芹菜焯水多长时间
芹菜焯水2分钟。
在芹菜焯水过程中,尽量使用沸水进行焯水。芹菜中富含大量维生素焯水时间超过2分钟,则会使得芹菜中维生素大量流失。若焯水时间超过10分钟则芹菜中的营养成分会全部流失。而在高温中会使芹菜中的酶活性最强,所以应该做到短时间高温焯水。
芹菜选购注意事项
新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑,选择叶柄肥厚、嫩脆,一株有4~6个叶柄,长40~50厘米,无黄叶、病叶、断叶,其叶色、叶柄色符合原品种特征,整齐、均匀的为佳。如实心芹,叶柄不空心,叶柄宽厚、叶色深绿,吃口脆嫩。
不管哪种类型的烹饪食谱芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃口老。
以上内容参考 百度百科-芹菜
焯水蔬菜需要多长时间 焯水蔬菜需要多久
1、水开后放蔬菜,一般的蔬菜焯1-2分钟就可以。在焯烫蔬菜的水中放入微量的食盐。这样由于浓度和压力的问题,可以使水溶性的营养素流失的速度减慢。2、足够的火力能够一直让水坚持欢腾状况。在沸水中,蔬菜中的氧化酶很快失掉活性,然后降低了对维生素C等营养素的氧化效果。3、焯烫过后的蔬菜如果直接捞...
焯水的时间多长合适?
2. 结构复杂或难以清洗的蔬菜:焯水时间建议为1~2分钟,例如苦瓜、茭白等。注意不要焯水过久,以免破坏其中的健康成分。3. 海鲜:鱼、虾等海鲜焯水1~2分钟后捞出,之后可以用盐、料酒腌制,以去除腥味并保持鲜嫩口感。4. 质地较老的肉类:建议用凉水焯水,时间通常在3分钟以上,如排骨、牛肉、羊肉...
焯水的时间多长合适?
不同食材焯水时间是不一样的。根据食材大致分为以下四类:一般草酸高的蔬菜建议焯水5~10秒;不好清洗的蔬菜,建议烹调前沸水焯1~2分钟;鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出;质地不太嫩的肉建议用凉水焯,焯水时间一般在3分钟以上。1、草酸高的蔬菜:一般草酸高的蔬菜建议焯水5~10秒。如菠菜、苋菜...
食物焯水多长时间 一般食物焯水需要多长时间
1、1~2分钟左右,肉类焯水一般控制在1~2分钟左右就可以,可以在焯水的时候适当的加入几滴料酒去腥。2、叶菜类进行焯水,过沸水5~10秒即可,否则会丢失许多维生素,焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏。3、焯菜是最常用到的烹调方法之一,它不仅可使蔬菜的口感更爽脆,去掉其中的草酸和涩味,还能使其安...
食物焯水作用及最佳时间
食物焯水作用及最佳时间焯水食材最佳烫煮时间食材焯水小技巧:1、含草酸蔬菜5—10s可以去除菜里的涩味、草酸、但时间不宜过长焯水时可加一点盐和油,让蔬菜保持鲜亮。2、不易清洗菜 1—2min可以去除蔬菜中农药残留,
焯水是什么意思,一般要多长时间?
不好清洗的蔬菜。如西兰花、菜花等。这些蔬菜不好洗,也不能去皮,沸水焯可更好地去除农残。我国常用的有机磷农药、氨基甲酸酯类农药都具有热不稳定性,随着温度升高降解率增加。建议烹调前沸水焯1~2分钟,不宜时间太长,以免破坏其中的抗癌成分异硫氰酸酯。肉类。不同肉类,焯水方法也不同。鱼、虾...
菜花焯水多长时间 菜花焯水要多久
1、 在制作清炒类菜肴时,水沸腾后,需要将菜花放入水中焯烫2-3分钟左右。因为菜花需要经过二次加工,所以焯水的时间不宜过长,只需断生即可,防止炒出来的菜花软烂,口感不好。2、在制作凉拌类菜肴时,水沸腾后,需要将菜花放入水中焯烫3-5分钟左右。因为做凉拌菜时,菜花焯水后直接食用,所以要把...
经常看到菜谱上说放到开水里“焯”一下,烫多长时间呐
焯水1至10分钟,不同菜焯水时间也不一样。研究显示,焯水1~10分钟,去除农残的效果都不错,而且并非时间越长效果越好。比如清水漂洗“广东菜心”5~10分钟,可以去除甲胺磷残留30%左右,焯水1分钟就可以去掉90%以上。芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素,如果没有煮熟烧透,容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等...
菜花焯水多长时间会熟
1、2-3分钟即可。2、喜欢吃口感较硬的花菜可以少煮一会,喜欢吃口感软烂的花菜也可以酌情增加焯烫的时间。焯烫花菜的时间不宜过久,以免花菜煮的过于软烂,影响烹饪和口感。焯烫后的花菜可以放在清水中过凉,可以增加花菜的口感。花菜的表面比较脏,焯烫之前需要放在淡盐水中浸泡。
花菜焯水要多长时间
花菜焯水大概2分钟就可以了,时间太久会影响它的口感,还可能导致营养成分流失。花菜焯水要冷水下锅,用锅铲轻翻几下再捞出过凉水,然后倒进锅里加调料炒三分钟左右就可以出锅。花菜焯水的时间 炒花菜之前先焯水可以让花菜口感更好,还能保持色泽。首先锅内放适量的水烧开,然后再把花菜倒进去,用锅铲...
禄帘萨尔: 芹菜过水需要多久一般都需要三分钟左右啦,你不要过的太久,过太久就没味道啦.
仲巴县19368031991: 水焯芹菜怎么做 - ?
禄帘萨尔: 用料 芹菜 1捆 调料 酱油、醋、糖、麻油、蘑菇精 水焯芹菜的做法 芹菜择叶洗净、切断水开后、加一勺盐、将芹菜焯水一分钟捞出后倒入冷水盆里降温,此步骤能保持芹菜色泽碧绿调蘸料:酱油、香油、醋、糖、蘑菇精等,按自己的口味随意调,呵呵!简单、好看又爽口、夏季绝佳凉菜哦!小贴士 焯水时间不能太长、否则口感老且颜色变黄.
仲巴县19368031991: 芙芹要煮几分钟? - ?
禄帘萨尔: 水烧开后将芹菜下锅煮5分钟即可出锅,如果煮的时间久了会影响口感.煮的时候在水里少许加些油和盐,这样焯出来的芹菜颜色碧绿口感好.
仲巴县19368031991: 芹菜焯水需要多久,请具体点,可以从营养,和色泽2个方面回答?
禄帘萨尔: 1分钟..
仲巴县19368031991: 焯水一般需要多长时间 - ?
禄帘萨尔: 水开了再下菜,盖上盖子会快一点,一般的菜1-2分钟就可以了啊 如果你喜欢吃烂一点的时间要长一些了,看你喜欢了 焯水 如果想将绿绿的菜叶,烹制成烩菜或凉拌菜,应用水焯一下,除去菜叶中的异味.一点小小的技巧,火大水多,在沸水...
仲巴县19368031991: 芹菜在水里抄多久好啊 - ?
禄帘萨尔: 水浇开把芹菜放下去淘一下马上起水,然后用冷开水冲下就可以了
仲巴县19368031991: 芹菜烫水烫多久?是水开了才放进去不??
禄帘萨尔: 3分钟 是的
仲巴县19368031991: 请问厨师青菜焯水要焯多久? - ?
禄帘萨尔: 水开下菜,一般的菜1-2分钟就可以. 在焯烫蔬菜的水中放入微量的食盐.这样由于浓度和压力的问题,可以使水溶性的营养素流失的速度减慢. 火力要旺.足够的火力能够一直让水坚持欢腾状况.在抄沸水中,蔬菜中的氧化酶很快失掉活性,...
仲巴县19368031991: 芹菜怎么炒才入味? - ?
禄帘萨尔: 芹菜很难入味,所以切芹菜时必须斜切,这样才能更好入味. 然后可以先用热水焯一下,焯水的时候,水里加点小苏打,也就是常用的碱,可以保持芹菜的颜色不掉.或者焯水的时候加一点点油在水里,焯水30秒后捞出放冷水里泡一下. 芹菜处理好之后,就可以下锅炒了,不发黄而且清脆易入味.
仲巴县19368031991: 经常看到菜谱上说放到开水里“焯”一下,烫多长时间呐? - ?
禄帘萨尔:[答案] 百度百科 >焯水http://baike.baidu.com/view/305814.htm 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的...