茄子怎么做才可以炒的紫紫的吃起来又软软的呢?
制作炒的紫紫的吃起来又软软的茄子,首先需要准备一斤茄子,辣椒,蒜,姜,葱适量,盐、酱油、醋、糖适量,然后将茄子洗净后切好,并放在淡盐水中进行浸泡,这样可以很好的防止茄子氧化变黑,做出来的茄子就会紫紫的。在浸泡茄子的过程当中,可以将葱姜蒜切成末状,辣椒切成丝状备用,将各种调料酱,油,糖放到小碗里,调好备用。并在锅内倒入油加热至三成热时倒入切好的葱,姜,蒜以及辣椒快速的翻炒,但是要注意的是快速的进行翻炒,千万不要炒糊,要炒出香味以后就可以放入浸泡后的茄子,翻炒至三分钟左右后,放入切好的辣椒,并且倒入调制好的酱汁调料一起翻炒,茄子快炒好的时候可以加入适量的醋,这样炒出来的茄子会长时间的保持不发黑不变色,保持紫紫的,并且口感上比较柔软。当茄子熟炒后就可以出锅了,这样炒出来的茄子配米饭,配面条吃味道都是非常好的。
再炒茄子的过程中,一定要注意,要让茄子保持好看的紫紫的颜色,那么一定要注意不要让茄子氧化变色,因此,在制作的过程当中,一定要让茄子进行浸泡,提前准备好就不会氧化,另外在制作的过程中,一定要注意翻炒时的温度,不要炒糊炒焦,这样也能够很好的防止出现变色的情况。
另外,需要吃软烂的茄子一定要注意火候的问题,在制作炒茄子的时候,最好是大火翻炒,加入调料后,一定要小火翻炒均匀,如果出现糊锅的情况,可以适当的加一些水,这样子炒出来的茄子就会有软烂的口感。另外茄子的选择上也比较重要,可以选择长茄子来炒制,长茄子比较容易软烂。
我觉得你可以先在锅里面蒸一下,然后切成小块,再炒一下就可以软软的。
可以提前用油炸一遍,或者是用西红柿做汤底,这样炒出来的茄子是非常软糯的。
首先就是要注意炒菜的时间,炒菜的时间大概要把握在15分钟左右,然后火不要太大,尽量不要把茄子皮去掉,要将茄子皮保留,还有就是要将茄子上面的水全部都控干水分。
把茄子切成细条用热水煮一下,把煮熟的茄子在下油锅里炒,这样做出来的茄子就会特别的软。
炒生瓜子怎么炒好吃
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子,摊开了自然冷却,彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了 问题十:生葵花子怎么炒 生葵花子、八角、花椒、桂皮、甘草、丁香、盐 五香煮瓜子的做法: 1、将生葵花籽用清水洗净,去除表面的浮土,然后倒入锅中,加入适量清水,浸泡10分钟。 2、把八角、花椒、桂皮、甘草和丁香放入锅中...
猪腰子怎么炒才好吃?
否则会变得老硬。撒上葱花点缀,出锅装盘。炒猪腰子的关键在于处理干净,去除腥味,掌握好火候和炒制时间,保证腰子的嫩滑口感。此外,可以根据个人口味搭配不同的蔬菜和调料,如青椒、洋葱、木耳等,增加菜肴的色泽和营养。总之,炒猪腰子时动作要快,火候要大,这样才能保证腰子的鲜嫩口感。
炒 怎么做好吃 葵花子
葵花子(炒)食疗作用:葵花子性平,味甘;有补虚损.降血脂,抗癌之功效。【红椒拌菜心】口味:咸鲜味 工艺:拌主料:油菜心250克辅料:葵花子(炒)50克,辣椒(红,尖,干)50克调料:香油10克,葱油10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克教您红椒拌菜心怎么做,如何做红椒拌菜心才好吃1. 将油菜心洗净,下入开水锅内,加油、...
南瓜子怎么炒好吃又香
直到南瓜子表面略泛金黄就可以出锅,孩子爱吃的小零食就做好了。步骤6 香香的,很适合当茶点。步骤7 个大,好吃又好剥。香炒南瓜子的烹饪技巧 1、这道小零食要好吃,选南瓜的品种很重要,一定要是自然成熟的,南瓜子饱满的几率才大。 2、南瓜子把瓜瓤洗干净就好。晒干了才好炒。 3、炒之前把把...
黄豆子炒肉丝怎么做黄豆子炒肉丝做法介绍
一勺生抽、一勺料酒和一勺淀粉,用手抓均匀腌制十五分钟。3、加勺盐和油把毛豆焯水,煮至八分熟捞出。4、肉丝倒锅里炒至八分熟,变色捞出。5、锅里倒油,把姜蒜末和豆瓣酱倒进去炒香。6、加小米辣,倒毛豆米翻炒均匀。7、倒入肉丝一起炒熟。8、起锅装盘,好吃的黄豆炒肉就做好了。
奶油西瓜子怎么做 教你做美味奶油瓜子
奶油西瓜子的做法并不复杂,需要食盐、糖精、奶油香精,在炒制的过程中依次放入这些材料,最后就能得到好吃的奶油西瓜子了。奶油西瓜子怎么做 中粒西瓜子10公斤,食盐700克,糖精80克,奶油香精10克。去除杂质、翘板和瘪子,投入冷水中清洗。先把糖精溶解干盐水中,盐水量以盐能溶解完为度。瓜子沥干倒入...
栗子子怎么炒的做法
糖炒栗子 主料鲜栗子500克 调料 食盐 适量 冰糖 适量 糖炒栗子的做法 材料图:1.油栗子煮开, 捞出 2.每个栗子划一开口 3.干爽的炒锅里先放入盐,中小火慢慢地炒至微黄 4.加入适量冰糖末一起翻炒(我用的是大块的原始冰糖,微黄色的,自己敲碎)5.放入晾干的栗子,翻炒 6.不停地翻炒吧,...
炒南瓜子的家常做法大全怎么做好吃视频
炒南瓜子的家常做法 主料 南瓜子 500g 辅料 水 适量 盐 适量 步骤 1.南瓜子放锅里.开小火慢慢炒 2.碗里放少许盐.加少许清水.让盐溶化.3.用锅铲来回铲.不要停.4.炒到变黄了就把盐水到下去.快速炒匀.5.把水分炒干.再炒一会.就把它铲到保鲜盒里面.盖上盖子.过几分钟就可以吃了 ...
毛蚶要怎么炒才好吃啊?
主料:毛蚶500g。辅料:油适量、盐适量、香菜适量、辣酱适量、白糖适量、料酒适量、大蒜适量。家常炒毛蚶的做法 1、毛蚶清水洗净后,焯水,焯水时放入少量的盐。2、焯水后装盘备用,把没有张开嘴巴的死毛蚶挑出来。3、锅内放入植物油,将油烧开。4、加入焯水后的毛蚶爆炒一分钟。5、加入辣椒酱和料酒...
猪腰子怎么炒才好吃才够嫩
猪腰子是众多美食爱好者喜欢的一种食材,但是如何烹制才能让它更加美味呢?首先,在选购上要挑选新鲜的猪腰子,去除筋膜和脂肪,用温水浸泡30分钟再切成小块备用。其次,烹制时可以先用姜片、葱段和料酒腌制,这样可以去腥增香,并使猪腰子更加嫩滑。接着,用锅中加入葱姜蒜等调味料和酱油,煸炒出香味...
善爬施慧: 炒的时候多放油 想省油的话可在炒前用盐把茄子腌一会儿 然后把多余的水分寄出来 用蒸的方法是最健康的 把茄子蒸熟后放作料拌一下即可
永吉县18495508709: 我炒的茄子总是棕色,怎样抄才能是紫色,求大神! - ?
善爬施慧: 一要浸泡:浸泡的时候水里要加盐和醋,我又加了含有大量Vc的柠檬,这些都有抗氧化的作用,让茄肉不发黑,浸泡时间在15分钟左右.二要事先准备好调料:我放了牛肉豆豉辣椒酱,大家也可以选择别的酱来增香,还有少量的老抽上色,糖...
永吉县18495508709: 油焖茄子的做法?还有茄子怎么烧成紫色? - ?
善爬施慧: 原料:长圆紫色茄子3根、油1000克(约耗50克)、酱油、白糖、鸡粉各1大匙,精盐、味精各1/3小勺、葱、蒜片、姜末少许、淀粉适量.做法:1、茄子去蒂洗净,剞成“透笼花刀”,下入六成熟油中炸透,倒入漏勺.2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,加酱油、白糖、鸡粉,添汤,再加入精盐,味精调好口味,茄子用旺火烧沸,转小火慢焖至熟烂,再水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可.特点:明油亮芡,软嫩鲜香.ps:1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2/3深度、宽约0.8厘米的花刀,以利入味.2、勾芡时须用旺火,因为“旺火出亮芡”,淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合,产生最佳效果.
永吉县18495508709: 茄子怎么做才会是紫色的 - ?
善爬施慧: 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐.如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤 干,就可避免茄子变色.
永吉县18495508709: 茄子怎么烧法可以保留紫色??
善爬施慧: 有两种办法,我外婆经常弄给我次 第一种:就像上面大家说的,蒸着吃 第二种:放在微波炉里转,出来已经熟了
永吉县18495508709: 做肉沫茄子时,怎样才能让茄子的颜色保留紫色??
善爬施慧: 加点醋试试吧1、茄子放盆儿里,撒点干淀粉进去,拌一拌. 2、放5成左右的油锅里炸熟,炸一会就行,炸的过久太油腻,而且都炸小了. 3、捞出控干净油锅烧热下油放肉末炒到变色,看到肉末往外出油的时候,改成小火. 4、下豆瓣酱和豆豉,炒到油变成红色,下葱姜蒜末,下花椒面,淋点酱油和料酒进去. 5、改大火,下肉汤或开水,放点盐,白糖,味精,鸡精,茄子也放进去,稍微烧一下,勾芡就好了.
永吉县18495508709: 炒茄子,怎么样才能保留紫色 - ?
善爬施慧: 油炸一下先,这样茄子颜色基本都还是紫紫的,还有茄子切好之后用盐水浸着,不然会变黑
永吉县18495508709: 怎样烧茄子可以让它烧好后仍为紫色??
善爬施慧: 要用油炸啊,炸的茄子外面脆里面很嫩,而且颜色也会特别的好看,比生的茄子还要紫,而且熟的上面还有一层油,那看上去就更好看了. 呵...
永吉县18495508709: 怎样炒茄子能保持鲜亮的紫色?红烧茄子怎么做才不会变灰?怎样去除茄子刺激口腔的感觉? - ?
善爬施慧: 这要看你做什么样的茄子.比如红烧茄子:我做红烧茄子从来没有变灰过啊,呵呵,红烧茄子主要是过油,一定要炸过,提味主要是蒜,多放点蒜,炝锅是用蒜,快出锅时放出蒜末,翻炒马上出锅.不是专业,家常做法.
永吉县18495508709: 怎样炒茄子好吃又简单?
善爬施慧: 1、首先把茄子洗净,切成小长条,然后用水泡着,避免变色.2、把茄子从水里捞出来沥干,然后把姜蒜切沫,倒油,放姜蒜爆香,接着把之前备好的茄子倒入其中.3、翻炒几下,放入盐、鸡精等,然后盖上锅盖.三分钟打开锅盖,制作成软软的,带一点脆感.4、最后制作时需要放一点酱,少许油,适量豆瓣酱,鸡精,味精,辣椒粉等.加一点淀粉水熬一会儿,直接淋在茄子上面,熬成黏糊状,如果喜欢酱料,可以根据自己的口味自由调配.