海参简易家庭做法
即食海参最简单的吃法,易学又省事
海参推荐家庭烹饪方法如下:
主料
大葱葱白2段
辅料
油5勺
盐1/2勺
蚝油2勺
干淀粉1/2勺
清水500ml
步骤
1.海参洗干净。
2.竖向切,一只海参切3刀。
3.葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。
5.转中火,下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。
7.锅内留葱油,开火,加蚝油。
8.迅速滑散。
9.加清水,中火。
10.清水烧开。
11.加入海参,翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成湿淀粉。
13.海参烧开锅,转大火。
14.加湿淀粉,迅速拌匀。
15.汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微散点盐,出锅。
用料:
水发海参500克(du4小条),姜15克,带骨鸡300 克,葱zhi10克,淡二汤500克,猪肚肉dao150克,虾米10克,湿香菇20克,甘草0.l克,绍酒10克,白酒10克,精盐10克,酱油10克,蚝油10 克,生油125克, 净芋头400克,芹菜籽2克,胡椒粉0.1克,麻油3克。
制法:
(l)将海参放人沸水内滚约6分钟,捞起。 用中火烧热炒鼎,下生油25克,放人姜、葱、白酒,爆热后再加二汤100克,酱油,放入海参,煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱,再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。
(2)炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上,放入已切块的猪肚肉、鸡肉、烹绍酒,加二汤、 酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀,倒入沙锅,加盖,用旺火堡滚后,转慢火堡约l小时,然后加入香菇、 虾米再堡约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。
(3)将芋头肉洗净切片,蒸熟,用刀压烂成芋茸,把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜粒, 拌匀,分别放入已焖好的海参肚内,独件排摆在盘中,放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。
(二)大葱烧海参
用料:
水发小海参1000克 ,精盐2克 ,大葱105克 ,味精3.5克 青蒜15克 ,湿淀粉10克 ,姜末5克, 鸡汤200克, 姜汁27.5克 ,糊葱油50克 ,白糖27.5克 ,植物油150克 ,酱油12.5克 (约耗75克) 绍酒15克。
制法:
(l)将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
(2)炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上,放入已切块的猪肚肉、鸡肉、烹绍酒,加二汤、 酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀,倒入沙锅,加盖,用旺火堡滚后,转慢火堡约l小时,然后加入香菇、 虾米再堡约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。
(3)将炒锅置于旺火上,倒入植物油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10 克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠 2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
首先咱要做好准备工作,海参和虾干全切好备用,淀粉先加水泡着,两个鸡蛋分别用两个碗盛。
2
至于鸡蛋为嘛要分别用两个碗来盛嘛,请容俺慢慢道来,这纯属是实在是没找到更多的啥辅料来的,所以只能拿我最爱的鸡蛋变变花样了。
3
当然,既然分两个碗来装,区别肯定还是有一点点的,一个碗里的鸡蛋只用打散就好,这是准备煎蛋皮切丝用的,还有个鸡蛋,打散,加一点点的盐和凉白开,这是准备打蛋花用的。
4
当然,我就是这么摸索的一个少年,其实大大们如果也要蛋花和鸡蛋丝的话,完全可以把两个鸡蛋一起打散,加盐加水,煎蛋皮倒一半,剩一半打蛋花用!当然,煎蛋皮就是热锅冷油,再稍微热一下油,鸡蛋液倒进去转下锅就搞定了,出锅切丝备用。
5
海参呢还是要先焯下水,因为按照我这样的做法,食材的原味会保留的比较多,海参独特的腥味还是挺重的,所以不喜欢太腥的朋友们可千万别偷懒喔!
6
木错,为了避免一将功成万骨枯,我以迅雷不及掩耳之势,在海参焯水的时候将煎蛋皮空出来的碗给冲了下,来盛海参。
7
因为我这个海参都是之前发好了冻在冰箱里的,所以拿出来只用放微波炉智能解冻30秒就搞定了,亲们放水里泡泡,或者直接焯水了再切掉都是可以的!如果亲还是干海参的话,那建议您把海参丢水里三天后再捞出来下锅吧!
8
接下来我们将水烧开,放入切好的虾干,因为虾干也是冰箱里拿出来的嘛,稍微的大火煮一下。虾干,海参,鸡蛋都属于味道比较鲜美的食材,所以咱这里就不放味精了,话说,我做菜本来也不是很爱放鸡精味精神马的。
9
将虾干沸腾一下,我们就可以把海参加入进去了,这里要注意,煮虾干,还有之前海参焯水,火都是比较大的,我只是每次在拍照的时候将火关到最小了而已,大大们在操作的时候水的状况绝对是要比这样风平浪静的湖面波涛汹涌多了,要不然如图煮熟,可能要到下午茶了。
10
海参下了,锅里水烧到沸腾,就可以打蛋花了,关键的一步就在这里,各位大大请注意!!!鸡蛋液要慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,重点就在于,鸡蛋液顺时针画圈倒入锅中,搅拌的方向就一定要逆时针,如果鸡蛋液是逆时针画圈倒入锅中的话,搅拌的方向就一定要顺时针!
11
鸡蛋液入锅彻底搅拌成蛋花了,就可以放入鸡蛋丝了,然后倒入水淀粉,放点盐提鲜。淋点香油,就可以关火出锅了。
12
其实这道菜也是非常百搭的,如果食材多的话,就不用煎鸡蛋丝了,什么蟹肉棒切丝呀,火腿丝啊,牛筋呀,爱放啥放啥,其实有心的大大可以去菜市场超时神马的,买点进口生粉,代替普通的淀粉,做出来的效果,blingbling,透明亮晶晶,绝对高端大气上档次!
13
不过切记那个相反方向搅拌法,这道菜90%的技术含量全都在那里了!而且此法适用于绝大多数的汤羹!(无论放多少次东西,搅拌始终要向着一个方向,菜做的好不好吃,这真的是关键所在!!!虽然我说不出其中啥科学道理,但咋说捏,这就像中医里的经脉穴位一样,虽然没仪器能检测出来,但它确实是存在的,不服的孩纸,摸摸你的太阳穴吧!)
海参可是很有营养的一种食物,虽然我还没有吃过,但是在电视上面看到过,之前看过一个小品,上面提到的就是海参。至于它的烹饪方法应该也是比较多的,今天要推荐的就是爆炒,而且配菜也是特别的简单,只要是用葱来一起翻炒就行了,虽然说食材是很简单,但是调味料是一点也不能少的。保证正确的调料,这样才可以炒出来好的味道,吃起来的口感也会更好,而且这还是一道硬菜,学会之后想吃的时候随时做。
【菜名】葱炒海参
【配料】大葱,海参,蚝油,料酒等
【烹饪步骤】
1、先将要准备的食材都备好了,还有就是调味料也不能少。泡发好的海参要用冷水冲洗干净,简单的冲洗一下就可以了。冲洗之后的海参还需要沥水。
2、沥水之后还要将海参切块,差不多大小就可以了,一般一根海参切成四块就行了。当然自己掌握好分寸,喜欢吃小块的也可以切小一点。
3、葱准备几根,摘洗干净之后直接切成葱段。接下来就是要炒菜了,在锅里放油加热,油温热了之后先将葱段放进去,只不过这里用的是葱青的部分。
4、这个步骤要用小火来慢慢的煎,主要是煎出来葱香味,要煎到葱青变软,然后表面看是焦黑的程度,这个时候就可以先将葱段都捞出来扔掉了,但是锅底的葱油还要保留。
5、接着是将葱白部分下锅翻炒,要翻炒到葱白变软微微的变黄,开始添加适量的调味料。根据自己的口味添加少许的酱油,料酒,蚝油,冰糖和一些热水,热水大概小半碗就行了,调料的多少还是看自己的口味。
6、调料都加好之后直接煮开,将切好的海参块加进去,一起翻炒均匀之后撒上适量的胡椒粉来调味。不喜欢的话就少加一点,也是要看口味。
7、炒匀之后还要添加少许的水淀粉,一起翻炒到汤汁浓郁冒泡,这样就可以停止关火了。拿一个干净的盘子,将锅里的食材全部盛出来就行了,光是闻着就会觉得很有食欲了,汤汁拌饭也很下饭的,所以翻炒的时候可以多留一点汤汁出来。
【烹饪贴士】
1、调料的添加根据自己的喜好口味来增减,没有特别的限制,但是盐不要加多了,因为其他调料里面也有咸味了,盐加多了就会更咸。
2、挑选海参先是要看颜色,颜色一致的话一般质量一般,就算是同一片海域的海参,颜色上也是有差别的。其次海参还分为野生和养殖的,不要买错了。
【菜名】葱炒海参
【配料】大葱,海参,蚝油,料酒等
【烹饪步骤】
1、先将要准备的食材都备好了,还有就是调味料也不能少。泡发好的海参要用冷水冲洗干净,简单的冲洗一下就可以了。冲洗之后的海参还需要沥水。
2、沥水之后还要将海参切块,差不多大小就可以了,一般一根海参切成四块就行了。当然自己掌握好分寸,喜欢吃小块的也可以切小一点。
3、葱准备几根,摘洗干净之后直接切成葱段。接下来就是要炒菜了,在锅里放油加热,油温热了之后先将葱段放进去,只不过这里用的是葱青的部分。
4、这个步骤要用小火来慢慢的煎,主要是煎出来葱香味,要煎到葱青变软,然后表面看是焦黑的程度,这个时候就可以先将葱段都捞出来扔掉了,但是锅底的葱油还要保留。
5、接着是将葱白部分下锅翻炒,要翻炒到葱白变软微微的变黄,开始添加适量的调味料。根据自己的口味添加少许的酱油,料酒,蚝油,冰糖和一些热水,热水大概小半碗就行了,调料的多少还是看自己的口味。
6、调料都加好之后直接煮开,将切好的海参块加进去,一起翻炒均匀之后撒上适量的胡椒粉来调味。不喜欢的话就少加一点,也是要看口味。
7、炒匀之后还要添加少许的水淀粉,一起翻炒到汤汁浓郁冒泡,这样就可以停止关火了。拿一个干净的盘子,将锅里的食材全部盛出来就行了,光是闻着就会觉得很有食欲了,汤汁拌饭也很下饭的,所以翻炒的时候可以多留一点汤汁出来。
您好,朋友海参做法很多,海参小米粥,海参蒸蛋,凉拌海参等做法。
1.凉拌海参
原料:水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖
做法:
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2. 水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。
2.海参蒸蛋
原料:水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等
做法:
1. 瓷碗中倒入一点水,将鸡蛋打入,海参丁放入,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均与,如果喜欢香菜、生姜,可以放入一点,可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟,出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。
炖人参汤做法
清炖参汤做法:原料:人参、水。做法步骤:第1步、人参切片。第2步、炖碗中加水,上面盖碟子,放入加了水的高压锅中隔水炖煮15分钟即可。(可以放炖盅里)。一般人们不单独炖汤,跟老母鸡一起炖的最多。人参鸡汤是食料滋补中的佳品中最具代表性的传统料理之一。特别适合体寒、贫血的女性在冬季饮用,...
人参的正确吃法的做法
人参最简单吃法有炖服,嚼食,冲茶。1、炖服:人参可以直接用水炖服,具体做法是先将人参切成厚度适宜的薄片,然后放入碗中,且最好是瓷质的小碗,再加满水,并将碗口封密,再放置于锅内蒸炖四个小时左右即可。2、嚼食:人参最简单快速的服用方法就是嚼食,可以取大约3片人参含于口中,进行细嚼...
海参有哪些简单又美味的做法?
再加入海参,调入适量的盐、酱油和其他调味料,快速翻炒均匀即可出锅。这些做法都比较简单,但能够很好地保留海参的营养和风味,适合家庭制作。在烹饪海参时,注意不要过度烹饪,以免破坏其口感和营养。同时,由于海参本身味道比较淡,所以在调味上可以适当重一些,以便更好地突出海参的美味。
海参的几种做法
第一,凉拌海参 配料:海参、香菜、芝麻油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精和白糖 练习:1.将大蒜去皮捣碎成蒜末,放入大碗中。加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、香油制成风味汁。2.将海参切成薄片,与混合汁搅拌均匀。食物评价:有高血压高血糖的朋友,一般吃冷葱黄瓜。如果把它们切片放进去,可以更好...
8款海参的家常做法
海参,我们常常称海鲜,为生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分相似之外。最主要的还是它的营养含量较高。所以,用海参制作的 菜谱 ,都是营养极其丰富的。那么,关于海参的家常做法有哪些呢?下面我为你介绍8款海参的家常做法。一、简易版红烧海参 的做法 海参,既是宴席上的佳肴,又是...
海参的家庭做法有哪些?
海参是一种营养价值极高的海产品,含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素,是很多家庭餐桌上的高档食材。在家庭烹饪中,海参可以通过多种方式进行烹制,下面是一些常见的家庭做法:红烧海参:这是最常见的家庭做法之一。首先将海参清洗干净,去除内脏,切成适当大小的块状。然后将海参放入沸水中焯水,捞出...
海参的家庭做法有哪些?
海参是一种营养丰富的海产品,含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素,对人体有很好的滋补作用。在家庭烹饪中,海参可以通过多种方式进行烹制,下面是一些常见的家庭做法:红烧海参:这是最常见的一种烹饪方法。首先将海参清洗干净,去除内脏,切成适当大小的块状。然后在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆...
海参家庭最简单做法
海参家庭最简单的做法是将海参洗净后切段,然后用沸水焯水煮开,将其捞出沥干备用。然后用少许油烧热,放入葱姜蒜爆炒出香味,再加入适量的酱油、盐和糖调味,翻炒均匀后加入适量的清水烧开。接着将海参放入锅中翻炒均匀,最后加入适量的淀粉水勾芡,待汤汁浓稠时即可出锅。这样做出来的海参家常口感...
海参的做法有哪些 海参怎么做健康又美味
1、肉末海参 2、海参大枣藜麦汤 3、海参鸡汤 方法\/步骤 肉末海参:肉末400克黑玉参1只。大葱半根蒜蓉8、9瓣糖4克酱油11ml水淀粉适量蚝油6克。做法:大葱切末,蒜瓣切蓉,发泡好的海参切小丁。热锅入油,先将肉沫炒制一下,放少许盐和5ml酱油调味,断生后盛出。锅内下油,煸炒葱末和蒜蓉,多炒...
参汤的做法
2、每日一次。连用5~7天。二、红枣人参汤 原料:红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。做法:1、将红枣去核,洗净;人参洗净,切成薄片,待用。2、锅置火上,加适量清水,用旺火煮沸,放入红枣、人参片,锅加盖煮2小时即成。三、莲参粥 原料:人参10克,...
扶储茜草: 海参的做法有葱烧海参、海参小米粥、红烧海参、肉末海参、海参豆腐、还有各种的海参汤,其中海参小米粥做法最简单哦,如果你需要海参的话,可以来我们的店里看一下,我们是鸿参源海参
确山县17579882296: 海参的家常做法 - ?
扶储茜草: 一、葱油海参. 原料:海参、葱白. 调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水. 做法: 1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝.处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量. 2、葱白切段. 3、起油锅烧至六成熟时...
确山县17579882296: 海参的简单吃法有哪些? - ?
扶储茜草: 1.海参粥:作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅.海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用.这种吃法比较适合平时...
确山县17579882296: 海参怎么做好吃,要简单的! - ?
扶储茜草: 一: 红烧海参:主料:海参(900克) 辅料:淀粉(玉米)(15克) 调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)做法:1. 将葱洗净切段,与姜、酒,水...
确山县17579882296: 海参的做法 ?
扶储茜草: 海参,我们常常称海鲜,为生长在海水中的人参.除了它的外形和人参有几分相似之 外.最主要的还是它的营养含量较高.所以,用海参制作的菜谱,都是营养极其丰富的...
确山县17579882296: 海参的简单做法家庭做法 - ?
扶储茜草: 蚝汁海参 主料干海参3个 油菜3颗 辅料油1汤匙 盐3克 蚝油1汤匙 生抽1茶匙 水淀粉适量 蚝汁海参的做法 1.干海参用纯净水泡发10小时以上 2.泡发海参、油菜 3.锅中烧开水,加入适量的油、盐.放入油菜.烫至油菜塌秧、断生 4.将其捞出备用 5.把锅洗净,放入清水,然后加生抽调色 6.加蚝油、盐调味 7.放入海参 8.小火煨制2分钟 9.放入备用的油菜,稍稍煨制入味即可离火 10.把油菜摆入盘中 11.再把海参摆入盘中 12.然后锅中的蚝汁,用水淀粉勾薄芡 13.待芡汁糊化,淋入盘中即可 烹饪技巧1、没有鲜汤的话,可以用清水,然后用鸡精调味也可以
确山县17579882296: 家庭海参简单做法谁知道? - ?
扶储茜草: (一)芋泥海参用料:水发海参500克(4小条),姜15克,带骨鸡300 克,葱10克,淡二汤500克,猪肚肉150克,虾米10克,湿香菇20克,甘草0.l克,绍酒10克,白酒10克,精盐10克,酱油10克,蚝油10 克,生油125克, 净芋头400克,...
确山县17579882296: 鲜海参最家常的做法都有哪些?求海参的简单做法 - ?
扶储茜草: 用料海参 3只 大葱 1根 辣椒 1个 大蒜头 2瓣 姜 2片 料酒 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 葱爆海参(鲜辣版)的做法海参切段,胡葱斜切成段. 准备配料:生姜片*2、辣椒*1、蒜瓣*2 蒜瓣切片更入味,辣椒撕开更辣,我只放了一个辣椒,因为...
确山县17579882296: 海参的家常做法有哪几种呢? - ?
扶储茜草: 海参可以做成海参粥、海参捞饭、海参蒸蛋、海参虫草汤,下面是肉末烧海参具体做法: 准备材料:即食海参 3只,鸡汤 1小碗,猪肉 150g,蒜末 5g,葱末 5g,酱油 3g,糖 5g,料酒 3g,盐 3g,植物油 20g,水淀粉 适量,鸡油 少许,西蓝花...
确山县17579882296: 家常海参的做法?有没有简单一些的啊 - ?
扶储茜草: 家常海参的做法. 做法一:肉末海参 肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、 七分瘦肉),将肉切成末后汆水,待 肉末变色后,再加入酱油、水和少许 糖,随后将海参放入,用慢火煨至汤 汁入味. 做法二:香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过 瘾,还可以在此基础上加入干辣椒 或辣椒油,拌以四川郫县豆瓣酱,即 可制成香辣海参. 做法三:海参小豆腐 将茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉 搅成糊状;将海参切成米粒状的小 块后汆水,在蛋青糊中搅匀.随后用 葱姜爆锅,与嫩汁豆腐一起炒熟即 可食用.这道菜尤其适合老年人.