蒸菜的起源在哪里？
蒸菜是以气为借热导体串透食物，来加工成熟的称为蒸菜。一般来说食物的纤维组织粗糙，韧性强，（咸肉，老鸭）蒸的时间要常一些。相对来讲，组织细（鸡蛋，蔬菜）就短一些。我是厨师，但是不知道上面的问题。中国菜好多菜都来自宫廷。因为在中国皇帝最有面子，享用的一切都是最好的。后来因为火夫（厨师）年迈一高了，就还乡了，为了生存开了饭馆。希望你能采纳~~~~
关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸都有着不同的阐释，光是蒸就有多种方式
“中国蒸菜之乡”：湖北天门，湖南浏阳，江苏常熟
在民间有一个传说，说“沔阳三蒸”起源于元末农民起义领袖陈友谅。他主管后勤的妻子潘氏(一说为罗氏)非常体察军情(起义军常行军打仗吃夹生饭、盐水菜，多有患消化道病症者)，在起义军攻陷沔阳县城后，为犒劳兵士，她亲自下厨，别出心裁，将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融，兵士啧啧称赞。起义军吃上这样好的饭菜后，士气大振，经常常打胜仗，柴桑一战，大挫元军，促成了陈友谅在九江称王之举。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。
蒸菜是以气为借热导体串透食物，来加工成熟的称为蒸菜。一般来说食物的纤维组织粗糙，韧性强，（咸肉，老鸭）蒸的时间要常一些。相对来讲，组织细（鸡蛋，蔬菜）就短一些。我是厨师，但是不知道上面的问题。中国菜好多菜都来自宫廷。因为在中国皇帝最有面子，享用的一切都是最好的。后来因为火夫（厨师）年迈一高了，就还乡了，为了生存开了饭馆。
蒸是较早的烹饪形式，无法考证它的最早起源在哪里，应该说蒸是继烤、煮之后的一种食物处理方式，比炒、煎、炸都早。比较有名的蒸菜有天门蒸菜、浏阳蒸菜、常熟蒸菜，这三个地方都是蒸菜之乡，但从市场化程度看应该浏阳蒸菜是最适宜推广的，因为其采用小碗，价格实惠、操作方便，也是小碗菜的源头。
苏州
传说在古时候，有一叫王某某的人，他很喜欢吃蒸菜，最后他当上了皇帝，常常叫人给他做蒸菜，因此蒸菜就传遍了整个国家
花开富贵是哪里的菜(探寻中国传统菜肴的起源与文化背景)
1.寓意吉祥：花开富贵这个名字本身就寓意着吉祥、富贵，代表着人们对美好生活的向往和追求。2.体现美学：花开富贵这道菜肴不仅在味道上让人赞叹，更在视觉上给人带来美的享受。3.传承文化：花开富贵这道菜肴的起源可以追溯到唐朝时期，它是中国传统菜肴的重要组成部分，代表着中华文化的传承和发展。
关于闽菜一些名菜的由来。
闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。简介 闽菜是中国八大菜系之一,发源于福州,以福州闽菜为代表,闽菜其实就是福州菜为主体,代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州,在后来发展中形成福州、...
中国的八大菜系是什么?
徽菜，一说指徽州菜，一说指安徽菜，是中国传统的八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游...
青花菜的起源在哪里?
前人的研究结果表明，青花菜起源于地中海东部沿岸地区，最初由罗马人将其传入意大利。一般认为，青花菜更接近于甘蓝的其他类型，由一种野生甘蓝B.cretica演化而来。关于青花菜最早的文字记载，始见于公元前的希腊和罗马文献，罗马人Cato提及的散花甘蓝（Sprouting form of cabbage）可能就是青花菜的原始类型，...
大白菜的起源是怎样的?
他认为大白菜是小白菜进化到一定程度分化出不同生态型以后，与塌菜、芜菁杂交后在北方不同生态条件下产生的，并且认为小白菜的分化在前，大白菜的杂交起源在后，这实际上综合了大白菜的杂交起源和分化起源两种假说。Song等人（1988b）的RFLP研究结果也支持了杂交起源假说。郭晶心等人（2002）研究结果则更...
鲁菜是哪里的菜,你知道吗?
鲁菜是中国传统的八大菜系之一，还是其中唯一的一种自发型菜系。 鲁菜文化 奠定了中餐的烹调技法框架，是中国影响区域最大的范围最广的。那么鲁菜究竟是起源于哪里，是什么地方发展的菜呢？鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发...
湘菜起源于哪里啊?
湘菜起源 湘菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成.湘菜特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒.经典名菜如:腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼、水库鱼头王等.
浙菜的起源?
浙菜的起源？浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。浙江菜的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。浙江濒临东海，气候温和，水陆...
闽南菜的菜系起源
类食品，就是中外饮食文化交融的见证。京、广、苏、杭及海外等地烹饪技术也相随传入。结合本土文化和风土人情,逐步发展形成了闽南菜体系。闽南菜应该是多元文化结合的结晶，源于闽越文化、中原文化和海丝文化的重大影响而形成。闽南菜在继承传统技艺的基础上，博采各路菜肴之精华，对粗糙、油腻的习俗，...
最常见的青菜都是从哪里起源的?
比方西红柿,土豆等常见的菜都是从西方传过来的。有多少菜是在中国起源,然后传出去的?有多少是国外传进来的?... 比方西红柿,土豆等常见的菜都是从西方传过来的。有多少菜是在中国起源,然后传出去的?有多少是国外传进来的? 展开 我来答 2个回答 #热议# 网文质量是不是下降了?
乾柿谷氨： '蒸菜是以气为借热导体串透食物,来加工成熟的称为蒸菜.
嘉荫县19349351858： 中国的蒸菜起源于什么地方,起源于什么时候?说得好的,说得详细的加分 - ？
乾柿谷氨： 蒸菜是以气为借热导体串透食物,来加工成熟的称为蒸菜.一般来说食物的纤维组织粗糙,韧性强,(咸肉,老鸭)蒸的时间要常一些.相对来讲,组织细(鸡蛋,蔬菜)就短一些.我是厨师,但是不知道上面的问题.中国菜好多菜都来自宫廷.因为在中国皇帝最有面子,享用的一切都是最好的.后来因为火夫(厨师)年迈一高了,就还乡了,为了生存开了饭馆.希望你能采纳~~~~
嘉荫县19349351858： 学浏阳蒸菜哪家好 浏阳蒸菜技术培训 - ？
乾柿谷氨： 浏阳蒸菜起源于湖南省浏阳市大围山脚下的东区乡镇,隶属于湘菜系列.相传明初时朱元璋派兵与荆湘政权陈友谅开战;明亡,又不断有反清活动,战事频繁. 浏阳蒸菜早就是在这个历史背景下诞生的,老百姓为反抗官府躲避抓丁,一次准备一...
嘉荫县19349351858： 请问大厨:蒸、炖细分有什么区别和作用? - ？
乾柿谷氨： 蒸 就是把原料放入容器内,装入屉里(或放在水锅里,盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法. 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味,减少菜肴养分散失,保持原料原有形态的特点.因此,用蒸的方法制作的菜肴很多.炖 是先用葱、姜炝锅,再冲入汤和水,烧开后下入主料,先大火烧开,再用小火慢炖 .炖菜的汤多于烧菜的汤,炖有三种,即炖、清炖、侉炖.炖多为红色,主料不挂糊;清炖多为白色,主料也不挂糊;侉炖多为黄色,主料挂糊.
嘉荫县19349351858： 四川九大碗有哪些菜? - ？
乾柿谷氨： 四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.九大碗是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名.至今在四川的很多地区还流传着一首《九碗歌》...
嘉荫县19349351858： 求“蒸菜”的英文说法...最好哪位高人能把浏阳蒸菜用英文介绍一下... - ？
乾柿谷氨：浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系,相传起源于明朝,历经500多年发展. 以蒸腊菜为主,基本菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒...
嘉荫县19349351858： 湖北特色蒸菜是哪里 - ？
乾柿谷氨： 天门蒸菜,上了国宴的,国家认定的地道蒸菜发源地
嘉荫县19349351858： 湖北汉川二河三蒸,具体是哪三蒸? - ？
乾柿谷氨： 汉川有鱼米乡之称. 外地客来汉川,都爱吃“二河三蒸”. 有人以为“二河三蒸”源于“沔阳三蒸”. 其实不然.“沔阳三蒸”为蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,“二河三蒸”则是指清蒸、粉蒸、泡蒸三种蒸菜方法.最有特色的是泡蒸,以自制的米醋调味后淋入蒸菜之上,味道独具.
嘉荫县19349351858： 哪位有文化的帮忙写一小断蒸饭的文化与好处! - ？
乾柿谷氨： 中华饮食文化源远流长,烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等.其中＂蒸＂这一烹饪形式最受推崇.据史料记录,蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期,我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟..蒸是...
嘉荫县19349351858： 哪个是中国第三大饮食巨头 - ？
乾柿谷氨： 中国餐饮三巨头近日蹿红网络,分别是:黄焖鸡米饭、拉州拉面、沙县小吃,你肯定都吃过. 在中国几千年的发展过程中,特色小吃是层出不断.现在简单列一下,最受人们喜爱的小吃吧. 1.麻辣烫 麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,...
