冬笋老鸭汤

~ 俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此用于调补、食疗时，会多选用老鸭煲汤。今天就选用冬笋和老鸭入汤。每年1~2月份正是吃冬笋的好时节，中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬笋老鸭汤清香鲜美，且有滋阴补血之效。
　　做法：
　　1.老鸭洗净，斩块，汆水捞起；
　　2.冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；
　　3.金华火腿稍稍冲洗，切片；
　　4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
　　功效：
　　滋阴补血，和中润肠。

　　●美食科学堂

　　虚不受补？试试老鸭熬粥汤
　　煲汤虽说是广东人的大爱，但用老鸭煲汤却在各地都“大行其道”，像重庆的酸萝卜老鸭汤、杭州的扁尖(笋干)老鸭汤、南京老鸭粉丝汤等等，口味不一样，滋补效力却相同。
　　中医认为，鸭子肉有一个非常突出的特点，就是“凉补”。一些老年人或身体弱的人，有“虚不受补”的情况，一旦用一些补物，甚至吃牛肉、鸡肉都会上火，而鸭子肉有清虚火的作用，而且补养功效明显，用来煲汤、熬粥十分适宜。《红楼梦》里就有这样一个情节：冬日元宵夜，贾府全家赏灯吃酒，直到四更天后，贾母觉得腹中饥饿，王熙凤赶紧说“有预备好的鸭子肉粥”。贾府有的是珍馐美味，何以单单为“老祖宗”预备了一份鸭子肉粥呢？原来这正是一道很好的药膳补方。因此有的中医师主张，对虚不受补之人，可先用老鸭“凉补”，再逐渐用鸡肉、羊肉等温补，持之以恒，能收到药物不能及的效果。
　　若用老鸭煲汤，和不同的食材搭配，能收到不同的食疗效果。同海参炖食，具有较好的滋补功效，炖出的鸭汁，能补五脏之阴和虚痨之热；与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮引发的出血。

　　●靓汤心水

　　金华火腿本身咸味很足，因此下盐调味时要先试试汤味。

---

芝罘区18543472959： 冬笋老鸭汤 - 搜狗百科？
泣吴利倍： 1.鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水3.倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下4.笋干先洗一下,用水浸泡20分钟5.把笋干切断6.把焯水后的鸭肉放入高压锅7.加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)8.加入几片生姜9.加入笋干10.加入两勺左右的料酒11.盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时12.打开盖后开大火,放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅

芝罘区18543472959： 如何用电饭锅煲冬笋老鸭汤的做法 - ？
泣吴利倍： 冬笋老鸭汤 用料 老鸭 半只(约400克) 冬笋 400克 姜片 葱末 适量 盐 1小匙 鸡精 1小匙 胡椒粉 1小匙 清水 冬笋老鸭汤的做法 老鸭洗净剁成小块,冬笋去皮切成块 锅内倒入热水,水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用 将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中,倒入清水,大火煮开后改小火煲2小时左右 最后加盐、鸡精、胡椒粉调味,撒上葱末即可 小贴士 煲鸭汤用的清水,水与鸭肉的比例大约是2:1,如果想多喝点汤的话,可再加增加到3:1.

芝罘区18543472959： 竹笋老鸭汤的做法 - ？
泣吴利倍： 所需食材;主料:老鸭一只,竹笋,蘑菇,木耳,姜,盐,料酒 主要做法:煲 操作步骤;1 老鸭洗净切大块,姜切片2 竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味.老鸭也焯一下去除异味3 把老鸭放煲里加竹笋,蘑菇,姜,加水,开大火烧开,加料酒,撇去浮沫,加木耳,小火炖熟烂,加盐调味

芝罘区18543472959： 冬笋火腿老鸭汤要怎么做好吃?冬笋火腿老鸭汤要哪些材料?如何做冬笋? ？
泣吴利倍： 冬笋火腿老鸭汤详细制作步骤 一:食材准备图1:活杀的老鸭图2:火腿片图3:冬笋二:食材处理图4:老鸭洗净后斩块图5:冬笋剥壳后切去根图6:冬笋洗净后切片三:方法与过程图7:老鸭切块后直接入瓦罐图8:冷水入锅烧开后撇去浮沫,保持出汤清图9:浮沫撇净后加入姜片同煮图10:同时加入片好的火腿片图11-12:鸭肉炖至酥软时可放入笋片,直到鸭肉熟烂,可以轻松脱骨时加入少许食盐调一下味

芝罘区18543472959： 冬笋老鸭汤有什么营养价值 - ？
泣吴利倍： 冬笋的功效与作用 1.止血凉血 冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效. 2.通便 具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用. 3.养肝 冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害. 4.消食 冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,...

芝罘区18543472959： 笋干老鸭汤的家常做法大全怎么做好吃 - ？
泣吴利倍： 材料 老鸭一只. 笋干200克.配料:①适量的生姜片,辣椒三只、适量的葱花、 ②适量的黄酒、白糖、盐、味精.做法1. 净全老鸭切成大块放入高压锅内,放入水发笋干,加入生姜片,辣椒三只.2. 加入黄酒、白糖、清水1000ml ,开大火,盖锅盖,烧开转小火烧闷20分钟.3. 待高压锅可开时打开,加入盐、味精、小葱,装盘即可食用.

芝罘区18543472959： 笋干老鸭汤的家常做法大全怎么做好 - ？
泣吴利倍： 用料 老鸭 适量 石竹笋 适量 盐 少许 老姜 少许 葱 少许 料酒 少许 葱花 少许 笋干老鸭汤的做法 石竹笋提前浸泡,泡软,切小段待用 鸭子处理好洗干净,剁块,姜切片,葱切葱花 炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,一定要将水分炒出,可以去鸭腥味,喷少许料酒 将炒好的鸭肉放到汤锅中,加清水,大火煮开,放笋干,继续煮20分钟,转小火炖至鸭肉笋干熟 没有汤锅,直接用炒锅也可,其实我家更喜欢的方法是用高压锅,省时,味道其实也挺好) 放盐调味,撒葱花

芝罘区18543472959： 客家老鸭汤的做法,客家老鸭汤怎么做好吃,客家 - ？
泣吴利倍： 先用冷水浸泡鸭块,泡去部分血水浸泡后洗浄的鸭块,和各种香料入冷水锅,烧开后煮几分钟,这样即可以去掉剩余的血水,也去腥,还可以去除一部分油.一般老鸭都很油.冬笋入锅焯一下水待用焯过水洗净的鸭块加水,和山楂块,陈皮,一起入砂锅煮,煮开后加几勺酒酿,还有冬笋,再次煮开后转小火,炖一个小时左右即可

芝罘区18543472959： ★★怎么办?缩阴补血 冬笋老鸭汤的做法,腊鹅和腊鸭的做法??？
泣吴利倍： 腊鹅和腊鸭的做法?腊鹅的制作材料:主料:鹅10000克调料:盐150克,花椒10克,白砂糖30克腊鹅的特色:具有特殊的香味腊鹅的做法:1.鹅(壮鹅)宰杀后,烫煺羽毛,从背上剖开,掏除内脏(另【点击了解更多→】