多少温度倒凉水什么温度点浆做油豆腐
35-40度的温水浸泡24小时左右就可以了，注意要勤换水。
一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯
或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯
85--92度是点豆腐脑的最佳温度，
内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~!
豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一次做就成功了，初学的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更卫生，食用放心。
家庭豆腐脑做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开
6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
希望有帮助 快乐每一天哦~.~!
豆泡
点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加10％的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27％盐卤，用水稀释到10％再使用，点浆方法同豆腐干。
胀浆：时间5～10分钟，方法同其他豆制品。
扳泔或汰泔：扳泔方法与豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳两下，扳足，使豆腐花翻得彻底。只有把豆腐花点足、扳足，才能使油豆腐发透、发足。汰泔就是在盐卤停止点入豆浆内，铜勺仍应继续不停地左右搅动，使豆腐花继续上下翻动，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉为止。这个工艺俗称“汰”。采用“汰泔”工艺制作的油豆腐比“扳泔”法的产品发得透，发得足，但得出品略低些。
抽泔：方法与豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表层的黄浆水。
浇制：与豆腐浇制方法相同。
压榨：油豆腐坯子浇好后，应移入榨床，压榨15分钟。油豆腐坯子不宜榨得太干，太干，油豆腐发不透；太嫩，水分过多，油炸时不易结皮，耗油多。油豆腐坯子的老嫩程度应介于豆腐干与老豆腐之间。采用汰泔工艺的油豆腐坯子不必压榨，只要坯子压坯子就可。
划坯：划坯应趁热进行。坯子冷却后，刀口会发毛而增加油炸时的耗油量。坯子可根据需要划成小方块、三角形、大方块及粗、细条子等形状。
油炸：待坯子冷透后进行。油温高低宜根据坯子老、嫩而定。坯子嫩的，油温要高，宜掌握在155～160℃；坯子老的，油温宜低，可掌握在145～150℃。一般油炸7～8分钟即成熟。
做好油豆腐的要点：
①坯子的老嫩要掌握好。太老会使油豆腐不发；太嫩会使油豆腐不结皮或爆裂，增加耗油量。
②炸得太老，油豆腐结皮过硬，既耗油又不适口。
③炸得太嫩，油豆腐要瘪下去，会发僵。当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。
④如油温太高，坯子下陷，马上结皮，油豆腐不发，应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出，在油豆腐上洒水，使坯子发软后再油炸，可使油豆腐发透发足。
规格质量：每100千克原料出成品120千克，耗炸油16千克。成品呈金黄色，块型整齐，内有蜂窝，每500克为70～80块。水分含量50％～68％，蛋白质不低于20％。
凉水和热水1;1 勾兑之后水温是凉的还是热的
取C=1，左边M代表凉水质量=1，右边M代表热水质量=1，左边△T代表凉水温度变化数量（X-0），右边△T代表热水温度变化数量（100-X），得到等式如下：1×1×（X-0）=1×1×（100-X）X=50 （度）最后温度为50度，如果是冰水混合物，冰融化需要热量，最后温度为低于50度。参考资料：热学知识 ...
喝的水常温是多少度
低于4度的水为冰水; 龚 高于80度的水为沸水 100度的水为开水,放凉了为“凉白开”(*^__^*) 嘻嘻 问题三:水能喝的温度最高是多少? 45度左右。平常喝水尽量不要喝太烫,会造成食道和胃的损伤,虽然不会严重,但是长久下去会诱发食道癌等疾病。 问题四:正常人应该喝多少温度的水 温开水就可以 问题五...
冷热水互掺,热水降低的温度就等于冷水升高的温度吗
不全面，虽然不考虑热损失但是要考虑倒入凉水的份量，若凉水体积远大于热水体积，则温度趋近于凉水温度，若凉水体积远小于热水体积，则温度趋近于热水温度
冷水的温度是多少?温热水是多少度?
2.我们可以用手感知水的温度，手感温和，就是温水；手感比较热，就是热水；手感介于温水与热水之间，就是温热水。3.温水，区别于冷水与热水，介于这两者温度之间的水。一般没有严格意义上的温水，科学上也没有严格定义温水，每个人感觉到的温水也不一定温度都相同的。4.生活中常说的温水是以触觉来判断...
大家好.我想问道物理题
过5分钟把热开水倒入凉开水杯中。未混合前，热开水具有高温，散热快。先混合再放5分钟，只能散发较少的热量。将热水倒入凉水中，热水会“冲击”到杯子底部。而热水比重比凉水小，会“浮”上来——热水与凉水会对流扩散，迅速使温度趋于一致。
没有烧开的凉水是多少度?
没有烧开的凉水，要看具体当地的温度正常，如果是夏天的话，水温应该在几度的样子，零到十度之间，如果是冬天的话温度就会低一点了，一般在0°左右也有可能在三到4°。
...有时候想和起来喝温水 我想知道应该先倒冷水还是热水 玻璃杯_百度...
应该先倒冷水。1先倒热水会使玻璃杯在本身温度较低的情况下骤热会使被子炸裂（这是因为热胀冷缩的原因，玻璃受热的那部分膨胀，而冷的那部分维持原状，这样玻璃杯受热不均匀而爆裂。特别是冬天温差大更易发生。）2先倒入冷水水只是相对安全的做法，骤冷骤热都会损坏杯子，最好先倒入冷水等杯子整体温度...
物理降温用温水还是凉水
在宝宝发烧的时候，用温度在35度左右的温水，给宝宝擦拭全身，也是一种很好的物理降温的方法，且安全实用。每次擦拭的时间是在十分钟左右，主要是擦拭宝宝的颈部、腋下以及腹沟等皮肤褶皱的位置。对于体温很高或者年龄偏大的宝宝，可以选择温水浴，水温不能太低。3、降低环境温度 宝宝发烧时退热是需要与...
将温度不同的水互相接触凉水少而热水多的主要原因
从而使得高温水中分子的平均动能更高，能量更多。而低温水的分子运动速度较慢，因此能量相对较少。在两种水接触的过程中，高温水中的高能分子会向低温水中的低能分子传递能量，直到两者达到热平衡。因此，在热传递的过程中，高温水会向低温水放出更多的热量，所以凉水少而热水多。
冰在凉水还是热水里融化的快?
在热水里融化的快。冰融化要吸热，吸热需要温度差。热水与冰的温差很大，所以吸热很快，融化速度快。冰是晶体，晶体熔化的条件有两个： 一、温度达到其熔点（冰的熔点是0摄氏度）；二、继续吸热。只要冰不断吸收热量，温度就会逐渐升高到熔点，然后继续吸热，就能熔化。而吸收热量（就是物体内能增大）...
张锦色嘎： 主料:鲜豆腐6片 辅料:茶油半锅 步骤: 1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的,不要水豆腐,清洗一下,横竖两刀,一块分为四砣沥水备用; 2. 坐锅烧茶油,油温上去,用筷子试试,筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了; 3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸; 4. 豆腐四面变成金黄色,捞出沥油即可.
咸阳市19647474358： 油豆腐是怎样做成的？
张锦色嘎： 油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 制油炸坯方法有两种 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅,然后把第一遍生浆(...
咸阳市19647474358： (油豆腐)一直做不好,加过凉水也加过生豆浆,不起[泡,温度是烧到95度,75度点脑,麻烦知道的高手教教我 - ？
张锦色嘎： 原料: 精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克. 制法: 1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐...
咸阳市19647474358： 石膏油豆腐的制作技术和温度的要求' - ？
张锦色嘎： 你好,制作油豆腐的关键在配料,必须在点浆前加点豆立泡A,豆腐泡才能蓬松个大饱满,不易塌陷.
咸阳市19647474358： 做油豆腐的技巧 - ？
张锦色嘎： 用水将大黄豆泡一个晚上,然后把黄豆放到专用豆腐的绞伴机绞碎,再用麻布将绞碎的黄豆包起来,用手去压,挤干水,就是所谓的豆浆啦,味道特别鲜哦.留在麻布里面的渣,取出来放到锅里去煮,就是豆腐泡了.如果用手挤干揉成椭圆状的,放在锅里烘干,然后拿到太阳下去晒,拿来切开,再放些油和盐去蒸就是一种很美味的佳肴
咸阳市19647474358： 点浆温度对豆腐有什么影响? ？
张锦色嘎： 点浆温度对豆腐的持水性和强度有一定的影响,相同的凝胶剂,点浆温度 不同,制出豆腐的持水性和硬度也不同.正常的点浆温度,一般控制在70 ~ 85℃.较高的温度有利于钙桥或镁桥的形成,85℃以上的温度点浆时,豆腐的 硬度大而持水性较差;低于60℃,即使勉强制成豆腐,质地也极差,易碎散.
咸阳市19647474358： 怎样才能掌握点浆的最佳温度呢,我买温度计了可还测不准,我做卖的,浪费好多豆子了,请你帮帮我,谢谢了 - ？
张锦色嘎： 你可以把煮好豆浆凉一会等豆浆上形成一张薄薄的豆皮、这个时候点豆腐温度最适合、这个时候豆浆的温度大约是90度左右、点豆腐最适合.
咸阳市19647474358： 请问豆浆多少度才能点豆腐? - ？
张锦色嘎： 把生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫.煮的温度保持在90~1 10℃之间,并且需要注意煮的时间.煮好的豆浆需要进行点卤以凝固.点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种.盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙.
咸阳市19647474358： 做豆腐脑为什么要等到豆浆降温才冲入石膏? - ？
张锦色嘎： 点浆温度要在80-85摄氏度为宜,冲入石膏水一般以15°-30°角度沿容器壁冲下,利用这股冲力,是全部豆浆与石膏翻个混合.影响豆腐脑成型的因素有以下几点: 1、豆浆的浓度 2、点浆时豆浆温度 3、冲浆的力度及角度 4、加入石膏的量 可以按照上面说的,回去再试试.祝你成功!
咸阳市19647474358： 油豆腐怎么做呀,为什么我炸出来的油豆腐皮是硬的 - ？
张锦色嘎： 【产品名称】炸豆腐泡 【加工工艺】1.生产要点 (1)烧浆前的工序与北豆腐相同.煮浆时每100公斤原料大豆加650公斤左右的水,烧至95℃时滤浆.滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃左右时点脑. (2)点脑方法有两种.其一,...
