有什么方法可以让蒸蛋很嫩呢？
喜欢的保留
鸡蛋打好，放入自己喜欢的调料，加入适量的温水，搅拌均匀，水的量可以是蛋液的2倍，或少点，
盛蛋液的容器一定要拿东西盖上，拿个盘子盖也行，然后上锅蒸，大火7、8分钟。蒸好后一定要起锅拿出来，不然就老了。时间上不好把握的话 可以打开看看，看表面是不是凝固得正好，或用筷子扎一下，看还有没蛋液，如果开盖看到鸡蛋表面起褶皱了说明老了。多试几次就好了。一定要及时吃，不然凉了就出水了。
再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的
原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般
而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。
想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，
再封好碗蒸到熟。
蛋液里加温水或冷开水，要嫩点的就多加，但最好不多于二分之一的蛋液量，蛋液的容器上封上保鲜膜，试试吧，保鲜膜这招很管用滴~~
蛋里放温水（大概60~70°），不要放冷水，这样蒸出来的蛋不会老。
你蒸的时间太长老了呗，鸡蛋和水是一比一的比例，上锅大火四五分钟就好，打蛋液时把上面的沫子都过掉，要不蒸出的蛋不仅品相不好，口感也不好
时间要控制好，时间长了，就老了，还有加水的量的问题，最好滴上几滴白酒。
鸡蛋羹如何做更嫩
窍门3：控制好蒸鸡蛋的时间是关键。一般1个鸡蛋大约蒸7-8分钟，2个鸡蛋蒸13-15分钟，时间不宜过长，也不能太短。在碗上包上保鲜膜或盖上碟子，是为防止水蒸气滴落到蛋液中，使鸡蛋羹变硬，影响口感和卖相。提示：鸡蛋羹蒸好后，淋入适量的香油或味极鲜，撒上葱花就可以开吃了。平如镜面，鲜嫩爽...
蒸鸡蛋怎么蒸?制作方法是什么?
蒸鸡蛋羹(水蒸蛋)是吃鸡蛋最好的方式之一了,不仅营养吸收利用率非常高,而且柔嫩可口,是我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一。因为我从小就爱吃,所以以前我妈妈就经常做,现在我也会经常做,算是有些经验吧,下面就与大家分享一下,大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。 准备材料:鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水...
怎样做鸡蛋羹又嫩又滑?
我这3个鸡蛋180克左右，用了270ml的热水；4、把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均匀；5、水和蛋液混合均匀后，可以看到有很多小气泡，现在我们用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔；6、水开以后上锅，上面盖上一个盘子，比用保鲜膜更加简单健康，转小火蒸9分钟；7...
蛋清蛋黄分离蒸蛋的方法
不要戳太深，否则会戳破蛋黄。将鸡蛋翻过来，在鸡蛋的大头，与第一个洞垂直的位置再戳一个洞，这两个洞相比较来看的话，小头的洞要大，大头的洞要小些。慢慢地可以看到小头的洞口已经开始往外冒蛋清了。继续摇，大量的蛋清流到了碗里，而且十分清澈，没有多余的蛋皮或蛋黄掺杂其中。
一般的蒸蛋要几分钟?
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。4. 可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。方法三 色彩斑斓的彩色蒸蛋 主料:鸡蛋 皮蛋 灰包蛋 咸蛋黄 配料:香葱 姜 盐 1，所有材料备齐;2，所有蛋切小粒，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，...
蒸鸡蛋羹美味又省事,做的时候有什么小技巧吗?
很多朋友蒸鸡蛋羹的时候，不是不成形就是蒸的很老，里面有蜂窝眼，味道不滑不嫩。其实做简单的蒸鸡蛋羹是需要一些诀窍的。今天我就和大家分享一下，如何在家制作嫩滑可口的蒸鸡蛋羹。让我们和我一起看看制作方法：【虾酱蒸蛋汤】准备食材：鸡蛋、油、温开水、虾酱、酱油。具体步骤如下：第一步：准备...
带壳蒸蛋怎么做需要几分钟
一、鸡蛋带壳蒸多久能熟 一般来说带壳的鸡蛋大约蒸15分钟左右会熟，所以如果小伙伴想要蒸带壳鸡蛋的话，可以准备15分钟左右，这样的话蒸出来的鸡蛋就可以食用了。当然这个时间是有弹性的，它最终的时间还要取决于蒸蛋的方法以及蒸蛋的器具，所以我们根据不同的工具所蒸蛋的时间也会有所变化。二、蒸蛋...
蒸蛋方法二
选择小火慢蒸，大约15分钟后即可取出。最后，撒上切好的葱花，一道美味的水蒸蛋就完成了。烹调小贴士：使用蛋壳测量水的量，确保比例精确；顺一个方向打蛋，避免产生气泡，蛋羹会更细腻；小火慢蒸能保持蛋羹的嫩滑；如果想让口感更鲜嫩，可以加点水淀粉；用温牛奶代替温水，能让蛋羹味道更加浓郁。
做水蒸蛋窍门 水蒸蛋的制作方法
或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。5、准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。6、锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。7、小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上即可。
怎么样才能蒸出又嫩又可口的鸡蛋
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。蒸鸡蛋羹新技术当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水...
房坚达喜： 第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味, 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗.这个步骤非常重要,保鲜膜一定要封紧, 否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了.第二步:将大碗放进微波炉中,有“解冻”(Defrost)的火力来蒸.用小火力的 原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固.如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了.一般 而言,2个蛋需要大约15分钟,但不同的微波炉则必须有适当的调整.想要让蒸蛋花俏一些的话,则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花, 再封好碗蒸到熟.这样端出来的时候,是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋,而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了!
雁峰区19878645113： 怎样蒸出细嫩软滑的鸡蛋羹 - ？
房坚达喜： 1、鸡蛋1个打入碗中,加适量食用盐搅匀,加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好.简单说,水是蛋液的2倍就行了); 2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗); 3、开始蒸,这...
雁峰区19878645113： 蒸鸡蛋怎么做才好吃嫩 - ？
房坚达喜： 1、鸡蛋三个,打到碗里 2、开始往里加水:呵呵,这里同事推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 3、沿...
雁峰区19878645113： 鸡蛋蒸出来如何才能滑嫩? - ？
房坚达喜： 做法1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结.2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀.3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝.4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可.出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油.
雁峰区19878645113： 蒸水蛋如何蒸得又嫩又滑?? - ？
房坚达喜： 蒸蛋怎么蒸才好吃第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味, 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗.这个步骤非常重要,保鲜膜一定要封紧, 否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了.第二...
雁峰区19878645113： 怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩? - ？
房坚达喜： 蒸鸡蛋羹(又滑又嫩)的做法,步骤如下: 首先,在碗里打2个鸡蛋; 第二步,放入0.5小匙盐,或根据自己的口味调整; 第三,加入几滴食用油; 第四,用筷子顺同一方向搅拌均匀; 第五,加入半饭碗水(约100克); 第六,再次...
雁峰区19878645113： 让蛋羹鲜嫩的窍门是什么? ？
房坚达喜： 注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)蒸7-8分钟后,会发现已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中
雁峰区19878645113： 水蒸蛋(嫩的技巧)怎么做好吃 - ？
房坚达喜： 水蒸蛋(嫩的技巧)的做法步骤1 准备材料2 将鸡蛋打匀,备用3 取适量盐,用热水融化,无颗粒4 此时盐水太烫,加入适量冷开水调温,倒入蛋液轻轻搅拌(忌猛搅蛋液)5 可加入适量牛奶增加口感(可直接加温水),放入笼中蒸,中大火10分钟即可(忌加生水和热开水)6 加入少许熟酱油、葱花、香油等.这样蛋羹味美,质嫩,更营养,奶可以不放,放奶口感更佳7 可以在其凝而不固的时候加上碎香菇(可不放),吃前摸上一层生抽提鲜小窍门炖蛋要点在于,1:鸡蛋打匀;2:不要直接放盐,要先将盐粒融化;3:忌加生水和热水
雁峰区19878645113： 怎么蒸鸡蛋才光滑? - ？
房坚达喜： 蒸的时间不能太长,搅拌的时候也不能太过用力. 蒸鸡蛋的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:鸡蛋1个. 2、辅料:盐1/2小勺、鸡粉1/2小勺、葱花少许. 第一步:先将鸡蛋打散,不能太用力. 第二步:然后兑入一倍的清水,充分搅拌. 第三步:将拌好的蛋液过筛一遍. 第四步:然后放入适量的盐. 第五步:紧接着撒入适量鸡粉. 第六步:拌匀后放入微波炉. 第七步:高火1分半钟即可,出锅后撒上葱花.
雁峰区19878645113： 蛋要怎么蒸才会嫩?？
房坚达喜： 1、取鸡蛋一只或两只,放入瓷碗,加入少量的食用油,和适量的盐,几滴醋,是为了让蛋嫩点,是几滴,千万别加多了,上面撒点葱花,如果您喜欢的话,还可以放点用生粉拌过的肉沫,这样更香,朝一个方向打匀.放入凉水适量. 2、根据蛋的个数来确定您用多大的碗,一般1只蛋配个碗口直径为15cm的小碗就好了,三口之家,三个蛋配个约19cm的大碗,大碗最好是放温开水,避免时间蒸得过久 3、上锅猛火蒸十五分钟,至少十五分钟,否则蛋外面凝固了,里面还是稀的
