用菜籽油炸豆腐怎样让油不冒
油炸豆腐泡的制作技术
每年的12月末我们都要炸豆腐泡年三十用来和大蒜闷鸡块，味道特别棒，也是我们这除夕必备的一道特色硬菜 用料 水豆腐 两块 食用油 适量 油炸豆腐泡的做法 炸油豆腐要用老豆腐，买来先放在漏簺里沥干，水分，然后切成稍微厚一点的块状，形状可以随你喜欢来切，三角形，长方形，四方形都可以 请点...
油炸豆腐干怎么做好
8、炸豆腐首先把白豆腐干切成3*3*1cm大小，然后把切好的豆腐干在霉卤中浸泡大约30分钟，捞出冽5分钟，就可以炸了，最好用菜籽油，那样炸臭豆腐色泽更金黄，炸到金黄色捞出，配上老干妈辣酱就好了色泽金黄，外脆里嫰。9、1这里千张豆腐皮是改刀成片状，喜欢吃丝丝的可以切丝2我这里放的是麻辣面，...
家庭怎样炸豆腐泡
4.边炸还要边用笊篱翻动一下，使豆腐受热均匀（豆腐被炸的泡起后会浮在油面上），待豆腐炸出一层硬壳微黄的时候就可以捞出了，因为捞出后部分油附着在豆腐上，还会给豆腐继续加热，所以不要炸得太过头！5.炸好的豆腐放在金属或瓷质的容器内放凉，表面用干净的棉布盖上，放到冰箱内储存，冬天的...
炸豆腐丸子怎么做才会香酥?
对于我这个丸子控，猪肉的，虾肉的，鱼肉的做的很溜，说起这个豆腐丸子也是一次偶然的尝试。那天下午包大肉韭菜饺子！饺子馅多出来。懒得搞面皮，就把冰箱的豆腐拿出来，用刀剁的粉碎，搅在饺子馅里，加了少许的胡椒粉，盐，料酒，锅里加菜籽油烧热，放进豆腐丸子，小火炸出金黄色，别说味道还真不赖...
怎样炸豆腐干
炸豆腐首先把白豆腐干切成3*3*1cm大小，然后把切好的豆腐干在霉卤中浸泡大约30分钟，捞出冽5分钟，就可以炸了，最好用菜籽油，（那样炸臭豆腐色泽更金黄），炸到金黄色捞出，配上老干妈辣酱就好了。色泽金黄，外脆里嫰，味道好极了。
嫩豆腐用什么泡炸外酥里嫩
那要选择什么一样的豆腐呢？内脂豆腐也不行，内脂豆腐太嫩了，轻轻一碰就碎了，要选择嫩的，但是有点韧性的卤水豆腐。还有呢要想让炸豆腐泡的颜色好看，最好是选择菜籽油，不过今天小糯家里没有菜籽油，只能用花生油来代替了。制作方法：1．将卤水豆腐用清水冲洗一下，豆腐在售卖的过程中肯定都会沾...
素臊子的做法步骤
1、材料：富强粉25千克、菜籽油1千克、香油500克、黄花菜750克、木耳250克、粉丝1.5千克、炸豆腐2.5千克、白豆腐25块、酱油2.5千克、花椒、大料、味精、葱，姜、盐等少许。2、做法：（1）将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上...
用菜籽油炸豆腐何适吗?
合适的。炸豆腐味道好，是做素菜菜肴极佳，就是呢，菜籽油的价格较调和油贵，建议用调和油炸豆腐，在进入具体的烹调阶段再换上菜籽油。
炸豆腐泡泡怎么样做?
4、萝卜泥拌入七味辣椒粉，与海苔丝、葱花一同放在法2上，然后再淋上作法3即成。1卤水豆腐准备出适量，用清水冲洗干净，将豆腐切成小方块，大小尽量要一致，豆腐用清水冲洗干净后，记得要提前控水一天；2豆腐块不要沾有一点水，待将豆腐充分控干后，在锅中添上比较多的食用油，最好可以用菜籽油，上色...
你平时会将豆腐做成什么好吃的?
一道河蚌豆腐汤，蚌肉味美，咸肉咸香，竹笋鲜嫩，豆腐滑糯，汤鲜味浓，实在是不能错过的春季美味。清明前的河蚌最干净，肉质最肥厚。且有清热解毒，滋阴明目之功效，难怪老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。原料：河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。做法：1、河蚌让...
孟劳石斛： 你好,炸豆腐最好使用大豆油或者棕榈油油炸,再则必须点浆前加点豆立泡A,豆腐泡才能蓬松个大饱满、不塌陷.还有,一次不能炸很多种,也就是油与豆腐比例要大.
美姑县13563208089： 怎样才使炸东西的时候油不会溅出来呢? - ？
孟劳石斛： 你不要一下子就把东西放里面丢,你把东西往一边,慢慢的放下去,速度不要太快,但你得注意,油的温度不要太高,太高的话,在你放的时候,油是会炸的,那会伤到自己,油温到一个度的时候《看上去没有沸腾,但离沸腾不远的时候》炸东西最好!
美姑县13563208089： 油炸食品怎样油不冒烟 - ？
孟劳石斛： 1. 控制炸油中表面活性成分的浓度 试验证明,油炸食品持油率适中、产品质量最佳的条件如下: a. 炸油中极性表面活性成分(磷脂、皂化物、单甘脂、双甘酯和极性聚合物等)的含量为15%——25%(其中聚合物的含量必须控制在5%——15%...
美姑县13563208089： 请问:用菜籽油来炸豆瓣油不溢出锅外需要锅子里面放什么油才不溢出锅外?谢谢! - ？
孟劳石斛： 撒些盐进去
美姑县13563208089： 用菜籽油炸东西的时候好多泡沫漫出来,怎么办? - ？
孟劳石斛： 1、原因 ① 油温低,在油没有沸腾的情况下,炸东西会气沫. ② 水分大也会产生泡沫.2、建议 ① 等油达到沸腾的状态下,下锅炸即可. ② 烧油时应先注意将锅里和装油的容器里水弄干净,没水份就不会起泡.菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油或香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油.菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”,这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质.
美姑县13563208089： 油炸豆腐油起沫怎样处理 - ？
孟劳石斛： 油炸气泡可能是皂化反映,过氧化值会增加,酸价值不会增加.以前遇到过一次在清洗油炸锅时(用碱液清洗),工人未清理干净,就开始放油使用,结果油锅内产生了大量泡沫
美姑县13563208089： 在炸东西时如何使油不起沫? - ？
孟劳石斛： 把油到锅里什么都别放,用高火烤一下(去掉渣子和水分)放凉后在用就好了~不知你用的是什么油?一般花生油容易起沫子· “虎皮”是指将原料经初步加工后,再采用油炸、煎或烤的处理,使原料表面呈褐黄色、起皱纹似虎皮,然后佐以味碟,或再采用不同的烹调方法制成的菜肴.虎皮 菜肴在中国菜肴中占有一席之地,并形成了不同的品种和不同的风味. 虎皮菜肴的原料以带皮肉类为多,如带皮猪肘子、带皮猪五花肉、猪手、猪耳朵、猪头肉等,还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等.另外,还有一些素菜,也是虎皮菜的好原料,如青尖椒、青柿椒以及豆腐等.
美姑县13563208089： 炸食品时怎样不让油起沫 - ？
孟劳石斛： 油起沫是因为油不好
美姑县13563208089： 我家是压油坊,别人用过油之后都说起沫子,我有什么办法能让菜籽油不起沫 - ？
孟劳石斛： 把毛油升温到85度左右,再把4%左右的饱和盐水加入,均匀搅拌,让磷脂吸水成絮状析出沉淀后分离,再把油升温至110度脱水.就再不会出现以上情况了.菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油.菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”.这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质.
美姑县13563208089： 怎样制做油豆腐使豆腐松软膨胀？
孟劳石斛： 油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主.制油炸坯方法有两种1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅,然后把第一遍生浆(生...
