粤菜家常菜谱大全(传承经典，品味广府美食)

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粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为代表，是中国菜系中最具代表性和影响力的菜系之一。广东人喜欢吃清淡、鲜美、色香味俱佳的菜肴，因此粤菜被誉为“天下第一菜系”。今天，我们为大家带来一份粤菜家常菜谱大全，传承经典，品味广府美食。

1.清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，以鲈鱼为主料，加入葱姜蒜等调料，清蒸而成。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是广东人喜欢的一道菜肴。

步骤：

1.准备好鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2.在鱼身上切几刀，用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末腌制10分钟。

3.把腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸10分钟。

4.蒸好后，撒上葱花、姜末、蒜末，淋上热油即可。

2.叉烧

叉烧是广东传统的名菜之一，以猪肉为主料，加入酱油、糖、料酒等调料，经过烤制而成。叉烧色泽红亮，味道香甜，是广东人喜欢的一道菜肴。

步骤：

1.准备好猪肉，切成长条状备用。

2.在猪肉上抹上适量的叉烧酱，腌制2小时。

3.把腌制好的猪肉放入烤箱中，用中火烤制30分钟。

4.烤制过程中，每隔10分钟翻一次面，刷上一层蜜糖水。

5.烤制好后，取出切片即可食用。

3.煲仔饭

煲仔饭是广东传统的名菜之一，以米饭为主料，加入肉类、蔬菜等配料，放入煲仔中煮制而成。煲仔饭香气四溢，味道鲜美，是广东人喜欢的一道菜肴。

步骤：

1.准备好米饭，加入适量的水煮熟备用。

2.准备好配料，如鸡肉、香肠、蘑菇、胡萝卜、青菜等，切成小块备用。

3.把配料放入煲仔中，加入米饭，倒入适量的酱油、盐、糖、料酒等调料，加入适量的水。

4.放入蒸锅中蒸10分钟即可。

4.粤式炒饭

粤式炒饭是广东传统的名菜之一，以米饭为主料，加入肉类、蔬菜等配料，翻炒而成。粤式炒饭色泽金黄，味道香浓，是广东人喜欢的一道菜肴。

步骤：

1.准备好米饭，加入适量的水煮熟备用。

2.准备好配料，如鸡肉、虾仁、胡萝卜、青豆等，切成小块备用。

3.把配料放入锅中炒熟备用。

4.在锅中倒入适量的油，加入蛋液炒熟，加入米饭翻炒均匀。

5.加入调料，如盐、酱油、胡椒粉等，翻炒均匀即可。

5.干炒牛河

干炒牛河是广东传统的名菜之一，以牛肉、河粉为主料，加入豆芽、葱姜蒜等配料，炒制而成。干炒牛河色泽金黄，味道香浓，是广东人喜欢的一道菜肴。

步骤：

1.准备好牛肉、河粉、豆芽、葱姜蒜等配料，切成小块备用。

2.在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。

3.加入牛肉煸炒，加入豆芽、河粉翻炒均匀。

4.加入调料，如盐、酱油、糖、胡椒粉等，翻炒均匀即可。

粤菜家常菜谱大全，传承经典，品味广府美食。无论是清蒸鲈鱼、叉烧、煲仔饭、粤式炒饭还是干炒牛河，都是广东人喜欢的一道菜肴。希望大家可以在家中尝试制作，品尝广府美食的独特魅力。

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