沛县狗肉最正宗的做法 沛县狗肉怎么做好吃
沛县狗肉就是指鼋汁狗肉,色泽酱红,色香味全,做好后放凉用手撕风味最佳!”
主料:
狗肉1000克
辅料:
砂仁3克、食盐适量、陈皮5克、茴香5克、花椒5克、姜15克、桂皮8克、料酒20克、丁香5克、高良姜5克
温馨提示:
冬天很多人喜欢吃生蒜,但是吃狗肉的时候不要一起吃哦,否则会胃肠不适的。
做法步骤:
1)去皮狗肉在水中焯一下捞出。
2)锅置中火放猪油烧热,下姜片等香料在锅中煸香,后放水和狗肉,在中火上炖。
3)在狗肉炖至5成熟时,端离火,加食用硝消毒上色,并用微火继续加热至熟。
做法步骤:
1)去皮狗肉在水中焯一下捞出。
2)锅置中火放猪油烧热,下姜片等香料在锅中煸香,后放水和狗肉,在中火上炖。
3)在狗肉炖至5成熟时,端离火,加食用硝消毒上色,并用微火继续加热至熟。
沛县狗肉怎么做好吃:
材料
主料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。
做法:
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。
鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色,色泽鲜亮,味美醇香,肉质韧而不挺,烂而不腻,可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的"狗肉之乡"。沛县狗肉以凉食为主,食时用手撕肉不用刀切,其味尤佳。
樊氏狗肉,亦名鼋汁狗肉,俗名沛县狗肉。煮好上市的狗肉呈棕红色,色泽鲜亮,气味浓香,味道鲜美,入口韧而不挺,烂而不腻,既有很高的营养价值,又有助消化的药用功能。沛县狗肉和外地的相比,有着独具一格的色、香、味,历代名人,如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛,皆以品尝"狗肉佐美酒"为乐事。
沛县狗肉就是指鼋汁狗肉,色泽酱红,色香味全,做好后放凉用手撕风味最佳!”
主料:
狗肉1000克
辅料:
砂仁3克、食盐适量、陈皮5克、茴香5克、花椒5克、姜15克、桂皮8克、料酒20克、丁香5克、高良姜5克
温馨提示:
冬天很多人喜欢吃生蒜,但是吃狗肉的时候不要一起吃哦,否则会胃肠不适的。
做法步骤:
1)去皮狗肉在水中焯一下捞出。
2)锅置中火放猪油烧热,下姜片等香料在锅中煸香,后放水和狗肉,在中火上炖。
3)在狗肉炖至5成熟时,端离火,加食用硝消毒上色,并用微火继续加热至熟。
想要回味无穷让客人流连忘返,沛县拿的出手的狗肉都有自己的老汤,有的几十年有的几百年,这个是没办法单纯用料来煮出来的,我这里有老汤。
江西省弋阳县烧狗肉是怎么烧的?
红烧狗肉。将狗肉洗干净以后剁成块,然后放到烧开的水里面烫一下,这样可以去除狗肉的腥味。大火热油,用姜片炝锅,然后再把狗肉放到锅里大火翻炒再喷上点酒,等到狗肉皮变黄就加入水,盐,酱油,糖和炖狗肉的调料放进高压锅里面闷上二十分钟左右就好了。狗肉火锅。先把狗肉洗净剁成小块。大火热油,...
永新狗肉烹制方法
在大锅中,倒入适量清水,将小狗放入锅中,用火慢慢加热至约65度,这时需要不断推动狗只以确保褪毛均匀。褪毛后,利用稻草火熏至金黄色,然后剖开腹部,取出内脏清洗干净,再将狗肉切成2厘米见方的小块。炒锅置于旺火上,注入适量茶油,烧至六成熟时,先将干椒炸至香脆,捞出碾成粉末。接着将狗肉放...
永新狗肉怎么做味道才正宗?
准备:将狗肉清洗干净,去除杂质和多余的脂肪。然后,将狗肉切成适口的块状,便于烹饪和食用。焯水:将切好的狗肉放入沸水中焯水,去除血水和腥味。焯水时可加入少量的料酒、姜片和葱段,以帮助去腥增香。炒制:热锅凉油,将焯水后的狗肉块放入锅中翻炒至表面微黄,出香味。此步骤可以使狗肉更加入味,...
狗肉怎么炖做好吃没腥味
1、狗肉在烹饪之前,要进行去腥处理,可以选择啤酒去腥法,在烹饪前用可以没过狗肉的啤酒浸泡三个小时即可去腥。2、也可以选择香料水去腥法,用开水煮沸葱姜,丁香,草豆蔻,香菜籽,白芷等香料,放凉后浸泡狗肉致没过狗肉两个小时。3、去腥处理后,将狗肉焯水,洗净,下油锅煸炒。4、待狗肉炒至肉...
湖南蓝山县农村狗肉的做法
狗肉的做法 一、炖 锅中放水,烧至温热,放入狗肉,大火烧开,片刻后,关火,将狗肉取出,水倒掉,刷锅,重新加水,放入狗肉,加姜片、葱段、两粒山楂,大火烧开后,文火炖。二、食 炖至筷子能扎动,关火,闷片刻,取出。剔下肉(骨头留下来接着炖),晾凉,现吃现撕,皮更需趁热吃(凉即发...
凉拌狗肉、手撕狗肉的做法是什么?
凉拌狗肉的做法:1、狗肉煮熟,切片。2、将切好的狗肉与葱丝、姜丝、香菜、川椒丝一同放到拌菜的盆子里,加盐、朝族狗酱(适量)、辣椒油拌均,即可装盘。手撕狗肉的做法:1.煮熟的狗肉撕成丝状2.辣酱适量放入碗中3.放入蒜末4.放入生抽5.放入香醋6.拌匀7.倒在肉丝上,或沾着吃都行 1、 凉拌...
大神们:赐教一下广东省饶平县所城白斩狗肉做法?
饶平县的白斩狗肉是广东省非常有名的特色美食之一。以下是一种制作白斩狗肉的做法,仅供参考:所需材料:狗肉(宰杀干净的去皮肉,在当地市场上可以购买到)姜、葱、大蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、生姜酱、香油、辣椒(可根据个人口味增减)制作步骤:将宰杀干净的狗肉放入开水中焯水...
如何焖狗肉才好吃
焖狗肉为广东湛江市徐闻县民间小吃。1、把狗肉切好块状备用,切记不要飞水过冷河,不然这样肉的香味都流失掉了。2、把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份然后放姜片 3、炒爆干狗肉的水份,这样狗肉香味才会出来。4、放入酱油,然后加点水下去焖到水份干了,肉软了就可以上盘了。
正宗的花江狗肉是怎么做的?
首先,选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的土狗为原料。将狗宰杀后,用开水烫去毛发,然后开膛取出内脏,清洗干净。接着,将狗肉切成大小适中的块状,便于后续烹饪。接下来,准备香料和佐料。常用的香料有八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等,这些香料能够增加狗肉的香气,使其更加美味可口。佐料方面,需要准备生姜、...
永新狗肉做法
放酱油、精盐、葱白、姜块。把八角、桂皮用布扎成香包,放进锅里,舀入清水(水接近狗肉面)移至微火烧烂收卤,把狗血倒进锅里,再烧5分钟,拣去葱白、姜块和香包,放入干椒末,烧片刻,起锅盛入盘中,撒上胡椒粉、淋上小麻油即成。特点:此菜呈金黄色,香辣、味浓,是永新县传统制法。
召态更年: 沛县狗肉的做法 主料:去皮新鲜狗肉1000克. 调料:丁香5克,肉蔻6克,良姜5克,砂仁3克,桂皮8克,陈皮5克,花椒5克,大茴5克,小茴香5克,姜15克,猪油1000克,料酒20克,精盐适量. 制法: 1.去皮狗肉在水中焯一下捞出. 2.锅置中火放猪油烧热,下姜片等香料在锅中煸香,后放水和狗肉,在中火上炖. 3.在狗肉炖至5成熟时,端离火,加食用硝消毒上色,并用微火继续加热至熟. 特点:狗肉颜色鲜亮,清香扑鼻,肉鲜味美
镇远县19836126022: 狗肉该怎么做才好吃啊!?
召态更年: 最好吃的就是最原始的做法:水煮狗肉,狗肉尽可能保留大块,放八角,葱,姜,用水猛煮,煮熟后沾盐水和花椒粒吃,这是我们沛县最原始的做法,当年的不管是项羽宴刘邦还是刘邦请项羽都是这样,而且每次必吃的一道菜!
镇远县19836126022: 沛县狗肉用什么大料更好吃 - ?
召态更年: 沛县狗肉就是指鼋汁狗肉,色泽酱红,色香味全,做好后放凉用手撕风味最佳!地主料: 狗肉1000克 辅料: 砂仁3克、食盐适量、陈皮5克、茴香5克、花椒5克、姜15克、桂皮8克、料酒20克、丁香5克、高良姜5克温馨提示: 冬天很多人喜欢吃生蒜,但是吃狗肉的时候不要一起吃哦,否则会胃肠不适的.做法步骤: 1)去皮狗肉在水中焯一下捞出. 2)锅置中火放猪油烧热,下姜片等香料在锅中煸香,后放水和狗肉,在中火上炖. 3)在狗肉炖至5成熟时,端离火,加食用硝消毒上色,并用微火继续加热至熟.
镇远县19836126022: 如何做正宗的沛县狗肉? - ?
召态更年: 都是独家秘方 很难搞到手的 如果你多炖几条狗也许会找到自己的秘方 嘎嘎
镇远县19836126022: 沛县狗肉怎么做啊?好吃没土腥味! - ?
召态更年: 做狗肉最关键的大料是花椒,没有花椒,狗肉就谈不上口感.其他的不需要放什么,我经常这样,用狗肉和花椒一起煮,绝对没腥味.别忘了放盐啊!
镇远县19836126022: 贵州花江狗肉火锅的做法 - ?
召态更年: 狗肉做法: 沛县狗肉,煮好上市的狗肉呈棕红色,色泽鲜亮,气味浓香,味道鲜美,入口韧而不挺,烂而不腻,既有很高的营养价值,又有助消化的药用功能;而且在吃法上沛县狗肉都不会用刀切,而是用手撕成条状.如此美味的狗肉和独特吃...
镇远县19836126022: 怎么吃狗才有营养 - ?
召态更年: 狗肉是一种非常有营养价值的食品,在古代一直都是权贵高官餐桌上的滋补品.传说活佛济公就十分喜吃狗肉,可见狗肉从古到今都是非常受欢迎的肉食品.狗肉蛋白质含量很丰富,而且能够温补脾胃,吃狗肉可以采用很多种方法,但是炖狗肉...
镇远县19836126022: 狗肉的呼法 - ?
召态更年: 什么是呼法,是不是吃法呀!吃狗肉的时候是在狗肉里,稍加花椒的(加了花椒会很好吃的,但是不要太多呀).然后呢,再拿一个热烧饼,把烧饼撕开,像肉加馍的那种.我们把狗肉夹在里面,呵呵……也给肉加馍差不多的.同时再来一碗热羊肉汤那就更爽了.呵呵……以上沛县狗肉的吃法.可以声明一下,我就是沛县人!呵呵……正宗的狗肉吃法哟!!
镇远县19836126022: 安徽有什么小吃 - ?
召态更年: 徽 各地小吃安徽 “杜”字虾米豆腐干 安徽特色小吃:绩溪菜糕 安庆迎江寺素炒里脊丁 八公山豆腐 八公山雪月银球 苞芦松 秤管糖 大救驾 冻米糖 豆豉 豆腐老鼠 豆腐乳 杜广兴板鸭 凤尾三球 凤阳酿豆腐 伏岭玫瑰酥 芙蓉糕 葛粉圆子 合肥咸鸭烧黄豆 蝴蝶面 怀远石榴 徽式炒面 徽州臭豆腐 徽州裹粽 徽州状元饭 混汤酒酿元宵 火焙豆腐 火 烧冬笋 绩溪菜糕 江毛水饺 腊八豆腐 六安酱鸭 庐江小红头 绿豆兜 麻酥糖 梅干月饼 三河米饺 甜酒酿 屯溪醉蟹 无为兰花萝卜 无为送灶粑粑 芜湖瓜子 芜湖芥菜圆子 五城茶干 五香辣味牛肉干 歙县豆腐脑髓 虾子面 蟹黄汤包 蟹壳黄 一品玉带糕 油煎毛豆腐 鱼咬羊 醉蟹
镇远县19836126022: 淮北什么小吃比较美味??
召态更年: 再细说下淮北很多特色小吃吧 淮北的炒面与安徽其他地方基本相同,要更辣.馄炖做法相同,放紫菜、虾皮、葱花、猪油,有的放稍许红辣榨菜.烤肉淮北以辣椒和孜然、小茴香等为主料. 至于包子,因为淮北上海人比较多,从我小时候起,...