肉圆子的做法
肉圆子的做法及配方:主料:猪肉一斤辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟;步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状(如润滑液稠度最佳);步骤三、肉馅加适量的盐(肉馅提前给它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分);步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌(盐是做肉圆的灵魂,后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分,所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用;步骤五、最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)。
肉圆子的做法
步骤1
猪肉去猪皮,肥瘦肉剁馅。
步骤2
剁油条。
步骤3
油条剁的细细的要。
步骤4
姜切末、葱切细葱花。
步骤5
剁好的猪肉、油条、葱、姜,放少许生粉、打两个鸡蛋(我那天先打了一个,之后又加了一个)
步骤6
放适量料酒、生抽、老抽、盐
步骤7
拌匀。
步骤8
剩下的生粉加水,变生粉水待用(薄薄的生粉水,不是糊哈)
步骤9
准备一锅子,放油,我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅,平时可以用小一点的锅子,省油,油烧热,差不多7、8分热
步骤10
取少许肉馅,搓圆
步骤11
淋上生粉水。
步骤12
下油锅炸,下锅的肉圆子别急于翻动,等到成型外边微焦,再翻动
步骤13
外边焦黄之后一个个取出来沥油下,第一个可以吃下,尝一下咸淡,不够咸再往馅里加点盐拌匀。
步骤14
全部做好后放到大盘子里即可,要吃的时候取几个出来。
步骤15
炸肉圆子的油,很香,留着做菜拌面都很香的。
步骤16
取一勺子油到锅里。
步骤17
取几个炸好的肉圆子。
步骤18
放少许老抽,老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈,偏咸的话,就少放点酱油。
步骤19
放白糖、料酒。
步骤20
盖上锅盖煮。
步骤21
汤汁稠,煮到你需要的汤汁量即可。
步骤22
撒上葱花!!啃吧!
主料:猪肉一斤
辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟;
步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状(如润滑液稠度最佳);
步骤三、肉馅加适量的盐(肉馅提前给它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分);
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌(盐是做肉圆的灵魂,后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分,所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用;
步骤五、最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)。
1.猪肉去猪皮,肥瘦肉剁馅。 2.剁油条。 3.油条剁的细细的要。 4.姜切末、葱切细葱花。 5.剁好的猪肉、油条、葱、姜,放少许生粉、打两个鸡蛋(我那天先打了一个,之后又加了一个) 6.放适量料酒、生抽、老抽、盐 7.拌匀。 8.剩下的生粉加水,变生粉水待用(薄薄的生粉水,不是糊哈) 9.准备一锅子,放油,我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅,平时可以用小一点的锅子,省油,油烧热,差不多7、8分热 10.取少许肉馅,搓圆 11.淋上生粉水。 12.下油锅炸,下锅的肉圆子别急于翻动,等到成型外边微焦,再翻动 13.外边焦黄之后一个个取出来沥油下,第一个可以吃下,尝一下咸淡,不够咸再往馅里加点盐拌匀。 14.全部做好后放到大盘子里即可,要吃的时候取几个出来。 15.炸肉圆子的油,很香,留着做菜拌面都很香的。 16.取一勺子油到锅里。 17.取几个炸好的肉圆子。 18.放少许老抽,老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈,偏咸的话,就少放点酱油。 19.放白糖、料酒。 20.盖上锅盖煮。 21.汤汁稠,煮到你需要的汤汁量即可。 22.撒上葱花!!啃吧!
当柔软弹嫩的肉圆子在滚沸的汤汁中翻腾跳跃时,那股鲜香浓郁的滋味令人垂涎欲滴。这道传统美食不仅是台湾小吃的代表,更承载着许多人儿时的回忆。今天,就让我们一同揭开肉圆子的制作秘诀,让你在家也能轻松做出令人赞不绝口的肉圆佳肴。
准备材料是肉圆制作的第一步,除了猪绞肉、荸荠、香菇、葱姜蒜等常见食材外,地瓜粉和太白粉的比例也要恰到好处。地瓜粉赋予肉圆外皮弹性,而太白粉则让口感更加滑嫩爽口。
馅料的调味是肉圆美味的关键。猪绞肉中加入酱油、蚝油、糖、米酒等调味品,再放入切碎的荸荠、香菇和葱姜蒜末,充分搅拌均匀。馅料的软硬度要适中,太软太硬都会影响口感。
接下来是包肉圆的工序,将地瓜粉和太白粉混合后加入水揉成面团,再分成小块,包入调好的馅料。包肉圆时要注意,皮薄馅多,包紧收口,以免煮熟后散掉。
包好的肉圆需要蒸熟,大火蒸15-20分钟,直到肉圆外皮变得透明即可。蒸肉圆时,可以在蒸锅中加入一些香菇水,让肉圆更加入味。
煮汤汁是肉圆另一个重要部分。汤汁的鲜美与否直接影响着肉圆的整体口味。一般来说,肉圆汤汁可以用大骨汤、鸡汤或香菇水熬制,加入酱油、米酒、糖等调味料调味,再放入白菜、油豆腐等配菜煮沸即可。
肉圆上桌前,别忘了淋上店家秘制的甜辣酱,再撒上香菜和蒜苗,一道色香味俱全的肉圆子就完成了。咬一口,外皮弹嫩有嚼劲,内馅香而不腻,鲜香四溢,令人回味无穷。
制作肉圆子需要耐心和细致,但当看到自己亲手制作的肉圆受到家人的赞赏时,一切辛苦都是值得的。下次当你想念这道美味时,不妨动手尝试一下,感受美食带来的幸福感和成就感。
红薯粉圆子怎么做
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自制小圆子的做法
前言 小圆子特别喜欢吃,可一直没没买到好的小圆子,那就自己动手做吧!做圆子是很费时间的,可以一边看电视,一边搓圆子,这样就不会觉得无聊了,自己做的圆子如吃不完,可以放入冰箱冻起来,什么时候想吃拿出来煮即可,无需解冻。材料 主料:水磨糯米粉130g;辅料:滚水80g 自制小圆子 1 盆中放入...
炸大圆子的做法
炸圆子的用料 五花肉(丸子用)500g 干馒头一小块 葱姜末少许 盐,生抽,胡椒粉各少许(看每家自己口味)脆藕(炸藕盒用)1000g 面粉糊加酵母适量 韭菜末用盐调味适量 面粉(炸翻叶用材料)500g 蛋两个 糖30g 油500g 炸圆子的做法 步骤1 先开始做丸子,五花肉剁或搅成肉末(个人...
小圆子的做法,小圆子怎么做好吃,小圆子的家常做法
用料 糯米粉100克 红薯淀粉15克 植物油10克 温水90-100克 自制糯米小圆子的做法 1、将所有材料倒入一个大盆中,水先倒90克,搅拌一下。自制糯米小圆子的做法 步骤1 2、根据面粉吃水程度,可以酌情添加剩下的温水。然后揉成光滑的面团。自制糯米小圆子的做法 步骤2 3、取一小块,搓成食指粗细的...
炸圆子怎么炸的
炸圆子 用料 猪肉碎 1000g(30%肥,70瘦)豆腐 两大块 鸡蛋 4个 红薯粉 500g 熟糯米饭 800g(可多可少)葱花、生姜 各50g(多放会更香)盐 约40g(根据个人口味)菜籽油 1000g (实耗很少,因为圆子里的肉会炸出油)炸圆子的做法 肉加工成颗粒状,不要剁成肉糜,生姜擦碎 ...
酒酿圆子的家常做法有哪些?
酒酿圆子是一种传统的汉族甜品,主要流行于江南地区,尤其在元宵节、中秋节等传统节日中颇受欢迎。它以糯米和酒酿为主要原料,口感糯软香甜,营养丰富,具有很好的温补效果。下面我将详细介绍酒酿圆子的家常做法。【材料准备】糯米粉:200克 清水:适量 酒酿:适量(根据个人口味调整)白糖:适量(可根据...
糯米圆子怎么做
安徽糯米圆子的用料 糯米 3斤猪肉 500克鸡蛋 4个盐 少许香菇 6-8朵小葱末 若干虾皮 1把酱油 若干 安徽糯米圆子的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 糯米饭是糯米圆子的基础。多次研发,发现高压锅煮糯米饭最好,相比电饭锅快捷且不易夹生。3斤的米可以分两次煮,注意水位保持在半个食指即可,...
葛粉圆子需要怎样的做法?
葛粉圆子是一种传统的中式甜点,以葛根粉为主要原料,口感独特,营养丰富。以下是葛粉圆子的制作方法:【材料准备】葛根粉:200克 糯米粉:100克 白糖:80克 水:适量 红枣、枸杞:适量(可选)花生、核桃等干果:适量(可选)【步骤】准备材料:将葛根粉和糯米粉混合均匀,加入白糖搅拌均匀。如果喜欢...
糯米圆子的做法
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圆子是什么意思
圆子传统做法:折叠用料:主料:猪肉糜(最好是肥瘦比例6:4的,这种是下汤的,红烧或要油炸建议用1:1的。)配料:葱姜,盐,鸡精,白糖,水淀粉,鸡蛋。做法:把肉糜和剁碎的葱姜加盐,鸡精,一点白糖,喜欢吃硬硬的肉圆要加一点鸡蛋液,不加也可以,为了保证肉圆好搓,加一点水淀粉,不加也可以...
狄常宫炎: 1、食材:猪肉适量,胡椒粉适量,盐少许,葱2根,姜适量.2、猪肉去皮,切小块,放入料理机中.3、碾入胡椒粉,盖上盖子,拧紧.4、按下“开关”开始打肉,将打好的肉沫挖出,加入盐搅拌均匀.5、姜切粒,葱切葱花,肉沫中倒入姜粒和葱花,搅拌均匀.6、取小块揉成肉丸子,摆盘上,放进锅里蒸五六分钟,美味肉丸子做好.
公安县13395275049: 猪肉丸子做法 ?
狄常宫炎: 1、食材:猪肉500克,姜5克,淀粉10克,鸡蛋50克,盐2克,酱油10克.2、将肉切成小块,放入搅拌机中搅拌.3、搅拌后得到肉末,捞出放入小碗.4、剁点姜泥,放入肉末中.5、加入酱油和淀粉,一个鸡蛋.6、搅拌均匀.静置10分钟.待盐味充分入味.7、取一个锅烧适量的滚水,拍一块姜加入滚水中.8、猪肉丸子的简单做法9、用汤匙将腌好的肉末团成丸子状,下入滚水中定型,猪肉圆子就做好了.
公安县13395275049: 肉丸子的家常做法简单 ?
狄常宫炎: 肉丸子的简单家常做法如下:主料:猪肉馅500克.辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个.步骤:1、准备所需材料.2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里.3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉.4、把它拌匀,然后打搅上劲.5、锅内加入清水烧开.6、用虎口挤出肉丸子.7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右.8、再捞出沥干水分.9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒.10、烧沸后加入丸子.11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡.12、最后撒上葱花即可出锅.
公安县13395275049: 猪肉丸子怎么做法 ?
狄常宫炎: 1、食材:猪肉500克,冰水150克,藕芋粉100克,食用碱5克,大蒜,白糖,食盐.... 7、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这...
公安县13395275049: 肉圆子如何做的? - ?
狄常宫炎: 肉圆子就是肉丸子 肉丸子食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉.水煮肉丸子的做法:1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;2、把猪肉糜盛到干净容器里,...
公安县13395275049: 肉丸子的做法 - ?
狄常宫炎: 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低. 3、制浆:先将原料...
公安县13395275049: 告诉我一个传统做肉圆子的做法,急急急!!!!!!!!!!!!!!?
狄常宫炎: 肉圆子的做法 现在来和各位分享一下我的做菜心得,今天就写怎么做肉圆子: 主料:猪肉糜最好是肥瘦比例6:4的这种是下汤的,如果红烧或要油炸建议用1:1的哦 配料:葱姜,盐,鸡精,白糖,水淀粉,鸡蛋 做法:把肉糜和剁碎的葱姜加盐,...
公安县13395275049: 肉圆的做法全部 - ?
狄常宫炎: 原料及加工方法: 1、鸡改刀成小块,用开水焯一下;2、将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒3、一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫. 做法: 1、锅内下油,煸炒鸡块,依次下料酒,酱油,糖,葱姜,放水没过鸡块,烧开后改...
公安县13395275049: 肉圆子的做法,肉圆子怎么做好吃,肉圆子的家常做法 - ?
狄常宫炎: 肉圆的做法 1.芋头煮熟去皮2.加入猪油、盐、白糖、淀粉,搅成接近面团的稠面糊状,搅成芋泥,加入酱油3.猪肉切丁用料酒、酱油、蒜末、白糖腌制,腌好的肉丁放入面糊中拌均匀,用勺子舀到蒸笼上面蒸熟即可,最后撒上葱花做装饰