广州生滚粥有哪些详细的做法分享？
材料准备：
粳米（或短粒稻米）：150克
水：约2000毫升（根据粥的稠度可适量增减）
肉类（如猪肉片、牛肉片、鸡肉片等）：150克
海鲜（如虾仁、鱼片、鱿鱼等）：100克
配菜（如生菜、香菇、葱花、姜片等）：适量
调味料（如盐、鸡精、胡椒粉、麻油等）：适量
做法步骤：
准备粥底：将粳米洗净，用清水浸泡约30分钟至1小时，让米粒充分吸水膨胀。然后将浸泡好的米和清水一起倒入锅中，大火煮开后转小火慢煮，期间要不时搅拌以防止粘锅。
处理食材：将肉类切成薄片，用适量的盐、胡椒粉、料酒和少许淀粉腌制10-15分钟。海鲜如果是虾仁，去壳去肠线，清洗干净；如果是鱼片，去骨切片；如果是鱿鱼，清洗干净后切成圈或条状。
烫制食材：在另一个锅中烧开水，将腌制好的肉片和海鲜分别放入开水中快速烫熟，捞出沥干水分备用。注意不要煮太久，以免食材变老。
准备配菜：生菜洗净切丝，香菇切片，葱切成葱花，姜切成姜片备用。
调味：在煮好的粥底中加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味调整。
生滚：将烫好的肉类和海鲜以及准备好的配菜均匀地铺在粥面上，撒上葱花和姜片，然后盖上锅盖，用中火加热至食材热透。
出锅：食材热透后，撒上一些胡椒粉和麻油增香，然后即可关火，将生滚粥盛出享用。
注意事项：
粥底的水量可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点的粥可以多加水，喜欢浓稠一点的粥可以少加水。
粥底煮的时间较长，要注意火候和搅拌，以免糊锅。
食材的烫制时间不宜过长，以免影响口感。
生滚粥的食材可以根据季节和个人口味进行搭配，如春季可以用鲜笋、夏季可以用冬瓜、秋季可以用蟹肉、冬季可以用羊肉等。
广州生滚粥的关键在于粥底的绵滑和食材的新鲜，通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统广东粥品。
生滚粥腌肉做法
1、将猪肉切成500克长条状，洗净晾干；2、烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉；3、将猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2至3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，全部吸收到盐卤；4、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋...
煮生滚粥的米要戳烂吗?
煮生滚粥的米不需要戳烂，只需要将大米浸泡一个小时之后再熬煮就可以了
儿童粥的做法大全 粥的100种做法
21.八宝粥 原料:芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 做法:先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 用法:分顿调糖食用,连吃数日。 作用:健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、 咳嗽少痰等。22.生滚花蟹粥 原料: 花蟹2只,大米...
广东各种粥的做法
详情请查看视频回答
鳝鱼虾粥怎么做
熬粥时：鲜虾去头去壳取仁儿去虾线洗净，用白糖少许加胡椒粉拌匀腌制一会儿；虾头去虾脑虾枪洗净；鳝鱼洗净用开水烫一下洗去表面白膜，切成小块备用；姜切丝，香葱切花；热油下姜丝爆香，倒入鳝鱼段翻炒，烹适量料酒，调盐，炒熟盛出备用；炒锅洗净烧干，热油，放入虾头，炸至虾头金丝酥脆、虾油...
广东人有什么特点?
粥底考究,用好米和干贝、大地鱼、猪骨、腐竹熬制而 成。 六:生滚粥 广州传统粥品之一,是一种统称,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大 地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等,先用 油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制,再加姜丝拌匀。用小砂锅再...
佛山顺德早茶哪里好吃-推荐
兄妹生滚粥(顺德区广昌路1号之1)粥神(顺德区大良新松居委会锦岩北街19号之一)德云居(顺德区北滘镇碧江德云街29号)四、双皮奶 当浓郁香甜的奶味遇上入口即化的嫩滑，男女老少都爱不释手!水牛奶和蛋清混合的味道，香软嫩滑，虽然在全国各地遍地开花，其他地方却总是模仿不出顺德老字号的味道。结出...
去广东旅游,有哪些美食是千万不能错过的?
早茶的点心多数是广州的一些特色小吃，像生滚粥（推荐艇仔粥、及第粥、生菜鱼球粥）、布拉肠、萝卜牛杂、啫啫牛腩珍珠肠、蛋挞、排骨、凤爪、牛百叶、干蒸、烧卖、虾饺、水晶饺、灌汤包、黑椒牛仔骨、糯米鸡、牛肉球、马蹄糕、萝卜糕、香芋糕、叉烧包、流沙奶黄包、香菇滑鸡、生肉包、叉烧酥、榴莲酥、...
皮蛋瘦肉粥怎么烧?
详情请查看视频回答
介绍一种食物作文
各种粥煲法各异,每个人都心有所属,无论是上学的孩子,还是奔波以工作的中年人,亦或是年过五十的老人都爱粥。而我喜欢的粥名叫“生滚粥”。 每到周末早晨,我都会和家人们来到常来的粥铺,对老板大声喊上自习要喝的样粥。只见老板手上生了风似的,麻利地托起装满肉的盘子和勺子,快速的将肉舀进滚烫粥底中,...
愚怎更年： 广东生滚粥的做法 淘米之后沥干,加入盐和香油腌米一小时,炒菜油葱油或者猪油也可以,不要黄油就行.(这个一次可以多做一些,剩下的按每次使用的量装保鲜袋冷冻,冷冻过的腌米无需解冻可以直接下锅煮,非常方便,而且冻过的米熟得...
东阿县18546158656： 如何做生滚粥美味? - ？
愚怎更年： 生滚粥印象中好像只有广东是这样做的,大概因为它方便,随心所欲,喜欢怎么做、放什么材料,一律听随自己高兴,所以在广州不论在外面的食肆或是普通人家里,都喜欢生滚这种做法.先煲好一个白粥底,准备好自己喜欢的材料,我家今天准备的有叉烧丝、蛋皮丝、浮皮丝、生菜丝、肉丸子和油炸花生米,将粥重新滚起来,调味,除了花生米之外,所以材料放进去,顺序是生的、耐煮的先放,比如蛋皮丝和生菜丝这种可以在准备吃之前再放,油炸花生米最后撒进粥面上.
东阿县18546158656： 我想学煮广东名粥!请问大家有谁知道这些粥的做法? - ？
愚怎更年： 广东的粥基本是生滚粥首先要做“粥底”----就是明火白粥白米洗干净,下油、盐腌10分钟,放入水泡4小时.汤煲放水煲开,猛火煲滚水把米倒进去,用勺搅拌至重新煮滚,盖上锅盖留一缝,把火调至中火偏大,煲约45分钟,米化粥稠即可....
东阿县18546158656： 生滚粥的粥底怎么样做才是最好的? - ？
愚怎更年： 生滚粥,是广州传统粥品之一,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成.将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟,就是“生滚粥”.生滚粥是一种统称,根据用料不同,有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等.生滚粥...
东阿县18546158656： 生滚鱼骨腩粥的做法,生滚鱼骨腩粥怎么做好吃 - ？
愚怎更年： 生滚粥,广州传统粥品之一,是一种统称,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成.猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等,先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制,再加姜丝拌匀....
东阿县18546158656： 生滚鸡蛋牛肉粥的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
愚怎更年： 用料牛肉克 生菜片 鹌鹑蛋个 小葱根 鸡精勺 淀粉勺 盐克 姜片 做法步骤步骤 1 点击查看大图 头天晚上用瑶柱猪骨加一小片20年新会陈皮煲好粥底,步骤 2 早上把牛肉碎加调料腌制步骤 3 粥底滚起来倒入牛肉碎、姜丝,滚几滚熄火打两颗鸡蛋在砂锅里,用余温煲熟.步骤 4 撒些生菜丝和葱花,再拌上香脆的油条碎,就是好吃的广东生滚粥
东阿县18546158656： 生滚鱼片粥的的做法 - ？
愚怎更年： 粤式生滚粥的特点是粥鲜,粥中的鱼片(或其他主料)滑嫩.其制作特点突出一个生滚二字.所谓的生 滚,就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中,迅速翻滚至熟的过程.这就要求原料新鲜、易熟,所以生滚粥 的肉料多以片状为主.今天我们...
东阿县18546158656： 关于粥的煮法？
愚怎更年： 各种粥的煮法 皮蛋瘦肉粥: 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米...
东阿县18546158656： 用什么材料煮鸡粥最好吃呢? - ？
愚怎更年： 生滚粥2007-04-14 23:45生滚粥 将预先煮好的粥底加如新鲜肉料逐碗滚熟,就是＂生滚粥＂.生滚粥是一种统称,根据用料不同,有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等.粥底是放江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥.--《广...
东阿县18546158656： 什么叫“生滚粥”啊? - ？
愚怎更年： 广州传统粥品之一,是一种统称,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成.猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等,先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制,再加姜丝拌匀.用小砂锅再把白粥烧开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的生菜粒便可食用.食时佐以胡椒粉,味道更美.
