目前毛木耳产品主要有哪些？白背毛木耳干品如何分级？

毛木耳和黄背木耳是一种吗~

黄背木耳耳片大、厚、质地柔软,色深,表面光滑.白背木耳耳 片大、厚,柔软,干后表面黑色且有光泽,光滑,背面绒毛层浓 密且长,为白色,是国内外市场的畅销产品.黄背木耳菌种于1982年从日本引进到成都,经四川科技人员栽培出耳,并分离纯化出菌种.四川农科院食用菌开 发研究中心科技人员对菌种分离、培养条件、生物学特性以 及栽培技术等进行了详细的研究,并进行推广应用.因其栽 培原料来源广,栽培简便,产量高,质量好,抗逆性强等优点, 很快在全省范围内得到推广应用.生产量逐年增加,到了20 世纪80年代末,年生产量达到l亿余袋,产干耳1．2万余吨. 以后生产量一直保持在此水平,成为四川仅次于平菇的第二 大食用菌,其生产量居全国首位,产品销往全国各地.黄背 木耳的生产巳推广到全国各地,如河南鲁山等地已大面积栽 培,年生产量也达到上亿袋,成为全国第二大黄背木耳生产 基地. 白背木耳耳片表面黑色且发亮,背面绒毛浓而密,为白色,是毛木耳中的优质产品,也是我国主要毛木耳出口产品. 白背木耳的生产,主要分布在福建,其他地区很少栽培.白 背木耳的生产除与品种有关外,主要是要人为创造一个良好 的生长环境条件.如果条件不适宜,生产出来的木耳产品就 不是白背木耳,而是黄背木耳或褐背木耳等.由于白背木耳 对栽培管理的条件控制的要求较严格,有一定的难度,故在 全国推广应用面积不大.但它是一种很有发展前景的产品, 值得大面积推广应用.
黄背木耳和白背木耳主要以干耳出售,不需要采收后马上销售,且干燥方便,可避开卖鲜耳难的问题.生产者可将 每次采收下来的耳片晒干贮存,待价而沽,以期获得较好的 效益.因此,黄背木耳和白背木耳特别适宜在远离城市的地 区和边远山区生产.在四川的偏远农村,已把黄背木耳的生 产作为一种主要创收的种植业,形成了一些专业生产基地 县、镇和村等.一般每户的生产量,少则5 000～10 ooO袋,多 则5～6万袋,有的年生产量甚至可达10万余袋.种植1万 袋可收入0．6～0．8万元,效益显著,而且收入较稳定,因此, 发展黄背木耳是农村致富的优势项目.白背木耳有着较好 的外销市场,也是很有开发前景的产品,可大面积推广.
种植黄背木耳和白背木耳后的下脚料,还可用于生产双孢蘑菇、平菇、鸡腿菇等食用菌,使原料得到充分有效地利 用,从而降低生产成本,增加效益.

白背毛木耳长耳阶段管理技术如下：
（1）灵活喷水
集约化生产喷水采用D-36型三缸活塞泵压力喷雾器供水。开口后至原基形成期间，以向空间和地面喷水保湿为主，相对湿度保持在85%～90%。经2～3天手触料面有粗糙感，可向料面大量喷水，使其无粗糙感为宜。开袋后5～7天，袋口内表面出现大量原基。原基形成后3～5天，基部边续成片，部分原基长绿豆粒大小时，可用压力较高的雾化水向料面喷射，每天1～2次，连续5～7天，大的原基分化成耳芽，小的原基萎缩，让每袋保留2～3个耳芽。当耳芽控制后，停止向耳片表面喷水，改向空间和地面喷水，相对湿度保持90%～95%。如耳棚地势较高，保湿困难，耳片干硬，可经常向耳片喷少量水，使耳片保持湿润状态。若耳片有水滴下落，则为喷水过多。耳片长到6～8厘米大小时，生长速度加快，如喷水不足，易使耳片干硬，应采用向空间喷雾方法，让雾化水自由飘落在耳片上，保持耳片湿润状态，毛面白，有丝光。这一阶段不宜喷水过多，以免耳片积水，使毛面变成棕色，造成产品质量下降。
（2）通风增氧
通风关系到耳片的开展和增厚，影响到病虫的控制。通风管理通常与喷水结合进行。上午喷水之前，将耳棚两头薄膜卷到接近菌墙的高度，喷水1小时后再把薄膜放下。若在阴雨天，空气湿度大，薄膜可不放；若是刮风、干燥天气，可只开耳棚两头的门进行通风。下午及晚上喷水时，只开门通风，喷水1小时后再关门。当耳片长至5厘米以后，可阶段性停水并加强通风，使耳片边沿干缩减缓生长速度，有利于耳片增厚。喷水后，若耳基较湿，颜色较深，可增加通风时间。耳棚内通风不良，二氧化碳浓度过高，耳片不易展开而形成“鸡爪耳”，失去商品值。
（3）适宜光照
白背毛木耳生长期间需要适当散射光，光线强弱会严重影响产品的光泽。光线较弱时，耳片黑度不够，但毛面白度好；反之，若光线较强，耳片黑度良好，但毛面呈红棕色。适宜的光照强度为400～500勒克斯，才能生产出光面黑亮，毛面洁白，高品位的产品。通常耳棚两头由于光线太强，耳片毛面色较深，可采取加盖草帘适当遮光。

目前毛木耳加工的产品主要有干品，鲜品加工的产品有调味品、清水软包装等。加工整朵的干品数量最多，干品还有加工成木耳丝、木耳片、木耳丁等。
出口的毛木耳常是干品，尚没有统一的分级标准，根据销售地区的食用习惯、客户对毛木耳产品的规格要求、对产品的外观认识的差异有不同产品标准，但各种级别的价格差异不大。白背木耳常用的分级标准如下：
出口的白背毛木耳产品常分为去蒂和平头两类，每类可分为以下三个等级：
一级品：耳片肥厚，毛色洁白，腹面色黑，无病害、杂质，无蒂头。
二级品：耳片肥厚，毛色略灰，腹面色黑，无病害、杂质，无蒂头。
三级品：片薄略红，毛色较深，无病害、杂质，无蒂头。
另外，关于产品质量标准还可参照农业行业标准NY/T695—2003。

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龙门县18211116645： 毛木耳的品种是怎样的 - ？
延彪凯济： 毛木耳.又名构耳、粗木耳,又称黄背木耳、白背木耳,我国南方地区称黄背耳、白背耳.它生于热带、亚热带地区,在温暖、潮湿季节丛,生于枯枝、枯干上.与黑木耳相比,耳片大、厚、质地粗韧,硬脆耐嚼,且抗逆性强,易栽培.毛木耳子实体胶质,浅圆盘形、耳形成不规则形,宽2-15μm.有明显基部,无柄,基部稍皱,新鲜时软,干后收缩.子实层生里面,平滑或稍有皱纹,紫灰色,后变黑色.外面有较长绒毛,无色,仅基部褐色.常成束生长.毛木耳质地比木耳稍硬,适于凉拌,风味如海蜇皮,有“树上蛰皮”之美称.

龙门县18211116645： 白背黑木耳 主要销往哪里 - ？
延彪凯济： 主要出口为主,国内销售为部分,一般出口东南亚、欧美等国家和地区.比如福建海华农业开发有限公司就是以出口白背毛木耳为主的漳州大型白背毛木耳无农残标准化加工厂家.

龙门县18211116645： 黑木耳和白背耳的区别? - ？
延彪凯济： 黑木耳和白木耳之间是有一定的区别,它们的属性不同,而且营养价值也是不一样的,因此,通过这两个方面就可以区分开来.1、属性不同黑木耳简称木耳,是担子菌纲木耳属的真菌;而白木耳又称银耳,是担子菌纲银耳属的真菌.2、营养价...

龙门县18211116645： 白贝木耳能治什么病 - ？
延彪凯济： 你好,你说的应该是白背木耳吧,白背黑木耳又称毛木耳(不同于东北黑木耳),正面是黑色,背面是灰白色,且有一层细小的绒毛,对治疗和预防中老年人心脑血管阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的疗效,对老年人便秘也有很好的防治效果.个人意见,仅供参考!

龙门县18211116645： 白背黑木耳又叫什么名字? - ？
延彪凯济： 又叫毛木耳 正面是黑色,背面是灰白色,且有一层细小的绒毛,对治疗和预防中老年人心脑血管阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的疗效,对老年人便秘也有很好的防治效果.白背黑木耳汤材料:白背黑木10克,瘦肉1两,姜3片,大枣5粒清...

龙门县18211116645： 怎样辨别“人造木耳” ? - ？
延彪凯济： 招术一:将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”.食用 这种“木耳”后,很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象. 招术二:用红砂糖、水、精粉...

龙门县18211116645： 哪些树上长出的木耳不能吃 - ？
延彪凯济： 我们常食用的木耳主要有2种,一种是毛木耳,又称黑木耳,一种是光木耳.毛木耳腹面比较平滑,色黑,背面多毛呈灰色或灰褐色的.光木耳两面光滑,半透明,黑褐色.在我国的东北湖北浙江云南都有分布,生在于杨树,榕树,槐树,栎树等120种阔叶树的腐树上,单生或者群生.现在人们常以椴树和袋料进行人工培养.所以,人们不能从树上随手的摘下来食用,预防中毒.

龙门县18211116645： 白背木耳的营养价值?？
延彪凯济： 白背木耳质脆爽滑,含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质和多种维生素.其背面的绒毛中含有丰富的多糖,是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一,具有较高的药用价值.此外,白背木耳还具有滋阴强壮,清肺益气,补血活血,止血止痛等功用,是纺织和矿山作业者很好的保健食品. 白背木耳片胶质脆嫩,腹面紫褐色,晒干后变为黑色,背面白色,耳片直径8-43厘米,耳片成熟时反卷. 黑木耳两面光滑、色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富.

龙门县18211116645： 市面上买的白背黑木耳能吃吗,很便宜 - ？
延彪凯济： 白背黑木耳又称毛木耳(不同于东北黑木耳),正面是黑色,背面是灰白色,且有一层细小的绒毛,本品为伏地或倾斜的小灌木.沿海地区较潮湿土壤上或栽培.分布 我国沿海各省,也产于云南.相关资料 别名:单叶蔓荆、蔓荆子叶、白背五...