萝卜干用什么调料做的

拌萝卜干咸菜需要放什么调料?~

萝卜干咸菜最简单的做法，美味可口，零失败，一学就会，赶紧试一下。

腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品

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酸辣萝卜条
主料：大萝卜或青萝卜
配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食

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原 料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。做 法：
1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；

2.将萝卜切成粗条，晾晒至干；

3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；

4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。


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不同做法的萝卜干放的作料都不一样，你看一下以上做法来准备作料哦！

主料：白萝卜（小）1把  辅料：白芝麻1小把、

调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量

步骤：

1、这是一元钱买到的六斤萝卜缨。

2、拔下一部分小萝卜洗净。

3、煮一锅盐水，放上八角花椒煮入味。

4、把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己掌握就好，现在也没有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多，想吃很久的话，要做的咸一些。

5、把小萝卜放在窗台上晒干，晒到什么程度可以看个人喜好。

6、五香萝卜干想做的好吃，有一个秘密武器，那就是芝麻粉！揉进萝卜干里，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好。

7、晒好的萝卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一样把这两样都揉进萝卜里，让味道充分融合，到这里萝卜干就做好啦。

为您讲解腌萝卜丁的做法步骤，和怎样腌萝卜，食材、配料、烹饪小窍门,以及腌萝卜怎么做好吃，让您轻松做出美味佳肴，更多家常做法，美食窍门、烹饪技巧，给喜欢美食的吃货们分享。　　　　

萝卜干的腌制方法
1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。
2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。
3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。
5.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用

盐、辣椒粉、大料（或五香粉）

置身于五彩缤纷的厨房之中，琳琅满目的调味料总是让人眼花缭乱，不禁好奇：萝卜干这道经典的开胃菜，究竟是由哪些调料的巧妙搭配而成的呢？
辣的升级：辣椒粉
一撮辣椒粉，犹如调味界的热力，为萝卜干注入了一股直击味蕾的辣意。它的辛香，激发了萝卜干的爽脆，每一口都是味觉的刺激与享受。
咸的奠基：盐
盐，调味的基石，在萝卜干的制作中扮演着不可或缺的角色。它赋予了萝卜干鲜咸的底味，使萝卜干的清甜与辣意得以协调与平衡，令人回味无穷。
鲜的点缀：酱油
酱油，厨房里的百搭调料，为萝卜干勾勒出了一抹鲜美的轮廓。它深邃的褐色，渗透进萝卜干的每一寸肌理，使其鲜味十足，令人胃口大开。
香的碰撞：八角、桂皮
八角与桂皮，两味芳香馥郁的香料，在萝卜干的制作中挥洒着它们的魅力。八角的甘甜与桂皮的辛香，在空气中交织融合，为萝卜干增添了一缕独特的香气，让人欲罢不能。
甜的缓冲：糖
糖，味觉的调和剂，在萝卜干的制作中扮演着中和辣味的妙手。它的丝丝甘甜，巧妙地缓冲了辣椒粉的辛辣，让萝卜干的口感更加醇厚，令人回味悠长。
酸的提味：醋
醋，调味界的酸味担当，为萝卜干增添了一抹酸爽的滋味。它的清香之气，唤醒了萝卜干的味蕾，使其更加开胃爽口，令人食欲大振。

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浙江省13088669890： 萝卜干的制作方法都有什么调料 - ？
井栋曲必： 1. 将萝卜干提前泡发. 2. 泡好的萝卜干切成小块沥干水份. 3. 所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺). 4. 将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀. 5. 拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗(我自已泡的蒜头长势不太好). 小贴士 1.萝卜干在晾晒时要充分揉搓这样吃起来会爽脆. 2.泡好要充分,萝卜干吸收充足的水份也才会好脆.

浙江省13088669890： 萝卜干的腌制方法和配料 - ？
井栋曲必： 一、湖南萝卜干的腌制方法:原料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个.做法步骤:将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外.重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜...

浙江省13088669890： 萝卜干咸菜怎么做? - ？
井栋曲必： 做法: 1、将萝卜洗净,先切成筷子风处晾晒4、5天. 2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实). 3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可. 真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入).现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样.

浙江省13088669890： 萝卜干用什么调料做的 - ？
井栋曲必： 萝卜干的腌制方法 1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓匀腌制15分钟. 2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上. 3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合,搅拌均匀,制成腌酱待用. 4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,放1小时. 5.将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用

浙江省13088669890： 萝卜干的制作方法 - ？
井栋曲必： 原料:青萝卜、胡萝卜.调料:盐、辣椒粉、五香面.做法:1、青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;2、放在太阳下晾晒一天;3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;4、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半...

浙江省13088669890： 萝卜干腌制方法怎么晒 - ？
井栋曲必： 配方:白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克 制作方法:1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种,削去叶、根和老皮,洗净后盐腌.2.将洗净的萝卜,纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条,装入缸内,缸底先铺一层盐,然后一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米.3.盐腌期间,白天换缸两次,共腌3天.换缸前先用手把萝卜条揉搓发软,目的是挤出萝卜汁,促使食盐迅速溶化,渗入萝卜条内,排出萝卜本身所含的辣气.4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒,晒时要经常翻动.5.晒好后装入缸内,加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和,然后将萝卜条捣紧,越紧越好.最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上,上面盖上木盖,压上重石,经10天即成.

浙江省13088669890： 萝卜干咸菜的做法 - ？
井栋曲必： 秋季是丰收的季节,深秋时节也是许多家庭腌制小咸菜的最佳时间.在人们更加注重健康和食品营养卫生的今天,自己动手制作小咸菜不失为既经济实惠又食用放心的方法. 青萝卜(刀把、芥菜头等) 将青萝卜洗净,先切为5厘米左右的段,再切成块(每块均带皮),按10斤萝卜2--3两盐腌一晚上,然后白天晾晒晚上收回,经此处理后的萝卜晒好后柔软有弹性.放在透气处保存即可.吃时先用清水洗一下,再用饮用水(凉开水、大桶水)泡至萝卜恢复脆性,控干水分,然后根据自己的口味加入芝麻、五香面、辣椒面、咖喱粉、糖等调料拌匀即可.注意做好后要尽快食用.

浙江省13088669890： 淹麻辣萝卜干用的什么条料 - ？
井栋曲必： 腌麻辣萝卜干用的调料:香花色萝卜丝 青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克.精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克,醋500克,白糖200克.做法:将各种萝卜切成细丝,香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3天,控干水分,晒至六成干.将各种调料装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000克,熬出香味时,改微火再熬10分钟,凉透后加白糖100克搅溶化为止.

浙江省13088669890： 萝卜干是怎么做的呢?？
井栋曲必： 1、将萝卜洗净,切成1厘米厚度的片状;2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状,这一步很关键,记住萝卜的皮不要切段,每一段萝卜条都是连着的最好;3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右;4、把晾晒好的萝卜条取下,用温水洗净上面的灰尘,随后挤干水分,将它抖散;5、将萝卜条放入盆中,加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀;6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中,用手压紧实,不要太松散;7、用保鲜膜密封好坛子,放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了.

浙江省13088669890： 怎样腌制香辣萝卜干 - ？
井栋曲必： 主料 萝卜干(适量) 调料 姜丝(适量)酱油(适量)蒜瓣(适量)精盐(适量)花椒粒(适量) 厨具 无 1 油泼辣椒,姜切丝,蒜瓣拍碎. 2 萝卜干. 3 萝卜干用清水洗干净. 4 用热水再泡一泡. 5 然后沥去水分,撒上精盐搅拌均匀. 6 炒锅倒入油,加入花椒粒炸香. 7 再倒入姜丝略少,加入酱油和拍好的蒜瓣. 8 浇入萝卜干里面. 9 再倒入油泼辣椒. 10 搅拌均匀.盖上个东西静置至少4小时.进进味,方可食用.