酒酿米馒头的做法
米馒头起源于宋代，它如海棉般柔韧性、棉絮般雪白，醇甜适口。夹起来一个，如同夹起来了一块云彩，令人都不舍得下孔。刚出笼的米馒头口味最好，好似宝宝握拳般尺寸，一口咬下来，满嘴软糯、甘甜，鼻头还缭绕着一股清爽悠香的米酒味道，令人爱不释手口。它是宁波市当地最普遍的点心，基本上遍及每一个农贸市场糕团店，由于宁波人针对米馒头的钟爱，也训炼了小点心老师傅们高规定的制做方法：采用极好的梗米，并且务必是新米;并配上白糖和水，当然发醇。
米酒米馒头的做法
米馒头的做法：新鲜梗米与檽米按10:1的占比配搭，用水清洗三遍后在水中适度侵泡，洗之后的稻米做出去的馍馍白色，是天然的白哦。泡了一个夜里的米，用冷水再洗掉，用石碾子(后用设备)碾成粘米粉，搅拌加白砂糖让其当然发醇，再用铜汤勺一勺一勺舀起，匀称地倒在笼屉内铺有湿抹布的羹架子上，再把笼屉放到镬里蒸，米馒头一出笼，盖上印子就可以祭拜和服用。米馒头经常被2个粘到一起“背对背”，生成圆环状，在喜宴上也常见米馒头意味着甜美长期。米馒头刚出笼时，热腾腾，白白嫩嫩的，还带著略微的光泽度。每只米馒头表层裂开了口子，发醇十分充足，细心看，铺满了细腻的出气孔。
将米馒头从笼屉中取下，一个个米馒头顶部都崩裂盛开，此谓佳品。热烘烘的米馒头有点一点点的清甜味，咬一口绵软，Q弹，又不容易粘牙。中秋节即将到来，有的人还会继续买上一袋米馍馍，给家中的老人带去乡味。江南地区多大米，大家喜爱追求完美“满”和“发”，新年逢年过节，或者婚礼大喜事，都喜爱用上米馒头。
米馒头的做法和配方窍门
【具体做法】1、首先准备200g酒酿，连米带酒一起，放入榨汁杯中磨碎一些，没有榨汁杯也可以不用磨，这样做出来会有米的颗粒感，稍微粗糙一点，口感是一样的。酒酿，也就是米酒、甜酒、醪糟，超市、网上都有卖，我前几天有分享具体做法，文章末尾会放上酒酿做法链接，感兴趣的可以去看一下，自己在家...
宁波米馒头的做法
三、在米浆中，加入面粉200g，酒酿40g，酵母2g，糖7g，盐3g，搅拌均匀。四、和成软硬合适的面团，可备用些面粉，调节面团的干湿，盖上湿毛巾，盖上盖子，发酵2小时左右。五、将面团搓成大小差不多的米馒头生胚，放在涂抹了少量油的蒸架上，醒发20分钟。六、用中大火，蒸20分钟，关火后，等2-3...
宁波米馒头的做法
1、可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合，米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小时，用温水泡4到5小时；2、泡好的米用清水洗净，稍沥水，和酒酿搅拌在一起 ，酒酿和大米比例为1比4，酒酿大米混合物磨成浆，如果需要加水，加适量温水；3、磨好的米浆，放在一个容器里，让其自然发酵，一般三次发酵就...
酒酿米馒头怎么做好吃
酒酿米馒头的做法 1.大米洗净后，泡2-3小时，至米一碾就断，稍沥干水 2.将大米放在破壁机中，加少量水，打成米浆备用 3.在米浆中，加入面粉200g，酒酿40g，酵母2g，糖7g，盐3g，搅拌均匀 4.和成软硬合适的面团，可备用些面粉，调节面团的干湿，盖上湿毛巾，盖上盖子，发酵2小时左右 5.将面...
儿童可以吃酒酿米馒头吗
下面来看看酒酿米馒头的做法：主要食材：面粉500克，酒酿350克，酵母粉5克。【具体做法】1、准备3种食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。我是买的现成的酒酿，固体液体混合重量是350克。2、将酒酿倒进破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。迷你破壁机可以打豆浆、打米糊、打果汁，可以自动清洗，适合一人食...
宁波米馒头的做法
2、大米洗二次后浸一个晚上，轧前再洗一次好了，洗的次数因各人的喜好决定，多洗了大米表层的营养流失了，但做出来的米馒头色白一点了。 3、浸过的米沥去水份，（不要沥得太燥）和酒酿一起轧成米浆（我用豆浆机分次轧的）。酒酿的浆水暂不要倒入一起轧，等轧好后根据米浆的稀稠再行调整，...
酒酿米馒头的详细做法和配方
酒酿米馒头的做法步骤 大米，水放在搅拌杯里泡过夜，加酒酿和糖打成浆。我是直接把酒酿的米也放进去，反正都打成浆，就不用浪费酒酿米了 直接打成米浆，不是泡的湿米再加水哦。我买的是免洗米，如果不是免洗的就洗好米以后连米带水410g。 加入糯米粉糖和酵母，其实可以加糖和酵母一起打好了再...
酒酿米馒头的做法
米馒头的做法：新鲜梗米与檽米按10:1的占比配搭，用水清洗三遍后在水中适度侵泡，洗之后的稻米做出去的馍馍白色，是天然的白哦。泡了一个夜里的米，用冷水再洗掉，用石碾子(后用设备)碾成粘米粉，搅拌加白砂糖让其当然发醇，再用铜汤勺一勺一勺舀起，匀称地倒在笼屉内铺有湿抹布的羹架子上，...
米馒头的做法
米先用水浸泡，然后水磨成浆，拌以白糖，再放酒酿发酵，等酵头起得刚好，用小勺舀了一个放到蒸笼上蒸，蒸好后往上面敲上小小的红印，两两一对合成圆状即可。
宁波望春桥米馒头的做法视频怎么做米馒头
米馒头的做法 1、做酒酿：先用糯米做一些酒酿，等酒酿成熟后，就可以开始制作米馒头了。2、泡米：取一些大米，一般来说是早米。可以只用粳米，也可以是粳米和糯米按一定比例配合使用。先把米用清水淘洗三次，然后再放入清水中浸泡12小时，如果用温水大约泡4～5个小时就行了。记住，米一定要洗上三次...
沈米卵磷： 1、所需食材:面粉300g、酒酿100g、清水.2、准备干净的面盆,倒入适量清水、酒酿,搅拌均匀,等到它们完全融化.3、然后倒入适量面粉,一边倒一边搅拌,直到搅成絮状,揉成光滑的面团.4、在面盆上盖一个盖子,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大,差不多2-3个小时.5、把发酵好的面团倒在面板上面,排空空气,揉成紧实的面团,尽量多揉一会.6、最后把面团揉成长条,切成差不多一样大小的面块,分别把面块揉成馒头的形状.7、把揉好的馒头放在一旁,盖上一层笼布,醒发15-20分钟,等到馒头拿起来变轻了许多.8、把馒头依次摆入蒸笼内,冷水上锅,大火烧开,继续蒸25分钟,最后关火焖5分钟即可取出食用.
阿坝藏族羌族自治州15816661520： 馒头的做法,米酒馒头怎么做好吃,米酒馒头的家常做法 - ？
沈米卵磷： 米酒馒头的制作方法:原料:面粉、米酒、温水.做法:1.面粉中放入米酒适量的温水.2.活成软硬适中的面团,醒发1个小时.3.发好面.4.在案板上揉匀.5.下成大小适中的剂子.6.把下好的剂子,揉成园馒头,醒10分钟.7.凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟.8.完成了米酒馒头的制作.
阿坝藏族羌族自治州15816661520： 酒酿馒头最佳发酵方法 - ？
沈米卵磷： 有研究表面,馒头的营养比米饭要高,而且馒头比较好消化,对肠胃有好处.就像南方人对米饭比较挑剔一样,我们对馒头也很挑剔.馒头要松软香甜才好吃,如果馒头太硬,基本上都会被嫌弃的.北方人都会蒸馒头,蒸的馒头都比较好吃,...
阿坝藏族羌族自治州15816661520： 酒酵馒头的做法 - ？
沈米卵磷： 米酒馒头的制作方法 1.米酒和水搅拌均匀、一定是要用自制的米酒(越老发酵时间越短),罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面. 2.加入面粉400克搅拌成面糊. 3.保温30度左右发酵均可,...
阿坝藏族羌族自治州15816661520： 酒酿米馒头是怎么做的?用什么米? - ？
沈米卵磷： 米先用水浸泡,然后水磨成浆,拌以糖精水,再放酒酿发酵,等酵头起得刚好,用小勺舀了一个放到蒸笼上蒸,蒸好后往上面敲上小小的红印,两两一对合成圆状即可.
阿坝藏族羌族自治州15816661520： 馒头的做法,酒酿馒头怎么做好吃,酒酿馒头的家常做法 - ？
沈米卵磷： 用料 面粉 400g 酒酿 大半碗 水 250g-300g左右 酵母 5g 泡打粉 4g 糖 2小匙 酒酿馒头的做法 面粉、泡打粉、糖混合,酵母溶于少量的温水中,酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中,视情况再添加水,揉成光滑的面团.注意:水我是估着放的,...
阿坝藏族羌族自治州15816661520： 酒酿 馒头如何制作 - ？
沈米卵磷： 材料: 中筋面粉 150克 低筋面粉 150克 干酵母 1小勺 糖 2小勺盐 1/4小勺 酒酿汁 (糯米+水)160毫升-220毫升 (因为连米带汁一块使用,具体分量会有所不同,根据实际面团的软硬程度来调节)1.干酵母溶到150毫升酒酿汁中,与其...
阿坝藏族羌族自治州15816661520： 怎样用酒酿发馒头? - ？
沈米卵磷： 米酒馒头的制作方法有很多种,有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团,制作馒头;有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水,在添加适当的酵母,制作馒头,这种发方法在金华最典型;还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵,制作馒头.虽然方法不尽相同,但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味,而且口感细腻,是非常具有民族传统特色的食品.
阿坝藏族羌族自治州15816661520： 怎么用米酒发面蒸馒头 - ？
沈米卵磷： 具体步骤: 主料:面粉500g 辅料:米酒适量 1、面粉中放入米酒适量的温水. 2、活成软硬适中的面团,醒发1个小时. 3、发好的面. 4、在案板上揉匀. 5、下成大小适中的剂子. 6、把下好的剂子,揉成圆馒头,醒10分钟. 7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟. 8、蒸好的馒头.
阿坝藏族羌族自治州15816661520： 米酒馒头的制作方法 - ？
沈米卵磷： 做酒酿馒头的方法是:用原汁酒酿和水的比例是一比一兑成和面的水和面,如果不是自发粉需要加酵母.发酵后与普通馒头做法一样.
