想问一下，做馒头用什么样的面粉好吃，怎么做？
保定市南市区泉峰面粉经销部销售的香满园牌面粉，产品的质量一直保持于国内同类产品的先进水平，在产品标准方面，不仅采用了国家标 准和行业标准，还制定了优于国家标准和行业标准的企业标准，使产品从原料采购、出厂的全过程都具有严格的质量控制标准，确保产品质量和安全符合要 求。嘉里粮油（防城港）有限公司于2002年通过了ISO9001质量管理体系认证，于2005年通过了HACCP食品安全管理体系认证，2010年9月 获得ISO9001:2008质量管理体系认证，双体系的有效运行和执行严格的产品标准，使其产品质量保持长期稳定，从1994年投产到现在，该公司产品从未发生质量事故，在各级质量和食品安全监管部门历年的监督检查中，产品质量均合格。
高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。
不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。
而做馒头时用的中筋面粉会比较多，原因如下：
一是中筋面粉中营养价值不是很低，
二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。
高筋面粉与低筋面粉的不同：
1、用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；
2、低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。
3、另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。
扩展资料：
1、高筋面粉
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。
通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
2、低筋面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
参考资料：低筋面粉_百度百科，高筋面粉_百度百科
在案板上撒些干面,将发面揪成若干小面团, 把小面团揉成馒头状,放在屉上 饧10分钟,然后开火蒸20分钟.(凉水上锅蒸).
我想问一下馒头的做法,有哪些具体步骤
1、玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解，玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解。2、盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。3、发酵好的面团，放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒。4、均分成四份，再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布。5、...
各位,问一下用酵母发完面后做包子或馒头还要放碱吗?
回答：不用在另外放碱,但是最好是确信面和酵母的比例是10斤面:1量酵母 如果觉得酵母没有达到这个比例 可以稍放一点碱或小苏打酵母含量不够的话 蒸好的馒头会发粘 有微酸味
想做馒头却不会发面,发面的时候需要注意什么问题?
做的面食，尤其是馒头，柔不柔软？好不好吃？主要取决于面发得好不好？绝大部分人发面的时候都仅仅只是放酵母，但这样是不太正确的做法，往往使得发出来的面不太好。今天跟大家分享的是发面小技巧，这个方法发出来的面做出来的馒头又白又软，既好看又好吃。接下来就一起去看一下这个发面的小技巧是...
问50斤面粉蒸馒头用多少发孝粉和多少水?
50斤面粉需要25斤水，需要发酵粉10斤。1、馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。2、有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当...
白玉兰面粉哪一种做馒头好
我没见过你说的“白玉兰”面粉，但我可以告诉你，做馒头、包子等蒸制食品，一般选择那种手感较粗的那种面粉，也就是人们常说的那种“特二粉”，这类面粉极易发酵，且不会发粘的。
问个简单问题,蒸馒头,用老面发面做馒头,简单扼要的说怎么用小苏打
老面和新面和一块，加点小苏打是为了防止老面做出来的馒头会发酸！
我想问一下蒸笼布能用什么代替?
蒸馒头的蒸笼布可以用一种硅胶垫来代替，大型蒸制馒头器械用的就是这种硅胶垫。用草垫代替蒸布，在草垫上刷油，放馒头不沾还方便。还可以用白棉布，白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿，就不沾。
我想问一下甜馒头的做法简单
1、把所有食材放入面包机，用筷子搅拌几下，启动和面功能。2、和面完成，启动发酵功能键。3、发酵完成的面团取出，案板上撒上干面粉。4、把面团的气孔排出。5、面团揉成长条。6、切成大小一致的小块，切面粘上少许干面粉，防止粘粘。7、蒸锅里放上油纸或者蒸布，把面团放入第二次发酵15分钟左右。8...
做馒头直接上锅放什么东西解决了吗?
酵头，就是已经发过的面，放一小块就行 不过还是需要醒的，只是速度更快~如果温度高的话就更快~~~另外如果家里有烤箱的话，有的是有发面功能的，放进去10分钟左右就可以~~
想问面怎么发酵做馒头
共计15分钟关火，关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开，馒头就做成了。5、使用面粉发酵时要注意，通常使用30度左右的温水最为合适。水温若太高，不宜酵母繁殖，从而影响发酵效果。更多关于面怎么发酵做馒头，进入：https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/d914411615731765.html?zd查看更多内容 ...
寇忽阿奇： 高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头. 不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃. 其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是底筋面粉,它们都可以用来...
乌达区19528342204： 做馒头用什么面最好! - ？
寇忽阿奇： 可分为(1)高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉)为面筋质最高,适宜制作面类,各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点.(2)中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品.(3)低筋面粉(又名普通粉,...
乌达区19528342204： 做馒头用什么面粉? - ？
寇忽阿奇： 用平时普通的面粉就可以了.馒头蒸的好坏重在发酵时间和醒面,所以主要是多试试某种面粉蒸馒头出来的效果.和用的是什么发酵也有关系,老肥还是酵母粉,如果用酵母粉一定要掌握比例,然后加入少量的食用碱,一定要揉匀.有时候面酸...
乌达区19528342204： 做馒头用什么面粉好 - ？
寇忽阿奇： 用普通的面粉就行,其实说普通也不完全正确,你得买来试试看.因为我们家也常蒸馒头,做面食,有时候买的面做出来的就好,有时候面不好的做出来的馒头也不好吃,不劲道.再其次就是你用什么发酵了,老肥还是酵母粉,如果用酵母粉一定要掌握比例,然后加入少量的食用碱,一定要揉匀呢.然后从你揉好一大块面里各处揪一小点,团成一团,放进微波炉,来上30秒,拿出来掰开问问有没有酸味.如果没有酸味,说明你的面就很好了,可以开始上锅蒸了,如果有点酸味,就再加碱重复前面的动作,知道不酸为止.面活好后,团成馒头团,放在笼屉上,在太阳下晒晒,或者放在热水锅上,让它进行二次发酵,过半小时,就可以上锅蒸喽,香喷喷的一锅馒头就蒸好了.希望对你有用.
乌达区19528342204： 蒸馒头用什么面好 - ？
寇忽阿奇： 制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(...
乌达区19528342204： 什么样的面粉蒸馒头好? - ？
寇忽阿奇： 中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉)!小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦,前者的面粉筋性较重,而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成,根据其粗细度,以蛋白质含量的高低,可分为(1)高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉)为面筋质最高,适宜制作面类,各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点.(2)中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品.(3)低筋面粉(又名普通粉,或叫作饼粉),面筋质最低,适合做各种蛋糕、饼乾,以及混酥类糕点.
乌达区19528342204： 做馒头用高筋面粉还是底筋面粉 做馒头用什么面粉最好 - ？
寇忽阿奇： 做馒头一般都是用中筋面粉,低筋面粉一般是用来做蛋糕饼干之类的,高筋粉一般是用来做面包之类的食品.中裕面粉口感很好,做出的馒头有嚼劲,而且没有任何添加剂
乌达区19528342204： 哪种小麦粉做馒头好吃 - ？
寇忽阿奇： 按国标做馒头好吃的是特一粉或特二粉,特二粉(富强粉多符合,也是馒头专用粉)最好.用特一粉做馒头一定要发酵时间长,最好成型后再醒发15到25分钟,且面和的要软.饺子粉不适合做馒头.标准粉蒸馒头多发黑没劲.还有馒头专用粉,但也不太好吃,蒸馒头最价格合适 按面筋说,中筋粉适合.高筋粉适合捏饺子、擀面条.标准粉适合烙饼 俗名富强粉、馒头粉多符合特二粉,适合做馒头.特一粉也凑合
乌达区19528342204： 做馒头用什么面粉最好 - ？
寇忽阿奇： 想吃饱用一般的粗面粉,追求好吃用高精粉加酵母和泡打粉,奶粉砂糖适量.要做出颜色用红薯粉玉米粉.不谢!
乌达区19528342204： 做馒头用什么面粉好？
寇忽阿奇： 买普通的面粉再买发酵粉 或者 买馒头自发粉如果你是北方的有老面的话就随意弄了
