怎样做鸡蛋羹又嫩又滑?
1、准备3个土鸡蛋打入碗中,加一小勺盐(盐一定不要加多);
2、用打蛋器充分搅散,搅打至没有蛋清就可以了;
3、做水蒸蛋,蛋和水的比例一般是1:1.5,用60°左右的热水,不要直接用凉水或者开水。我这3个鸡蛋180克左右,用了270ml的热水;
4、把热水缓慢倒入蛋液中,边倒边搅打均匀;
5、水和蛋液混合均匀后,可以看到有很多小气泡,现在我们用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉,水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔;
6、水开以后上锅,上面盖上一个盘子,比用保鲜膜更加简单健康,转小火蒸9分钟;
7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花;
8、时间到以后不要立刻开盖,关火焖5分钟再开盖取出来;
9、按照这种做法做的水蒸蛋非常成功,可以看到非常的鲜嫩光滑,晃一下都会Q弹的抖动;
10、最后再放一勺生抽、一勺香油,撒上适量葱花点缀,好吃好看有营养的水蒸蛋就做好了。
你好!
【鸡蛋羹】
食材:鸡蛋、食盐
制作方法:
1、鸡蛋打在碗里,用筷子把鸡蛋打成鸡蛋液。
2、把热水加到鸡蛋液的一半,继续搅拌使鸡蛋液和热水溶合,加少量盐,用勺子把泡沫去除。
3、鸡蛋液上锅蒸,上面盖上碗,看到热气上来计时蒸五分钟,关火闷十分钟。起锅放美味鲜和葱花。
一碗又嫩又滑的鸡蛋羹做好了!
小窍门:
打鸡蛋液加热水搅拌时间长一些,上锅蒸五分钟,不能长时间蒸鸡蛋羹,那样鸡蛋羹蒸出来会很老哦!
用料鸡蛋 2个清水 140ml盐 适量做法步骤
1、材料:鸡蛋两个,清水140,盐适量(差不多1克多)
2、放适量的盐打碎。
3、放清水。将上面的气泡用过滤筛筛掉。有气泡的话做出来不怎么美观。
4、用保鲜膜包住,用叉子在上面叉几个孔。这样水蒸气水滴不会掉进去,小孔是为了透气。
5、先将锅里面的水烧开,然后将做好的鸡蛋羹液放进去。
6、15分钟即可。(时间可根据家里锅的火候大小调节),如果做出来味道觉得淡了可以加点酱油。
小贴士
1.过滤气泡会使做出来的鸡蛋羹更加细腻好吃。 2.如果容器没有盖的话要在上面包上保鲜膜并戳几个孔,这个不会使水蒸气水滴滴在上面,小孔是为了在蒸的时候排气。
蒸鸡蛋羹,为何又老又不成形?大厨教你3个技巧,平整嫩滑无蜂窝
为什么蒸鸡蛋汤又老又不成形?厨师教你三种技能,平、嫩、滑、无蜂窝状
为什么蒸鸡蛋汤又老又不成形?厨师教你三种技能,平、嫩、滑、无蜂窝状
作为父母,他们几乎每天都担心孩子的饮食。我相信所有的朋友都是一样的。做一顿便餐很容易,但孩子们不一定喜欢。仔细的准备需要太长时间,而且办公室工作人员没有那么多空闲时间。
但早餐通常很简单。蒸一碗鸡蛋汤,倒上生酱油和芝麻油,孩子们就会高兴地吃了。主要原因是鸡蛋汤味道好,嫩滑,看起来像一块又黄又嫩的布丁。
然而,有很多人不能做好蒸鸡蛋汤。它是旧的,不成形的。
那我该怎么做蒸鸡蛋汤呢?它不是直接在锅上蒸吗?事实上,许多人的做法是错误的。今天我要教你正确的方法,掌握这三项技能。蒸鸡蛋汤扁平、嫩滑,无蜂窝。味道鲜嫩可口。
[蒸鸡蛋汤]
准备材料:鸡蛋、芝麻油、酱油、青葱、水
1.首先,我们准备两个鸡蛋,在碗里搅拌,把它们打碎。然后我们需要在这个时候给它们加水。一般来说,水的量是鸡蛋的两倍。加水,继续搅拌均匀。
2、搅拌鸡蛋汁后,会有很多气泡。当你这么做的时候,你应该看到很多人忽略了它,直接把它蒸了。但这将导致蛋形汤无法形成,而且会有许多蜂巢。正确的方法应该是用勺子舀。
3.下一个关键步骤是在盛有蛋液的碗上铺一层塑料薄膜。因为在蒸鸡蛋的过程中,水蒸气很容易落入蛋液中,导致鸡蛋汤不均匀。铺一片保鲜膜可以解决这个问题。
4.接下来,将水倒入锅中,盖上盖子,将水煮沸,然后将蛋液放在上面,盖上盖子,开始蒸。根据鸡蛋的数量和你自己锅的特点,用高温蒸10-12分钟。蒸好后,取出。
5.取出鸡蛋汤,我们用刀在表面上画几把刀,然后倒入生酱油、芝麻油,切一点葱,撒上。这样,把它放在桌子上吃。
这样一来,鸡蛋汤从锅里出来时看起来和布丁没什么不同。它闻起来和尝起来都很美味。只有这样,孩子们才能心甘情愿地吃到光滑、细嫩、清爽的蛋汤。
注意事项:
蒸鸡蛋汤有三个主要技巧。首先,需要去除蛋液中漂浮的泡沫,第二,需要铺一层保鲜膜,第三,必须在沸水锅中蒸。
在烹饪世界里,鸡蛋羹就像一位优雅的舞者,以其柔嫩顺滑而闻名。想要制作出令人垂涎欲滴的完美鸡蛋羹,有一些妙招值得牢记,让我们一起探索这些秘诀,让你的鸡蛋羹脱颖而出吧!
掌握完美的蛋液比例
打造嫩滑鸡蛋羹的第一步是对蛋液比例了如指掌。一个鸡蛋大约需要50-60毫升水,这样的比例能确保鸡蛋羹质地细腻而不过硬。比例准确是关键,不要随意更改,否则会影响最终成果。
2. 告别结块,搅拌均匀
将蛋液搅拌均匀至蛋清和蛋黄充分融合。搅拌时采用划圈的方式,避开起泡,这样可防止鸡蛋羹出现讨厌的蜂窝状气孔。搅拌彻底,直至蛋液形成一种均匀顺滑的液体,如此一来,你的鸡蛋羹才能展现出天鹅绒般的柔嫩感。
3. 过滤蛋液,丝滑无杂
过滤蛋液是获得丝滑质地的另一个关键。使用细孔滤网将蛋液过滤一遍,过滤掉鸡蛋中可能存在的蛋壳碎屑或其他杂质。这道工序看似简单,却能让你的鸡蛋羹更加细腻光滑,呈现出令人愉悦的视觉效果。
4. 掌握蒸制温度和时间
蒸制鸡蛋羹时,温度和时间至关重要。中火蒸制,让鸡蛋缓慢凝固,避免大火蒸制导致的粗糙口感。一般来说,一个鸡蛋羹需要蒸8-10分钟,具体时间因鸡蛋大小和容器深度而异。蒸制过程中,可以用一根牙签插入鸡蛋羹中心,拔出后如果牙签上没有蛋液沾黏,就说明鸡蛋羹已经熟透了。
5. 蒸制容器的选择有讲究
选择合适的蒸制容器也能影响鸡蛋羹的口感。建议使用深盘或蒸盅,这样可以避免鸡蛋羹受热不均。盘子或蒸盅的深度应能容纳鸡蛋羹膨胀后的体积,以免溢出。
6. 蒸制过程中的小心思
蒸制过程中,在容器上盖一层保鲜膜或防溅盖,可以防止水蒸气滴落到鸡蛋羹表面,影响其光滑度。蒸好后,不要急着开盖,让鸡蛋羹在余温中继续焖一会,有助于其凝固得更均匀,口感更加嫩滑。
7. 揭盖技巧,完美呈现
揭盖是展现鸡蛋羹完美成果的时刻。轻轻掀开盖子,让蒸汽缓缓散出,避免鸡蛋羹塌陷。用小刀或勺子沿着容器边缘轻轻划一圈,有助于鸡蛋羹与容器分离,便于盛出。
8. 适宜的调味,锦上添花
根据个人口味,可以在鸡蛋羹中加入适量的盐、白胡椒粉或葱花等调味料。这些调味料能丰富鸡蛋羹的口感,但要注意适度添加,避免喧宾夺主,破坏鸡蛋羹的清香。
亲爱的美食家们,掌握了这些秘诀,你们就能打造出令人惊艳的鸡蛋羹,它的柔嫩丝滑将令你陶醉,用舌尖感受它的轻盈曼妙,为你的味蕾带来难忘的体验。快来尝试吧,让这道美味佳肴点亮你的餐桌!
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蚌埠市17259693940: 鸡蛋羹怎么蒸才细腻嫩滑 - ?
丹李力补: 鸡蛋羹要先用滤网过滤蛋筋和浮沫才细腻嫩滑. 主料:鸡蛋3只、水200毫升 调料:花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽5克、鸡粉3克 做法步骤: 1、从蛋液中加入家乐鸡粉、食盐 2、加入凉开水,用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀 3、用滤网过滤蛋筋和浮沫 4、过滤过的蛋液,蒙上保鲜膜,用牙签插几个洞 5、冷水放入电压力锅,蒸8-10分钟即可 6、出锅,淋入生抽,洒上葱花即可
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丹李力补: 蒸的时间不能太长,搅拌的时候也不能太过用力. 蒸鸡蛋的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:鸡蛋1个. 2、辅料:盐1/2小勺、鸡粉1/2小勺、葱花少许. 第一步:先将鸡蛋打散,不能太用力. 第二步:然后兑入一倍的清水,充分搅拌. 第三步:将拌好的蛋液过筛一遍. 第四步:然后放入适量的盐. 第五步:紧接着撒入适量鸡粉. 第六步:拌匀后放入微波炉. 第七步:高火1分半钟即可,出锅后撒上葱花.
蚌埠市17259693940: 如何做出像快餐店里一样滑嫩又好看的鸡蛋羹? - ?
丹李力补: 鸡蛋羹做法材料:鸡蛋两个 水 食盐 酱油 香油做法:第一步;先把两个鸡蛋在碗中打散,放入少许食盐,调匀.第二步:打散后,往碗里加入两倍鸡蛋的水量.注意,水一定是凉白开水.生水不行.加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼.然后把水和鸡蛋搅拌均匀.第三步:烧一锅水,放上蒸屉.注意,水一定要开以后,再把蛋液放上蒸屉,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝眼.第四步:大概蒸10-15分钟,鸡蛋表面很平滑,鸡蛋羹就差不多蒸好了.第五步:最后,根据个人喜好,滴上几滴酱油和香油,一道美味可口的鸡蛋羹就做好了 !
蚌埠市17259693940: 怎样蒸鸡蛋羹才能又嫩又鲜? - ?
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