猪前腿肉还是后腿肉做火腿肠好？
前腿肉比较好。前腿因为活动频率比较大，所以肉质细腻，骨头也较为匀称。
后腿肉肥肉比较少，瘦肉部分很厚。前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多，开始有肥瘦相间的情况。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前腿肉吧，猪的前腿运动频率比较大，所以肉质较嫩又细腻，肥瘦相间的，如果是做饺子馅或者炒菜，肉丸子的话，就选择前腿肉吧，口感好一些，做红烧肉最是美味，没有五花肉那么腻，也没有猪后腿肉那么硬。而且猪前腿上的肉还有部分的梅花肉，所以价格要贵!
猪的后腿肉因猪在平时的生活中，用后腿的时间比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了。肥肉一般都在表面，瘦肉通常比较大块，适合做一些肉丝、炖汤之类的。很多饭店做卤猪蹄都会选择后腿肉，喜欢吃卤肉的也可以买后腿肉。
腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样。后腿肉比较方正，肥肉比较少，大部分都是瘦肉，只有底下一点肥油。其实不管是前腿肉还是后腿肉，这要看你要用猪肉做什么菜了，前腿肉细嫩，可以炒着起，后腿肉比较硬，可以炖着吃，根据自己的喜好购买。
猪腿前腿肉多，后腿肉少，原因是后腿骨头大，所占分量多，出去骨头重量，相比较，前腿比后腿肉就多，另外，做叉烧肉，都是选前腿，还没有用后腿的，后腿不出数，同样的重量，后腿做出的叉烧肉肉少。
所以说，前腿肉比较好一点。
用前腿肉，以下是自制香肠的方法。
主料：猪前腿肉6000g
辅料：生姜150g、香葱100g、白砂糖150g、精盐120g、胡椒粉10g、十三香15g、生抽50g、老抽20g、二锅头200g、肠衣10米
步骤：
1.肉洗后要沥干水份，切片。
2.姜葱洗好。姜切片，葱切段后，加入料理机打成泥。
3.备好胡椒粉，这是自家磨的。
4.加入盐，糖，姜葱泥。
5.加入二锅头白酒。
6.加入胡椒粉和十三香。
7.加入生抽，老抽。
8.拌匀，腌制半小时或更长时间。
9.准备好肠衣。
10.肠衣套入灌肠机中。
11.灌好的香肠，挂起风干。
12.晒约半个月即可。喜欢干香一些就多吹数日。
13.晒好的香肠可炒可蒸。
后腿更好，我昨年做兼职，卖腊肉火腿。我看到火腿都是用后腿做的。
当然是前腿肉了
猪肉的前腿肉和后腿肉分别适用于做什么料理?
原因解释：后腿肉相对于前腿肉来说，瘦肉更多，肉质更为紧实，含有较少的脂肪。因此，它更适合用于需要长时间烹饪的菜品，通过慢炖或卤制可以使肉质更加鲜美，不会因瘦肉过多而显得口感过于柴硬。同时，由于其肉质紧实，也适合切丝或切片处理。总的来说，前腿肉和后腿肉由于部位不同，其肉质特点和适用...
买猪肉时,“前腿”和“后腿”选哪种?区别不小,建议弄懂
首先，前腿和后腿在肥瘦比例上有显著差异。由于猪的前腿运动量较小，因此这里的肉更为肥美，肥瘦相间。相反，猪的后腿由于经常发力，且需要支撑猪体重量，肥肉含量相对较少，瘦肉比例较高。其次，口感上也存在明显区别。前腿肉因为脂肪含量较高，烹饪后口感细腻，多汁，适合直接炒制。而后腿肉瘦肉较多...
包饺子的肉是前腿肉还是后腿肉
1、前腿肉。2、前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样，五花肉，就是猪肚子上的肉，整块很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的时候，留下的瘦肉和肥肉不一。五花肉切开后，瘦肉和肥肉是一层一层相间的，也就是一层肥肉，一层瘦肉。
猪前腿肉跟后腿肉有什么区别
1、口感不同。猪前腿肉的肉质弹非常好，吃起来细嫩。后腿肉肉质比较硬，口感上柴而不香，肥油的部分非常油腻。2、筋膜不同。前腿肉的筋膜会比后腿肉多。3、肥瘦不同。前腿肉又叫夹心肉，中间有油层，由三分之二的瘦肉和三分之一的肥肉组成的。后腿肉瘦肉的部分更多，外层的肥肉也比较厚。4、烹...
猪的前后腿肉有什么区别?
一般来说，猪的前腿比后腿运动量要更大，所以前腿的肉质会更紧致，吃起来也更有嚼劲，这个部位的肉看起来大多都是肥瘦相间的，有点像五花肉，但是口感要比五花肉有嚼劲一点，所以很多人家里包饺子或者做肉馅都会选择用前腿肉，也正是因为这个原因，前腿肉的价格也要稍微贵一点点。后腿肉在猪的后...
猪前腿肉好还是后腿肉好?
猪前腿肉好还是后腿肉好？的答案是：前腿肉。猪前腿肉好。很多人可能不理解，为什么猪前腿的肉较好吃，猪后腿或者是猪身上其他部位的肉逊色在哪里？其实是这样的，一只猪运动量较大的部位就是前腿，使得前腿肥瘦相间，肉的口感更加有嚼劲，也更细腻。所以，别看猪前腿和猪后腿都是猪腿，猪前腿...
前腿肉和后腿肉的区别
1. 解剖结构：前腿肉位于动物前肢的肌肉组织，包括肩部和前臂部位的肉肉。后腿肉位于动物后肢的肌肉组织，包括大腿部位的肉肉。2. 肌肉组织类型：前腿肉通常含有更多的肌肉纤维，因为前肢负责支撑和移动身体，所以需要更强的力量，因此前腿肉更为结实。后腿肉通常比较嫩滑，因为后肢主要用于动物的行走和...
炒肉是前腿肉还是后腿肉好
前腿肉好。前腿肉通常比后腿肉更适合炒菜。前腿肉的肉质较为细嫩，含有较少的筋膜和脂肪，炒制后口感更加鲜嫩。此外，前腿肉中的肌肉纤维较为细密，容易入味，能够更好地吸收调料的味道。相比之下，后腿肉的肉质较为粗糙，含有较多的筋膜和脂肪，炒制后口感可能会稍显柴硬。因此，选择前腿肉来炒菜...
炒菜用前腿肉还是后腿肉
解释如下：肉质特点：在猪的腿部，后腿肉相对于前腿肉来说，其肌肉组织更为发达，因此肉质更为紧实，纹理清晰。这种特点使得后腿肉在烹饪过程中能更好地保持形状，不易散碎，适合用于炒菜。口感和风味：后腿肉由于其特殊的肌肉结构，在烹饪过程中能更好地吸收调料的味道。炒菜时，调料能够充分渗透到肉里...
猪前腿肉好还是后腿肉好
前腿肉和后腿肉都是最常见的猪肉，前腿肉是三肥七瘦，有肥有瘦，肉质也非常鲜嫩，适合用来炒肉丝，做猪肉丸子和饺子馅非常不错。后腿肉的肉质非常硬，相比于前腿肉，筋膜较多，但是瘦肉非常硬。如果烹饪不好，肉质非常柴，需要用食盐和淀粉腌制一会儿，后腿肉常常用于做腊肉，蒸肉或炖肉，但是都不如...
独琦艾培： 1、使用夹子肉也是比较受欢迎的,也就是猪前腿与猪身相连的部位.前腿肉比较肥,纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右,在口感上要比后腿肉更嫩一些,待烘干煮熟后,香肠吃起来会更加柔和.2、后腿肉瘦肉比较多,是前腿肉重量的一倍,其肉质纤维粗,口感较硬.而使用后腿肉所做的灌香肠,要比里脊肉和眉毛肉更硬一些,且不容易化渣.所以建议将前腿以及后腿肉在一起绞碎.3、在灌香肠时注意不要放过多的盐,放过多的盐不仅会使得味道过咸,并且食用后对健康也非常不利,如若是自家腌制,最好使用精制细盐,比例在3%最为合适.
沙县19471988595： 灌香肠用猪哪个部位的肉最好 ？
独琦艾培： 1、做灌肠用前肩(前肘)、后肩、夹子肉以及肘部的猪肉.2、一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉,其肥瘦的比例大约是八比二,这样做出来的香肠口感更好.没有挑选到适合的肉,可采取猪瘦肉7斤,肥肉3斤的比例来灌香肠.3、夹子肉是猪前腿与猪身相连的部位.前腿肉比较肥,纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右,在口感上要比后腿肉更嫩一些,待烘干煮熟后,香肠吃起来会更加柔和.而后腿肉瘦肉比较多,是前腿肉重量的一倍,其肉质纤维粗,口感较硬.
沙县19471988595： 装香肠的配方 - ？
独琦艾培： 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后腿肉,如果单买是8.0元/斤,如果你在他那里灌的话,加手续费每斤0.5元...
沙县19471988595： 香肠用前腿肉还是后腿肉 - ？
独琦艾培： 香肠用前腿肉,下面介绍做法: 准备材料:前腿肉500g、小肠一条(大概七八十厘米长)、香菇5朵(依个人喜好)、葱5棵、玉米两根、鸡蛋一个、荸荠半斤(依个人喜好)、红薯粉(淀粉都行)适量、生抽适量、盐(依个人口味) 制作步骤...
沙县19471988595： 做香肠是猪前腿好吃还是后腿好 - ？
独琦艾培： 前腿好吃,去市场买肘子前腿都比后腿价格高,熟食店也一样
沙县19471988595： 猪肉哪个部位最好?？
独琦艾培： 梅花肉梅花肉是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5、6斤.梅花肉是位... 由于猪的腿部活动量较多,所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要少.肉质较有弹性,比...
沙县19471988595： 怎样装猪肉香肠好吃 - ？
独琦艾培： 香肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口. 【一】选料及配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%...
沙县19471988595： 做香肠用什么肉 - ？
独琦艾培： 做香肠用的是猪腿肉.香肠具体做法如下:准备材料:猪腿肉 3600克、肠衣 9米、香肠料 2袋、花椒 50克、白酒 200克、辣椒粉 50克.1、首先把猪腿肉用清水洗净,放一旁沥干水分.2、使用菜刀把肉切好,放一旁备用.3、盆中加入肉、调料、花椒粒、辣椒面还有白酒,用手把食材抓匀,静置6小时.4、然后使用盐水把肠衣洗净,放一旁沥干.5、等待肉腌制好后塞入肠衣,用细绳系好.6、太阳下晒72小时即可,这样香肠就已经做好了.
沙县19471988595： 猪的前腿肉好吃还是后腿肉好吃(做腊肠) - ？
独琦艾培： 吃猪腿肉的话一般是前腿好吃(后腿肉多),做腊肠到时不用考虑这些方面.只要手法正确
沙县19471988595： 猪的前腿肉好吃还是后腿肉好吃 ？
独琦艾培： 1、一般来说,猪的前腿比后腿运动量要更大,所以前腿的肉质会更紧致,吃起来也更有嚼劲,这个部位的肉看起来大多都是肥瘦相间的,有点像五花肉,但是口感要比五花肉有嚼劲一点,所以很多人家里包饺子或者做肉馅都会选择猪的前腿肉.2、后腿肉在猪的后腿上,这个部位因为运动量比较少,而且平时运动很难锻炼到这个部位,所以这个部分的肉质比较老,吃起来也会比较硬,所以一般买后腿肉都要炖烂,或者炖久一点吃起来才比较好吃,还有后腿肉用来爆炒也好吃.
