怎样制作油豆腐更膨胀
怎样制作油豆腐更膨胀
第一次炸制：油豆腐膨胀成型。油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。第二次炸制：油豆腐炸透定型。二次炸制的下锅油温，要...
怎样制作油豆腐更膨胀
掌握好火候，用小火炸，这样做出来的油豆腐就会更膨胀。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：豆腐：300克、食用油：500毫升。1、豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块，如图所示。2、准备一口干净无水的平底锅，倒入适量的食用油，大火把油温烧至七成热。3、油温七成热时，放入切...
油豆腐怎么做才能膨胀
1，买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。2，炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。3，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。4，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。5，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。按以上方法做出来的...
豆腐胚子要怎么做才会使炸出来的油豆腐色泽黄亮膨胀
先晾一晾！然后把油烧热！放少许醋！
油豆腐怎么做才能膨胀
采用两步法:油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀。第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。油炸后要注意:豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过...
油豆腐如何炸得松软膨胀?
油豆腐的膨胀效果主要取决于烹饪技巧。首先，将油豆腐放入锅中，用大火迅速加热，使其内部受热均匀。接着，继续用大火炸至油豆腐表面呈现出诱人的棕色，这个过程可以使豆腐膨胀。然后，适时转小火，慢慢炸制，以保持豆腐的松软和膨胀状态。这种方法可以让油豆腐在烹饪过程中变得更加饱满。除了烹饪技巧，油...
油豆腐的膨胀秘诀
油豆腐的膨胀秘诀油豆腐想要做的比较大，松软膨胀，可以在下锅的时候，用大火把油豆腐炒热，然后继续用大火把油豆腐炸至棕色，然后转至小火再慢慢的炸就可以把油豆腐炸的比较膨胀。油豆腐的膨胀秘诀 油豆腐可以作油豆腐塞肉，打开油豆腐根据个人口味塞进调味好的肉馅，蒸、炒或炸熟即可。油豆腐一般人...
油豆腐如何炸的松软
步骤一：分两次炸制豆腐坯子 首先，豆腐坯子需要分两次炸制，不同于一般的一次炸制方法。这样炸出的油豆腐才会口感松软，存放时间较长也不会变质或变硬。步骤二：第一次低温炸制 在第一次炸制时，油温应控制在120度左右。将豆腐坯子缓缓放入油中，用中火保持油温，让豆腐慢慢失水膨胀。当油豆腐表面...
油炸豆腐怎么炸才膨胀
方法如下：1、将豆腐切小块，用厨房纸吸掉多余的水分。2、将豆腐小块放入预热好的空气炸锅中，炸15分钟。3、炸到8分钟时，取出翻面，继续炸完设定时间。4、炸好的油豆腐取出放凉，炸至油豆腐膨胀即可。
油炸豆腐泡怎么炸才会膨胀
豆腐想要炸的膨胀是有一定的技巧的，豆腐不能直接炸，而是要先将豆腐蒸过之后才能下锅炸，这样炸出来的豆腐才会更加的膨胀，而且不会有豆腥味，下锅炸也不容易碎。豆腐泡是一种传统豆制食品，南方称之为油豆腐，北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起...
类乌齐县长松回答： 掌握好火候,用小火炸,这样做出来的油豆腐就会更膨胀.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:豆腐:300克、食用油:500毫升. 1、豆腐用清水清洗干净,然后沥干水分,放到案板上切成小方块,如图所示.2、准备一口干净无水的平底锅,倒入适量的食用油,大火把油温烧至七成热. 3、油温七成热时,放入切好的方块豆腐,然后转小火,把豆腐炸至金黄起大泡即可. 4、准备一个干净无水的容器,把炸好的油豆腐盛出即可享用.
羿盼19338515783问： 油豆腐怎么炸才能膨胀 - ？
类乌齐县长松回答： 不说豆腐胚怎么做,只说炸的话,先低温定型,一般应该是120°左右的油温吧,定型后捞出,然后再放入高温油中起泡,应该是180°左右.油豆腐自己琢磨不好做,最好是找师傅学习下.我也只是会点儿皮毛
羿盼19338515783问： 油豆腐怎么做才能膨胀 - ？
类乌齐县长松回答： 油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 制油炸坯方法有两种 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅,然后把第一遍生浆(...
羿盼19338515783问： 做油豆腐怎么做有膨性 - ？
类乌齐县长松回答： 得把水分漏干,不能掺其他物质!等油烧沸腾下锅,勤翻转!…
羿盼19338515783问： 油豆腐怎么做才能膨胀?油豆腐的做法有哪些 - ？
类乌齐县长松回答： 豌豆苗豆腐汤 材料:北豆腐2块,豌豆苗50克,花椒粉2克,大蒜5克,酱油10克,香油8克.做法:1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用.2、锅洗净,放一碗清水烧开.3、加适量食用油,将酱油、花椒粉、大蒜碎放入,再将豆腐块放入锅中煮5分钟,.4、准备一只大碗,将洗净的豌豆苗放入碗底.待豆腐浮在汤面,内部出现小孔时,加少许盐调味.5、煮好的豆腐汤倒入碗内,滚烫的汤能将豌豆苗烫熟.
羿盼19338515783问： 怎样才能炸出膨胀的油豆腐 - ？
类乌齐县长松回答： 油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之
羿盼19338515783问： 豆腐胚子要怎么做才会使炸出来的油豆腐色泽黄亮膨胀 - ？
类乌齐县长松回答： 先晾一晾!然后把油烧热!放少许醋!
羿盼19338515783问： 油炸豆腐在豆腐里添加什么会让它膨胀 - ？
类乌齐县长松回答： 油炸豆腐技术:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆. 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售
羿盼19338515783问： 用来炸油豆腐的豆腐如何制作?也就是说做好的豆腐用油炸会膨胀、变大? - ？
类乌齐县长松回答： 油豆腐的做法:豆腐切条-炸-捞出控油-炸辅料-加入豆腐条-调味-卤水浸泡.工具/材料:卤水豆腐,葱姜,花椒,八角,小茴香,香叶,干辣椒,盐,白糖,料酒,生抽.1、卤水豆腐切条,如下图:2、油五成热后下豆腐条,炸到金黄色捞出控油,如下图:3、准备好材料,如下图:4、锅烧热油,加入花椒,大料,香叶,小茴香,葱姜爆香后,加干辣椒,如下图:5、加水,生抽,白糖调味,再加入油豆腐条,如下图:6、放盐调味,卤水中浸泡即可,如下图.
羿盼19338515783问： 豆腐油炸不鼓 - ？
类乌齐县长松回答： 可能是你做的豆腐太嫩了,你可以试试作得老一点应该就没有问题了.豆腐选硬点的,结实的,切均匀的方块,放进油里先别急着动它,要不容易碎.还有的是火小了,油温太低,锅烧热加多油,油温80~90度时下豆腐块,炸至金黄捞出即可.注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金黄色.待豆腐成硬块时才能缓缓翻动.
