怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？

怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？~

米饭是家常饭，说简单点，谁都会做，米洗一下，放电饭锅里，加点水，按下煮饭键就等着吃饭了。但是要把米饭做好，不软不硬，粒粒分明，还是有些小窍门的。


蒸米饭的小窍门：
1.淘米
淘米也很讲究，不要用两只手搓，大米加入水后，用手搅拌，第一次的水比较浑浊，换水再洗，洗到水清为止。
这一步关系到蒸好的米饭会不会颗粒分明，
有人说淘米次数不要多，会把大米中的营养成分洗掉。


成熟的水稻收割下来后，经过一系列的加工才能为大米。加工过程：脱粒，碾磨，抛光等。

我们买到的大米经过这些加工后，洗米时，浑浊的水并不是米糠，只是碾磨，抛光时粉末附着在米粒上，洗掉的是这部分，大米的营养成分并不会因为淘米时洗多几次就流失。

相反，如果淘洗不干净，这些粉末还附着在米上，蒸出来的米饭会发黏。
2.蒸米饭的水的选择
水的选择：最好选择纯净水或者矿泉水，这样蒸出来的米饭更好吃。
有些地方自来水味道不是很好，还有些地方水的硬度高。这些都会影响米饭的口感和味道。
3.蒸米饭时水的用量
水量：蒸米饭时水量的多少跟米饭的成败有很大的关系。水多了，米饭黏成一坨；水少了，饭要么夹生，要么太硬。
适量的水，蒸出来的米饭才能不软不硬，粒粒分明。
通常米：水=1：1，也就是水的量跟米的量一样。
但是不同品种和不同产地的大米，吸水率不同，要适当的调整。
比如北方的大米比较吸水，用1：1 或者1：1.2，但是南方的大米，吸水率要差些，水要适量减少，水量是米的九成，泰国大米，用水量就再少，大概是米的八成。
还有每个人喜好的米饭口感不一样，有人喜欢吃软一点的，有人喜欢吃有点嚼劲的。
4.蒸面饭时，加点白醋和食用油
蒸米饭时，可以加少量的白醋，这样蒸好的米饭晶莹透亮，白醋的量大概是米的3%左右，这个量的白醋不会导致米饭口感有醋味。
加点食用油，蒸出来的米饭看起来油润，口感更好。食用油可以选玉米油，橄榄油，猪油都行。
用量不要多，倒几滴就好。
总结
米饭要蒸的不软不硬，颗粒分明，首先米要淘洗到水清为止，选择纯净水或者矿泉水煮饭。
米与水的用量基本1：1，加点白醋和食用油。

我是乐家享食的作者，爱美食的乐乐。用自己的美食心得美食技巧认真回答每一篇问答。

怎么蒸米饭，才能不硬不软，并且粒粒分明？其实很多人所谓的蒸米饭，其实是煮米饭，这时要注意：米的选择、锅具选择、淘米、米与水的比例掌握好、下锅蒸时滴点油等方面，这样蒸出来煮出来的米饭才会软硬适中，且粒粒分明。
可能是地域不同，像我们河南平顶山这里，说蒸米饭都是放在笼中蒸的，我觉得这才能真正称得上是 “蒸” ，我们老家这样蒸出来的米饭，基本上都是粒粒分明，并且软硬适中，非常好吃。

一、煮米饭（有些地方所谓的用电饭煲做的蒸米饭）
想要煮出像题主所说的那样的米饭，我们需要从第一步开始，每一步都有技巧需注意的，从米的选择、煮饭设备的选择、淘米技巧、煮前添加物、米与水的比例等。
1、米的选择
有些米黏性大，这样的米做出来，不容易粒粒分明的，这一点很多人会忽视掉，所以，即使下面每一步都做得很好，做出来照样达不到粒粒分明的效果。米的品牌太多太多了，这个大家可以不断尝试，为避免广告嫌疑，这里我就不详细说明了。
2、锅具选择
煮饭设备同样非常重要，像我们农村老家，其实家里也有高压锅，电饭锅等新型设备，但是做米饭时，更喜欢用大铁锅或者砂锅等煮饭，这些设备都是比较古老的传统的，但做出来的米饭是真的好吃，并且这两种设备也都很容易达到像题主所说的效果。
不过针对大部分人来说，推荐大家使用电饭锅，而不要用高压锅等火力较大的设备，要确保火候不能太大，否则很容易使把米煮糊掉，这样就会太软了，并且就不粒粒分明了。

3、淘米
煮米饭前，米一定要淘下，淘出来的浑浊的米水，其实是在加工大米时，磨出来的大米粉，若不淘掉的话，粘在大米表面，煮出来之后，就会粘连在一起，达不到粒粒分明的效果了。所以，米要多淘几遍，淘至米水清澈为止。
4、下锅煮
下锅煮前锅中滴几滴油，这样容易使米变软饱满 ，并且粒粒分明，但不要太多了，太多就影响口感了，并且还会适得其反而反粘了。煮的时候要掌握好火候，不要太大，易使米煮糊掉；太小也不行，不易煮熟。所以这和锅具选择很有关系了。
另外就是米与水的比例了，一般为1：1最好，水多了，煮出来粘连；水少了，煮出来米硬，建议按1：1的比例来煮主饭最佳。

二、蒸米饭（真正的放蒸笼里蒸）
像我们平顶山这里，一般说蒸米饭就是把米淘洗干净后，放在盆中，再放入蒸笼里，像蒸馒头一样的蒸，利用水蒸气把米蒸熟的，这样蒸的话，其实更容易达到题主所说的效果的，因为米不直接与水接触。
米淘洗后，盆中加水，与米的比例也是一样的1：1即可，然后滴几滴油，放笼里蒸即可，蒸的时间要看蒸的量多少了，基本上和蒸馒头差不多，一般家庭食用的话，半小时左右即可。

米饭是我们经常吃的主食。它有一个愉快的香气，柔软，甜和营养丰富。很多人认为蒸米饭很简单。这只不过是把米饭和水放在高压锅里煮。事实上，有很多细节。如果你不熟悉这个过程，很容易粘锅，或者它没有煮硬。怎样才能尝到美味呢？今天我教你“四大秘诀”，无论是新米还是老米，你都可以蒸出香气怡人、五谷晶莹的米饭。这很容易做到，你只要看一眼就可以学会。

蒸米饭最好的选择是电饭锅，最适合做米饭。不过，蒸米饭不要急着做，这四点要牢记在心。

1淘米

洗米饭不要超过3次。不要用力摩擦。如果超过3倍，米饭中的营养就会大量流失，从而降低蒸饭的风味。记得用冷水冲洗。

2浸泡

米洗净后，用冷水浸泡半小时，类似豆子，这样米饭就可以充分吸收水分和蒸汽，谷粒也很清澈。

三。比例

米与水的比例应为1:1.2。虽然我们都知道这个比例，但操作起来并不容易。我们可以用手指测量。水不能超过食指的第一个关节。

4香味增强

很多人会忽略这一点，甚至没有这个习惯。即使你用的是老米饭，你也可以蒸出新米饭的味道。前三道工序完成后，往锅内加入少量花生油。蒸好的米饭晶莹饱满，米香四溢。

人是铁，米是钢，不要饿着慌吃，大米含有大米中近64%的营养素，都是人体所需的营养素，常喝些米粥有利于体液的生长，能在一定程度上缓解皮肤干燥等不适，午餐和晚餐吃米饭，与面食相比，更有利于减肥。

蒸米饭

1米饭用冷水洗两遍，不要用手搓，以免损伤皮肤，失去米饭的味道。洗涤后，用冷水浸泡15-30分钟。

2然后控制水分晾干，最有可能用漏泄网控制，控制10分钟左右，等水消失。

三。经过这两道工序后，米又白又肥，接下来就要进行下一道工序了。

4有些人用冷水蒸米饭，而有些人用温水。我建议用热水。是的，是热水。水的量大约是大米的一半。大米和水的正常比例是1:1.2。然后按蒸饭的功能。蒸完后，不要急着打开，用文火炖3到5分钟。

记得加几滴花生油和一点盐。如果没有，用食用油。

5米饭这样蒸熟，米香浓郁，不粘锅底，成品一粒粒，晶莹剔透，味道浓，家人都很爱吃，如果喜欢，那就试试吧。

技能总结

1大米已经泡了半个小时，吸收了水分，以后加水时，不要超过手指的高度。

2蒸米饭要记住这“四大秘诀”，掌握后，每顿饭的米饭都好吃。

三。蒸米饭时，在米饭里加入花生油和少许盐。

我在蒸米饭的时候会将大米淘洗很多遍，然后把米饭放到锅中然后加水，大概盖过米饭半指左右，这样蒸出来的米饭特别好吃。

这个是要依据不同种类的米来判断的，有的米需要多放水有的米要少放水，所以一般是多煮几遍然后在找到适合的水量，蒸出来的米就会粒粒分明。

首先加水煮米煮到夹生捞出沥干，在将米饭蒸20分钟，基本就可以做到保证米饭熟的情况下，不软不硬，粒粒分明。

蒸米饭别只用水了，用上这个方法，米饭蒸的松软又好吃，粒粒分明，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢

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宣威市13887412550： 米饭怎么蒸一粒一粒的 - ？
仍胁双唑： 想要米饭蒸出来一粒一粒的,可以选东北大米或者其它地方米香浓郁的新米,煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松又有颗粒感. 一、挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米. 二、洗米不要超过3次,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少. 三、煮饭前,可以先用冷水将米浸泡1个小时.这样可以让米粒充分吸收水分,蒸出来的米饭会粒粒饱满. 四、米和水的比例应该是1:1.2.开火盖上锅盖 五、可加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松又颗粒.如图所示.

宣威市13887412550： 怎样做的米饭才是一粒一粒的? - ？
仍胁双唑： 怎样做的米饭才是一粒一粒的呢?我觉得应该注意几个环节:第一是米的选择,东北大米要比南方的米要好,所以建议选用东北大米做饭;第二是做米饭时米和水的比例关系,一般情况下米和水的比例关系是1:2;第三还有一个小窍门就是做米饭时滴一点食用油.掌握这几点,米饭不但可以一粒一粒的,而且还会有油性、好吃.

宣威市13887412550： 怎样煮饭不让米饭太硬?？
仍胁双唑： 先把米泡半小时让它喝饱水后它会变成透明色 再煮 睡得深度放个五六分就OK了 煮熟后再开锅搅拌下 再盖上三五分钟后再开盖 米饭就会是一粒粒的了

宣威市13887412550： 怎么做饭怎么样才能把饭煮的不软不硬 - ？
仍胁双唑： 煮出软硬两种饭方法如下:将淘洗干净的米放入高压锅内,加入适量的水,用勺将米推动,使一边的米与水面持平,另一边的米大大低于水面,然后盖锅煮饭.米饭煮熟后,即出现这样的情况:米多的一面是硬干饭,水多的一面是软干饭,可各取所需.用其他的锅焖饭,做法相同.

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仍胁双唑： 如何煮出好吃的米饭 常常煮出的饭不是太硬就是太软,该怎么办呢?只要掌握煮饭的诀窍,就能煮出好吃的饭哦! 1.专用量米杯正确地量出需要的米量.洗米时第一次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,...

宣威市13887412550： 饭要怎么煮才不会太硬或者太软呢？
仍胁双唑： 首先水要适量,再就是盖盖子之前,在锅里点几滴食用油蒸出来的米饭就洁白油亮,而是还不容易干,可以试一试.

宣威市13887412550： 怎样使米饭不变硬?？
仍胁双唑： 好象没什么方法哦,一般都是因为表面被氧化了,如果想再吃的,就加点水在饭里,把它基本拌匀,盖上盖子进微波炉,高温3分钟,热气腾腾的米饭软软的,我就喜欢吃软软的米饭,可是煮饭总也把握不好水量,所以米饭经常是硬硬的,我就是用这招的,简单方便,还能吃多少焖多少..

宣威市13887412550： 怎么蒸大米饭才能松软可口? - ？
仍胁双唑： 1.电饭锅要密闭性好,保证水分、热量、营养都不流失.2.米要好.陈旧的米或生虫了的都不行,品质、产地不好也不好.3.简单淘洗后浸泡30分钟再煮比较好.4.滴1-2滴香油米饭也特别松软.

宣威市13887412550： 蒸米饭的决窍 - ？
仍胁双唑： 不管是新米还是陈米,都能蒸出香气怡人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭.首先,我们用一个容器量出米的量. 接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次...