为什么自己做的面包，总是没有蛋糕店的柔软？
面粉类型：蛋糕通常使用低筋面粉，这种面粉蛋白质含量较低，可以制作出更为细腻柔软的蛋糕体。而面包通常使用高筋或中筋面粉，蛋白质含量较高，适合形成面包的弹性和结构。如果你想让面包更软，可以尝试使用一定比例的低筋面粉。
水分和湿度：蛋糕的配方中水分比例通常较高，这有助于蛋糕保持湿润和柔软。面包的水分比例通常较低，以便于形成结实的面团和良好的发酵结果。增加面包配方中的水分，比如通过增加牛奶、水或者鸡蛋的量，可以帮助面包变得更柔软。
糖和脂肪：蛋糕中通常会加入较多的糖和脂肪，这些成分可以帮助蛋糕保持湿润和柔软。在面包中适量增加糖和脂肪（如黄油、植物油等）也可以帮助提升面包的柔软度。
发酵和膨松剂：蛋糕通常使用化学膨松剂（如泡打粉、苏打粉）来帮助快速膨胀，从而产生轻盈的质地。而面包则依赖于酵母或化学发酵剂进行长时间发酵，形成独特的气孔结构。如果想要面包更软，可以适当减少发酵时间，或者尝试使用蛋糕中常用的膨松剂。
烘焙时间和温度：蛋糕的烘焙时间通常较短，温度较低，以保持其湿润和柔软。面包则需要较长的烘焙时间来确保充分发酵和结构的形成。如果面包烘焙时间过长或温度过高，可能会导致面包变得干硬。调整烘焙时间和温度，避免过度烘焙，可以帮助面包保持更多的水分和柔软度。
材料处理：在制作蛋糕时，通常需要将材料混合至均匀细腻，而在制作面包时，则需要注意不要过度搅拌面团，以免面筋过度发展导致面包质地过硬。
添加剂：商业蛋糕店可能会使用各种添加剂，如乳化剂、保湿剂等，来保持蛋糕的湿润和柔软。在家中制作时，可以选择不使用这些添加剂，或者尝试使用天然替代品，如酸奶、蜂蜜等来增加面包的湿润度。
总之，要使自制面包达到蛋糕店的柔软度，可以尝试调整面粉类型、水分比例、糖和脂肪的添加量，以及发酵和烘焙的方法。同时，也要注意材料处理的细节，以及是否需要添加一些天然的保湿剂。通过实验和调整，你可以逐渐找到适合自己口味和风格的面包配方和制作方法。
自己在家做面包需要什么材料
面包的制作材料：主料：小麦面粉500克 辅料：鸡蛋250克,酵母8克 调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克 面包的做法：1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；2. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水...
自己在家做一些简单的面包,都需要准备什么材料?
现在对于大部分的年轻人来说，其实他们在制作美食这方面还是不够有经验，而且有的时候他们也不知道以什么样的标准来选择食材，那么有些人就会产生这样的疑惑，就是自己在家里面做一些简单的面包，都需要准备什么样的材料呢？对这些问题的回答，在我个人看来，比如说新鲜的面粉和鸡蛋，下面我们具体来了解一...
烤面包怎么做才好吃?
在家自己做烤面包,想要做的好吃,除了烤面包的火候很重要,还有就是添加的食材了,这次我用的是奶粉,如果你想要更好吃,家里有黄油也可以加一勺。 下面就教大家一道好吃的奶香小面包做法,想学的朋友和我一起来做吧~ 美食名称:奶香小面包 用料:奶粉3勺、酵母 5克、鸡蛋 2个、白砂糖 4勺、自发面粉 500克、桂圆...
蛋糕店里的面包金黄松软,自己在家能不能制作?
每次去蛋糕店里，都要买上一堆，各种各样，各式口味。疯狂吃完之后，就觉得有些后悔了，因为一堆的面包并不便宜，作为一个工薪阶层来讲，貌似有些奢侈了。今天本来又想去买一堆面包，但是最终还是忍住了。既然家里有烤箱，为何不自己做呢？于是大清早就去了超市，买了食材，开始自己动手，丰衣足食...
自己在家做一些简单的面包,都需要准备怎么样的材料?
对于二次发酵，可以在中间喷水一次，将块状物放入盆中，盖紧，在热的地方缠绕一个小时左右。当马萨两倍大的时候，你最好用手指戳这个洞，不要缩回，我家的面包基本上都是我做的。近年来，我在烤面包方面积累了很多经验。现在，我做的面包大多是无油低糖面包，制作面包的原料也很普通。把它放进锅里...
面包的做法
9.香喷喷的芝士面包，诱发大家的食欲。肉丝、豆沙面包 做法：依序以上面包的做法，将条状面包搓成圆形，然后依自己喜好放进适量的肉丝或豆沙，再依照烤芝士面包的温度，烧烤即可。小贴示：在柔搓面粉团前，双手沾少许的油，以让面粉不粘手。泡芙 材料：面粉 200克 发粉 10克 水 350克 牛油 200克 ...
要自己在家做面包需要一些什么材料?
4、发酵1.5-2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。不同的料也需要不同的注意事项，比如小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。5、包好馅料后，再...
在家自己制作面包,面包用什么制作才松软拉丝?
加水54克，玉米油30克，然后将老通心粉切成小块，用蒸煮机揉搓15分钟。我认为用合适的材料做面包是非常重要的，有一个小朋友和我一起买了面包机，但是她第一次没有做面包。当她联系我时，她知道她不是第一次从面筋高的面包里买特殊的面粉。她能把手套上的胶卷捣碎，画出丝绸，基本上没什么问题。...
家用小烤箱如何烤面包
面包是一种越来越常见的食物,也是一种比较方便也比较受欢迎的食物。很多人为了备不时之需,会在家中购置一些面包,等饿了的时候吃。不过,面包除了可以买,如今不少人有喜欢自己在家中用烤箱来制作面包。那么,烤箱制作面包的具体步骤是什么呢?且看下文介绍。一、毛毛虫面包1、首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌...
自己在家做面包需要什么材料?
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载贝万可： 我以前就在面包房工作,之所以做的不一样是因为你没有专用的工具,材料要有比例的,多一点少一点都不行,而且搅拌的机器家里也没有,还有搅拌的时间长短都是有规定的,不可以差,有时候多搅拌一分钟和少一分钟出来的味道就会不同,还有用的都是专用的烤箱,那种温度和家里的烤箱是不一样的,再有就是要添加一些蛋糕油,奶香粉之类的添加剂,味道当然就不同了在家中是很难做出来那种的,即使蛋糕师傅自己在家做的话也作不出那种味道…望LZ采纳,打字很辛苦的!
延庆县17071571067： 为什么面包店做出来的面包那么香,而自己用面包机做的就不香呢? - ？
载贝万可： 面包的香味主要由小麦自然的香味,奶香味,发酵后产生的酒精和醋酸带来的独特香味构成.有的朋友说为什么自己做的面包不如卖的好吃呢?那是因为你还没做好,做成功的面包机版面包就不会让你有这个想法了,而且吃惯了自己做的面包,...
延庆县17071571067： 自制面包为什么不如面包店里的柔软有弹性? - ？
载贝万可： 应该是揉面不够,传说中揉面要揉到能够拉成薄膜,做出来的面包就会柔软有弹性了.我看到的方法是用面包机揉面20分钟,停一会后再揉20分钟,然后再进行后面的工作. 还有你的烤箱温度是不是太高了?一般都是180度. 嗯,还有,整形后发酵应该是发酵到8分满就烤,因为烤的过程中它还会继续发酵的.
延庆县17071571067： 面包的旺季与淡季 ？
载贝万可： 嗯面包的旺季与淡季是没有区别的,因为面包一年四季都很畅销,基本上没有所谓的淡季,通常我们在面包店里面看,可以看到基本上每天都有新鲜的面包出售,就好像每...
延庆县17071571067： 为什么我烤面包 ,配料齐全,火候够,总是没有那种蛋糕书上的颜色. - ？
载贝万可： 烤面包的最大问题在于面团发的好不好!如果你确定你配料齐全火候够,那么只可能是面团发的不够好!
延庆县17071571067： 为什么自己在有做的面包就是没有店是买的好吃呢? - ？
载贝万可： 做面包要想做得好,包括很多方面,机器设备,原料,制作工艺,最为关键 你在家里根本没有这个条件,至于防腐剂,其实面包不需要放防腐剂,因为现在很多人都要吃新鲜的面包,再说面包放到第二天就会老化一眼就看出来了现在都是现烤面包比较多
延庆县17071571067： 为什么自己做的面包不如面包店的松软 - ？
载贝万可： 你好!品控才是关键,我认为影响口感的原因有这几个方面:1、原料,最为关键;2、配方比例;3、制作手法;4、温度、湿度等环境因素;5、发酵的控制.6、烘焙的控制 发酵 温度:33~38.湿度:76~82在家里没有发酵箱的情况下怎么控...
延庆县17071571067： 自制的面包为什么没有专业面包店里出售的面包那样柔软? - ？
载贝万可： 和面时加些泡打粉和酵母粉,应该会很蓬松了
延庆县17071571067： 你好,家庭做面包,为什么总没有面包店的松软啊? - ？
载贝万可： 原料,配方,工艺,设备,环境都有差异,最简单的原理,家庭制作是没有那么多添加剂,改良剂等什么的化工产品,当然家里自制的要安全多了.
延庆县17071571067： 为什么自己做的面包不如超市的软 - ？
载贝万可： 我觉得可能是以下三个原因:1、自身的技术并不过关,在面团的揉制、发酵、整形、烘烤各个阶段控制没有做好.2、家庭设备有限的原因,无法像面包房那样为面包生产提供所必须的环境和设备条件.3、配方、原料双方根本不一致,所以无法进行同质化的比较.
