用木炭烤羊排的做法

用木炭烤羊排的做法~

多肉私房菜

烤羊排有点复杂。第一步：把羊排洗干净以后水分晾干，把盐，料酒，十三香，大葱，老姜，抹在羊排上，放在盆里二小时以后取出来。第二步：把木炭点燃后放在烤架上，羊排穿在烤架上，先木炭火别太大。把水分烤干以后用中火一直烤。中途记得用刷子刷遍全身，刷油！烤到肉色金黄就可以了！耐心要久！

我不知道你是用什么架子,我一般使用烤羊肉串那套设备,一个长方形的铁槽,槽里放上木炭(苹果木的最好),用两个大的铁网夹子夹住羊腿放在铁槽上面,火苗不能太大,但木炭要烧红

羊里脊(后腿)肉1公斤。 调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
烹饪方法：
(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。

菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。

烤羊肉串

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种"米特尔喀瓦甫"（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，吃上2-3串，即可饱肚。

现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。

诱人的烤羊肉串！

烤羊肉串在城乡、街头和巴扎（集市）上随处可见，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。从考古资料看，早在1800年前，我国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。

烤羊肉串现在已经风靡神州大地，随处可见，但正宗的烤羊肉串还是新疆的独具魅力。

烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。

烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。

具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定，也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富，各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。

和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口，这里不仅有传统的烤羊肉串，而且还有烤羊排骨，吃着更过瘾。

将羊肉洗干净后，放入开水锅中加盐、八角煮至七成熟。
切成大块用铁扦穿起来，在微炭火上烤。一边烤一边均匀地刷烧烤酱。当肉两面烤至酱黄色即可。

就像烤烧烤那样烤就好了，只不过要把架子那些找好，而且有些木炭烤出来的东西吃不得

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鱼台县19855846610： 在家里用木碳烤羊排的做法?是木碳,不是烤箱啊!亲!如果成功了,准备往腿上发展 - ？
段邹盐酸： 烤羊排有点复杂.第一步:把羊排洗干净以后水分晾干,把盐,料酒,十三香,大葱,老姜,抹在羊排上,放在盆里二小时以后取出来.第二步:把木炭点燃后放在烤架上,羊排穿在烤架上,先木炭火别太大.把水分烤干以后用中火一直烤.中途记得用刷子刷遍全身,刷油!烤到肉色金黄就可以了!耐心要久!

鱼台县19855846610： 木炭烤羊排腌制方法是如何的? ？
段邹盐酸： 运用木碳来烤羊排,味儿是更加初始和美味可口的,那样能够 立即的让牛肉的香气和鲜香给显出,让使用人能够 有更为考虑的心.针对烤羊排的做法,实际上腌渍也是非...

鱼台县19855846610： 用木炭烤羊排的做法 - ？
段邹盐酸： 多肉私房菜

鱼台县19855846610： 碳烤羊排怎么做?是用碳烤的,不是烤箱,只要我觉得好吃,就会采纳 - ？
段邹盐酸： 食材:羊排 葱,姜,盐,孜然,辣椒粉,茴香,芝麻 做法: 1、葱白切丝,姜切丝,羊排切条. 2、在羊排上撒上适量的盐,用手把盐抓匀,给羊排充分按摩. 3、把切好的葱姜丝放到羊排里,腌制过夜. 4、生碳烤羊排. 5、羊排刚烤的时候撒少许盐以及孜然、辣椒粉、茴香、芝麻,使其入味. 6、烤好的时候,再撒上少许孜然、辣椒粉、茴香和芝麻即可.

鱼台县19855846610： 烤羊排的做法 - ？
段邹盐酸： 将新鲜的羊排清洗干净,切成相同大小的块状,然后把羊排放在用水盆浸泡一下,将羊排从盆里取出来,将多余的水分控出.将羊排串在铁签子上,放在加木炭的烧烤炉上加温,待羊排肉质收紧一点,放在大火上面翻转烘烤,等到六分熟的时候,根据自己的喜好,撒上配好的调料粉,刷上专门烧烤的油,继续放在火上烘烤,等到羊排的肉味散出就可以享用了.

鱼台县19855846610： 家常炭火烤羊排怎么做 - ？
段邹盐酸： 用料啤酒 一罐洋葱 一个蚝油烧烤料碳烤羊排的做法首先改刀,切成花刀,但肉不要切碎,因为烤的时间比较长,肉还会回缩,太碎肉容易掉! 1.然后放入啤酒浸泡,将啤酒浇在肉上,使羊肉更嫩,去膻味! 2.洋葱切碎和蚝油混合,涂在...

鱼台县19855846610： 炭烤羊排怎么做的? - ？
段邹盐酸： 原料:羊排、洋葱 配料:盐、胡椒粉、烧烤酱、孜然、料酒 做法: 1、将羊排用盐、胡椒粉、烧烤酱、料酒腌制30分钟; 2、在容器内铺上锡纸,将羊排平放之中; 3、撒入孜然并放入洋葱圈,用锡纸包好; 4、烤箱225度烤40分钟即可

鱼台县19855846610： 碳烤羊排的做法 - ？
段邹盐酸： 碳烤羊排 材料: 羊排3片,盐少许,柠檬薄荷淋酱适量 做法: 1.羊排洗净,撒上少许盐备用. 2.将羊排放入已预热的烤箱以180℃烤约3分钟. 3.取出作法2的羊排,淋上适量柠檬薄荷淋酱即可.

鱼台县19855846610： 怎么腌制炭烤羊排 - ？
段邹盐酸： 碳烤羊排的腌制方法:将羊脊骨肉过水洗净后,将羊肉切成串一样的大小.然后再放进温水里面浸泡2个小时,这样做的目的是浸泡去血水,然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩. 羊肉浸泡够2个小时后捞出,控干...

鱼台县19855846610： 做碳烤羊排用什么羊排 - ？
段邹盐酸： 步骤 1羊排洗干净、用盐、蚝油、味精、葱、姜、腌2小时步骤 2把腌好的羊排放木炭上烤、肉厚的地方用刀切开、烤至两面金黄、步骤 3芝麻酱和花生酱隔一勺(用色拉油打散)辣椒粉、葱油、孜然粉、香油、味精、白芝麻、盐、糖(少许)调味料步骤 4羊排烤好后把刚刚调好的酱刷羊排上、刷两遍、装盘步骤 5羊肉串也是一样的