过期的发面母还能用吗
理论上不能了，但是鉴于科研与冒险（作死）精神，可以一试
鲜酵母过期活性基本丧失了，不能用。
保存条件
鲜酵母最适合的存放是在0－4℃冷藏。，因为0－4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0－4℃条件下可存放45天。
如果存放温度低于0℃，由于鲜酵母含70%左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡，导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢。冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破，酵母受到损伤，过多的水结成冰块后还使酵母块周边鼓起来，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母彻底死亡，不能发面。
如果存放温度高于5℃，鲜酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面。酵母死亡后成了营养丰富的培养基，会生长霉菌。
为什么我用孝母和食用碱发面,面发不起来,像死面一样,还发黄
温度不合适。酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。另...
为什么我用孝母和食用碱发面,面发不起来,像死面一样,还发黄
温度不合适。 酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。
用孝母发面以近八个小时了,能蒸好馒头吗
看发多大了，一般是发到两倍左右
哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面吗?
哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面。发好的面都可以用来做面肥，不管是自然的还是酵母的，但不建议留面肥，因为没有必要，过去没有酵母自的年代是为了发面快些，留个引子而已，但这种方式发面容易过酸，不好控制。现在用酵母很快的，何必还用老办法呢如果觉得馒头不如用面肥发起来的...
怎么用放冰箱里发酸了的面种做包子?
揉面时加小苏打或纯碱即可，量多量少需要靠经验去判断，加多了面有碱味，少了还是酸。经验来说，500g面粉大概60碱。
用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?
用安琪酵母发面蒸馒头，可以不用放碱，但是如果面发好以后再放一些碱水蒸出的馒头，更香甜，而且像老面肥发的面的一种香味。
用孝母发面蒸的馒头发粘再蒸一下能好吗
不能好了，因为馒头只能在第一次蒸的时候会发酵，之后再蒸都不会发酵了，希望能帮助到您。
用孝母发面酸了怎么办
没事，加小苏打
晚上用酵母发面。早上能用吗?会不会影响口感以及蒸出来的形状呢? 急...
能用的。晚上发太久了面，口感会酸，就得加碱，才不会影响蒸出来的形状。可根据季节、温度变化，选用不同的水温来发面；晚上发面的量可以少一点。长时间深度发酵，面的质量较好，但是容易发酵过度，一般在冰箱内冷藏发酵，常温发酵一般不超过3小时。
发面用什么
另一种是用酵母菌粉发面,这种一般适合作坊等批量生产及销售的!如果楼主是家庭自制,建议用发酵的母团吧!如果没有,方法:第一次需要用酵母菌粉发酵面团,然后留下大约一立方分米的面团,其他的可以制作其他面类食物,留下的面团就是下次发酵的母团,以后每次发酵面团都留下一块,就可以了!
钭厚特治： 如果自身选购的发酵粉早已到期得话就最好是还是不必用于醒面的,由于一切的食材全是有自身的保存期,如果是在保存期之后再去吃得话针对自身的人体或多或少还会有一些损害的,所以说就应当要分外留意这一问题的,此外在醒面的情况下...
石楼县15333831439： 蒸馒头的酵母过期半年多了还可以用吗? - ？
钭厚特治： xuelei城市:南京注册日期:09-03-22 TA的 打听回答酵母菌,为真核细胞:细胞中有细胞核,和不同种类的细胞器;酵母本身含有多种营养成分,可增加馒头、花卷的营养成分.用酵母粉发面简便易行,揉和好,搁置几小时就可蒸制出美味馒头.不会对身体有害的.过期的酵母发不起来,且有害健康所以还是不要用了.2011-12-22 13:16:23
石楼县15333831439： 干酵母过保质期一个月了还能用吗? - ？
钭厚特治： 行业内部规定这个是会提前一个月到保质期的,因为酵母的活性不会跟实验室做的的是结果一模一样,所以都要求厂家将日期提前一个月.如果厂家的存储方式不是很合理,几有可能酵母已经到了过期的状态了.还是建议不用.
石楼县15333831439： 过期的酵母还能用吗 ？
钭厚特治： 鲜酵母过期活性基本丧失了,不能用.保存条件鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏.,因为0-4℃酵母处于休眠状态,只有缓慢的代谢来维持生命.鲜酵母在0-4℃条件下可存放45天.如果存放温度低于0℃,由于鲜酵母含70%左右的水,鲜酵母会开始结冰,酵母会停止代谢逐渐死亡,导致酵母逐渐失活,发面速度逐渐变慢.冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破,酵母受到损伤,过多的水结成冰块后还使酵母块周边鼓起来,化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状,酵母彻底死亡,不能发面.
石楼县15333831439： 发面的酵母过期三个月了还能用吗 - ？
钭厚特治： 最好别用吧
石楼县15333831439： 失效的发酵粉在面里还能吃吗 - ？
钭厚特治： 不能吃了. 酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫.如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显,说明酵母菌的活性不太好了,不能再使用. 酵母过期以后是不能使用的,酵母是专门用来发酵的,可以...
石楼县15333831439： 安琪酵母2018年03月份生产的.今天拿出来看过期这么久了.还能用吗?谢谢了 - ？
钭厚特治： 别用了. 酵母菌之类过期,其中就可能混入了杂菌的孢子. 拿过期的酵母发面或者酿酒那只是让原料普通发霉而已……
