笋干老鸭煲的做法 最正宗的做法
用淘米水泡笋干2小时，火腿切片、生姜切块待用，鸭子洗净后在腹部开口处加盐和...
2.
鸭子放入锅中，加水、黄酒，鸭身上放几块姜片去腥，大火煮开调中火，15分钟后...
3.
放入笋干和火腿，加入盐、白砂糖调味，继续炖煮30分钟，直至熟透，最后一份笋...
笋干煲鸭肉的做法?
食材：老鸭，临安笋干，黑木耳，火腿
调料：姜数片，粽叶一张，油、料酒、盐、糖各少许
制作方法：
1、老鸭洗净斩块，炒锅加热，倒入少许油，加入鸭块和姜片一起翻炒，炒干鸭块上的水汽，接着往锅中淋入少许料酒，炒至酒气挥发；
2、粽叶剪块垫在砂锅底部，倒入炒过的鸭块，加入一小块火腿和适量的开水没过鸭块，大火煮开后转小火炖煮1小时；
3、炖煮的时候将笋干用开水泡开，用凉水将黑木耳浸发；
4、将粽叶捡除，将处理好的笋干和黑木耳加入砂锅，并将浸泡笋干的水轻缓地倒入砂锅，底部杂质不要，继续炖煮45分钟；
5、往砂锅中加入少许盐和糖进行调味，继续炖煮15分钟即可。
小提示：
1、老鸭的肉比较难以炖酥，而临安笋干是咸的，因此鸭肉要单独先炖，如果一开始就一起炖，会导致鸭肉不易炖酥，从而延长炖煮的时间；
2、把粽叶垫在砂锅底部，炖煮的时候不易粘底，并且可以为鸭汤增添一些清香；
3、浸泡笋干的汤水不要浪费了，只需要把底部的杂质弃除就可以了，因为笋干是咸的，所以鸭汤里的咸盐无需多加。
笋干老鸭煲有着一定的滋阴功效，对于阴虚火旺，所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿、视物模糊、口腔溃疡，如果适当食用一些笋干老鸭煲，通过其滋阴的作用，达到败火和缓解上述症状的功效。笋干老鸭煲也有着很好的补气功效，对于气虚，所导致的容易疲劳、精神倦怠、四肢无力，如果适当吃一些笋干老鸭煲，通过补气，达到增补气力，缓解疲劳，提高身体素质的功效。笋干老鸭煲还有着一定的利水消肿功效，对于浮水肿胀，吃一些笋干老鸭煲，都能够很好的通利小便、消肿。
主料：半片鸭、笋干
配料：姜、料酒
具体做法：
第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;
第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;
第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;
孕妇能吃老鸭汤吗
我们说孕妇是可以吃的，但是需要注意。老鸭汤虽说有利尿的作用但是孕妇喝多了 会使羊水减少，这样不利后期的宝宝成长。
老鸭汤去腥的方法
1、选择质量好点的老鸭：我们说最好不要选洋鸭，这样的洋鸭比较油腻，不适合用来烧汤，适合生炒或红烧;
2、注意清洗鸭子：一般在清洗煲汤鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、筋膜弄的干干净净，同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净，这才是保证不腥的根本要素;
3、在炖之前需要用调料提前腌制：在准备炖的时候记得用冷水下锅，大火煮滚，直到看到鸭子的血沫溢出，这样就可以将浮于外表的那层血沫弄干净，这样多来几回，一直到汤水比较清澈的时候就行了;
4、记得放入姜片：血沫弄干净之后记得放入姜片，我们都知道姜片去除血腥的作用还是挺好的，这样正好可以中和下鸭肉的良性5;
5、记得提前用烧酒、三花酒不要去用料，因为烧酒、三花酒不仅可以很好的去腥同时还可以提香;
乐叔安曲： 笋干老鸭煲 特色: 汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃. 老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆. 张生记...
安溪县19723148148： 笋干老鸭煲怎么做 - ？
乐叔安曲： 笋干老鸭煲的做法步骤:1 1笋干用的是雷笋盐腌制的那种,中途需要换下水,泡好切小段,做鸭煲用这个笋是最地道的.笋干老鸭煲的做法步骤:2 2鸭子处理干净,因为是土的鸭子,而且也清洗的很干净了,就不需要过水了.
安溪县19723148148： 怎么做老鸭笋干汤好吃 最正宗老鸭笋干汤的做法 - ？
乐叔安曲： 用料 老鸭 一只 笋干 60克 老干姜 10克 盐 适量 酒 适量 水 足量 老鸭笋干汤的做法 老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块 笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片 老鸭下沸水煮3分钟以去除血水.捞出,过冷水 把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干 倒料酒,转小火煲3个半小时 开盖,放盐调味,再焖半小时即可 小贴士 煲老鸭汤最好别低于3个小时.
安溪县19723148148： 的做法,笋干老鸭煲怎么做好吃,笋干老鸭煲的家常做法 - ？
乐叔安曲： 食材明细 老鸭子适量 笋干适量 香菇木耳适量 红枣适量 火腿芯适量 莲子适量 姜蒜适量 八角适量 葱适量 咸鲜口味 煲工艺 数小时耗时 普通难度 笋干老鸭煲的做法步骤1 笋干用的是雷笋盐腌制的那种,中途需要换下水,泡好切小段,做鸭煲用这...
安溪县19723148148： 笋干老鸭煲怎么烧啊~?? - ？
乐叔安曲： 先把老鸭放在高压锅里压上30分钟,时间到后,过一会儿,看看有没有熟透,好了之后,再把笋干放下去煮这样会把笋干的味道煮出来的,调好味后即可
安溪县19723148148： 竹笋老鸭煲家常做法,正宗竹笋老鸭煲怎么做 - ？
乐叔安曲： 材料 老鸭一只,竹笋,蘑菇,木耳,姜,盐,料酒 做法1.老鸭洗净切大块,姜切片2.竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味.老鸭也焯一下去除异味3.把老鸭放煲里加竹笋,蘑菇,姜,加水,开大火烧开,加料酒,撇去浮沫,加木耳,小火炖熟烂,加盐调味
安溪县19723148148： 笋干老鸭煲要怎么做好吃?笋干老鸭煲要哪些材料?如何做笋干老鸭煲？
乐叔安曲： 笋干老鸭煲详细制作步骤 笋干老鸭煲做法 1 笋干泡一下水 2 准备其他材料 3 香菇泡一下水 4 老鸭先焯水后,放入锅中加上适量的水 5 加入除绍酒外的所有材料以及棕叶 6 再加上绍酒小火煮4-5个小时(如果是电沙锅,早上放材料,中午就可以吃了.因为笋干有盐了,所以我没有加盐)
安溪县19723148148： 笋干老鸭煲的做法是什么?？
乐叔安曲： 适宜季节:夏季炖汤原料:老鸭、笋干、火腿、枸杞调料:姜、精盐、料酒 笋干的价值:笋干不仅辅佐名菜,而 且有相当的营养和药用价值.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C.每100g...
安溪县19723148148： 老鸭煲的制作方法？
乐叔安曲： 笋干老鸭煲制作 用料: 老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量. 制作方法: 1.将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净. 2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克,用文火炖4至5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、鸡精调好味即可.
安溪县19723148148： 如何烧笋干老鸭煲?？
乐叔安曲： 笋干老鸭煲 原料:隔年老鸭1只(约1500克),金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克. 调料:葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克. 制作:1、选用杭嘉湖一带的隔年...
