwa,有特殊香味。北欧则多用于面包、糕点（尤其是苹果饼）等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉饼中。在亚洲，主要用于制作咖喱饭菜的香辣调料。印度人常在饭后咀嚼，并用于生产“印度咖哩粉”。
谁知道调料里的白扣应该是白寇还是白蔻?
地方叫法不同而已。其实是一个东西。白扣，白蔻，白寇，豆蔻，白豆蔻。常用于卤水，红油，火锅料，自配香料粉里面。
肉豆蔻粉是什么
问题六:豆蔻粉,不知道有什么用,怎么食用 它是一种调料,略有辣味,浓时有苦味,炒菜等都可以用,就看你的口味了 问题七:中医给我配了几包豆蔻粉,不知道有什么用,怎么食用呢? 草豆蔻的做法及营养知识详细介绍点击浏览草豆蔻菜谱(共有9种草豆蔻做法) 别名:草蔻、草蔻仁、假麻树、偶子、豆蔻、豆蔻子、...
草蔻在调料中起什么作用
草蔻在调料中的作用是增加香味，去腥去膻。草蔻也被称为海南山姜，属于多年生草本植物，株高达3米，叶片带形，顶端渐尖并有一旋卷的尾状尖头，基部渐狭，两面均无毛。果球形，直径约3厘米，熟时金黄色。草蔻在调料中的作用是增加香味，去腥去膻。草蔻也被称为海南山姜，属于多年生草本植物，株高达...
十三香里面有哪些调料
十三香里面的调料有：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。1、紫叩 紫叩：又名紫蔻、紫豆蔻、紫豆叩、十开蔻。为姜科植物白豆蔻的干燥果实。我国云南、广东有少量引种栽培。原产柬埔寨、泰国。2、砂仁 砂仁，姜科豆蔻属多年生草本植物。一般将干果...
豆蔻是什么意思?
指白豆蔻( Amomum cardamon )的别称或白豆蔻的果实和种子的俗称。另外豆蔻也比喻少女。豆蔻是一个汉语词语，拼音是dòu kòu，出自杜牧《赠别》：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。 ”引证解释：1、又名草果。多年生草本植物。高丈许，秋季结实。产岭南。南方人取其尚未大开的，称为含胎花，以其形...
肉豆蔻 豆蔻 紫寇 这三种调料在外形上有哪些区别
肉豆蔻http:\/\/baike.baidu.com\/view\/283457.htm 豆蔻http:\/\/baike.baidu.com\/view\/39830.htm 紫蔻别名：白豆蔻、草果、圆豆蔻、原豆蔻、扣米、紫蔻、十开蔻、漏蔻、草果、草蔻、大草蔻、偶子、草蔻仁、飞雷子、弯子。 http:\/\/baike.baidu.com\/view\/51831.html 地址中有图，讲解详细，...
调料的八大味是什么
调料八大味源于八大菜系中的 “七滋八味”：七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。八味即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常等，八大味主要成分有：桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陈皮、八角、花椒、香桂叶等。 下面分别介绍：一、 桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的...
烹饪香料中有个叫玉寇的是什么?请问有别名吗?
香料中只有肉寇，肉寇的学名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。 肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。 炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇的。但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“...
天矩盐酸： 肉豆蔲,又名肉蔻(蔻,普通话音“kòu”)、肉果、玉果,是一种重要的香料、药用植物.肉豆蔻生长于热带地区的常绿植物,常见于东南亚、澳洲及加勒比海地区,尤以印度尼西亚和格林纳达产量最大.肉豆蔻果实是可制两种常见香料:豆蔻核仁(nutmeg)和肉豆蔻皮(mace),其果仁可制作香精油.肉豆蔻含有肉豆蔻醚(myristicin),能够产生兴奋及致幻作用.这是一种带有毒素的物质,进食少量即可产生幻觉,曲解时间和空间,并有超越实际的快乐感觉.据说,非洲的土人很爱随身携带这种肉豆蔻的果实,每当身体患病或精神痛苦时便服食少许,很快就会进人美妙梦境而忘却了自身的痛苦.如服用过量,可产生昏迷现象.
五华县18056847097： 肉蔻和豆蔻是什么意思? - ？
天矩盐酸： 这两种都可以作为香料进行烹饪食物. 肉蔻含挥发油2~9%,包括d-莰烯及α-蒎烯等.其脂肪中,肉豆蔻酸含量达70~80%,并肉蔻,为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁.肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形,长2至3.5厘米,宽1.5至2.5厘米.表面灰绿...
五华县18056847097： 上元桂是一种什么调料 - ？
天矩盐酸： 俗称肉蔻,上元桂属香木类中药,餐饮可以用来做药膳菜,有提鲜养生之功效,去药店就能抓到,并不稀奇. 烹调用途 作调味料,可 去异味、增辛香.供制酱肉之用,亦为喼汁(Worcestershire sauce)的原料之一.豆蔻瓣粉末多用作制甜品,如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等. 注意事项 该品含有肉豆蔻醚,对大脑有兴奋及致幻作用.如服用过量,可产生瞳孔放大及昏迷等现象.人服肉豆蔻粉7.5克,可引起眩晕,甚至谵语、昏睡,大量可致死亡. 食用宜忌 禁忌人群:阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人忌食. 适宜人群:适宜脾胃气滞,食欲欠香,不思纳谷,胸闷腹胀,嗳气反胃,舌苔厚腻者.
五华县18056847097： 肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? - ？
天矩盐酸： 肉蔻草果等香料在煮肉的时候起去腥的作用. 香料植物:辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,实际制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行.
五华县18056847097： 求各位大神告知这是什么调料?调料名称 - ？
天矩盐酸： 肉豆蔻(学名:Myristica fragrans)为肉豆蔻科常绿乔木植物.该种为热带著名的香料和药用植物.冬、春两季果实成熟时采收.其种仁入药,可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等;外用可作寄生虫驱除剂,治疗风湿痛等. 此外,还可作调味品、工业用油原料等.肉豆蔲,又名肉蔻(蔻,普通话音“kòu”)、肉果、玉果,是一种重要的香料、药用植物.
五华县18056847097： 肉豆蔻是什么东西? ？
天矩盐酸： 肉豆蔻常用别名:肉果、玉果.肉豆蔻是一种重要的香料、药用植 物.肉豆蔻生长于热带地区的常绿植物,常见 于东南亚、澳洲及加勒比海地区,尤以印度尼 西亚和格林纳达产量最大.豆蔻果实是可制两 种常见香料:豆蔻核仁和肉豆蔻皮,其果仁可 制作香精油.
五华县18056847097： 肉蔻粉是什么东西 - ？
天矩盐酸： 肉蔻磨的粉末…肉蔻一种香料
五华县18056847097： 肉蔻有哪些功效与作用? - ？
天矩盐酸： 肉蔻 别名:肉豆寇、肉寇、玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉 禁忌人群:大肠素有火热及中暑热泄暴注、肠风下血、胃火齿痛及湿热积滞方盛、滞下初起者忌食. 【肉蔻的基本介绍】 肉蔻,为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁.肉豆蔻种仁呈...
五华县18056847097： 入肉香的香料有? - ？
天矩盐酸： 入肉香的香料有:八角,桂皮,香叶,花椒,草果,丁香.也就是这六种香料最能激发肉本身的香味.所以不能叫入肉香了,正好相反,叫出肉香更合适一点. 再进一步说:八角最大的作用就是增味,烧菜里放了八角,马上香味就特别明显,特别香,口水滴答的那种. 桂皮的作用是厚味.小时候最喜欢把桂皮当口香糖了,那个香味很迷人,特别是肉桂,更加好闻. 香叶和花椒作用是清味.特别是青花椒更加明显.草果是合味的.它的香味很特殊,单闻有点冲冲的,但它能把别的香料的味道融合起来,变得柔和.
