酸浆豆腐的制作方法与配方
- 干黄豆：500克
- 清水：1000克
- 酸浆或白醋（9度）：45毫升
- 清水：250毫升
制作步骤：
1. 首先准备好所需材料。将500克干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微缩短时间。准备酸浆250毫升或5000毫升清水以及250毫升清水加45毫升白醋作为替代品，还有1000毫升清水。
2. 准备制作工具，包括几块纱布（用于过滤）、料理机以及豆腐模子或亮芦（可用蛋糕模子、双层水果篮等，需具备漏水层和上层压制功能）。
3. 准备一个足够大的蒸锅用于煮豆浆。
4. 开始制作豆浆。将干豆和5000毫升水分十次倒入料理机中，每次打一分钟。分次进行可避免料理机过载，同时确保出浆量。
5. 将打好的豆浆通过纱布过滤，使用双层屉布或一次性无纺布，避免使用过于稀疏的纱布导致过滤不净。
6. 煮豆浆。将过滤后的豆浆倒入大蒸锅中，边煮边搅拌以防止豆浆糊底。待豆浆开锅后继续煮三到五分钟，然后关火。
7. 冷却豆浆。将煮好的豆浆倒入250毫升冷水中，冷却至80度左右。
8. 点豆腐。按照传统方法，应使用酸浆点豆腐。如果没有酸浆，可以用白醋和水混合作为替代品。将白醋溶液分三次搅入豆浆中，持续匀速搅拌，直至看到豆花状。
9. 压制豆腐。将点好的豆花用纱布包好，放入模具中用重物压30分钟，使其凝固成型。
10. 完成制作。待豆腐稍凉后，揭开纱布，即可得到美味健康的酸浆豆腐。
包浆豆腐怎么做才好吃?
豆腐裹浆：将腌制好的豆腐块逐个裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上鸡蛋液，使其表面均匀覆盖一层蛋浆。煎制豆腐：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后，将裹好浆的豆腐块逐个放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。调味汁：在锅中留少许油，加入姜末炒香，然后加入适量的酱油、蚝油和少许糖，快速翻...
如何自制酸浆豆腐?
酸浆豆腐是一种传统的中国豆制品，它的制作过程相对复杂，需要耐心和技巧。下面是一种自制酸浆豆腐的方法：材料：黄豆：500克 酸浆（也称为酸角、酸豆）：适量 清水：适量 食盐：适量 工具：豆浆机或搅拌机 细布或豆腐布 豆腐模具或容器 大锅 步骤：浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡在清水中，一般需要8小时或者...
包浆豆腐做法和配方
1、食材准备：豆腐1块，葱花少许，50g面粉，50g淀粉，5g泡打粉，2颗鸡蛋，小半碗水，椒盐1勺，孜然粉1勺，甜辣酱2勺。2、豆腐切成小块备用。3、50g面粉，50g淀粉，5g泡打粉，2颗鸡蛋,，小半碗水，一起一股脑放到一个碗里，用筷子搅拌，调成糊状，一直调到无颗粒感为止。4、准备锅，油温八成（...
包浆豆腐有什么具体的做法?
老豆腐 1块（约500克）鸡蛋 1个 面粉 适量 盐 适量 黑胡椒粉 适量 葱花 适量 生抽、老抽 适量 糖 适量 水淀粉 适量 油 适量 步骤：准备豆腐：将老豆腐切成大小适中的块，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余的水分。这一步非常重要，因为豆腐水分过多会导致炸的时候油溅得到处都是，影响安全和...
酸浆豆腐的吃法窍门酸浆豆腐的制作方法
第一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。9、这就是点好的豆花，用笊篱捞进铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。10、然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久。
酸浆豆腐:文化、制作方法、食用习惯及营养价值
一、酸浆豆腐的历史和文化 酸浆豆腐的历史可以追溯到南北朝时期，那时候的酸浆豆腐是一种简单的小吃，后来随着时间的推移，经过多次改良，才逐渐发展成为一种普及度极高的特色美食。而且，由于酸浆豆腐的营养成分丰富，口感美味，因此，它也成为了农民们必不可少的食品之一。二、酸浆豆腐的制作方法 制作酸...
酱豆腐的制作工序有哪些?
酱豆腐的制作工序主要包括以下几个步骤：选材：首先，选择新鲜的黄豆，这是制作豆腐的第一步，也是最关键的一步。新鲜、优质的黄豆能够保证豆腐的口感和营养价值。浸泡：将选好的黄豆放入清水中浸泡，时间一般为6-8小时，或者直接浸泡过夜。浸泡的目的是让黄豆充分吸水膨胀，便于磨浆。磨浆：将浸泡好的...
有哪些自制云南包浆豆腐的教程分享?
云南包浆豆腐是一种传统的云南小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。制作这种豆腐需要一定的技巧和耐心，但是只要掌握了正确的方法，你也可以在家自制美味的云南包浆豆腐。以下是一份详细的自制云南包浆豆腐的教程：材料：黄豆：500克 清水：适量 石膏粉（或者食用凝固剂）：适量 盐：适量 食...
正宗的包浆豆腐是怎么做的?
包浆豆腐是一道源自中国的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。正宗的包浆豆腐制作过程繁琐，需要经过多道工序才能完成。下面将详细介绍正宗包浆豆腐的制作方法。首先，要选用优质的黄豆作为原料。黄豆要提前浸泡，一般需要浸泡6-8小时，使黄豆充分吸水膨胀。浸泡过程中要更换几次水，以去除...
和平游浆豆腐怎么做好吃
和平游浆豆腐制作方法：1、将浸泡的黄豆磨成浆，倒入一口大锅中，按比例逐渐加入适量发酵变酸的母浆。2、同时用松木制成的大木瓢在豆浆中慢慢搅动。3、豆浆凝聚成块，在豆腐箱里先垫一层纱布，均匀地泼上一层豆腐脑。4、再垫一层纱布，再泼一层豆腐脑，直至高度加到20多层。5、盖板放好后，用...
字京凯莱： 1、将500克黄豆加入5000克水中,用豆浆机搅打均匀.2、将豆浆煮开,多沸腾一会儿,熬出豆香味.3、5000克的豆浆需要用1000克的水来降温,即5000克豆浆应加入1000克水.4、用250克水将50克白醋稀释,不能用醋精.5、用稀释的醋点制豆花,分三到五次倒入豆浆中,整个过程都要用勺子轻轻搅动豆浆,豆花就会慢慢成型.6、用密漏将酸浆隔出来,盛入干净的容器内,以备下次点制豆花.7、将豆花装入纱布包裹的模具,像叠被子一样把纱布叠好,开始压豆腐.力量越大,豆腐成型越好.8、一块白嫩的豆腐就做成功啦!
固镇县15150005948： 酸浆豆腐的制做方法 - ？
字京凯莱： 主料: 干黄豆500g 清水1000g 配料: 白醋(9度)45ml 清水250ml1.首先准备材料,500g干豆子泡十个小时以上,以泡开为准,不能泡酸啦..;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水.3.开始打豆浆啦,豆子和5000g水大约...
固镇县15150005948： 酸浆豆腐怎么制造? - ？
字京凯莱： 从百度抄来的,希望对你有用. 主料: 干黄豆500g 清水1000g 配料: 白醋(9度)45ml 清水250ml 1.首先准备材料,500g干豆子泡十个小时以上,以泡开为准,不能泡酸啦..;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水. 2.然后是工...
固镇县15150005948： 怎么制作酸浆豆腐的做法卤水豆腐冲浆豆腐 - ？
字京凯莱： 制作工艺流程 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质. 2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质量,根...
固镇县15150005948： 酸汁豆腐的做法？
字京凯莱： 原料:豆腐3OO克,香叶2片,丁香3只,醋精少许; 1.将豆腐切成长约3厘米、宽2厘米、厚O.2厘米的片,用开水焯一下. 2.取一个锅,锅内放入清水、香叶和丁香,放火上烧煮至飘出香味时,放一边待凉透后加入醋精,成为甜酸适宜的卤汁.然后将豆腐浸在卤汁中即可
固镇县15150005948： 做酸浆豆腐用的酸浆是怎么制做的? - ？
字京凯莱： 1. 酸浆,就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水,俗称浆水2. 上一次做豆腐时把压豆腐产生的浆水保留起来,经过存放(有轻微的发酵)生成的.3. 点浆:初次先用25克的白醋加上50克的清水,搅均兑成酸卤.煮好的豆浆关火,降温到80度,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅.将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起.当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右
固镇县15150005948： 做豆腐用的酸浆怎么做成的 - ？
字京凯莱： 初次先用25克的白醋加上50克的清水,搅均兑成酸卤.煮好的豆浆关火,降温到80度,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅.将分散的蛋白质...
固镇县15150005948： 如何制作酸浆豆腐? - ？
字京凯莱： 将已熬熟熬透的豆腐乳汁猛灌入预先按比例兑好卤水的大缸中静置至豆腐乳汁凝固.降豆腐,以用建水古城的西门大板井水调制的酸浆水最好,点出的豆腐称作酸浆豆腐,又香又嫩,看有看样,吃有吃味.
固镇县15150005948： 哈尔滨酸浆豆腐怎么做发酵酸浆有什么讲究? ？
字京凯莱： 酸浆豆腐因不使用卤水和石膏做凝固剂,它是用豆腐黄浆水经乳酸发酵后点脑,可谓 “原汤做原食”.所以被誉为 “绿色豆腐”.酸浆豆腐不仅制作工艺独特、口感口味出众,而且是有很好的健康养生功能的.它通过酸浆点制,富含大量乳酸菌,能恢复人体肠道菌群平衡,维护肠道健康,提升人体免疫力.它还能消解腐败菌产生的毒素,酸浆豆腐通过改善肠道助力民众身心健康.酸浆豆腐口感好但工艺复杂 讲究,需要一定的技术功底才能做好.尤其发酵酸浆,发不出好的酸浆就做不出口感好的酸浆豆腐..而且酸浆的酸度具有不确定性,这也是酸浆豆腐技术难掌握的一个原因.
固镇县15150005948： 豆浆:豆腐比是多少 - ？
字京凯莱： 原料:干黄豆150克 水2500克 柠檬汁或白醋15ml 一个可以滤水的容器 纱布1块 做法:1、黄豆用清水泡一夜.2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出.3、过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除.4、煮好...
