肉桂焦糖栗子烧肉的美味做法？

板栗红烧肉做法~

家常美味板栗红烧肉的做法

红烧肉板栗的做法步骤：

第一步：准备工作

要准备的材料有：五花肉改刀切块后清洗干净，板栗去壳清洗干净，鹌鹑蛋，辣椒干，冰糖，盐，生抽，老抽，蚝油，白酒，鸡精。

鹌鹑蛋先洗干净，把水烧沸腾后改小火煮20分钟，然后下冷水后剥壳备用。

五花肉切好后用清水泡15分钟，然后用水冲洗干净沥干水分，这样可以把一部分血水和脏东西泡出来。


第二步：煸五花肉

起锅下少量的油，油温6成热下五花肉，把肥肉的油慢慢的煸出来。


把八角加进去，加半勺盐进去，继续煸炒，继续把油煸出来，一直把五花肉煸到肥肉缩小，表面有点金黄。这个过程大概要5分钟左右。

喜欢香一点的可以煸长一点时间，但要注意，肥肉在后期焦得很快。


第三步：调味

撒上半两左右的白酒进去去腥增香，翻炒均匀。

加白酒可以让肉没有腥味也更香，不需要担心有酒味，高温后没有半点酒味了。

加生抽增味，翻炒均匀。

加1勺老抽着色，翻炒均匀。

加适量的冰糖去腻增鲜，翻炒均匀。


把辣椒干、板栗和鹌鹑蛋倒进去，翻炒均匀。让煸出来的猪油把板栗和鹌鹑蛋也一起煸香，这个过程大概要3分钟。就可以起锅装进碗里。


然后放高压锅压制50分钟，


用高压锅压制后才更软烂，口感更好，也不会有火气，放心吃。

栗子红烧肉的做法：

1、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟。

2、再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟。

3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来。

4、准备好其它原料。

5、泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒。

6、直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒。

7、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒。

8、再加入其它大料翻炒一下。

9、加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟。

10、倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟。

11、加入盐调味。

12、最后大火收汁即可。

13、盛入小钵中，表面撒些小葱末。

在家做这款栗子红烧肉的时候要把板栗煮五分钟在去皮就方便多了，而且制作时要将五花肉中的油脂煸炒出来，这样做出来的栗子红烧肉味道才更香。用板栗搭配五花肉，香味扑鼻而来，肉香和栗子很好的融合到了一起，红烧肉香而不腻，板栗香糯粉甜，味道更加有层次，是道美味的秋季进补的菜，喜欢的朋友就看看下面详细制作方法。

金秋时节，又到栗只飘香时。栗子，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。栗子的营养成分丰富，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。板栗是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。其所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富，是防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等多种疾病，还是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

现在正值板栗上市的季节，而立秋后也是需要进补的季节，所以平时多吃栗子能保证补充身体热量, 还能有一定的补肾健脾厚补胃肠的作用。栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。

主料

• 五花肉1块

• 板栗250克

辅料

• 姜片适量

• 桂皮适量

• 酱油适量

• 冰糖适量

• 八角适量

• 香叶适量

• 甘草适量

• 油适量

• 盐适量

栗子红烧肉的做法步骤

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  1.烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；

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  2. 再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟；

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  3. 这样就很容易的将板栗壳都剥下来， 准备好其它原料；

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  4. 泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒；

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  5. 直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒；

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  6.五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；

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  7. 加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；

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  8. 倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；

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  9. 加入盐调味，最后大火收汁即可；

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  10.盛入小钵中，表面撒些小葱末。

小窍门&温馨提示

1. 板栗去皮的方法： 先用盐水煮上五分钟， 再放在冷水中泡上十分钟， 这样用剪个小口去壳， 注意不要伤着栗子表面；
2. 先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味， 再加入开水煮肉；
3. 煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮；如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。

软骨排骨450g栗子150g二砂糖3大匙沙拉油2大匙热开水5大匙水适量肉桂棒1根八角2个姜片6片酱油3大匙米酒2大匙

做法

• 1

  排骨川烫去掉血水洗净。




• 2

  将二砂糖和沙拉油放进锅中加热到糖融化， 会花上一点时间，不要搅拌。 等到糖融化后加入热开水，一匙一匙加 (!!! 此时因为焦糖温度高，加水会喷!! 需要特别小心!!!) (最好把锅盖准备在手边，马上盖起来)，再把焦糖水搅拌均匀。




• 3

  将2大匙酱油和米酒放入锅，再放入排骨翻拌均匀， 也把肉桂棒、姜片和八角排在上面，加水把排骨盖过的程度。 盖上锅盖，小火焖煮30分钟。中途翻拌一次。




• 4

  把栗子也放入，翻拌后上锅盖，小火继续焖煮30分，中途翻拌一次。打开测试栗子软了没，如果不够的话，翻拌后再炖10分钟。 如果已经ok，再把剩下一大匙酱油放进去。




• 5

  最后如果汤汁还很多的话，可以打开锅盖继续煮到收汁剩一点点即完成

• 用刀在板栗上切一刀，然后放入烧开的沸水中，煮3-4分钟，然后捞出，顺着刚才切的口将板栗剥出

• 将五花肉切成小块，油烧至7分热时，倒入五花肉翻炒

• 待五花肉呈金黄色时盛出备用

• 锅中留少许油，放入冰糖，小火，待冰糖快要变黄时，倒入炒好的五花肉和剥好的板栗翻炒

• 然后倒入适量温水（没过肉和板栗），再放入老抽少许、适量生抽、葱、姜、蒜、八角和桂皮

• 大火煮开后，小火炖

• 待水快要手干时，开大火，快速翻炒，汤汁粘稠即可出锅。出锅前如绝不够咸可加入少许盐

主料：五花肉
辅料：栗子
调料：冰糖，八角，桂皮，料酒，生抽
1.五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入沸水中焯一下，捞出后冲去血沫
2.剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮
3.锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用
4.炒锅入油，5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用
5.炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水
6.水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可

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监利县18544772735： 请哪位大厨教教红烧肉的正宗做法吧!? - ？
潜肿胜城： 首先,肉要选新鲜带皮肋条肉,有肥有瘦,俗话说:“要吃肉,肥中瘦”吗,皮要薄、肥瘦适当即可. 其次,将肉切成一寸正方大小,尽量使得每块肉都有肥有瘦,洗净后控干,准备生姜一块拍碎、料酒、酱油、大料(八角)、花椒、糖、盐适量. 再次,铁锅放油,油八成热后放入肉爆炒,至表面变色后放入上诉调料,然后加水没过肉,小火炖烧. 最后,肉炖烂后,开大火收汁,至汁干后起锅. 注意:1、大料切不可放多,一枚(整粒)即可 2、大火收汁是绝技,这样少出来的红烧肉通红油亮、口感筋道

监利县18544772735： 不锈钢锅怎么做板栗烧肉? - ？
潜肿胜城： 用料:五花肉 500克板栗仁 150克葱姜 各一小段蒜 2瓣大料 2个花椒、小茴香 各一小撮香叶 2片桂皮 一小段白糖 2汤匙花生油 少量啤酒 半瓶食盐 适量做法:1、准备好一块500克的猪五花肉,清洗干净.2、切成2-3厘米见方的小块.3、把切好...

监利县18544772735： 板栗烧肉怎么做如何做好吃 - ？
潜肿胜城： 主料:五花肉200克,板栗400克 调料:色拉油50毫升,食盐2小勺,鸡精半小勺,姜5片,八角4粒,桂皮1片,老抽1小勺,红糖25克,小葱适量 板栗烧肉的做法: 1.板栗去皮清净干净(我买的是速冻粟子,所以不用剥了) 2.五花肉切成正...

监利县18544772735： 板栗烧肉的做法,板栗烧肉怎么做好吃,板栗烧肉 - ？
潜肿胜城： 现在板栗上市了,中医学认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效. 父亲爱吃板栗,小时候家里总在这个时候做板栗烧鸡,但是母亲不知道听谁说的鸡不能吃,没办法我只能用板栗烧肉给他们送去.(收起) ...

监利县18544772735： 板栗做菜怎么弄才好吃? - ？
潜肿胜城： 板栗红烧肉 材料 五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,盐 做法 1.五花肉切小块,板栗是速冻的,只要解冻就好了. 2.锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色. 3.就把五花肉下锅,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均匀的裹...

监利县18544772735： 栗子烧肉怎么做? - ？
潜肿胜城： 原料: 新鲜栗子猪肉做法: 1)将猪肉切小块,入锅里焯去血水.捞出 2)栗子中间切一刀,然后放开水里煮熟后,剥壳取肉 2)先炒糖色.把焯好水的猪肉放进去翻炒后.加清开水,料酒,酱油,姜,香叶一起到火开小火煮 3)等猪肉飘香味时.把栗子肉倒进去煮汤浓稠即可以啦 特点: 栗子甜懦 猪肉香酥

监利县18544772735： 红烧肉怎么做 - ？
潜肿胜城： 怎样做红烧肉 1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片.锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油.我的补充 2009-10-31 08:23 重庆板栗红烧肉的做法 板栗红...

监利县18544772735： 板栗红烧肉的家常做法大全怎么做好吃 - ？
潜肿胜城： 主料板栗500g五花肉800g辅料油 适量盐 适量葱花 适量冰糖 适量蒜 适量姜 适量步骤1.板栗,五花肉备好.2.五花肉放开水中煮变色,捞起切小块.姜蒜备好.3.板栗洗净后带皮煮过后,剥去外皮.4.锅里冷油,放冰糖,小火炒糖色.5.糖色炒好后,立即放人五花肉翻炒上色.6.往肉里再加上点儿老抽.7.肉块均匀上色后,沿锅边加入开水,保持小火,煮30分钟.8.肉烧烂后,加板栗,加盐调味,继续煮10分钟,板栗入味即可.小贴士板栗的剥法有多种,我比较喜欢先整个的煮过后,再剥,很省事. 当然,板栗不易煮的太熟烂,煮的太烂后烧菜容易破,就不完整了.

监利县18544772735： 红烧肉炖板栗怎么做 - ？
潜肿胜城： 材料:五花肉:500克;栗子(鲜): 250克;八角:3个; 桂皮:1块; 冰糖:7粒; 料酒:1汤匙; 生抽:2汤匙; 板栗红烧肉的做法:1.五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用.将肉块放入沸水中焯一下,捞出后冲去血沫2.剥壳栗子放...

监利县18544772735： 栗子烧肉的做法大全,怎么做如何做好吃 - ？
潜肿胜城： 食材明细 板栗适量 五花肉适量 酱油适量 料酒适量 酱香口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 板栗烧肉的做法步骤 1 准备好一斤左右的板栗和一块五花肉. 2 将五花肉去皮(我喜欢吃去皮的),切成块. 3 将板栗剪一个小口. 4 锅内放入清水,烧开,放入切了口的板栗.小火煮10分钟左右. 5 煮好了的栗子剥皮. 6 把剥好皮的栗子放入小碗中. 7 锅内放入油,烧热. 8 放入切成块的五花肉.翻炒. 9 再放入适量的酱油、料酒.翻炒均匀. 10 盖上锅盖干烧一分钟左右. 11 放入剥好了的板栗,和适量的清水(当然有高汤更好咯). 12 大火烧开后,小火烧至剩小半碗汤.大火收汁,出锅即可.