干煎豆腐的家常做法

香煎豆腐的做法家常~

食材
主料
豆腐
200g
胡萝卜
30g
黄瓜
30g
彩椒
20g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.起油锅煎豆腐。
2.全部煎黄。
3.下胡萝卜翻炒。
4.再下彩椒丝炒入味。
5.最后下黄瓜丁炒匀。
6.加盐调味即可。

技巧一、轻切
在切豆腐的时候，下刀一定要轻，切的时候不能用力压，刀子要轻轻推拉切开。

技巧二、吸水
豆腐切完之后，我们要拿那厨房纸巾，铺在豆腐的上面和下面，将豆腐表面的水吸干。

技巧三、热锅
等到锅足够热的时候，再下豆腐，这样豆腐不容易碎。

技巧四、晃锅
豆腐在锅里煎的时候，不要用铲子去搅它，要拿起锅子轻轻晃动，让豆腐在锅中滑动。

技巧五、微焦再翻面
要等豆腐的一面微微焦之后再翻面。

掌握好以上五种技巧，保证你煎出来的豆腐完整又美味。

下面就做一道干煎豆腐。

干煎豆腐
材料：嫩豆腐，酱油，葱花

做法：

步骤1：准备好嫩豆腐，轻轻的先切成厚片。

步骤2：切豆腐切面的水分用厨房纸巾轻轻压，吸干水分。

步骤3：热锅，喷上少许油。

步骤4：放入切好的嫩豆腐。

步骤5：轻轻地晃动锅子，使豆腐在锅中滑动，这样加热均匀。

步骤6：煎至豆腐底部边缘微焦，再翻面续煎至焦香。

步骤7：淋上少许酱油，呛出酱香。

步骤8：再烧至略收汁即可起锅。

步骤9：最后撒上葱花。

步骤10：干煎豆腐完成，每一块都是完整的。

以上就是煎豆腐保持豆腐完整的五大技巧，以及干煎豆腐的做法，学会了就非常的简单。

下面我们总结一下煎豆腐不易碎的技巧：

1、轻切

2、吸水

3、热锅

4、晃锅

5、微焦再翻面

掌握好这五个技巧，做豆腐就不难了。豆腐虽是一道简单的菜，但是要做好它，学问也挺多的。喜欢这道干煎豆腐的，赶紧学着试试看吧！

说到盐煎豆腐，真的是一道再普通不过的家常小菜了。虽然做起来各有各的技巧和味道，但我们发现多数人在煎豆腐的时候，还是习惯性的在热好油之后就直接下锅。最后豆腐出锅的时候，粘锅焦糊不说，还容易碎成渣。而今天带给大家的这道煎豆腐，只要巧用一招，豆腐就会不碎不粘锅！做出来色泽金黄、鲜汁四溢，家人也更喜欢吃。
【食材清单】：
主料：老豆腐500克
配料：葱花、水淀粉
调料：食盐、鸡精、耗油
【步骤一】：
我们先准备好豆腐500克，最好是选用老豆腐，因为质地更加紧实，不易碎。把豆腐切成半厘米左右的厚片放入清水，浸泡10分钟。一来避免备料时豆腐受风变硬，二来也能去除豆腥味一举两得。然后我们再取葱叶一小把，切成葱花备用就可以了。
【步骤二】：
做好以上准备工作后，我们就可以开始煎豆腐了。先锅内烧油，并不停的把油浇边润锅。等到锅内冒青烟时，千万不要直接撒盐就开始煎豆腐了。应该先倒出热油并加入凉油再煎，此时热锅凉油，煎豆腐时就不那么容易粘锅了。然后才是在锅底均匀的撒上食盐，避免豆腐与锅底直接接触，造成粘锅糊底的情况。
【步骤三】：
把豆腐依次放入锅中，轻轻晃锅，让豆腐均匀受热。保持小火煎3分钟左右，看到豆腐周围变色，底面呈金黄色时即可。然后我们就可以在，还未煎的一面豆腐上均匀的撒上食盐，然后颠锅翻面。翻过来之后再煎2分钟，等到豆腐双面都呈金黄色时就可以倒出控油了。
【步骤四】：
锅内放入少许清水，等水烧开。水开以后，加入鸡精2克、蚝油5克搅拌均匀。然后勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后倒入煎好的豆腐。记得临出锅之前再倒入葱花，颠锅翻炒。等豆腐均匀的裹上料汁翻匀后，即可出锅装盘
好了，这道外酥里嫩的家常盐煎豆腐就已全部做好了，不知道爱美食你学会了没有呢？

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贡胆胆宁： 健康功效 豆腐:清热泻火、益气、解毒 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料豆腐200克相克食物姜适量相克食物白糖适量相克食物海鲜酱适量油适量干煎豆腐的做法1.准备好食材2.豆腐洗干净后切成片,另外再切一些姜丝3.锅中多放一些油,放入姜丝4.小心的放进豆腐片5.小火慢煎至两面金黄6.煎好后,控油盛出待用7.倒掉油锅刷干净,开中火、加适量水和海鲜酱,化开海鲜酱8.再加入适量白糖调味9.放入煎好的豆腐片,小火加热,至豆腐片两面都能挂上海鲜酱糊、即可小贴士 豆腐放入锅中后,不要急于翻面,一面要是煎好了,用筷子轻推很容易就能滑动,如果豆腐粘锅,推不动,就说明还没煎好!

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