又丑又难闻的松露凭什么被称为世界三大珍馐之一？

又丑又难闻的松露凭什么被称为世界三大珍馐之一？~

松露的外表真的很丑，看起来像煤球，闻起来却很香。为什么它能被称为世界上三大美味佳肴之一？主要有以下两点原因

1、松露香味的独特性，它能够刺激许多食品材料的香气。
松露中最著名的有意大利白松露、法国冬季黑松露和夏季黑松露。其中特别是，黑松露煮沸后的香气比生松露更加浓郁和生动。当与黄油、稀奶油和海盐混合时，一方面可以很好地刺激黑松露的香气，另一方面黑松露的香气反过来也可以刺激牛奶的香气，这在其他乳制品中是找不到的，所以黑松露一般作为配菜出现，可以明显提高食物新鲜度。

2、物以稀为贵
白松露年产量只有3吨左右，黑松露年产量不到200吨，松露的生长环境非常特殊，所以不容易找到。采摘松露的人被称为“松露猎人”。每个松露猎人都会有一张记录松露产地的地图，上面记录了他挖出松露的地点和时间。猎人当然必须配备“猎犬”。松露猎人的“猎犬”通常是训练有素的狗和发情的母猪。狗有敏锐的嗅觉。每个人都知道，那么发情的母猪为什么会找到松露呢？主要原因是松露独特的香气含有雄烯酮，雄烯酮是公猪体内的一种激素，所以发情的母猪是猎人寻找松露最好的助手(因此松露也被称为猪拱菌)。然而，由于母猪很难控制(它们会吃松露)，大多数松露猎人现在会派受过专门训练的狗去寻找松露。

因为松露只能与其他植物共生以吸收养分，并且是少数生长在地下的真菌之一，这使得松露的人工栽培非常困难。农民必须在橡树、栎树或松树上给接种松露真菌孢子，然后等待。松露可能需要五到十年的时间才能收获，或者根本不会生长。目前，新西兰北部一些省份的人们正在尝试在开放和合适的地方人工种植松露，并取得了一些成果。日本研究人员也试图人工种植松露，但迄今为止获得的块菌味道并不理想。人们仍然需要等待一段时间才能吃到高质量、低价格的松露。

对于美食爱好者们来说，想必有85%以上的人，都有一个想到法国蓝带厨艺学院，学习料理的梦想。而作为全世界第一所西餐与西点人才培训的学校，更是把美食当成一种高雅的艺术。既然提到了法国，就一定得要说一说这个国家特有的三大美食：鹅肝、松露、鱼子酱，同时这三种食物更是被欧洲人誉为“世界三大珍馐”。

一、鹅肝
鹅肝就和鸭肝、鸡肝、猪肝一样，都是动物体内的一种肝脏，也就是说鹅肝是鹅体内培育的脂肪肝。这种食物的不但营养丰富，质地还十分细腻，是人类最佳的补血养生佳品，由于是顶级美食，因此被西方人评为世界三大美食之首，而法国人也将它申请为烹饪技艺的遗产。

二、松露

松露是一种蕈（xùn）类的统称，颜色有黑白两种，跟灵芝、蘑菇一样，都属于真菌类，通常生长在松树、橡树下，与鹅肝、鱼子酱被欧洲人称为“世界三大美食珍馐”。法国的黑松露和意大利的白松露相比，白松露相对更为珍贵。由于价格不菲，用松露作为烹饪食材，一般只用一点点就够了，它的味道很浓烈，可以添加到奶酪里或者与肉一起烤着吃。

三、鱼子酱
鱼子酱是由鱼卵做成的，一般放在寿司里或是汤中。外表晶莹剔透，颗粒饱满，吃起来非常鲜美，对改善皮肤有一定的作用。吃鱼子酱最好是直接入口，什么都不加，当然你可以根据自己的口味来进行适量添加调料来食用。
法国的美食家布里亚 萨瓦兰曾说过：“与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处”，的确美食不仅仅是用来果腹，更多的是人们对它有着一种浓厚的情感在里边儿，毕竟能与“爱”有着同等地位的，也就只有美食才能与之媲美。

又丑又难闻的松露凭借它稀少而珍贵被称为世界三大珍馐之一。白松露年产量只有3吨左右，黑松露年产量不到200吨，而且松露的生长环境非常特殊，所以不容易找到。采摘松露的人被称为“松露猎人”。每个松露猎人都会有一张记录松露产出地的地图，上面记录了他曾经挖出松露的位置和时间等信息。

松露身上的未解之谜：人类吃松露已经有几千年的历史了，但是在迷信的中世纪，松露一度被视为是“恶魔的化身”原因是松露进入成熟期后，它周围一圈的植物会出现不同程度的干枯现象，仿佛被电击了一样，由此松露也有“闪电之女”的称号。直到14世纪教皇开启了食用松露的风潮，松露才得以发扬光大。然而，科学家们还没有给出足够说服力的解释，是什么原因引起松露在成熟时出现类似“电击”的现象。

奶油松露羹的做法。将黑松露清洗干净、切片、搅拌，与牛奶一起粉碎，用黄油油炸面粉，将捣碎的黑松露面糊倒入锅中，与面粉充分搅拌均匀，然后加入适量鸡汤、盐和白胡椒，用小火熬制半小时，取出锅即可。

黑松露也可以用来炒鸡蛋。黑松露洗净切片后，加入蛋液搅拌，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏，4小时左右后取出，加入适量盐搅拌均匀，将黑松露蛋液倒入锅中，搅拌至鸡蛋呈金黄色，然后取出锅。

松露的外表真的很丑，看起来像煤球，闻起来却很香。为什么它能被称为世界上三大美味佳肴之一？主要有以下两点原因

1、松露香味的独特性，它能够刺激许多食品材料的香气。

松露中最著名的有意大利白松露、法国冬季黑松露和夏季黑松露。其中特别是，黑松露煮沸后的香气比生松露更加浓郁和生动。当与黄油、稀奶油和海盐混合时，一方面可以很好地刺激黑松露的香气，另一方面黑松露的香气反过来也可以刺激牛奶的香气，这在其他乳制品中是找不到的，所以黑松露一般作为配菜出现，可以明显提高食物新鲜度。

2、物以稀为贵

白松露年产量只有3吨左右，黑松露年产量不到200吨，松露的生长环境非常特殊，所以不容易找到。采摘松露的人被称为“松露猎人”。每个松露猎人都会有一张记录松露产地的地图，上面记录了他挖出松露的地点和时间。猎人当然必须配备“猎犬”。松露猎人的“猎犬”通常是训练有素的狗和发情的母猪。狗有敏锐的嗅觉。每个人都知道，那么发情的母猪为什么会找到松露呢？主要原因是松露独特的香气含有雄烯酮，雄烯酮是公猪体内的一种激素，所以发情的母猪是猎人寻找松露最好的助手(因此松露也被称为猪拱菌)。然而，由于母猪很难控制(它们会吃松露)，大多数松露猎人现在会派受过专门训练的狗去寻找松露。

因为松露只能与其他植物共生以吸收养分，并且是少数生长在地下的真菌之一，这使得松露的人工栽培非常困难。农民必须在橡树、栎树或松树上给接种松露真菌孢子，然后等待。松露可能需要五到十年的时间才能收获，或者根本不会生长。目前，新西兰北部一些省份的人们正在尝试在开放和合适的地方人工种植松露，并取得了一些成果。日本研究人员也试图人工种植松露，但迄今为止获得的块菌味道并不理想。人们仍然需要等待一段时间才能吃到高质量、低价格的松露。

都是吹出来的，他的价值不在于好吃，而是在于稀少
当一个身份足够高的人，喜欢一种食物，那个食物恰巧数量稀少，采集困难，这个时候，即使那个东西不好吃，也会有很多人去捧臭脚，说好吃，甚至不爱吃的人，也会昧着良心说好吃，你要是不吃，就融入不了人家所谓的上流圈子，所谓的奢侈品，钻石控制产量等等，都是这样的，或是为了体现身份的不同，或者为了定义某种物品的价值，然后收割韭菜
世界有太多所谓的珍惜食材，但是真得是因为好吃？每个人的喜好都不同，是否好吃，定义也不同，但是能发出声音，决定给实物定义的人，永远是世界上最顶尖的那些人，而他们如何显示自己的不同？自然是吃穿住行，要用最稀少，最难得的东西，才能体现出自己的高贵只出，与普通人是不同的，这个时候，松露的数量稀少，采集困难，味道至少不会太差的特点，就满足了这些条件
鱼子酱，鹅肝，也是所谓的三大珍馐之一，贵族土豪的食物，等中国发现这东西值钱开始生产后，价格直接砍到普通家庭都吃得起的地步，开始老外使劲抹黑，结果叫他们蒙上眼睛评测的时候，国产的鱼子酱和鹅肝，品质远超法国，为什么这样？还不是中国产量太高了，贵族是食物一些子被中国人弄成平民食物，触碰了太多人的利益

只是丑和难闻，但是很好吃的吧，黑松露的味道更好的

物以稀为贵这句话也不是白说的啊，越少的就越贵。

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