猪肉怎么炖好吃又简单
1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。
2、炖肉的时候肉要切得大些，因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。
3、炖肉的时候，不可缺少的辅料，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味。
4、将准备好的辅料，先大火翻炒，带葱味出来后倒上切好的肉，待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里。若是喜欢吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味。
5、将所有的材料倒入炖锅后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要开水，不可以到入凉水。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。
6、炖肉的过程中，中途不要加水（特别是冷水），否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
7、一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
扩展资料：
其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品。此种加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多。
除此，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此，猪血也在中国内地被称为“血豆腐”，台湾还有使用猪血与米做成的点心，台湾人称此为猪血糕。
煮猪肉还是放在砂锅中煮最好吃，步骤如下：
1、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。
2、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。
3、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。
4、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以，比较省事。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。
5、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。将葱姜放入锅中，放盐、酱油。然后改成大火煮。
6、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。这样煮出的味道好而鲜美。
粉条 ：200猪肉 ：400
辅料
盐 ：适量料酒 ：8油 ：适量老抽 ：6
具体步骤
第一步
第一步
1.猪肉清洗干净
第二步
第二步
2.然后切成块
第三步
第三步
3.锅里加入水加入猪肉过一下水
第四步
第四步
4.清洗干净的肉上锅煎
第五步
第五步
5.煎至金黄
第六步
第六步
6.然后老入老抽
第七步
第七步
7.炒到上色
第八步
第八步
8.在加入水
第九步
第九步
9.然后加入一个浓汤宝
第十步
第十步
10.大火煮开转中火炖半小时
第十一步
第十一步
11.然后加入粉条加入盐
第十二步
第十二步
12.炖至入味
第十三步
第十三步
13.然后装盘
放八角，盐，糖，生姜，葱，海天红烧酱油，小火炖
怎样炖鹅肉好吃
鹅肉很多家庭不喜欢做来吃，一是因为鹅肉比较难炖，炖不太烂，肉发柴，另外市场上卖鹅肉的也相对较少，所以一般家庭不怎么炖鹅吃。其实鹅肉做得好的话比鸡肉和鸭肉都要好吃，每次我回老家都会用老家的大铁锅做上一锅铁锅炖大鹅美美地吃上一顿的。我做的铁锅炖大鹅是最家常的一种做法，比味道肯定没...
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如何炖肉又烂又好吃
炖猪肉诀窍:猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉...
白条鸡怎么炖好吃又简单
白条鸡好吃又简单的炖法如下：工具／原料：鸡肉适量、宽粉适量、鲜粉条适量、生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1茶匙、葱结1个、大蒜4个、干辣椒4个、姜片5片、香叶3片。1、准备食材。2、鸡腿、鸡翅洗净剁成小块。3、煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。4、锅中放油，放入...
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11.这里其他调料都不放了,这个鲜味已经非常夸张了,没吃过的朋友你根本无法想象这种鲜美,满屋都飘逸着那种特别浓郁没有膻味的羊肉香,炖好之后放入蔬菜打底锅中,放入羊肉浇上羊汤可以开吃了。 小贴士:羊腿肉剁成大块清洗干净焯水可以有效去除羊腥和膻味,要做出又烂又好吃的风干羊肉,锅中加入清水,放入羊肉,添加姜片,...
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调好口味，用砂锅盛出。怎么炖猪蹄？2.土豆酱炖猪蹄。猪蹄刮净，刮干净，剁碎，血水冲洗干净，放入开水锅中，捞出沥干，趁热加入酱油拌匀，然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干备用；将植物油放入干净的锅中加热，将姜片、葱爆炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮熟...
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阎朗信利： 做法选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
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阎朗信利： 教你个家传秘方特别简单 先煮5个鸡蛋(你的爱吃)半熟,捞出剥壳,待用.五花肉2斤,先切成条,再切2厘米块,用凉水煮开,撇沫子,捞起来,在炒锅里放少油,别太热时放白糖4小勺,调小火炒化,放肉小火炒5分钟.在放高压锅里倒上没过肉的开水,放大料一个半成两半,葱2段,姜3片,桂皮三分之一个手指头那么大,剥好皮的鸡蛋,糖1勺,酱油4勺上颜色那种,料酒3勺,盐4小勺.盖上盖子煮15分钟.(要有橘子皮大的橘子那种整个放里面更好)没有高压锅可以用电饭锅就是时间得1小时了.鸡蛋煮出来跟卤蛋一样,你可以往里煮白菜粉条吃很好吃.
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阎朗信利： 2.炖猪肉诀窍. 猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料.做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点: 1、肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉...
西双版纳傣族自治州15258981145： 好吃的炖肉怎么做 - ？
阎朗信利： 我推荐你一款既简单又好吃的炖猪肉,选料用的是五花肉2斤,元葱1个,芹菜1---2颗,胡萝卜1个,土豆2个,香菇5朵,将五花肉洗净切成3--4厘米的方块,用水焯一下,元葱切块,芹菜切段,胡萝卜切滚刀块,土豆切滚刀块,香菇一切两半就可以了.锅中放入水,将五花肉,胡萝卜,土豆,香菇,元葱,大料,姜生抽一起放入锅中,大火烧开,转小火炖40分钟,40分钟后,我们在把芹菜,盐,味精放入,嗯,肥而不腻,营养丰富的炖肉就出锅了,试试吧,真的不错啊
西双版纳傣族自治州15258981145： 怎样炖猪肉好吃又不腻 - ？
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阎朗信利： 有简单又好吃的方法.猪瘦肉切薄片,放姜 大蒜 盐 味精加生粉拉一下.锅里烧开水 放少许油盐,水沸腾后放肉5秒就可以哦.就是肉一变色就关火.
