怎样发面快？
酵母用温水化开，将酵母，水和温水少量多次加入到面粉中，先搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，发酵至原来的两倍大。和大家分享一下快速发酵的方法：锅中放入适量的清水，将水烧至温热，然后将面团放入碗中，盖上一层保鲜膜，盖上锅盖，隔水发酵。水温变凉后再烧至温热。记住水温要控制好，不要太热了。
另外一种方法是在面团表面拍上一层清水，盖上盖子，在盖子上盖一层黑色的布，然后放在有阳光的地方进行发酵。将发酵好的面团揉均匀排气，擀成一个薄面片，用一个圆形的模具压出一个个圆面片。
按压出纹路，用刀背或者长的竹签都可以。
将有纹路的那一面朝下，表面再抹少许植物油。
然后将面片对折，将底部的左右两端捏在一起。
全部操作结束后放入蒸锅中进行第二次发酵。同样将水烧至温热发酵速度就能快一些。
大火烧开后转中火蒸十分钟，关火后焖五分钟再掀锅。中间夹上一些花生酱，或者肉松都很不错。
教你发面的技巧
怎样发面快?我经常心血来潮的临时决定蒸蒸包、蒸馒头，由于没有提前和面发面，要赶在饭点吃在嘴里，时间就很紧张，慢慢的我就总结出一些技巧窍门，可以快速发面，即使在寒冷的冬季，40分钟至一小时左右面团就能发酵好了，保证从和面、调馅开始，你能在1.5-2个小时之内吃上暄软可口的蒸包、馒头、花卷等。下面的包子就是我上周末的时候蒸的，上午将近11点的时候决定蒸包子吃，12：45左右暄腾的大包子就出锅了，非常蓬松柔软。
面团发酵过程实际上是酵母菌繁殖、发酵产生大量二氧化碳及面筋组织的过程，其发酵速度取决于酵母菌活性，而酵母菌的活性主要受温度、湿度、渗透压大小的影响。而一般来说，影响最大的一个方面是温度，酵母最适宜的发酵温度大概在30度左右，过高过低都不利用酵母发酵，我们可以通过控制面团发酵的环境温度来加快其发酵。
但是有一点要注意：若过度的人为缩短发酵时间，追求快速发酵，会影响最终面食的口感和味道。因为内部组织没有足够的时间来成熟，面筋的强度不能很好的撑起气室结构，在蒸的过程中很容易塌馅，蒸出来的包子馒头等则不够蓬松、香甜，内部组织也不够细腻。所以在时间允许的范围下，要尽量给面团充足的发酵时间。
夏天本身面团发酵就很快，想快速发面的话只要酵母稍微多放一点，就能明显的加快醒发了；春冬季等比较寒冷的时候面团发酵比较慢，需要一些窍门来帮助快速发面。
快速发面的方法与技巧：
1、适当加大酵母用量。同样的条件下，酵母用量多则发面快，这个不需要多解释。
2、酵母可先用温水化开，静置三五分钟，先恢复其活性再用来和面，更利于面团快速发酵。
咱们现在用的干酵母用起来非常方便，直接把酵母粉放在面粉里搅拌均匀，再倒温水和面也可以；先把酵母用温水化开用来和面也可以。但是在您想快速发面的时候，最好是选用第二种方法。先将酵母溶解在温水里，让其恢复活性，以加速繁殖，这样有助于面团快速发酵。
3、一定用温水和面。酵母发酵最适宜的温度大概在28-30度之间，过高过低都不利于其发酵，水温最高不要超过37、38度，可用手试一下，温热不烫手大概就是这个温度了。
4、和面时加少许白糖或盐。糖或盐会影响我们前面提到的”渗透压“。糖或盐选一种放就可以了，相对来说糖对酵母渗透压的影响最大。
但是并不是放的糖越多发酵越快，糖与面粉的比例要控制在5%以内，超过这个比例反而就起反作用了。我们家常做面食比例不用非常精确，时间久了凭经验约摸着放就可以。
5、保持润湿的发酵环境。湿润的环境有利于酵母的发酵。寒冷的季节是比较干燥的，我快速发面时一般会先用一块干燥的棉布盖住面团（防粘），上面再覆盖一块湿润的棉布，最后再用小棉被或锅盖等盖严实。
6、面团不要太硬。酵母菌的繁殖需要水分，面团太硬了不利于发酵。
7、保持温暖适宜的发酵环境。这一点其实是快速发面起效最明显的。面团和好后放入盆内，用第4步的方法盖好后，找一个比面盆稍小的盆倒入温水（40度以内，不能过热），将面盆放上（注意面盆底部不要碰到水，否则会将酵母烫死）。最外面用棉被等厚实保暖的东西包住放在阳光下或者温暖的地方。也可以直接用蒸锅烧好温水，将面盆放进去放在阳光等温暖的地方~方法很多，可以灵活运用。
我用劳保口罩的那种纱布，里面铺层棉花做了床小棉被，专门用来醒面醒馒头用，轻便又保暖，非常好用。你也可以试着用布头或者纱布做一床。
以上就是我总结的”怎样快速发面“的七点技巧，注意了以上七个方面，即使在寒冷的冬季，也能在40分钟左右发好面，让您在一两个小时之内吃上热腾腾、暄软香甜的馒头或包子。
教你发面的技巧
准备好淀粉，然后再加入一些玉米淀粉搅拌均匀，酵母用温水搅开之后，均匀的倒入面粉中，边倒边揉，加面粉粉成一个面团之后，用保鲜膜盖住，然后放入温度较高的环境中即可
想要发面速度加快的话，可以在面粉表面用筷子多扎几个孔。然后在倒入一些鸡蛋就可以了。
要想发面快可以试着多加入一点酵母，这样就会加快进程，发出来的面也会更加的松软。
想要发面发快点怎么做
为了加快发面的速度，可以采取以下几种方法：1.使用白醋：在和面时加入少量的白醋(约一两滴)，可以帮助面团更快地发酵。和白醋结合使用时，需要注意不要添加过多，以免影响面团的口感。2.加入白糖：在低温环境下，可以通过加入少量白糖来加快发面的速度。白糖不仅能够促进发酵，还能让面团烤出来更加松软香甜...
十分钟快速发面方法
1、加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，在加白醋的时候不需要加太多。2、加白糖催化发面 在温度...
如何加速发面的过程 4种方法来加速发面的过程
目录方法1：用湿毛巾加速发面1、把烤箱预热到所需的温度。2、用温水把厨房专用毛巾浸湿。3、用毛巾盖住面团。4、将盖好的面团放在预热好的烤箱附近，但是别放在烤箱上。5、当面团膨胀到原来的两倍大时，发面过程就结束了。方法2：用微波炉加速发面1、准备一个可用于微波炉加热的玻璃杯，倒满水。2、...
馒头店冬天怎样快速发酵?
然后用这个温水和面,一边加水一边搅拌,发面的时候可以把面团活的软一些,这样发出来的面效果比较好。除了白糖,红糖也是可以的,用红糖还可以做红糖饼,红糖馒头,花卷等。 第三招,多放一些酵母粉。 天气冷的时候发面可以多放一些酵母粉,增加酵母菌的数量,这样发酵也会快一些。酵母粉用量比夏天的时候用的稍微多一点就...
怎样快速发面?
1、白酒发酵法：做法是先在面团上按出一个凹坑，然后向凹坑内倒入少量白酒，然后用一块干净的湿布将面团捂好，10分钟以后揭去湿布，便可完成面粉的发酵。使用这个方法发酵的面团制作出来的馒头松软香甜。2、蜂蜜发酵法：大家都知道面粉发酵受温度影响，夏季温度较高发酵速度很快，冬天则相反，除了使用白酒...
用什么方法发面最快?
1. 酵母粉发酵法 快速发面的常用方法有两种：老面发酵和酵母粉发酵。老面发酵受限于老面本身的量，而酵母粉发酵则可以通过加倍酵母粉的用量来加速面团的发酵过程。2. 加白糖发酵法 在常规发面步骤中，可在面粉中加入适量白糖以提高酵母菌的活性。白糖作为酵母的辅助剂，能促进酵素更快发酵，因而加速面团的...
怎样发面又快又好
1、酸奶发面。酸奶自身就是发酵物，一斤面加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。时间短，发面快，香甜可口。2、啤酒+米酒。接一盆35-40℃温水，依次加入米酒、啤酒30ml和1小勺白糖，倒入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，只要10分钟，面就发的又大又柔。3、巧用白糖。和面加1勺白糖，白糖促使面团迅速...
怎么样快速发面
方法一：酵母粉发酵法我们平时发面常用的方法基本就是老面发酵法和酵母粉发酵法。但是想要快速发面用老面就比较不容易了，因为我们本身老面的量有限，老面内含的酵素也有限。用酵母粉快速发面的办法就是把我们平时发面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量来加速面的发酵。 方法二：加白糖发酵法在我们正常...
发面的技巧?
这样面团同样会重新发起来。三、也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。四、可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果是因为温度过低导致面发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。
如何发面快
1、巧加醋作催化剂：和面蒸馒头，通常需要等数小时面团发酵后才能操作。为节省时间，可以在和面加水时滴加少许醋，使之随水均匀地混人面粉中，再在和好的面团上盖一层干净的湿布，便可以加快发面的速度。2、巧加白糖作催化剂：冬季发面时，在面粉中掺人适量白糖，可以克服室温偏低、发酵时间较长的困难...
赞爽盐酸： 1、想要发面又快又好如下:首先准备材料有面粉、酵母. 2、接下来就是制作发面的具体步骤如下: (1)高活性干酵母是一种可以食用的发酵菌,富含多种维生素和营养物质,而且容易被人体吸收,所以用干酵母发面最好了. (2)发面的面...
西藏自治区13910756138： 发面要怎样做才能又快又好 - ？
赞爽盐酸： 用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好发面的最佳温度: 1. 发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功. 2. 为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方. 3. 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.
西藏自治区13910756138： 发面怎么快 - ？
赞爽盐酸： 一、选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口. 2、小苏打释放的气体并不丰富,所以...
西藏自治区13910756138： 怎么让面发的快又好 - ？
赞爽盐酸： 加上酵母粉
西藏自治区13910756138： 怎么样发面快 - ？
赞爽盐酸： 要想发面快,就要让酵母起作用,要让酵母起效快,那就要靠温度,温度高,酵母起效就快,但是温度不可以超过50度.不知道你是做面包呢还是做馒头.但都可以在加的水温上着手.还有一点就是不要和盐放在一起,盐可以杀死酵母的.
西藏自治区13910756138： 怎样快速发面 - ？
赞爽盐酸： 方法 首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖.我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,搅和匀.然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35-40度之间,这是酵母粉最适宜发酵的温度,水温再高发酵粉就会被烫失效,低...
西藏自治区13910756138： 怎样 让面发的更快 - ？
赞爽盐酸： 没试过放盐的,我想应该没影响吧 主要是温度,在冬天发面要让其在暖一点的环境下发酵 但千万不要放在很多水气的地方,面会吸水的
西藏自治区13910756138： 如何使面发的快 - ？
赞爽盐酸： 本人提供一方法,经过多年的经验,肯定有效的哈.因为我家就是农村的,而且我们也并不每次使用发酵粉,一般都是使用上次用面所剩下的一些面,当然,也是专门剩下做下次发酵使用的,而且就算这样,我们那发酵速度也是很快的,我说这...
西藏自治区13910756138： 快速发面的绝密配方 ？
赞爽盐酸： 一、准备食材准备面粉200克,白开水100毫升,控制在30度最利于发酵,白开水可... 快速发面的绝密配方 快速发面的妙招:1、第一个妙招是在和面的面粉里放入两个鸡蛋...
西藏自治区13910756138： 怎么发面既快又好? - ？
赞爽盐酸： 操作方法: 一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀,加入约40度的温水和面.水的用量一般是与干面的重量相等,也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度. 二、将面团放进瓷盆,用干净塑料袋盖好.然后,用热水袋装90度左右的热水,放在面盆下面加温. 三、用小棉被包裹面盆来保温. 大约一小时,和好的面就发酵成功了. 如果多加些发酵粉,会发酵得更快. 用发酵粉发面的好处是:发酵快,发过头也不酸,缺点是没有老酵头发面的浓香味.而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握,一旦发过头就变酸了.
