发面饼怎么做又软又香

发面饼怎么做又软又香分层次？~

发面饼：

准备用料：白糖40克、面粉300克、花生油50克、鸡蛋3个、酵母4克。

步骤一：面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克，鸡蛋3个，把这些材料统统放一起，揉成面团。

步骤二：揉好的面团盖好，温暖处饧发2倍大。

步骤三：发好的面团取出排气简单揉光滑。

步骤四：分成小面剂子。

步骤五：每个小面剂子先擀成长的椭圆形。

步骤六：然后卷起。

步骤七：擀好的面剂子两面向中间靠拢，团成圆形。

步骤八：再擀成1厘米厚的小饼状。

步骤九：烤箱下火160度预热十分钟，烤盘放中下层，烘烤十分钟后再取出翻面烘烤20分钟即可。

步骤十：做好的发面饼。

用料

主料；面粉300克。

辅料；酵母3克、调和油20毫升。

发面饼的做法

1、将酵母用温水化开，然后倒入面粉中；

2、再放入适量水，然后用筷子搅成絮状；

3、和成光滑的面团后放在温暖处发酵，体积增大到2到2.5倍时用手指戳一个洞，面团不回弹就已经发好了；

4、将发好的面团放在面板上揉一会排气；

5、然后将面团分成6个小面团；

6、平底锅中放入适量调和油，然后将面团压扁放入锅中，盖上锅盖醒发15分钟；

7、开启火源，小火烙，烙至底部定型变成金黄色；

8、然后将小饼翻面烙另一面，烙至金黄色时即可；

9、发面饼成品图。

发面饼怎么做又软又香
材料
中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克
做法
1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。
2：发酵后的面团，可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，等下班回来拿出来回温10-15分钟，这个是为了揉面的时候，手不会太冰。和面包不同，不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温，也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话，也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵，比回温好的稍差一点，但是不会差很多。发酵时间适当延长。
3：揉匀的面团分割成9份，或者12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底锅，分成9个烙三次，分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同。
4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。
小诀窍
1：因为季节的不同导致面团发酵过大或者过小，如果气温低，发酵时间适当延长，气温高则适当缩短。
2：饼烙第一面的时候，膨胀的很厉害，结果最后饼中间分层了。可在烙第一面饼的时候在饼面刚刚开始膨胀的时候，就翻过另一面烙，就能阻止饼的膨胀。当然这面饼烙好后，再翻回刚才烙的那一面，烙熟为止。
3：面发不起来，很多初学者是没有秤的，这会导致酵母过少，发酵失败，还有就是酵母过多，浪费酵母。建议还是去买台秤。省时省力，每次记录自家吃饼需要的面粉、水、酵母的分量，有事半功倍的效果。

散装面粉 2 cup（电饭锅用量杯，见下图）
白糖 1小包（见下图）
鸡蛋 1个
酵母粉 半包约3.5g
小葱 2棵
白芝麻 适量
胡椒粉 适量
开水 半碗
冷水 半碗
花生油 适量
食盐 适量
做法
先介绍用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以买到。因为没有和面的盆，只好用小锅代替:

电饭锅量杯，满满两杯面粉大约可以做5个饼

白糖一小包，出去吃饭带回来的一小包白糖做参考，嘿嘿。酵母粉半包（约3.5g）

把半碗冷水和半碗热水混合，水温40度即可，大约200ml，我用小碗量的，一碗水刚好和2cup面。把酵母粉、白糖倒进水里搅匀

2杯面粉倒进锅里（或者盆里：），打进一个鸡蛋，用筷子搅匀，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去，边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。图上这个稀稠度就刚刚好，再稠做出的饼就比较难吃了。

盖上锅盖，放在温暖的地方开始发酵。

如果房间里很暖和，比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了

再来一张打开锅盖的发酵好的面图

把2棵小葱切碎，放进一勺胡椒粉，半勺盐（根据个人口味，喜欢咸的就多放点盐），适量花生油，搅匀备用

加一点干面粉开始揉面，看到面团上坑坑洼洼的地方了么？尽量把这些坑坑都揉开，让面变得很光滑就可以开始擀饼了。

擀饼时先别把饼擀得太薄，在上面撒一些白芝麻，用擀面杖把芝麻擀一下，压进饼里

我用的这种白芝麻，放进饼里很好吃

均匀撒上葱花和盐、胡椒粉、油的混合物，沿饼的一边开始卷起来

卷成一个长条，再从长条一边开始卷起

卷成一个花卷状的小饼

把卷好的小饼擀得稍微扁一些，放进盘子里，盖上保鲜膜。大约10-15分钟之后保鲜膜里的面团就会发的比较软了，这时候就可以下锅开始烙饼了。

不粘锅最好，不用放油，开中小火，直接把饼放进去烙，千万不要用大火，大火的话饼里面不容易熟，外皮还很快就焦了。勤翻面，让饼的两面均匀受热

最好盖上锅盖烙几分钟，这样烙出来的饼里面特别松软

两面都变成图上这个颜色就差不多可以出锅了，不过我担心饼的里面会不熟，每次都把外皮烙得脆脆的才肯出锅。

还有个判断标准：饼开始掉渣了，也说明里面已经烙好，可以出锅了。

饼皮酥脆可口，软硬适度，掰开里面，香气四溢，还有香葱、胡椒、芝麻若隐若现，真是外焦里嫩，味道好极啦，快快享用吧^_^

散装面粉
2
cup（电饭锅用量杯，见下图）
白糖
1小包（见下图）
鸡蛋
1个
酵母粉
半包约3.5g
小葱
2棵
白芝麻
适量
胡椒粉
适量
开水
半碗
冷水
半碗
花生油
适量
食盐
适量
做法
先介绍用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以买到。因为没有和面的盆，只好用小锅代替:
电饭锅量杯，满满两杯面粉大约可以做5个饼
白糖一小包，出去吃饭带回来的一小包白糖做参考，嘿嘿。酵母粉半包（约3.5g）
把半碗冷水和半碗热水混合，水温40度即可，大约200ml，我用小碗量的，一碗水刚好和2cup面。把酵母粉、白糖倒进水里搅匀
2杯面粉倒进锅里（或者盆里：），打进一个鸡蛋，用筷子搅匀，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去，边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。图上这个稀稠度就刚刚好，再稠做出的饼就比较难吃了。
盖上锅盖，放在温暖的地方开始发酵。
如果房间里很暖和，比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了
再来一张打开锅盖的发酵好的面图
把2棵小葱切碎，放进一勺胡椒粉，半勺盐（根据个人口味，喜欢咸的就多放点盐），适量花生油，搅匀备用
...散装面粉
2
cup（电饭锅用量杯，见下图）
白糖
1小包（见下图）
鸡蛋
1个
酵母粉
半包约3.5g
小葱
2棵
白芝麻
适量
胡椒粉
适量
开水
半碗
冷水
半碗
花生油
适量
食盐
适量
做法
先介绍用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以买到。因为没有和面的盆，只好用小锅代替:
电饭锅量杯，满满两杯面粉大约可以做5个饼
白糖一小包，出去吃饭带回来的一小包白糖做参考，嘿嘿。酵母粉半包（约3.5g）
把半碗冷水和半碗热水混合，水温40度即可，大约200ml，我用小碗量的，一碗水刚好和2cup面。把酵母粉、白糖倒进水里搅匀
2杯面粉倒进锅里（或者盆里：），打进一个鸡蛋，用筷子搅匀，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去，边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。图上这个稀稠度就刚刚好，再稠做出的饼就比较难吃了。
盖上锅盖，放在温暖的地方开始发酵。
如果房间里很暖和，比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了
再来一张打开锅盖的发酵好的面图
把2棵小葱切碎，放进一勺胡椒粉，半勺盐（根据个人口味，喜欢咸的就多放点盐），适量花生油，搅匀备用
加一点干面粉开始揉面，看到面团上坑坑洼洼的地方了么？尽量把这些坑坑都揉开，让面变得很光滑就可以开始擀饼了。
擀饼时先别把饼擀得太薄，在上面撒一些白芝麻，用擀面杖把芝麻擀一下，压进饼里
我用的这种白芝麻，放进饼里很好吃
均匀撒上葱花和盐、胡椒粉、油的混合物，沿饼的一边开始卷起来
卷成一个长条，再从长条一边开始卷起
卷成一个花卷状的小饼
把卷好的小饼擀得稍微扁一些，放进盘子里，盖上保鲜膜。大约10-15分钟之后保鲜膜里的面团就会发的比较软了，这时候就可以下锅开始烙饼了。
不粘锅最好，不用放油，开中小火，直接把饼放进去烙，千万不要用大火，大火的话饼里面不容易熟，外皮还很快就焦了。勤翻面，让饼的两面均匀受热
最好盖上锅盖烙几分钟，这样烙出来的饼里面特别松软
两面都变成图上这个颜色就差不多可以出锅了，不过我担心饼的里面会不熟，每次都把外皮烙得脆脆的才肯出锅。
还有个判断标准：饼开始掉渣了，也说明里面已经烙好，可以出锅了。
饼皮酥脆可口，软硬适度，掰开里面，香气四溢，还有香葱、胡椒、芝麻若隐若现，真是外焦里嫩，味道好极啦，快快享用吧^_^

---

雅安市19168286385： 发面饼怎么做又软又香 - ？
圭彬复方： 很简单:一是发酵面团调制时,面团加水多一些(一斤面粉6两温水,分次加入),面团要稍软一点,和面的时间要长一点,和到面团光滑有劲.二是做好的饼要静止15分钟,让饼皮再发一下后成熟.

雅安市19168286385： 发面饼怎么做才又软又香 - ？
圭彬复方： 食材主料 精致面粉500克 新鲜鸡蛋2个方法/步骤1 取500克精致面粉放入和面盆子中.2 再往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面.3 再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中.4 将和好的面团放入稍微温度高的地方发半小时左右.5 等面团发到我们从面团中可以看见一个个的小泡泡时,就可以开家用电饼铛开始烙发面饼了.6 将擀好的饼子放入电饼铛中几分钟后就可以闻到发面饼的香味了.7 最后将发面饼从锅中拿出来,待饼子稍微降温后用刀切成四块,香喷喷的发面饼就可以上桌了.

雅安市19168286385： 发面饼怎么做又软又香？
圭彬复方： 发面饼怎样做又软又香 这个特意问的妈妈,她告诉我的,希望对你有帮助有哦 首先得用偏热一点的水和面,和面的过程中一点小苏打,和完面之后让面醒一会,不用醒的太长时间, 之后在锅里、在锅里加油,烧到七成热,让油遍布整个锅内,用小火烙

雅安市19168286385： 发面饼的做法,发面饼怎么做又软又香 - ？
圭彬复方： 发面饼: 准备原料:面粉500克、白糖10克、酵母粉3克、鸡蛋1个、植物油2勺.步骤一:面粉,白糖,酵母粉和鸡蛋放入盆中. 步骤二:加入适量温水和成较软的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵. 步骤三:发至至少两倍大. 步骤四:案板上撒干面粉,面团取出排气揉匀,分成若干小剂子. 步骤五:锅中加入植物油,将面饼煎至两面金黄即可. 步骤六:最后出锅,发面饼完成.

雅安市19168286385： 发面饼怎么做又软又香,久放也不硬. - ？
圭彬复方： 发面饼: 准备用料:白糖40克、面粉300克、花生油50克、鸡蛋3个、酵母4克. 一:碗里准备面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克,鸡蛋3个,一起揉成面团.二:温暖处饧发2倍大. 三:发好的面团排气揉光滑. 四:分成剂子. 五:每个小面剂子先擀成长的椭圆形. 六:卷起. 七:擀好的面剂子团成圆形. 八:再擀成小饼状. 九:烤箱下火160度预热十分钟,烤盘放中下层,烘烤十分钟后再取出翻面烘烤20分钟即可. 十:又软又香.

雅安市19168286385： 怎样做的发面饼软 那种又甜又松软的发面饼怎么做 - ？
圭彬复方： 原料: 面粉400克、食用油适量、自制花椒盐适量;芝麻适量、食盐适量、酵母粉2克 做法: 1、面粉. 2、酵母粉加入温水(30-35度)左右的和成光滑的面团进行醒发. 3、面团发至2.5倍左右. 4、放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团...

雅安市19168286385： 发面饼怎么做又软又香层次多 - ？
圭彬复方： 首先擀成一张大薄饼,然后把碗里到点油,盐,和干面粉,有葱花放点葱花,搅匀后抹在大饼上,然后把大饼卷起来变成一个圆柱体,再用擀面杖压平成一长条,再把长条卷起来,变成一个胖墩墩的圆柱体,扭一扭擀成饼就行了,要是有芝麻饼两面放点芝麻,进锅烙饼吧就,出来就是千层饼.

雅安市19168286385： 怎样做出又软又好吃的发面饼. - ？
圭彬复方： 用料 面粉 200克 水 100克 酵母 2克 糖 5克 猪油或玉米油,葵花籽油 5克 简单易做发面饼的做法 100克温水(大概35℃左右)加5克糖搅拌融化.加2克酵母不用搅拌,静置5分钟.加200克面粉5克油搅拌成絮状.揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵...

雅安市19168286385： 发面饼又软又香怎么做 - ？
圭彬复方： 材料 面粉500克,玉米面100克,酵母4克,水适量. 红糖馅:红糖、面粉、熟白芝麻适量 做法 1.面粉和玉米面倒入盆中,放入酵母粉,边加水边用筷子搅拌,直到面粉都沾到水成小块,然后用手合成不沾手的面团,盖上湿布发酵至两倍大; 2.合红糖馅:将红糖和面粉按3比1的量混合均匀,再加入适量炒熟的白芝麻即成芝麻红糖馅. 3.发好的面团搓成长条,切成适当大小的面块,取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼,加一勺红糖馅,象包包子一样包好捏紧,然后按扁成约1厚米厚的圆饼; 4.锅注少许油,烧到四五成热,放入饼胚,转小火,两面煎至黄色饼鼓起即可出锅.

雅安市19168286385： 怎样做又酥又软发面饼 - ？
圭彬复方： 主料小麦面粉500克 辅料花生油30毫升酵母3克食用碱面2克泡打粉2克温水250毫升 步骤 酥香发面饼的做法步骤11.往面盆中分别加入500g小麦面粉、3g酵母、2g泡打粉、2.5g食用碱面备用.酥香发面饼的做法步骤22.将面粉与配料混合均匀....