酵母做出来的包子发黄怎么回事？
用酵母做出来的包子发黄是怎么回事
（1）:面粉问题，有些便宜面粉本身颜色就有些黄色，所以做出的包子指定不白，
解决办法:换面粉，一般超过百元的中筋面粉颜色都还算白，本人一直用五得利五星面粉，不过价格比一般的面粉稍贵，
（2）:包子面发酵时间过长，很多做包子的朋友发面都喜欢把面发起来以后在包，一般这样发酵出来的面会有微微的酸味做出的包子也会发黄，
解决办法，放碱或者小苏打，用来综合面的酸碱度而且还会让包子不那么黄
但是碱放的不均匀包子出来就会发黄或者吃起来发涩，
有人会问碱到底放多少合适
答:没有准确的量，要看你面发酸到什么程度在决定放入多少碱（所以说这绝对是个经验活）一般碱放正好面吃起来是甜的
面的醒发程度不对，也容易发黄或者蒸出的包子坍塌
解决方法～一般包子发好了，包子底部会有锋眼，包子拿起来比刚包出来轻，用手指按包子表面会弹回来，都是包子发酵好的征兆
包子陷太稀，有些包子蒸出以后像是水淹了一样。发不起来还发黄，一般都是包子馅比较稀，或者包子皮比较薄（当然蒸汽泰达也有关系）
解决办法～减少包子馅的水量，或者在包子馅里加些生粉。包子皮稍微擀厚一点，蒸箱温度降一些
如何蒸包子不黄
不知道你和面的时候有没有放碱面，如果放了就有可能是碱面放多了。如果是不喜欢酵母的味道，可以用酒酿和面代替酵母发酵，味道很好而且还有营养。之前有分享过，今天就不分享这个的做法了。
正常只用酵母发面500克面粉用酵母5克，也可以减少酵母的用量，用3克酵母加2克泡打粉加2克碱面用温水化开，然后再和到面粉里，面粉里可以加5-10白糖，起到助发酵和增白的作用。不喜欢白糖用蜂蜜也可以起到助发酵的作用。
如果不是碱面放多了，或者你就没有使用碱面，而蒸出的包子还是发黄的话，就是面粉的事了，我的建议是不要介意你的黄包子。面粉加工的越精细得到的面粉越白，有些厂家还会添加增白剂，正常去皮磨粉的面粉中会含有少量的麦麸，麦麸中含有丰富的矿物质和维生素，且属于粗纤维有助增加肠动力，所以现在越来越多的人食用全麦面粉！
如果你实在介意包子的黄色，建议你也不要换精粉或特精粉做为我们日常使用。可以在和面的时候加入胡萝卜汁、菠菜汁、南瓜泥和紫薯泥等蔬菜汁，彻底改变包子的颜色，可以增加食欲又使你的包子营养更丰富。注意菠菜要先氽水再榨汁，菠菜中含有草酸，容易和人体中的钙形成草酸钙，影响身体对钙的吸收。
怎样蒸包子才能又白又松软?
8、在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样才更好吃。9、包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。如果是冬天或者室温较低一定要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间。10、蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。11、18分钟时间到了后，不要着急...
做包子时,该怎么发面?
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孝母粉用多了包说的包子会酸吗 泡打粉会用多了会酸吗 怎么才能使包子松 ...
而且：一般原则：使用了泡打粉就不会再使用酵母，也就没有发酵时间的问题，而使用了酵母就会配用面包改良剂（只适用于制作面包，做包子馒头不能放面包改良剂），但不会再使用泡打粉，两者使用环境，工作原理，产生效果都不一样，所以不能混合使用。根据食物蓬松起发原理有三类方法可以使用：物理蓬松法（...
怎么蒸包子,用孝母。
③剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。④ 葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。⑤ 将面团取出，揉成光滑的面团。⑥揪成合适大小的面剂。按压。⑦擀成中间厚，边缘薄的包子皮。⑧ 取一个包子皮，上面填上肉馅。⑨...
包包子如何发面
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑.2....
...泡打粉还有孝母 怎么发了 蒸出来的包子有点酸奶哏?
和的包子面 里头有老面 泡打粉还有孝母 怎么发了 蒸出来的包子有点酸奶哏？包子店的发面方式与家庭不同，一天的数量之多，您必须使用高效的方法来应对。所以不像在家做那样需要二发，直接放入蒸，大大节省了时间。关键是成品仍然蓬松漂亮。说到底，发面是有窍门的，外面的包子大致可分为3种发面方式。&...
做包子时候,泡打粉,和酿母 加多了会怎么样?
泡打粉加多了，蒸出来的馒头会发黄，但是还能吃（蒸的时候放点醋就还能缓和黄色），酵母加多了馒头会有股碱的味道，不好吃。别问我为什么知道，亲自做过5次馒头，都以失败告终，索性不做了
做包子的方法是什么?
一、发面：有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面...
求电饼铛做水煎包的方法,越详细越好。
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怎么做老面包子?
老面包子,老面是怎么样做出来的,要加什么吗? 老面是指发面的面种子,北方叫面起子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”...
尹炊必瑞： 您好!馒头发黄有如下几个原因:1、制作馒头用的面粉发黄时,会使做出的馒头发黄.2、馒头中加入的碱过多时,会使馒头发黄,出现明显的碱味.原则上,水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量.有剩面头加入时也需增加用碱量,面头多、面头老应多加碱.3、蒸制馒头的水,如果长期不换,也会导致馒头发黄.4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差,也会导致馒头发黄.
襄汾县17742539326： 包子为什么发黄?用的酵母粉. - ？
尹炊必瑞： 一是你买面粉的缘故、二酵母放多了
襄汾县17742539326： 用酵母和泡打粉蒸包子为什么发黄 - ？
尹炊必瑞： 酵母放多了或者时间过长会导致发黄.用干酵母发面要求在35度左右发上40到60分钟.酵母粉: 酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它们能大量繁殖.当酵母菌揉入湿的面团中后,它就开始生长繁殖.酵母体能分泌出各种物质,将淀...
襄汾县17742539326： 蒸好后的包子变黄,什么原因？
尹炊必瑞： 蒸出的包子发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致;开裂是因为面和得不匀,且太干造成面团表面粘性不够,做好包子后面团粘合不牢,升温后,发酵膨胀就裂开了.解决办法:正确方法是,1、和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,以现在用得比较多的酵母为例,一般发泡剂的比率5%即可.同时,放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵.2、发泡剂放进干面粉内,尽量顺时针搅拌和匀.3、揉面软硬要适度.不能太干.要力保参与发酵必须的水分充足.这样做好的包子才不会开裂.4、面团表面不沾手的,蒸好后比较有嚼劲,沾手的,蒸好后嚼劲较小.可以自行选择.
襄汾县17742539326： 我做的包子是黄的,不白,不知道是怎么回事?我是100克面粉,2克干酵母,不知道是否对的,请老师教我,谢？
尹炊必瑞： 略微有点黄是正常的,面的本色就是那样.黄过头了就是面粉有问题,或者碱放多了等.非常白的那种包子是加了增白剂的,国家禁止使用,查出了是要重罚的,吃了对人体有害,千万不能加.
襄汾县17742539326： 为什么我蒸的包子发黄发黑? - ？
尹炊必瑞： 第一,可能就是你发酵的时间太短了, 第二,可能与你的面有问题,有的面就那样,有一点个偏黄 但这也不影响它的胃口的.
襄汾县17742539326： 为什么做出来的包子黄黄的？
尹炊必瑞： 你加的东西比较复杂,估计是你干酵母放多点了,那个东西可以把复用水兑去制和面的,你和面的时候就把干酵母丢点进去,揉面的时候多揉揉把面和转,和好后又太阳可以拿拿百盖子盖好后在太阳下面晒晒,10分钟就起来了,很泡的,我以前在部队就这样发的面,呵度呵...
襄汾县17742539326： 包子变黄什么原因 - ？
尹炊必瑞： 蒸的时间太长了,或者是碱放多了,也有可能是泡打粉放多了,都有可能造成包子发黄. 一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄.碱大的面食可以食用,不影响进食,只是影响一部分美观而已. 苏打跟碱有相同的功效,都可以让面发起来.就是说都可以让面食膨胀. 苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候,还可以继续发一点点.碱放过以后面的形态基本就固定了.所以说,用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些.
襄汾县17742539326： 酵母发出来的面蒸好的包子有些黄,而且还是达不到特松的效果,已经试过好多次了,请教一下各位 - ？
尹炊必瑞： 你确定用的是纯酵母,而没用小苏打?记得有人用多了小苏打而且没和好面就会出现这种情况!还有发酵时间,夏天时间会短些,冬天会长些,你要看到两团有明显膨胀之后才能开始蒸!面团的干湿度也要把握好!
襄汾县17742539326： 包子蒸出来有点黄!怎么回事?只用了干酵母,其他的没有放.？
尹炊必瑞： 略微有点黄是正常的,面的本色就是那样.黄过头了就是面粉有问题,或者碱放多了等.
