萝卜干用什么调料做的
萝卜干咸菜最简单的做法,美味可口,零失败,一学就会,赶紧试一下。
腌酸辣萝卜
主料:白萝卜5公斤
配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。
制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品
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酸辣萝卜条
主料:大萝卜或青萝卜
配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食
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原 料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。做 法:
1.将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;
2.将萝卜切成粗条,晾晒至干;
3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;
4.将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
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不同做法的萝卜干放的作料都不一样,你看一下以上做法来准备作料哦!
主料:白萝卜(小)1把 辅料:白芝麻1小把、
调料:食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量
步骤:
1、这是一元钱买到的六斤萝卜缨。
2、拔下一部分小萝卜洗净。
3、煮一锅盐水,放上八角花椒煮入味。
4、把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己掌握就好,现在也没有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多,想吃很久的话,要做的咸一些。
5、把小萝卜放在窗台上晒干,晒到什么程度可以看个人喜好。
6、五香萝卜干想做的好吃,有一个秘密武器,那就是芝麻粉!揉进萝卜干里,非常的香,只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好。
7、晒好的萝卜干,撒上多多的五香粉和芝麻粉,像揉面一样把这两样都揉进萝卜里,让味道充分融合,到这里萝卜干就做好啦。
为您讲解腌萝卜丁的做法步骤,和怎样腌萝卜,食材、配料、烹饪小窍门,以及腌萝卜怎么做好吃,让您轻松做出美味佳肴,更多家常做法,美食窍门、烹饪技巧,给喜欢美食的吃货们分享。
萝卜干的腌制方法
1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓匀腌制15分钟。
2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上。
3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。
4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,放1小时。
5.将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用
盐、辣椒粉、大料(或五香粉)
置身于五彩缤纷的厨房之中,琳琅满目的调味料总是让人眼花缭乱,不禁好奇:萝卜干这道经典的开胃菜,究竟是由哪些调料的巧妙搭配而成的呢?
辣的升级:辣椒粉
一撮辣椒粉,犹如调味界的热力,为萝卜干注入了一股直击味蕾的辣意。它的辛香,激发了萝卜干的爽脆,每一口都是味觉的刺激与享受。
咸的奠基:盐
盐,调味的基石,在萝卜干的制作中扮演着不可或缺的角色。它赋予了萝卜干鲜咸的底味,使萝卜干的清甜与辣意得以协调与平衡,令人回味无穷。
鲜的点缀:酱油
酱油,厨房里的百搭调料,为萝卜干勾勒出了一抹鲜美的轮廓。它深邃的褐色,渗透进萝卜干的每一寸肌理,使其鲜味十足,令人胃口大开。
香的碰撞:八角、桂皮
八角与桂皮,两味芳香馥郁的香料,在萝卜干的制作中挥洒着它们的魅力。八角的甘甜与桂皮的辛香,在空气中交织融合,为萝卜干增添了一缕独特的香气,让人欲罢不能。
甜的缓冲:糖
糖,味觉的调和剂,在萝卜干的制作中扮演着中和辣味的妙手。它的丝丝甘甜,巧妙地缓冲了辣椒粉的辛辣,让萝卜干的口感更加醇厚,令人回味悠长。
酸的提味:醋
醋,调味界的酸味担当,为萝卜干增添了一抹酸爽的滋味。它的清香之气,唤醒了萝卜干的味蕾,使其更加开胃爽口,令人食欲大振。
四川萝卜干是怎么做的?口感如何?
再次腌制:将调好味的白萝卜条重新放入密封的容器中,压紧,盖上盖子,放在阴凉处再次腌制7天左右。食用:腌制好的四川萝卜干可以直接食用,也可以作为炒菜、炖菜的佐料。接下来,我们来了解一下四川萝卜干的口感特点:脆爽:经过晾晒和腌制的白萝卜条,水分被大量去除,口感变得非常脆爽,咬一口就能听到...
正宗萝卜干的腌制方法三腌五晒
腌制萝卜干注意事项 1、选择新鲜的萝卜:选择新鲜的萝卜,可以保证萝卜干的口感和品质。2、切成条状:将萝卜切成条状,可以更好地吸收调味料的味道,同时方便晾晒。3、腌制时间:腌制萝卜干的时间要适中,不要过长或过短。过长的腌制时间会导致萝卜干过于咸,而过短的腌制时间则会让萝卜干口感不够入味...
如何制作萝卜干
制作萝卜干的步骤如下:材料:- 500克鲜嫩萝卜 - 适量盐 - 蒜粉、辣椒粉、五香粉等调味料(可根据个人口味调整)步骤:1. 将鲜嫩的萝卜洗净去皮,切成1-2毫米厚的薄片。可以使用刨丝器或者切菜刀来完成这个步骤。2. 将切好的萝卜片放入一个容器中,加入适量的盐,拌匀腌制15-20分钟。腌制过程中...
萝卜干的制作方法全过程
然后将萝卜条放入大盆中,加入适量的花椒粉,五香粉,辣椒粉,白糖,生抽,提前烧一些食用油晾凉,淋入盆中,然后在手中戴上一次性手套,下手将各种调味料抓拌均匀,使各种调味料包裹到萝卜干上。然后再继续用手抓拌揉搓10分钟左右,这样可以使萝卜干充分入味。6、密封 做好的萝卜干,放入无水无油的...
如何在家制作清爽脆口又解腻的四川特色麻辣萝卜干?
其他调料:如生抽、老抽、五香粉等,根据个人喜好添加。制作步骤:准备萝卜:将白萝卜洗净,去皮,切成细丝或者小条,这样更容易入味且口感更佳。腌制萝卜:将切好的萝卜条放入大碗中,加入适量的盐,用手揉搓均匀,让盐分渗透到萝卜中。然后放置一边,让萝卜出水,大约需要30分钟至1小时。挤干水分:腌制...
正宗香辣萝卜干的腌制方法
3、杀出来的汤倒掉。4、萝卜再用清水洗一下。5、捞出挤干水分放入大碗中。6、倒入生抽。7、再倒入4勺米醋。8、加入一勺盐,因为之前放了盐,所以盐的量不需要太多。9、放入一勺蚝油。10、放入辣椒面和蒜末。11、浇上烧开的热油。12、拌匀即可,一次可以多做一点,放冰箱冷藏,随吃随取,非常...
如何在家做出大师水准的香辣萝卜干?
材料准备:白萝卜:选择新鲜、质地坚实的白萝卜,这是制作萝卜干的基础。食盐:用于腌制,帮助萝卜脱水。白糖:平衡咸味,增加萝卜干的风味。辣椒粉:根据个人口味选择辣度,可以使用天然干辣椒磨成的粉末。花椒粉:增加麻味,提升口感层次。其他调料:如八角、桂皮、香叶等,增加香气。食用油:用于炒制调料...
怎么腌萝卜干
腌萝卜干的做法 食材:白萝卜,小米辣,食盐,醋,白糖,鸡精做法步骤:1、首先准备一根白萝卜,将它清洗干净后,不用削皮,去掉白萝卜的前部和尾部,把它分成3等份。2、接着切成薄片,每五下,才切断。3、全部切好后,放进大碗里,加2勺盐,用筷子拌匀后,腌制30分钟。4、腌制的过程中,我们准备...
自制萝卜干想要香辣脆爽又下饭,制作时该怎样做?
调料:生抽酱油,盐,纯粮酒。最先来讲讲选料标准的,泡酸萝卜一般都是采用萝卜,但今天要说的眼萝卜干,这儿务必采用绿萝卜,腌渍出的萝卜干才会口味。选箩卜的时候注意,要选用肉质地紧致的,用手去捏一下,看一下硬不硬;这些软软的箩卜就不要用来做萝卜干,一点口味也没有。将箩卜浸泡水,清理...
萝卜干的制作方法
原料:青萝卜、胡萝卜。调料:盐、辣椒粉、五香面。做法:1、青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;2、放在太阳下晾晒一天;3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;4、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月;5、吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。五香萝卜干 ≮美食原料≯ 白...
井栋曲必: 1. 将萝卜干提前泡发. 2. 泡好的萝卜干切成小块沥干水份. 3. 所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺). 4. 将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀. 5. 拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗(我自已泡的蒜头长势不太好). 小贴士 1.萝卜干在晾晒时要充分揉搓这样吃起来会爽脆. 2.泡好要充分,萝卜干吸收充足的水份也才会好脆.
浙江省13088669890: 萝卜干的腌制方法和配料 - ?
井栋曲必: 一、湖南萝卜干的腌制方法:原料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个.做法步骤:将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外.重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜...
浙江省13088669890: 萝卜干咸菜怎么做? - ?
井栋曲必: 做法: 1、将萝卜洗净,先切成筷子风处晾晒4、5天. 2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实). 3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可. 真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入).现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样.
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井栋曲必: 萝卜干的腌制方法 1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓匀腌制15分钟. 2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上. 3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合,搅拌均匀,制成腌酱待用. 4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,放1小时. 5.将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用
浙江省13088669890: 萝卜干的制作方法 - ?
井栋曲必: 原料:青萝卜、胡萝卜.调料:盐、辣椒粉、五香面.做法:1、青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;2、放在太阳下晾晒一天;3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;4、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半...
浙江省13088669890: 萝卜干腌制方法怎么晒 - ?
井栋曲必: 配方:白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克 制作方法:1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种,削去叶、根和老皮,洗净后盐腌.2.将洗净的萝卜,纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条,装入缸内,缸底先铺一层盐,然后一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米.3.盐腌期间,白天换缸两次,共腌3天.换缸前先用手把萝卜条揉搓发软,目的是挤出萝卜汁,促使食盐迅速溶化,渗入萝卜条内,排出萝卜本身所含的辣气.4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒,晒时要经常翻动.5.晒好后装入缸内,加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和,然后将萝卜条捣紧,越紧越好.最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上,上面盖上木盖,压上重石,经10天即成.
浙江省13088669890: 萝卜干咸菜的做法 - ?
井栋曲必: 秋季是丰收的季节,深秋时节也是许多家庭腌制小咸菜的最佳时间.在人们更加注重健康和食品营养卫生的今天,自己动手制作小咸菜不失为既经济实惠又食用放心的方法. 青萝卜(刀把、芥菜头等) 将青萝卜洗净,先切为5厘米左右的段,再切成块(每块均带皮),按10斤萝卜2--3两盐腌一晚上,然后白天晾晒晚上收回,经此处理后的萝卜晒好后柔软有弹性.放在透气处保存即可.吃时先用清水洗一下,再用饮用水(凉开水、大桶水)泡至萝卜恢复脆性,控干水分,然后根据自己的口味加入芝麻、五香面、辣椒面、咖喱粉、糖等调料拌匀即可.注意做好后要尽快食用.
浙江省13088669890: 淹麻辣萝卜干用的什么条料 - ?
井栋曲必: 腌麻辣萝卜干用的调料:香花色萝卜丝 青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克.精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克,醋500克,白糖200克.做法:将各种萝卜切成细丝,香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3天,控干水分,晒至六成干.将各种调料装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000克,熬出香味时,改微火再熬10分钟,凉透后加白糖100克搅溶化为止.
浙江省13088669890: 萝卜干是怎么做的呢??
井栋曲必: 1、将萝卜洗净,切成1厘米厚度的片状;2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状,这一步很关键,记住萝卜的皮不要切段,每一段萝卜条都是连着的最好;3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右;4、把晾晒好的萝卜条取下,用温水洗净上面的灰尘,随后挤干水分,将它抖散;5、将萝卜条放入盆中,加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀;6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中,用手压紧实,不要太松散;7、用保鲜膜密封好坛子,放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了.
浙江省13088669890: 怎样腌制香辣萝卜干 - ?
井栋曲必: 主料 萝卜干(适量) 调料 姜丝(适量)酱油(适量)蒜瓣(适量)精盐(适量)花椒粒(适量) 厨具 无 1 油泼辣椒,姜切丝,蒜瓣拍碎. 2 萝卜干. 3 萝卜干用清水洗干净. 4 用热水再泡一泡. 5 然后沥去水分,撒上精盐搅拌均匀. 6 炒锅倒入油,加入花椒粒炸香. 7 再倒入姜丝略少,加入酱油和拍好的蒜瓣. 8 浇入萝卜干里面. 9 再倒入油泼辣椒. 10 搅拌均匀.盖上个东西静置至少4小时.进进味,方可食用.