做香肠的方法是怎样的
比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。
猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好，把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成合适的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干。
香肠注意事项
用香肠锥或牙签在表面扎一些孔，这样煮的时候不会涨破。捏住香肠两端，像摇动跳绳一样，第一段朝前转动两三圈，第二段向后转动两三圈，摇的同时把肉馅稍往中间推动紧凑，尾端打结。
剪开后，放入预热好的烤箱中层，上下火150度，开热风烘烤20分钟左右。如果不是当时就吃，可以用80度左右的热水煮熟煮透（用时要根据香肠粗细和量的多少，酌情增减，熟透即可），捞出沥净晾凉后，密封冷冻，可以保存几个月。
香肠的制作方法及过程
用料 主料 请点击输入图片描述 猪腿肉5斤 调料 食盐 60-75克 白糖 60-75克 白酒 50克 十三香 15-20克 自制香肠的做法 材料图：请点击输入图片描述 事先准备：1.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）请点击输入图片描述 2.腿肉切成拇指指甲大小的丁 请点击输入...
制作香肠的常见方法有哪些?
制作香肠是一种古老的食品加工方法，它将肉类与各种调料混合，然后填充到肠衣中，形成具有独特风味的肉制品。以下是一些常见的制作香肠的方法：选择肉类：制作香肠通常使用猪肉、牛肉或羊肉。肉质应该新鲜，无骨，去除多余的脂肪和筋膜。切割和研磨：将肉切成小块，然后用肉磨机或食品加工机研磨成肉泥或肉末...
家常味香肠的制作方法及配方
晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。制作：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，...
香肠的做法有哪些?
做法： 1.糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份。2.干燥香菇泡冷水软化切碎。3.红葱头切碎。4.虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份。5.热油爆香红葱头。6.倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒。7.倒入糯米混合均匀。8.加入所有调料混合均匀。9.肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端。10.炒好的糯米馅放入，一边放入一边用...
香肠的制作方法和配方?要详细的!
还可以在盘底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香肠片，多蒸几次，豆豉的香味就进入香肠里了，越蒸越香，也是别有一种味道的。比较适合四川、江西等地口味。不信，自己动手试一试。真的很香、很好吃，尤其看着自己做的自己口味的香肠，心里甭提多乐。制作香肠的方法 香肠的特点是香味浓郁，肉质紧密，瘦肉...
香肠的制作方法及配方
生活中的蒋老师 2023-12-04 · 超过86用户采纳过TA的回答 关注 香肠制作方法:将前腿肉或后腿肉洗净切薄片,混合盐、辣椒粉等调料腌制1小时,肠衣浸泡后灌入肉馅,扎段晾晒,干透后煮熟或蒸熟食用。可调整调料种类和用量以适应不同口味。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
正宗香肠的制作方法及配方
12、每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段 13、再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气 14、将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了 15、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可 16、吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20...
自制香肠的方法有哪些?
香肠配方：猪肉：10斤、食盐：125克、葱汁：3酒杯、姜汁：3酒杯、白酒：3酒杯、味精：30克、白糖：125克、胡椒粉：25克、十三香：50克、白酱油：250克、葡萄糖：20毫升。香肠的做法：1、猪肉洗净，然后切成1cm大小的肉丁。2、把切好的猪肉放到容器里，然后加入所有材料，搅拌均匀，腌制2小时。3、...
自制香肠的方法是怎样的?
自制香肠是一种美味的传统食品，可以根据你的口味和喜好进行调整。以下是一种基本的自制香肠的方法：材料：500克猪肉（可以选择瘦肉或肥瘦相间的肉）100克猪肠衣 2汤匙盐 1茶匙黑胡椒 1茶匙蒜粉 1茶匙辣椒粉（可选）1茶匙糖 1茶匙食用色素（可选）冷水 步骤：准备肉：将猪肉切成小块，然后冷冻30分钟...
香肠有哪些切法?
螺旋香肠 方法一.1.用烤肉签小心地从香肠的一头中心位置穿过到另一头的中心位置。2.用锋利的刀子，以一定的角度，从任意一头开始切，切的时候刀子的角度要保持稳定，刀刃接近或者碰到中心的烤肉签都不要紧，并且不断转动香肠，直到刀子的位置到达香肠另一端。3.最后，将香肠放到热水中烫一下，然后...
卜素中华： 香肠瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量.制作方法1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀.2.将糖、...
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兴安盟17640579463： 香肠的做法谁能教教我怎么做香肠啊? - ？
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兴安盟17640579463： 香肠是如何制作的? ？
卜素中华： 做法: 做法一猪肉5000克,精盐100克,绍兴花雕酒60克,白酱油500克,白糖50克... 还要加点味精等,这些作料都要磨成粉状. 广式香肠 - 怎样做广式香肠 做法: 猪瘦...
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卜素中华： 香肠制作之秘籍进入腊月,随便走入小区,都可以看到别人家悬挂的香肠,在太阳晒过之后格外谗人 但是以前都是父母做的,我们都是吃现成的.现在在外面工作,吃不到父母做的,在超市买的,很多里面加了淀粉,一点都不合自己口味.我...
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卜素中华： 主料 前腿猪肉5kg方法/步骤 1 1,首先说肠衣的吧.我用的是猪肠衣~~大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的~尤其是这个季节,都做香肠,都是收拾干净的,回来自己浸泡去盐就可以了~~当然,网上也卖.嘿嘿,买的多不,要不我进点货?哈...
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卜素中华： 材料图:事先准备:自制香肠步骤1 自制香肠的做法图解 自制香肠的家常做法 肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞) 肉丁内加入盐 步骤2 自制香肠的简单做法 腿肉切成拇指指甲大小的丁 香肠的做法:加入糖...
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卜素中华： 做法:1、用微波炉转好的松仁,加到肉里灌肠用的2、把以上的东西拌匀,腌上一小时再灌.有干红葡萄酒的也可以放点,有松仁的也可以放进去,喜欢吃辣的,就放点辣椒粉进去,就是这么简单的一个配方.提示:放干红葡萄酒做出来香肠...
