如何煎出两面金黄、不碎不粘锅的豆腐？
大家好，今天我给朋友们分享一道“煎豆腐”的家常做法，掌握好方法，豆腐不碎不粘锅，
经常做菜的朋友们都知道，豆腐除了打汤不需要用油煎之外，所有的豆腐美食都是需要煎豆腐这一步的，毕竟豆腐本来外表就很软，要是不煎一下，真的是很难成形，加上用油煎了的豆腐吃起来会更加香，对于老手煎豆腐来说肯定是没问题的，但新手怎么才能做到煎豆腐不碎不粘锅的情况呢？今天小编就给你们分享下。
豆腐里面的营养价值也是非常高，不仅含有了各种的矿物质，还有维生素，蛋黄素和叶酸，并且豆腐里面含有的高氨基酸和蛋白质也是谷物当中很好的补充食物，并且豆腐里面的不饱和脂肪酸不含有胆固醇，被人们称之为植物肉，一块豆腐就能够很好的补充人体一天所需的钙物质。
咱们先把买回来的豆腐从清水清洗下，接着把碗中倒入清水和食盐搅拌均匀，放入豆腐进去浸泡差不多5分钟的样子，捞出来后用刀切块，当然咱们这个时候也可以用手按一下，就会发现之前本来一碰就碎的豆腐精致了不少，用指腹按压下去也不容易散了。
然后咱们在准备煎豆腐之前，用刀切一块生姜下来，不用烧热锅，直接在锅底用生姜涂抹一圈即可，接着倒入适量的食用油，开中火下入切好的豆腐块，切记火不要太大，这样豆腐很容易就会糊锅，记得在翻面的时候先不要急着用锅铲弄豆腐，只要油够，晃动下锅就可以是让豆腐动起来了，这也就是说明豆腐的一面已经煎好了，接着用锅铲翻面，煎至两面金黄放点生姜末，大葱和食盐就可以出锅开吃了。
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首先将买回来的豆腐切成正方形小块，然后打一个鸡蛋在碗中，准备好面粉备用，将豆腐裹上鸡蛋液，面粉下锅油炸至金黄色即可
油里先放一点盐，必须是热锅热油下锅，小火慢煎，中间要等一面煎至不会散的程度再翻动煎另外一面，之后就要不断翻动，以免糊锅。
首先要选择韧性较大的老豆腐，其次，锅里倒油后，等油热后再将豆腐块放入；先不要翻动豆腐，等到一面煎至金黄之后再翻面，这样豆腐就能不碎、不粘锅。
怎样煎刀鱼不粘锅?
第三步：油烧热后，将腌制好的鱼先沾上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，一块一块放进锅里，先大火煎制定型，再小火慢煎，至两面金黄即可。— 小结 —这样煎出来的刀鱼不会粘锅，而且两面金黄，外酥里嫩，技巧要点在于热锅热油加食盐，先沾一层面粉除湿，再裹一层鸡蛋液保护鱼皮再下锅煎，鸡蛋液...
在家里煎鱼的时候,如何才能做到鱼肉完整,不粘锅不破皮?
第四步：把锅处理好以后腌好的小鱼就可以放进去了，均匀的平摆在里面，开中火继续加热，用手晃动铁锅，小鱼就会在锅内晃动，底部没有一点粘锅，鱼皮也不破，一面煎好以后就可以翻面，煎至两面金黄。第五步：想吃香煎鱼的话就继续煎至鱼肉发酥，想炖的话这个时候就可以加配料和水了，我做的是炖...
炖鱼怎样不粘锅底?
我们知道，炖鱼时要先把鱼煎到两面金黄再加水炖鱼的味道才好。可是鱼一入锅鱼皮就粘锅底，相信是很多人遇到过的问题。鱼皮一旦粘了锅底，紧跟着还会传出一股焦糊的味道，炖出来的鱼不但卖相大打折扣，味道也受影响。那么，炖鱼怎样不粘锅底？我也遇到过这个问题的困扰，后来渐渐找到了一些炖鱼不粘锅底...
煎鱼不粘,烧鱼不碎的秘诀是什么?
第一种：将鱼去鳞去肚洗净从肚子处用刀切几条口子，炒锅洗净上火烧到锅边冒烟，往锅里加入冷油烧热往油里加入少许的盐，然后慢慢的拿着鱼尾将鱼下锅开火一直煎至金黄翻面，直到两面都金黄即可捞出。第二种：将鱼去鳞去腮去内脏清洗干净两面斜切几刀，刀口不要太深，在鱼的身上抺盐、白酒，腌两...
如何煎鱼才能不破皮?
2、要是着急吃鱼，又是新鲜的鱼，又没时间等30分钟以上腌制，那就用少许淀粉或者面粉。先把鱼用盐料酒抹均匀，在把鱼两面都拍上少许淀粉或者面粉，直接下锅炸或者煎的时候，一般不破相，但是味道差一些，因为淀粉和面粉破坏了鱼的鲜味 3、腌制好的鱼，一般都有很多水分，如果腌制时间不够的话，可以...
荷包蛋怎样煎才好吃
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在家煎带鱼如何制作口感好?
小火慢煎：使用中小火慢慢煎带鱼，不要急于翻面。待一面金黄酥脆后再翻另一面，这样可以避免带鱼破碎，保证煎出的带鱼两面金黄，口感酥脆。控制油温：在煎制过程中，要注意控制油温，避免油温过高导致带鱼外焦里生。如果油温过高，可以适当调低火力，或者暂时将带鱼取出，待油温降低后再放回锅中继续煎制...
做鱼汤的时候为什么都要把鱼煎至两面金黄呢?不煎行不行?
作为一名中级厨师，在此解释一下，为什么做鱼汤之前需要煎一下，最好油炸一下，因为你炸过后，鱼的肉质比较紧凑，当你做汤的时候，肉不容易化开，肉质更加鲜嫩一些，口感也稍微好一些...一般酒店做鱼汤都是这么做，先炸，再做汤...
牛排怎么煎?
如果条件允许，锅煎+烤箱能做出更完美的厚切牛排。平底锅煎牛排是让热量通过炽热的金属直接传导至牛排内部，牛排表面会在高温炙烤下迅速脱水，在短短几十秒内褐变并散发出焦香。但缺点也显而易见，只能单面加热，因此牛排内部的受热收缩是不均匀的，两面吸收的总热量也是不相等的。这时候我们可以使用烤箱...
鱼香煎豆腐的做法步骤图,鱼香煎豆腐怎么做
鱼香煎豆腐的做法 老豆腐切1cm左右厚片。平底锅倒油，油热上锅煎到两面金黄。(PS 一定要不粘锅才能保持豆腐形状完整，否则真的后悔莫及。)将蛋黄取出，用勺子刷在表面金黄的豆腐上面。两面翻匀。待两面更加金黄，且煎出蛋香味，将豆腐盛出锅，摆盘。两匙糖，两匙番茄酱，一匙酱油，一匙醋，一点...
宜是活血： 煎豆腐不碎有几个要点:1,锅一定要洗干净,最好用钢丝球洗.2.,锅要烧好,油要少多一点,烧到油滚,再下豆腐,把锅晃一下,把豆腐滑动,这一步很关键.3,接下来用小火慢慢煎,一直见到豆腐黄了,才可以翻面继续煎黄就OK.4,新鲜的豆腐不好煎,最好放几个小时再煎,在冰箱里放过的好煎.5,煎豆腐一定不要撒盐,盐经过高温产生化学反应,有损健康.
惠水县17679389049： 小诀窍,豆腐怎么煎才能不碎不粘锅 - ？
宜是活血： 煎豆腐不粘锅: (1)火不宜大 始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑. 用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了. (2)动锅不动铲 煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热. 在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐. (3)不能太心急 豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急. 晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了. 反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿 (4)豆腐最好先用北豆腐 北豆腐质地坚实一些,适于煎炸.太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎.
惠水县17679389049： 怎么煎豆腐不粘锅不碎 煎出完美豆腐的几个小技巧 - ？
宜是活血： 材料豆腐 1块,葱 3根调味料A料:盐 1大匙,水2杯B料:盐1小匙 做法 1、豆腐用水冲净. 2、放入A料中浸泡30分钟,捞出,沥干水分. 3、切成长方块. 4、葱洗净,切段. 5、平底锅中倒入2大匙油烧热,放入豆腐煎至两面呈金黄色. 6、加入B料及葱翻炒数下即可.
惠水县17679389049： 豆腐怎么煎才能金黄不粘锅 - ？
宜是活血： 豆腐在煎之前,锅内给它烧开油之后放点盐,再放豆腐去煎,可以煎出两面金黄而且不粘锅
惠水县17679389049： 怎样才能煎出金黄色的嫩豆腐 - ？
宜是活血： 嫩豆腐一般指的是那种入口即化的嫩豆腐,基本无法用筷子夹,能煎至两面金黄且不易碎的是老豆腐,老豆腐做的好,吃起来也很嫩,所以还是选老豆腐煎好
惠水县17679389049： 豆腐怎么豆腐怎么煎不碎 - ？
宜是活血： 豆腐怎么煎不碎 材料 油豆腐12个,猪肉末适量,虾皮少许(无也可不放),红葱头1个切碎,姜两片切碎,盐,糖,蚝油,味精,生抽,淀粉,胡椒粉 做法 1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用; 2、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用; 3、油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅; 4、不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色; 5、将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉. 6、用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成.洒点葱花装饰更漂亮.
惠水县17679389049： 煎豆腐的具体做法??? - ？
宜是活血： 原料:鲜豆腐 做法: 1 鲜豆腐放淡盐水中泡半小时,冲净后切块,两面均匀浸上蛋清,抹上淀粉. 2 油烧至八成热,加点精盐,火不能太大,将豆腐逐块推入油中排齐慢慢煎. 3 豆腐煎好一面再翻,用筷子或锅铲细心翻边,煎至皮变硬,双面色泽金黄. 4 调小火,洒上盐,放红剁椒和蒜姜茸,蘸点点高汤推散炒熟,最后撒葱花.
惠水县17679389049： 怎样才能煎得豆腐双面金黄 - ？
宜是活血： 到上油,等油热了,放入切好的豆腐片,用小火慢慢地炸,不要光翻豆腐片,1分钟翻一下就好.
惠水县17679389049： 家常煎豆腐怎么做? - ？
宜是活血： 材料:北豆腐一块,猪肉馅适量,蒜两瓣,盐少许,生抽一匙,蚝油一匙,料酒少许.家常煎豆腐的做法 1.北豆腐切约一厘米的片; 2.不粘锅注少许油,分别放入豆腐片煎至两面金黄捞出备用; 3.取一碗,放生抽、蚝油和适量水(约两瓷匙)...
惠水县17679389049： 煎豆腐怎么才不粘锅?？
宜是活血：1、把豆腐弄碎,加入鸡蛋和生粉混匀 2、用豆腐做皮包进肉馅 3、中火慢慢煎熟,淋上芡汁即成 PS:这个菜的重点是,豆腐里千万不要调味,因为豆腐碰到盐就会沥出很多水份,然后就软趴趴不成型了,切记切记! 做出的煎豆腐一定不粘锅!~
