面馆里的面汤用的什么调味料
最佳答案: 白菜虾仁面汤 制作材料 主料:小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克) 调料:酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2...
食材：牛肉 25000克、牛后腿骨 10000克
方法/步骤
1、将花椒粒 、三、甘、小茴香、陈、桂、草、丁、老、大葱用布袋包起来做成卤包。
2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。
3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。
4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。
5、牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。
6、将100公斤水烧开、卤包、调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。
7、将牛肉捞起、再煮30分钟，将所有香料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。
8、再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤。
注意事项
熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料。
煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。
制作材料
主料：小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克)
调料：酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克)
制作工艺
1. 面粉35克用适量的凉水和匀，擀成薄片，切成细条，虾仁内放少许盐和芡粉抓匀，用温油滑一下捞出，白菜心顶刀切丝。
2. 锅中先放葱末，再加白菜心炒一下，放开水、虾仁、姜汁、盐、酱油、面条，待汤开即可。
烹锅地瓜面汤的制作材料：
主料：甘薯粉150克
辅料：鸡蛋150克,猪里脊肉100克,木耳(水发)50克,菠菜100克,香菜20克
调料：小麦面粉150克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,大葱50克,香油5克,植物油20克
烹锅地瓜面汤的特色：
汤香鲜，面软滑，原汤原味，半面半汤。
烹锅地瓜面汤的做法：
1.地瓜面、面粉加少许盐，水和匀，擀成面条；葱切葱花；肉切成肉丝；木耳撕成细丝；菠菜摘取叶洗净备用。
2.锅中加植物油烧热，加葱花烹锅，加肉丝煸炒，即加水烧开，放入面条煮熟，再加入木耳、菠菜，甩鸡蛋花，加盐、味精调味，最后撒香菜末，淋香油即成。
日式乌冬面汤的做法及制作方法详细介绍无图日式乌冬面汤的制作材料：主料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干。日式乌冬面汤的做法：1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
3.把面条放入高汤中，稍加热即可。
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
羊肉 汤 面
天气凉了 ，喝一碗热面汤，浑身都会暖烘烘的~~
原料：那天涮羊肉剩的羊肉片、油菜、剩的虾米、和平挂面、鸡蛋
步骤：
1、煮一锅开水
2、放羊肉
3、放虾米
4、放挂面
5、放油菜
6、放鸡蛋
7、盐、味精调味～～ 做法简单 味道很好哦
面馆碗面的汤底,和配料 做法和用量。求各位帮我指点一下
不放也行。麻辣小面\/酸辣面的做法 1、将所有调配混合所有调味料。2、煮面。我使用的是细圆面比较容易熟，面和青菜是同时下锅的，一滚儿就熟了。别煮过头咯。3、冲调料汁。先把滚开的面汤挖出2大汤勺，用以把步骤一中的调料冲熟化开。再捞面条出来，根据碗中面和料汁的比例可酌情再加一汤勺的...
面馆碗面的汤底,和配料做法和用量。求各位帮我指点一下
2. 煮面条。我推荐使用细圆面条，比较容易煮熟。将面条和青菜同时下锅煮，滚沸后即可捞出。避免煮过头。3. 冲调料汁。先挖出2大勺滚开的面汤，用来冲熟并化开步骤1中的调料。然后捞出面条，根据面条和料汁的比例，可适量再加一汤勺面汤。放上青菜。4. 开始享用！如果您的辣椒油足够辣，第一口...
面馆汤底是怎么熬的?你知道吗?
引言：如果在面馆里吃面的话，会感觉面馆里的面汤是非常的好喝，面馆里的面汤经常是采用了非常密制的方式来调烹制。对于那些骨汤经常需要用小火熬制两三个小时，如果是鸡汤也需要用小火熬制非常长的时间。此外在熬汤的时候还需要加入许多的香料，比如说葱、姜、蒜都是必不可少的。一、面馆的汤是...
面馆里的汤为什么这么香,跟在家里做的有什么不同?
有很多网友都反应，在外面的面馆喝的汤都有一种很香的味道，面也比家里的要筋道一些，但是往往自己在家做的时候，就做不出那种味道，其实只是因为，面馆是大批量做的，量越多，汤熬制的越久，味道也就越香。一：面馆大批量做骨汤，时间越久就越香。高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的...
面馆里的面汤用的什么调味料
白菜虾仁面汤 制作材料 主料：小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克)调料：酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克)制作工艺 1. 面粉35克用适量的凉水和匀，擀成薄片，切成细条，虾仁内放少许盐和芡粉抓匀，用温油滑一...
牛肉面汤的配料及熬制 牛肉面汤的配料及熬制方法
4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间...
面馆的面条都特别好吃,他们的面汤是怎么熬出来的?
为什么面对美味的面条店，都在汤的原因，汤大师厨师教你的秘密 王大师说，在面条汤中使用，通常煮掉牛骨或猪骨。如果你想吃美味的汤，骨头必须有足够的时间，一旦它没有出来，至少两到三次，所以高汤是一项艰苦的工作，它必须耐心等待。今天小是生产经验和粉状汤的方法的份额，我希望你能帮助看到哦。
四川面馆的面碗里放哪些调料面才好吃?
一、四川面馆面碗里放什么调料面才好吃 1、味精、鸡精：味精鸡精大家也都不陌生，生活中也经常会用到，不管是炒菜还是做汤，放点味道就会很好吃，面碗里放鸡精味精，碗底更鲜美。2、白胡椒粉、调味盐：就是用白胡椒打碎，主要是有提鲜的作用；调味盐就是在盐里面加一下香料，这样味道更好还不会太...
面馆汤底怎么熬?
这个浮沫一定要多次撇去，人站在锅边不要走开，浮沫出来后就撇去，出来再撇去，直至最后一点没有了，切记，开始的时候撇不干净，这锅汤就废了。然后转中火，煮1个小时，然后转小火，煮3个小时，中间要记得加适量的葱段和拍扁的姜块，盐要到最后放，有的面馆面汤是单独调制的，熬制的时候就不...
面馆里的面汤是用添加剂勾兑的吗?用的什么?
我们人呢就是很矛盾的，一方面喜欢吃漂亮又美味的食物，另一方面又痛恨添加剂，其实很多漂亮的美味的食物，都有添加大量的添加剂的。3、适量食用不会有什么影响既然经过批准的添加剂，那么只要商家严格按照标准使用，那么我们就可以放心的吃，只要在标准范围内使用的食物，我们适量的食用，是不会有什么问题...
琦黄氢溴： 主要调料 1:黄豆酱油.生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡.老抽色素较深影响汤色.唯有黄豆酱油. 2:味精和鸡精全加,或者二选其一.传统方法采用的是本地产粉状含盐味精. 3:重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂...
江山市13556028393： 面馆里的面汤用的什么调味料 - ？
琦黄氢溴： 白菜虾仁面汤制作材料主料:小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克)调料:酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克)制作工艺1. 面粉35克用适量...
江山市13556028393： 开面馆怎么煮面,碗里的汤底要放些什么调料才好吃呢 - ？
琦黄氢溴： 一般就是大骨汤.汤越浓,你放的骨头越多,越香.一般一锅汤,也就拍几大块姜在里面.
江山市13556028393： 面条店汤底料是什么做的 - ？
琦黄氢溴： 面条是否好吃,跟面条有关,最主要的就是汤料了,好的汤料是绝密的不外露的,面条汤料做法大全,让你的面条更好吃,下面给大家分享下各种面条汤料的做法介绍. 一、加州牛肉面牛肉汤料的做法 主料:牛肉(牛腩或牛肋条肉)2斤 配...
江山市13556028393： 面馆里的面汤是怎么样做的? - ？
琦黄氢溴： 做面汤的要领就是调味料的运用. 推荐楼主读一读苏州面汤的烹制方式,也许您能从中获得一些启发呢:) ＂说到面汤,可又是大有文章.苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂,是大不为过的.各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传,可窥其一斑.也只能说个大概:面馆里的吊汤和饭店里的烧高汤一样,是一点不能含糊的,常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制秘方的调料,以文火慢熬而成.配上焖肉的原汁,再加上熟猪油,汤色透明如琥珀,不见任何杂质,喷香扑鼻,咸淡适中,鲜美无比. ＂ 我从前烹制面汤的方式很简单:取猪棒骨撇去血沫后加葱段蒜瓣及生姜块、花椒大料等混合的调料包猛火沸腾后文火煎熬.牛的胫骨也可以.方式同上.
江山市13556028393： 有些面馆的面烧得很好吃,他们里面加了什么调料?知道的说具体点,谢谢!! - ？
琦黄氢溴： 盐,味精,鸡精,酱油,然后就是骨汤等
江山市13556028393： 适合南方人的面条汤料配方大全 - ？
琦黄氢溴： 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“...
江山市13556028393： 面汤的做法与配方拉面汤料配方 - ？
琦黄氢溴： 一、面汤做法:食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好.面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑. 2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡....
江山市13556028393： 汤面的汤用什么调料好喝呢 - ？
琦黄氢溴： 楼主你好 有好多种品种呢,有猪棒骨汤底的、鸡高汤的、牛骨汤、海鲜汤底、蔬菜汤底,一般家庭放盐、味素、胡椒粉最后滴香油,撒点葱花,这是清汤面,也可以加一点酱油调色,这些是基本调味了,也可以根据个人口味加些别的调料.
江山市13556028393： 开面馆汤料配方 - ？
琦黄氢溴： 既然你也知道,汤是面的其灵魂.应该也清楚,比较有名气的面馆都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传. 简单的,鸡骨架熬汤,放姜,料酒,适量盐,茴香,桂皮,就行,熬透,骨架不要了,汤就是高汤.牛骨猪骨也行,不过我觉得还是鸡...
