干了几十年了厨师对厨艺越来越没有信心了走亲戚去亲戚家吃饭感觉大妈做的菜都比我好吃？
干厨师十几年，说明你已经积累了很大的丰富，很多的丰富经验，而且感觉很失败，那是别人说的，自己应该有信心，因为毕竟是老厨师了，做出来的厨艺还是自己能够对自己有个信任感，让大家来评价，不要灰心，丧气
毕竟也付出了那么多，就这么放弃了，不觉得可以吗？再说，转型不是不可以！最好先把厨师整个结果来～你先把小店开起来，以后可以干别的啊！这个店就作为你的基地了！稳稳的有一笔收入不好吗！有些事是需要你坚持的！说不定，到时候你会庆幸今天的决定！
个人觉得，你的想法有点过了，实际情况并没有那么严重，一方面，作为专业人员，你完全可以从亲戚朋友的身上学习一些知识和技能。另外，厨艺并非能够让所有人满意和喜欢，所谓的众口难调就是这个道理，而你在厨师这个行业几十年了，说明工作水平和能力都是有的，如果真的如你觉得的那样，恐怕你早已经被离开这个行业了，所以，要对自己有信心。这个是你自己对自己做的饭菜吃腻了造成的结果，你做的饭菜好不好吃最好由别人去评判，这样才有说服力。
这说明厨师做的菜调料比较放得多一些，大妈做菜比较简单一些，最好吃的饭菜，是最简单的做法。珍贵的食材，简单的做法，就会烹饪出食材本身的自带的天然的色、香、味，是任何香料无法取代的味道。
这属于审美疲劳的能力。你是几十年的大厨。此自己做的东西也吃惯了。突然吗突然换了一点儿口味。就感觉比自己强。你也太谦虚了。也有可能大妈做的某一道菜。跟你。相比比较接近了。但是总体上你还是很厉害的。
厨师干了几十年，做菜基本都是按操作规程来做，而且天天在操作间工作，闻得天天都是同样的味，吃得也是相同味，几十年了，都腻味了。突然到亲戚家吃，因为家庭炒菜都没有规定，想怎炒就怎炒。所以吃得新鲜，味也好，感觉自己手艺不如亲戚做的好，那是过谦了！你可以在餐馆做菜，讲究的色香味，受到客户的好评，大妈做菜能上客户的桌上吗？对自已要有信心，相信自已！
为什么干了那么多年的厨师?连自己的拿手菜都没有? 都不知道自己有什么拿...
因为很多饭店里头他都是按照连锁标准来做的，所以说他不需要你有拿手菜，他需要你每个菜都只要做做的标准就可以了，所以说时间长了就不知道自己什么拿手菜了。
关于厨艺的优美句子
佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶，烹饪是大师的炒作。刺激味蕾，疯狂享受！美味佳肴，山珍海味，珍馐美味！美味佳肴赞誉声声传，勤学苦练厨艺几十年。难道……你是厨师？佳肴美味有多种，顾客品尝赞无数。酸甜苦辣味道全，人生百味在其中。大显身手献厨艺，艺展天下无人敌。那位厨师切菜烹饪时候毫无...
我是一名厨师,从事餐饮行业15年,一直打工,想知道出路在哪?
另外，在选址，特色菜方面，要结合本地实际。举个例子，为何水煮鱼在岭南地区发展不起来，这个与当地人的饮食习惯相关，人家讲究的是清淡，原汁原味，认为水煮鱼是吃调味品，因此极少光顾。据我观察，从来没有一家店能坚持1年，都是几个月后，关门大吉。创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我...
厨师传承了几千年,为什么现在连学徒都很少招到?
1、传统的职业，靠手艺吃饭的人，都会心里面觉得留一手我曾经在后厨里面待过，我看到了里面的那个厨师都非常的狡猾，他们不会把自己的手艺轻易的教给别人，他们对自己的小徒弟是留着一手的，防着他们。厨师这个职业传承了几千年，有一句古训，教会了徒弟，饿死了师傅。所以在饭店里面的大厨师。他不会把...
厨师要工作几年才能当上总厨?
这种说法没有定论的，有的厨师一辈子都当不上总厨，因为他的工作能力、技术水平不高，不能胜任总厨的工作，有哪个老板会去聘用他呢！一个饭店，菜肴口味质量的好坏，与总厨的操作、管理水平息息相关，好的总厨，对菜肴质量精益求精，吸引食客的味蕾，还会经常性的推出新菜品，保持这样的工作姿态，是很...
为什么有些饭店的厨师在一家店可以做十几年,都没想过离开呢?
2、人到中年，上有老下有小，不敢轻易跳槽。这是因为经过二十来年的烹饪实战经验，厨技大大提升，甚至形成了自己的菜系风格，这时候转行，实在可惜，但不转行，挣钱好辛苦，不禁让我想起一句话“鸡肋、鸡肋，食之有味，弃之可惜”。再者，三十多四十来岁，上有老下有小的厨师，特别是从农村出来的...
厨师长和副厨都休息的情况下,对厨房的安排老员工应有什么态度
态度一定要好，首选作为管理者，要以心服人，
学厨师一般要学多久出师 几年能学会
一般一个厨师5年能达到厨师长的水平，年薪在十几万。拥有10年经验水平的厨师就已经能够执掌一个星级酒店的行政总厨，年薪在几十万到几百万不等。事实上，当一个厨师拥有10年工作经验之后，他们所做的工作已经不再是天天闷在厨房不停的切菜炒菜，更多的是菜品的研发。相较于其他行业，工作十年之后的...
性格内向老实的我做了十几年厨师工资还是四五千,到现在还不会交际,我...
如果性格内向，不善交际，那么可以从事“技术性”工作。比如厨师，或者其他技术领域，让自己的个人技能优越，这样自己才会有价值，个人技能就是自身的价值。别轻易被眼前纷繁的社会形态误导。别急着当“老板”。当一个优秀的技术精英，不必那些成天社交沟通之类的人员获得差。你若有价值，对于厨技有熟练把握...
厨师自我评价
同时严格要求自己不断提高自身素质,对工作认真负责不带一点马虎,有一流的厨师队伍,可以接手各类型的湘菜厨房,有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨。 二:本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队。1。有策划经验,成功策划了各地四星宾馆及酒店开业并取得了成功。对新店选址,策划定位有独特...
仝花三鞭： 厨师如果因客观和主观原因,只是炒菜挣钱,那是很容易感觉厌烦,但别忘了这是大忌,烹调带着情绪是做不出理想和令客人满意的菜肴.当然各种因素会导致厨师感觉疲惫,或是身体因素,该考虑当厨师会否令身体承受不了而转行;或是环境问题-是档次、老板和工作环境未能让自己发挥所长,该换个单位尽情发挥;或是待遇,先争取,无效才换个单位...这些因素都会让人无心付出,但消极对待会导致恶性循环,果断决策吧,做出明智的判断和决定,免得后悔.
南部县15886951874： 做厨师的六个心态 - ？
仝花三鞭： 一、恒久心态 作为厨师,首先应该坚定终身从厨的心态,你既然选择了厨师这个行业,就不要轻言放弃,不断努力、不断进取,再加上不达目的决不罢休的心态,不为各种外界因素的影响,始终如一,毫不动摇.记住,成功的厨师都要过这一关...
南部县15886951874： 我越来越没用了,感觉自己好差怎么办???做厨师几年了,还象一个 ？
仝花三鞭： 厨师也是个很有前途的职业,越往后像这种餐饮行业的利润越高.所以首先要相信自己的选择没错.自己开饭店当然是最赚钱的,但是会很累,也有一定风险.如果资金和实力都还欠缺,不如先打工吧,打工的时间里要以厨艺为主,不能只看工资,多学点东西,也为自己将来开店做准备.路要一步一个脚印,想一步登天的人只会摔跤的.现在的工作实在学不到东西,也赚不到钱的话可以考虑先做点小生意或者去应聘更大酒店的厨师,资金少的话摆夜宵摊也不错啊.深圳那些工业区搞夜宵的一年可以赚十几万,不过会很累很累.不管做什么,一定要踏实,太轻浮了是成不了事的.
南部县15886951874： 做厨师以后能有什么出路,除了自己开个小饭店还能干什么,感觉对自己很没有信心,感觉没有能力去做,有点 - ？
仝花三鞭： 毕竟也付出了那么多,就这么放弃了,不觉得可以吗?再说,转型不是不可以!最好先把厨师整个结果来~你先把小店开起来,以后可以干别的啊!这个店就作为你的基地了!稳稳的有一笔收入不好吗!有些事是需要你坚持的!说不定,到时候你会庆幸今天的决定!
南部县15886951874： 厨师水平越来越降.原因是什么 - ？
仝花三鞭： 现在厨师学校多了!都是系统化!很快就出师了 !不像以前一个厨师你不在厨房做几年!你连上灶的资格都没有
南部县15886951874： 杨老师您好:我干厨师干了三年了,可现在突然觉得靠这个手艺以后会挣不到什么钱,所以我现在很迷茫. - ？
仝花三鞭： 我是一个普通的销售人员,想谈谈对工作的感受. 首先我觉得,我们需要爱自己的工作,工作是生活中很重要的一部分,而不仅仅是一个谋生的手段.呵呵,其实我倒是很羡慕你做厨师,厨师有厨师的好处. 当然,谈到工作的话,还是需要竭尽全力提高自己的水平,这样,就不会害怕了.路试靠自己走出来的.
南部县15886951874： 为什么厨师干了几年都想改行? - ？
仝花三鞭： 因为很乏味,每天都是一样的事,很累很脏,还得不到认可,工资得不到很大的提升
南部县15886951874： 厨师干久了你们烦吗? - ？
仝花三鞭： 什么职业只要在职久了都会产生厌倦的情绪.这里不是只有厨师才会有的情绪. 如果把这项工作当成自己的职业,那么厌烦的就越严重. 把职业工作当成自己的爱好,那么他就有了自己的价值.
南部县15886951874： 为什么做厨师现在越来越难做了? - ？
仝花三鞭： 最大的原因估计是现在人们生活水平提高了,对于食物的要求也就越来越高了 包括食材及烹饪方法的健康与否都比较关注了,所以厨师也就越来越难做了
南部县15886951874： 我今年19岁干厨师干了3年了,越干越烦,我想转行可以吗??? - ？
仝花三鞭： 当然可以.你的年纪还小,可以出去闯荡一下.但是,你已经干了三年,有了一定的社会经历,所以你每做一件事都要多动脑子,三思而侯行.人生没有几个三年,也没有一帆风顺的,所以,你要现实一点.
