水磨糯米粉和糯米粉的区别
水磨糯米粉和糯米粉的区别有制法不同，外观不同，用途不同。
1、制法不同：水磨糯米粉是将糯米浸泡过夜后，水磨打成浆水，再用布袋装着吊至水变干后，把湿的糯米粉团掰碎晾干后得到的成品。与之相对的就是干磨糯米粉，也就是普通的糯米粉。普通的糯米粉是直接将糯米置于粉碎机中加工后得到的粉末，没有经过加水浸泡这一过程。
2、外观不同：水磨糯米粉看上去色泽洁白、粉质细腻柔滑，摸在手里很光滑，光泽度也非常好；普通糯米粉看上去颜色没那么白，粉质比较粗糙，摸在手里偶有颗粒感，光泽度也比较差。
3、用途不同：水磨糯米粉的粉质较细腻，比较适合做汤圆、雪媚娘等对口感细腻度要求较高的面点；普通糯米粉粉质粗糙，一般用来做糯米糕、蒸糕、发糕等对发酵和成型度要求高的面点。
糯米粉选购注意事项：
1、色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。
2、粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。
3、水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。
以上内容参考：百度百科-糯米粉
糯米粉和水磨糯米粉的区别
制作工艺不同、用途不同。1、水磨糯米粉以糯米为原料，经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成，而糯米粉是将糯米直接磨碎制成。2、水磨糯米粉口感嫩滑、细韧、不碜牙，适宜做汤圆、元宵、糯米糍粑、雪媚娘等软糯状的美食，糯米粉口感相对偏粗一些，更适合做蒸糕，易于定型。
水磨粉和糯米粉的区别 水磨粉和糯米粉的区别有哪些
1、水磨糯米粉和糯米粉相比，粉质更细腻柔滑。2、水磨糯米粉是经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。而糯米粉是经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。3、水磨糯米粉和糯米粉相比，香软细滑，白度好，光泽度好。
水磨糯米粉和糯米粉的区别
一、制作工艺 水磨糯米粉是将糯米经过浸泡、磨浆、过滤、压滤等工序后得到的细滑粉质。而糯米粉则是直接将糯米经过粉碎、过筛等工艺后得到的粗颗粒粉质。因此，水磨糯米粉的加工更为复杂，需要经过多个步骤才能完成。二、口感 由于水磨糯米粉经过了多道工序的加工，其口感更加细腻、爽滑，没有颗粒感。
水磨糯米粉和糯米粉一样吗
不一样。水磨糯米粉是糯米粉的一种，其粉质更细腻柔滑，光泽度要比糯米粉的好，糯米粉的粉质比较粗糙，水磨糯米粉的制作方法是经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成，而糯米粉的制作方法是经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成，因此不一样。
水磨糯米粉和糯米粉哪个更粘
糯米粉的使用小技巧：用凉一点的温水，合出的面稠而软。凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了。在和糯米粉的时候，等到往里面加入了水以后，一定要迅速的和糯米粉，否则制作出来的面粉很容易会散掉，而且也有可能会造成一半是生面，一半是熟...
水磨糯米粉和糯米粉的区别是什么?
特点不同：水磨糯米粉是糯米粉的一种。水磨粉的粉质更细腻柔滑，而糯米粉的粉质比较粗糙。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心...
糯米粉和水磨糯米粉的区别 糯米粉干磨好还是水磨好
1 糯米粉和水磨糯米粉的区别 生产工艺不同 糯米粉是在不同的粉碎机下直接粉碎后得到的粉末，粉质粗细不均匀，而水磨糯米粉是是用糯米浸泡一夜之后，水磨成浆水之后，将湿的糯米粉团晾干之后的白色粉末。用途不同 水磨糯米粉对于干磨的糯米粉来说，其粉质更加细腻柔滑，适合做汤圆等小吃...
水磨糯米粉和糯米粉的区别
生活中的蒋老师 2023-11-30 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 水磨糯米粉和糯米粉各有各的特点和用途,水磨糯米粉是一种经过水磨工艺加工的糯米粉,而糯米粉则是一种普通的糯米粉,可以根据自己的需求选择适合自己的产品。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
水磨糯米粉和糯米粉的区别
1、水磨糯米粉和糯米粉相比，粉质更细腻柔滑。2、水磨糯米粉是以糯米为原料，经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。而糯米粉也是以糯米为原料，是经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。3、水磨糯米粉和糯米粉相比，香软细滑，白度好，光泽度好。水磨糯米粉的简...
水磨糯米粉跟普通糯米粉有什么不同
1、 制作方式：水磨糯米粉：经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。普通糯米粉：经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。2、 色泽不同：水磨糯米粉：白度不好，产品比较偏硬。普通糯米粉：香软细滑，白度好，光泽度好。水磨糯米粉：普通糯米粉：...
甘米复方： 这两种糯米粉肯定是有区别的.超市里卖的糯米粉是纯糯米的,那东西太粘太软,做不成型的,一片糊.普通糯米粉不是纯糯米的.你要做包馅的,最好别用水磨粉,去粮油店买普通的糯米粉就好了.
宿州市15358502298： 糯米粉和糯米生粉有什么区别 - ？
甘米复方： 生粉和糯米粉完全是两种不同的粉,生粉就是平时勾芡用的,而糯米粉一般用来做汤圆或粘性的糕点. 糯米粉:糯米粉是糯米研磨成的,分为水磨糯米粉和熟糯米粉、水磨糯米粉主要用来做汤圆、年糕、清明菜粑粑、南瓜饼、糖不甩等糕点,熟糯米粉是蒸熟的,粘性较大,可以用来做冰皮月饼.当然,除了做甜品,糯米粉还能用来做菜,例如糯米粉蒸肉. 生粉:我们国家大多数地区用的生粉都是土豆粉,像广州、深圳、香港这些南方地区用的生粉是玉米粉,在台湾,生粉被叫做太白粉,用蚕豆或菱角做成的.淀粉不溶于水,在热水中会吸水胀大而变成具有粘性的半透明胶体溶液,生粉主要用于给食物勾芡和上浆等,可增加食物的粘稠度和滑嫩感
宿州市15358502298： 怎样分面粉和糯米粉?? - ？
甘米复方： 面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较细滑,最明显的区别是面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异.
宿州市15358502298： 糯米粉和面粉是不是一种东西 - ？
甘米复方： 一、来源不同 面粉是小麦加工而成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉.二、用途不同 小麦面粉一般用来做包子,饺子,面条,馒头...
宿州市15358502298： 糯米粉就是粘面吗? - ？
甘米复方： 糯米粉南方的称呼!粘面北方的称呼!两者是同一原料加工!只是加工方法不同,前者多为水磨,比较细腻,光滑,适合做元宵,麻团,南瓜饼 后者多为电磨加工,稍微粗糙,适合做粘糕,炸糕!
宿州市15358502298： 水磨粉是糯米粉么.. - ？
甘米复方： 是的,水磨粉就是糯米粉.水磨粉亦称汤团粉,选用优质糯米制成,清香、滑爽,不仅是制作宁波汤团的主料,而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品,以及替代淀粉,作为冷饮制品中的凝聚剂.
宿州市15358502298： 糯米粉是一种什么东西 - ？
甘米复方： 大米,一种黏大米,叫糯米,糯米粉就是糯米磨成的面粉.
宿州市15358502298： 粘米粉与糯米粉、面粉有什么区别? - ？
甘米复方： 面粉是用小麦磨成的粉; 糯米粉是用糯米水磨的粉,比较黏; 粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面...
宿州市15358502298： 糯米粉和面粉有什么区别？
甘米复方： 面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等.糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料.这两者在外形、水溶性、手感、粘性都有区别. 【外形】 面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白. 【手感】 面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软. 【水溶性】 面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋.糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底. 【粘性】 面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异.
宿州市15358502298： 请问水磨粘米粉和粘米粉有什么区别?在超市没找到水磨的 只有普通的米粉 想做白糖糕 有关系么? - ？
甘米复方： 其实是没有任何关系的.一般来说原来水磨米粉会更细一点.但现在米粉基本都是使用机器进行研磨粉碎的.细度都达标.所以普通米粉也是完全可以用的.
