蒙古碳烤羊排做法

蒙古碳烤羊腿怎么做~

先处理羊腿，将羊腿清水浸泡一个小时左右，用刀刮去表面的浮油和赃物，再次冲洗干净，放到锅里加入，葱，姜， 蒜，白酒草寇，肉蔻，花椒，八角，陈皮，香叶，小茴香，炖制2个小时，加入盐，老抽再炖20分钟，然后在汤里腌制一天



腌制好的羊腿取出，抹上盐，孜然粉，孜然粒，迷迭香



腌制好的羊腿取出，抹上盐，孜然粉，孜然粒，迷迭香



放入保鲜袋内，密封好放到冰箱冷藏腌制1到2天



腌制好的羊腿，刷上蜂蜜水（蜂蜜加温水调制）



腌制好的羊腿，刷上蜂蜜水（蜂蜜加温水调制）



腌制好的羊腿，刷上蜂蜜水（蜂蜜加温水调制）



再撒些孜然粒，放入预热好的烤箱烤制



再撒些孜然粒，放入预热好的烤箱烤制



烤好的羊腿

原料：蒙古羔羊排一块1500克，色拉油1000克。 　　调料：蔬菜汁（西芹、洋葱、胡萝卜等各200克搅碎，加入汤王50克、料酒10克、盐3克、味精3克、清水浸泡而成）2000克，草果、白果、八角、小茴香、干辣椒、孜然粒、鸡汁、胡萝卜、洋葱、干葱、姜、香葱各5克，冷开水1000克，黄酒20克，胡椒粉2克，鱼露50克，盐5克，味精2克，鸡精2克，葱姜各20克，白芝麻5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，。

1、将调料（白芝麻、孜然粉、辣椒粉除外）调成卤汁，放入羔羊排腌制24小时。
　　2、腌制成的羊排，上笼旺火蒸半小时，取出晾干，再入烧至七成热的色拉油中小火炸成金黄色（约3、4分钟）捞出控油。
　　3、羊排上面撒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉上桌即可。
　　特点：酥香浓郁，无羊膻味，口感特佳。
　　做法2：原料: 羊排骨1扇。酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。

1、选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐； 　　2、将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分； 　　3、锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨；大火煮沸后，改用小火煮至八成熟； 　　4、煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。 　　5、挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。 　　6、取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用

羊肉的鲜美与炭火的炙香交织，堪称人间绝味。蒙古碳烤羊排以其独特的风味和嫩滑的口感，俘获了无数食客的心。姐妹们，今天就让我们一起来探索这道令人垂涎欲滴的美食。
精选上乘羊排
羊排的选择至关重要，它决定了最终的口感和风味。推荐选择小尾寒羊的后排，其肉质细嫩，瘦肉较多，脂肪适中，烤制后肉香浓郁，回味悠长。
腌制入味
腌制是蒙古碳烤羊排的关键步骤，可以让羊排充分吸收佐料的精华。找一只大碗，将羊排放入其中，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、孜然粒和五香粉，用手抓匀，确保羊排的每一处都均匀裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时以上，时间越长，入味越佳。
预热炭火
炭烤羊排的灵魂在于炭火的炙烤，优质的炭火可以赋予羊肉独特的烟熏香气。使用木炭或果木炭，预热至红红的炭火状态。
穿串烤制
将腌制好的羊排从冰箱中取出，用签子将其穿成一串，注意每一串羊排的重量和厚度一致，这样便于均匀受热。将羊排串架在烤架上，距离炭火约15-20厘米，开始烤制。
细致翻烤
烤制过程中需要耐心细致。羊排一面烤制5-7分钟后，将串子反转，继续烤制另一面，直至羊排表面呈金黄色，内部熟透。用筷子戳一下羊排最厚的地方，没有血水渗出即代表烤熟了。
掌握火候秘诀
炭火烤制的关键在于掌握火候。使用小火慢烤，可以让羊肉均匀受热，保持嫩度。当羊排表面出现焦黄时，可适当降低炭火温度，避免烤焦。
调味点睛
烤好的羊排趁热刷上调味汁，可根据个人口味添加孜然粉、辣椒粉、芝麻粉和盐。刷酱后，再烤制1-2分钟，让调味料与羊肉充分融合，香气四溢。
细品美味
烤好的蒙古碳烤羊排色泽诱人，香气扑鼻。用刀切开，羊肉鲜嫩多汁，每一口都令人齿颊留香。搭配上爽口解腻的洋葱圈和蔬菜沙拉，尽情享受这道人间美味吧。

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罗庄区13686515762： 碳烤羊排的做法 - ？
强俭金锁： 碳烤羊排 材料: 羊排3片,盐少许,柠檬薄荷淋酱适量 做法: 1.羊排洗净,撒上少许盐备用. 2.将羊排放入已预热的烤箱以180℃烤约3分钟. 3.取出作法2的羊排,淋上适量柠檬薄荷淋酱即可.

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强俭金锁： 先处理羊腿,将羊腿清水浸泡一个小时左右,用刀刮去表面的浮油和赃物,再次冲洗干净,放到锅里加入,葱,姜, 蒜,白酒草寇,肉蔻,花椒,八角,陈皮,香叶,小茴香,炖制2个小时,加入盐,老抽再炖20分钟,然后在汤里腌制一天 腌制好的羊腿取出,抹上盐,孜然粉,孜然粒,迷迭香 腌制好的羊腿取出,抹上盐,孜然粉,孜然粒,迷迭香 放入保鲜袋内,密封好放到冰箱冷藏腌制1到2天 腌制好的羊腿,刷上蜂蜜水(蜂蜜加温水调制) 腌制好的羊腿,刷上蜂蜜水(蜂蜜加温水调制) 腌制好的羊腿,刷上蜂蜜水(蜂蜜加温水调制) 再撒些孜然粒,放入预热好的烤箱烤制 再撒些孜然粒,放入预热好的烤箱烤制 烤好的羊腿

罗庄区13686515762： 怎么腌制炭烤羊排 - ？
强俭金锁： 碳烤羊排的腌制方法:将羊脊骨肉过水洗净后,将羊肉切成串一样的大小.然后再放进温水里面浸泡2个小时,这样做的目的是浸泡去血水,然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩. 羊肉浸泡够2个小时后捞出,控干...

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强俭金锁： 原料:羊排、洋葱 配料:盐、胡椒粉、烧烤酱、孜然、料酒 做法: 1、将羊排用盐、胡椒粉、烧烤酱、料酒腌制30分钟; 2、在容器内铺上锡纸,将羊排平放之中; 3、撒入孜然并放入洋葱圈,用锡纸包好; 4、烤箱225度烤40分钟即可

罗庄区13686515762： 急求,正宗内蒙烤羊腿,羊排的方法,配料还有腌制,火候.要正宗的啊. 万分感谢啊. - ？
强俭金锁： 1.羊腿洗净,用刀在羊腿上深划上几道,用清水泡上1-2小时(去血水)2.花椒、生姜用水煮开5分钟,把卤水晾凉3.把羊腿浸入卤水中浸泡半天,中间翻面4.烤箱预热,烤盘上铺锡纸,放入沥干水分的羊腿,中层230度上下火烤制40分钟,中间翻面5.在羊腿上均匀撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒和盐,继续烤制,中间翻面6.烤至没有汁水浸出,表面金黄内部熟透即可 技巧 1、若嫌烧卤水麻烦的话,也可以用生姜或花椒提前腌制羊腿,烤制的时候,要把姜和花椒粒抖掉.2、羊腿也可以提前不处理,直接烤制,烤到后半段时间,再根据自己的口味喜好撒上自己喜欢的调味料.3、羊腿上划上花刀,一是方便烤熟,二是便于入味.4、具体烤制时间要根据羊腿的大小厚薄和自家烤箱功率来决定

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强俭金锁： 用料啤酒 一罐洋葱 一个蚝油烧烤料碳烤羊排的做法首先改刀,切成花刀,但肉不要切碎,因为烤的时间比较长,肉还会回缩,太碎肉容易掉! 1.然后放入啤酒浸泡,将啤酒浇在肉上,使羊肉更嫩,去膻味! 2.洋葱切碎和蚝油混合,涂在...

罗庄区13686515762： 碳烤羊排怎么做?是用碳烤的,不是烤箱,只要我觉得好吃,就会采纳 - ？
强俭金锁： 食材:羊排 葱,姜,盐,孜然,辣椒粉,茴香,芝麻 做法: 1、葱白切丝,姜切丝,羊排切条. 2、在羊排上撒上适量的盐,用手把盐抓匀,给羊排充分按摩. 3、把切好的葱姜丝放到羊排里,腌制过夜. 4、生碳烤羊排. 5、羊排刚烤的时候撒少许盐以及孜然、辣椒粉、茴香、芝麻,使其入味. 6、烤好的时候,再撒上少许孜然、辣椒粉、茴香和芝麻即可.

罗庄区13686515762： 做碳烤羊排用什么羊排 - ？
强俭金锁： 步骤 1羊排洗干净、用盐、蚝油、味精、葱、姜、腌2小时步骤 2把腌好的羊排放木炭上烤、肉厚的地方用刀切开、烤至两面金黄、步骤 3芝麻酱和花生酱隔一勺(用色拉油打散)辣椒粉、葱油、孜然粉、香油、味精、白芝麻、盐、糖(少许)调味料步骤 4羊排烤好后把刚刚调好的酱刷羊排上、刷两遍、装盘步骤 5羊肉串也是一样的

罗庄区13686515762： 在家里用木碳烤羊排的做法?是木碳,不是烤箱啊!亲!如果成功了,准备往腿上发展 - ？
强俭金锁： 烤羊排有点复杂.第一步:把羊排洗干净以后水分晾干,把盐,料酒,十三香,大葱,老姜,抹在羊排上,放在盆里二小时以后取出来.第二步:把木炭点燃后放在烤架上,羊排穿在烤架上,先木炭火别太大.把水分烤干以后用中火一直烤.中途记得用刷子刷遍全身,刷油!烤到肉色金黄就可以了!耐心要久!