面筋有酸味还能吃么
不能。
面筋有酸味，说明变质了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味，食物在家庭储存过程中出现了酸味，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，不宜继续食用。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
扩展资料：
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
参考资料来源：人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃！
百度百科-面筋
面筋酸了是怎么回事
面筋有酸味说明已经变质，含有有害物质，不可以再食用，会引起肠胃不适，影响身体健康。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油...
面筋有酸味还能吃么
不能。面筋有酸味，说明变质了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味，食物在家庭储存过程中出现了酸味，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，不宜继续食用。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，将面粉加入适量水...
买的面筋有酸味正常吗
买的面筋若酸味很淡，只有仔细品尝才能发现的话那是正常的，但若它味道比较明显，那就通常是因为变质而发酸。我们平时在买面筋的时候要尽量选日期新鲜的，或者是选择自己在家制作。面筋有酸味正常吗 通常情况筋中带有一点点酸味是正常的，不过这个味道都很淡，需要非常仔细的品尝才能发现。若是我们购买回...
新鲜面筋为什么有酸味
使食物味道更好。面筋有酸味能不能吃；面筋有酸味就不能吃了，说明已经变质。碳酸氢钠（sodiumbicarbonate）分子式为NaHCO?，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
面筋做出来为什么有酸味是怎么回事
详情请查看视频回答
油面筋应该怎样保存?万一变味了该怎么办?
面筋有酸味就不能吃了，这种情况说明已经变质，不可以再食用，不然容易引起肠胃不适，影响身体健康;如果酸味不是很严重的话，那可以加小苏打等可食用碱，中和酸性，发酵的东西本身就是酸，不能放多，发酵时间也不要过长。面筋是一种很好吃的食物，平时吃些面筋是很不错的选择，不过由于面筋属于半发酵...
没放冰箱的牛板筋发酸了还能吃吗
当然不能了！夏天的东西最好都不要过夜，只要有酸味了就不能吃了，吃了会拉肚子。望采纳！
面筋怎么存放
面筋有酸味就不能吃了，这种情况说明已经变质，不可以再食用，不然容易引起肠胃不适，影响身体健康;如果酸味不是很严重的话，那可以加小苏打等可食用碱，中和酸性，发酵的东西本身就是酸，不能放多，发酵时间也不要过长。从三顶养生网sandingtv.com上述几段文字中我们看出来了，面筋是一种很好吃的食...
从延吉带回来点牛板筋 现在有点酸了 因为韩式泡菜酸了的话也能正常食 ...
这种牛板筋是里面加有防腐剂的，如果都已经酸了肯定是因为储存不当，或是过保质期了，千万别吃，小心吃快肚子了。韩式泡菜跟它当然不一样了，它是做法上的不同。不知道我说的够明白吗？
面筋刚买一天塑料里捂的有点发酸正常吗
食品发酸就不能吃了，再好的面筋串用塑料袋捂着也不行的，很多用优昂面筋粉烤面筋串的师傅们，都不敢用塑料袋装的，如果用塑料袋装一定要放在冰箱里才行 食物发酸变质了，马上扔掉，不能在吃了，身体最重要
熊刻赛福： 不能的亲,2113发酸代表食物已经开始坏掉了;吃了对身体有害;如果你每次都有剩下当天不能用完,您制作的时候可以使用脱氢乙酸5261钠这种防腐剂,这个防腐剂有抑制细菌增4102长的效果,同时也有保鲜的效果;但是温度尽量不要超过120度,因为脱氢1653超过120度就会失去效果;若您制作过程中温度过高可以选用乳酸链球菌素进行专添加,防止食物坏掉,这是我在河南千志商贸销售添加剂的多属年经验,希望能帮助的到您.
淳安县17517645379： 买的面筋有酸味正常吗 ？
熊刻赛福： 面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,营养价值是比较丰富的,尤其是蛋白质含量,那么买的面筋有酸味正常吗?1、买的面筋有酸味是不正常的,有酸味说明已经变质了.2、平时在购买面筋的时候一定要注意观察它包装袋上的保质期,尽量选择日期新鲜的面筋.若是我们只能购买到小作坊中售卖的面筋的话,就可以选择自己在家制作面筋.
淳安县17517645379： 新鲜面筋为什么有酸味 ？
熊刻赛福： 有酸味的原因:面经过酵母发酵产生酸性物质.解决办法是:添加食品用小苏打.原理:小苏打是碱性,可以中和酸性,使食物味道更好.面筋有酸味能不能吃;面筋有酸味就不能吃了,说明已经变质.碳酸氢钠(sodiumbicarbonate)分子式为NaHCO₃,相对分子质量84.01.白色结晶性粉末.无臭,味碱,易溶于水.在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃失去全部二氧化碳.遇酸则强烈分解即产生二氧化碳.
淳安县17517645379： 昨天刚买的面筋今天有点臭怎么去除臭味啊 - ？
熊刻赛福： 有股子酸味吧~~ 正常的,能吃.切成片状浸泡一阵,炒的时候用红烧的方法就行了.多煮一会.味道会弱化很多,要是切得比较薄的话就闻不到了.
淳安县17517645379： 面筋刚买一天塑料里捂的有点发酸正常吗 - ？
熊刻赛福： 食品发酸就不能吃了,再好的面筋串用塑料袋捂着也不行的,很多用优昂面筋粉烤面筋串的师傅们,都不敢用塑料袋装的,如果用塑料袋装一定要放在冰箱里才行 食物发酸变质了,马上扔掉,不能在吃了,身体最重要
淳安县17517645379： 谁在市场买过面筋?买到的面筋会有一种味道吗? 我下午买的面筋(是可以做成烤面筋的那种)有股酸味,不知道是不是坏了 - ？
熊刻赛福： 有酸味那肯定是坏了呗
淳安县17517645379： 优 - 烤面筋为什么是酸的 - ？
熊刻赛福： 烤面筋有酸味的原因可能有以下几种:1. 面筋在发酵过程中会产生酸性物质,这是正常现象.只要加入食用碱,即可以中和酸性物质,使面筋变得更香.2. 面筋可能是在烤制过程中变质了,从而产生了酸味.这种情况下,建议不要食用,以免对身体造成不良影响.3. 面筋在夏天时容易变质,因为高温使得面筋中的蛋白质分解加快,产生更多的酸性物质.因此,在夏天时更要注意烤面筋的保存方法和时间,避免食物变质.总之,如果烤面筋有酸味,最好不要食用,以免影响身体健康.同时,在烤制食品时,要注意保存方法和时间,避免食物变质.
淳安县17517645379： 面筋发酸了怎么办 - ？
熊刻赛福： 加点食用小苏打试一试
淳安县17517645379： 面筋买回来煮着吃会酸怎么办？
熊刻赛福： 要确认这面筋是否经已变质,正常状况下,新鲜的质好的面筋是不会有酸味的.
淳安县17517645379： 你好.请问我昨天洗的面今晚蒸的.面有点酸.蒸出来的凉皮有点发酸. - ？
熊刻赛福： 可以吃,但是已经失去了凉皮的本质,凉皮主要就吃一个香辣酸爽,柔软劲道,清凉滑爽,但像这样的凉皮已经毫无品质可言,没有了凉皮本身应有的口感等,原因是面水洗出来后沉淀时间太长,现在天气已经比较热了,应该尽量缩短面水的沉淀时间,避免面水发酵发酸,凉皮对面水的要求是必须呈现碱性或者弱酸性,即ph值在6.5或者以上,效果最好,沉淀这么长的时间,肯定是中度酸性了,不能直接用于凉皮的制作,但是像这种面水也是可以补救的,调浆时只要加入适量的食用碱,就可以改变面浆的酸碱度,因为沉淀十几个小时的面水,虽然酸了,但不是很严重,还在可以补救的范围之内,而且加碱后对凉皮的品质也没有什么影响,这就类似于蒸馒头面团发酸揉碱是一个道理.
