肉桂焦糖栗子烧肉的美味做法?
家常美味板栗红烧肉的做法
红烧肉板栗的做法步骤:
第一步:准备工作
要准备的材料有:五花肉改刀切块后清洗干净,板栗去壳清洗干净,鹌鹑蛋,辣椒干,冰糖,盐,生抽,老抽,蚝油,白酒,鸡精。
鹌鹑蛋先洗干净,把水烧沸腾后改小火煮20分钟,然后下冷水后剥壳备用。
五花肉切好后用清水泡15分钟,然后用水冲洗干净沥干水分,这样可以把一部分血水和脏东西泡出来。
第二步:煸五花肉
起锅下少量的油,油温6成热下五花肉,把肥肉的油慢慢的煸出来。
把八角加进去,加半勺盐进去,继续煸炒,继续把油煸出来,一直把五花肉煸到肥肉缩小,表面有点金黄。这个过程大概要5分钟左右。
喜欢香一点的可以煸长一点时间,但要注意,肥肉在后期焦得很快。
第三步:调味
撒上半两左右的白酒进去去腥增香,翻炒均匀。
加白酒可以让肉没有腥味也更香,不需要担心有酒味,高温后没有半点酒味了。
加生抽增味,翻炒均匀。
加1勺老抽着色,翻炒均匀。
加适量的冰糖去腻增鲜,翻炒均匀。
把辣椒干、板栗和鹌鹑蛋倒进去,翻炒均匀。让煸出来的猪油把板栗和鹌鹑蛋也一起煸香,这个过程大概要3分钟。就可以起锅装进碗里。
然后放高压锅压制50分钟,
用高压锅压制后才更软烂,口感更好,也不会有火气,放心吃。
栗子红烧肉的做法:
1、烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟。
2、再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟。
3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来。
4、准备好其它原料。
5、泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒。
6、直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒。
7、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒。
8、再加入其它大料翻炒一下。
9、加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟。
10、倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟。
11、加入盐调味。
12、最后大火收汁即可。
13、盛入小钵中,表面撒些小葱末。
在家做这款栗子红烧肉的时候要把板栗煮五分钟在去皮就方便多了,而且制作时要将五花肉中的油脂煸炒出来,这样做出来的栗子红烧肉味道才更香。用板栗搭配五花肉,香味扑鼻而来,肉香和栗子很好的融合到了一起,红烧肉香而不腻,板栗香糯粉甜,味道更加有层次,是道美味的秋季进补的菜,喜欢的朋友就看看下面详细制作方法。
金秋时节,又到栗只飘香时。栗子,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。栗子的营养成分丰富,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍。板栗是补肾佳品,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。其所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富,是防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等多种疾病,还是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
现在正值板栗上市的季节,而立秋后也是需要进补的季节,所以平时多吃栗子能保证补充身体热量, 还能有一定的补肾健脾厚补胃肠的作用。栗子的吃法多种多样,既可鲜食、煮食、糖炒、菜用,又可加工成各种食品。
主料
五花肉1块
板栗250克
姜片适量
桂皮适量
酱油适量
冰糖适量
八角适量
香叶适量
甘草适量
油适量
盐适量
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1.烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟;
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2. 再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟;
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3. 这样就很容易的将板栗壳都剥下来, 准备好其它原料;
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4. 泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒;
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5. 直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒;
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6.五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒, 再加入其它大料翻炒一下;
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7. 加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟;
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8. 倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟;
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9. 加入盐调味,最后大火收汁即可;
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10.盛入小钵中,表面撒些小葱末。
辅料
栗子红烧肉的做法步骤
小窍门&温馨提示
1. 板栗去皮的方法: 先用盐水煮上五分钟, 再放在冷水中泡上十分钟, 这样用剪个小口去壳, 注意不要伤着栗子表面;
2. 先加少许油煸炒五花肉,将五花肉中的油脂煸炒出来后,再加入冰糖、酱油炒上色,大料也要炒一下,这样能激发大料香味, 再加入开水煮肉;
3. 煮上一刻钟后,再加入板栗一起进去煮;如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入,煮好后加入盐等调味,最后大火收汁即可。
软骨排骨450g栗子150g二砂糖3大匙沙拉油2大匙热开水5大匙水适量肉桂棒1根八角2个姜片6片酱油3大匙米酒2大匙
做法
1
排骨川烫去掉血水洗净。
2
将二砂糖和沙拉油放进锅中加热到糖融化, 会花上一点时间,不要搅拌。 等到糖融化后加入热开水,一匙一匙加 (!!! 此时因为焦糖温度高,加水会喷!! 需要特别小心!!!) (最好把锅盖准备在手边,马上盖起来),再把焦糖水搅拌均匀。
3
将2大匙酱油和米酒放入锅,再放入排骨翻拌均匀, 也把肉桂棒、姜片和八角排在上面,加水把排骨盖过的程度。 盖上锅盖,小火焖煮30分钟。中途翻拌一次。
4
把栗子也放入,翻拌后上锅盖,小火继续焖煮30分,中途翻拌一次。打开测试栗子软了没,如果不够的话,翻拌后再炖10分钟。 如果已经ok,再把剩下一大匙酱油放进去。
5
最后如果汤汁还很多的话,可以打开锅盖继续煮到收汁剩一点点即完成
用刀在板栗上切一刀,然后放入烧开的沸水中,煮3-4分钟,然后捞出,顺着刚才切的口将板栗剥出
将五花肉切成小块,油烧至7分热时,倒入五花肉翻炒
待五花肉呈金黄色时盛出备用
锅中留少许油,放入冰糖,小火,待冰糖快要变黄时,倒入炒好的五花肉和剥好的板栗翻炒
然后倒入适量温水(没过肉和板栗),再放入老抽少许、适量生抽、葱、姜、蒜、八角和桂皮
大火煮开后,小火炖
待水快要手干时,开大火,快速翻炒,汤汁粘稠即可出锅。出锅前如绝不够咸可加入少许盐
主料:五花肉
辅料:栗子
调料:冰糖,八角,桂皮,料酒,生抽
1.五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入沸水中焯一下,捞出后冲去血沫
2.剥壳栗子放入沸水中煮5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮
3.锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油。倒出多余的油,并盛出五花肉待用
4.炒锅入油,5成热时,将板栗放入炸至表皮金黄,捞出待用
5.炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水
6.水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲35分钟后,加入板栗,再烧10分钟即可
肉桂焦糖栗子烧肉的美味做法?
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怎么做红烧肉,不会柴!油也少?
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味); 步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快; 步骤10、最后加酱油调色,加盐调味; 步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟; 步...
板栗红烧肉的家常做法
板栗红烧肉 1 五花肉切小块,板栗是速冻的,只要解冻就好了。2 锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色。3 就把五花肉下锅,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均匀的裹上了糖色,有一点焦糖色的时候,再放些老抽,继续炒,再放两颗八角,炒到酱色浓郁。4 加开水,中火咕嘟半个小时,把板...
板栗烧肉的做法窍门
步骤一:我们把五花肉切成大小合适的块状后洗干净,入锅焯烫,焯烫时锅中可以加入一些生姜片和适量料酒去除腥味。焯烫好后,捞出洗净备用;步骤二:在等待过程中,我们可以开始剥板栗了。生的板栗比较难剥,还会伤手。所以我告诉大家一个小秘诀,生的板栗洗干净后,可以用刀在表面划上一道口子,然后放...
栗子红烧肉,你先挑栗子还是先挑肉?
盛出备用。4、热锅热油,加2勺冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色。5、倒入板栗,加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽,倒入没过红烧肉的一碗热水,再加4片香叶和6个八角。6、加盖,小火炖煮40分钟左右,最后大火收汁。7、盛出,撒适量葱末。
板栗怎么做好吃又简单?
板栗可以做成板栗红烧肉砂锅,非常的好吃。主料:五花肉一斤左右、板栗半斤左右。辅料:花椒适量、八角适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、香叶适量。1、放入锅里加凉水烧开去血沫,然后用温水洗净切好的五花肉。2、锅里放油加冰糖中火慢慢加热当糖化掉冒黄泡的时候加肉翻炒这步是关键,早...
红烧肉煮板栗怎么做
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如何做烧肉
怎么做红烧肉?
红烧肉的做法图解
不用炒糖色的红烧肉!米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖
糖炒栗子 焦糖香
原来,糖本身具有一定黏性,放到锅中后,可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质,使栗子表面更干净;白砂糖还有一定的杀菌消毒作用,用白砂糖炒栗子,吃起来更卫生。用糖炒栗子,糖加热到一定的温度,会产生一种糖焦香味,与板栗的香味混合在一起,栗子的焦糖香味散发着诱惑,令多少人去排队买糖...
潜肿胜城: 首先,肉要选新鲜带皮肋条肉,有肥有瘦,俗话说:“要吃肉,肥中瘦”吗,皮要薄、肥瘦适当即可. 其次,将肉切成一寸正方大小,尽量使得每块肉都有肥有瘦,洗净后控干,准备生姜一块拍碎、料酒、酱油、大料(八角)、花椒、糖、盐适量. 再次,铁锅放油,油八成热后放入肉爆炒,至表面变色后放入上诉调料,然后加水没过肉,小火炖烧. 最后,肉炖烂后,开大火收汁,至汁干后起锅. 注意:1、大料切不可放多,一枚(整粒)即可 2、大火收汁是绝技,这样少出来的红烧肉通红油亮、口感筋道
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