为什么卤牛肉切了之后放进冰柜，拿出来之后解冻了，而有些变得反绿，有些又不变，请问这是什么情况。
卤牛肉用什么肉比较好?
最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉。由于牛腱子肉属于牛的肌肉，外面有肉膜，里面有筋，且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后口感非常好，是最适合用来制作卤菜的牛肉。另外，卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。卤牛肉制作注意事项：要做卤牛肉，选材很重要，最好选用牛腱子肉，而且要买牛腱子肉...
卤牛肉最好吃的做法
原料：牛腱子肉，紫洋葱，蒜，姜以及各种香料和调味料第一步：选用牛腱子肉，让老板去除边上的碎料，回来之后在冷水中泡一个小时，去除血水，留作备用。第二步：，在超市中可以买一些卤制的香料，也可自己去定制香料。不需要太多，否则就会失去牛肉本身的味道。 第三部：搭配洋葱、蒜以及老姜能够...
什么样的卤牛肉最好
3、卤牛肉最好选用牛腱肉，因为有些牛筋在里面口感比较好。4、牛肉一定要完全晾凉的再切，这样会比较好看，我觉得在冰箱里冷藏一夜以后再切是最好的了，我是晾凉就切了，表面不太光滑。材料 牛腱子 2条 猪肥肉 3块 小葱 2根 姜 5克 大蒜 5瓣 以下是腌制牛肉的调料 料酒 3茶勺 酱油 5茶勺 ...
卤牛肉买回来要煮一下再切吗
卤牛肉的做法很简单，无非是加入调料炖煮，煮熟煮烂，颜色呈现棕黄，即可取出来食用。2、卤牛肉做出来后，立马切片就很容易散掉，不成形状。所以，卤牛肉做好后，不能马上切，再继续泡一个小时，之后拿出来切，就不会出现散掉的情况。卤牛肉的材料最好选择牛腱子，肉质红色，里面有筋，这个筋味道超...
卤牛肉用什么肉
卤制牛肉一般选用牛腱子肉，这个部位的肉比较鲜嫩，且在卤制的时候，牛肉不会散掉，做出来后，牛肉还是完整的，所以做卤牛肉的时候，最好购买牛腱子肉。卤制牛肉是比较麻烦的，需要漫长的过程。首先，将买回家的牛腱子肉用清水洗干净，再浸泡半个小时，最好泡一个小时以上，中间要换两三次水，把浸泡...
怎么卤牛肉不会散 卤好的牛肉怎么切不散
我们在家里卤完牛肉后，总是刚拿出来准备切就已经松散了。这是因为牛肉在卤制的过程中就已经有些散了，所以根本没办法切片。那么怎么卤牛肉不会散呢。怎么卤牛肉不会散 无水卤牛肉,做法非常简单,将泡去血水的牛肉放在调味料汁中腌制一天,然后再用最小火焖煮一小时即可。不用放水,也无需加盐...
卤牛肉选什么部位的肉
1、家常卤牛肉，最好用牛腱子肉来做。牛腱子肉 2斤，香料包 1包，干辣椒 4个，白酒 汤匙，酱油 5汤匙，冰糖 一小抓，生姜 一块，盐 适量，水 适量；调味汁：2勺酱油，1勺香醋，一勺辣椒油，红辣椒 2个，半勺白糖和半勺白芝麻。2、准备2斤牛腱子肉，清洗干净后从中间切开，不要切太小块...
做卤牛肉有什么秘方吗?
1只金钱腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。2.牛腱用牙签扎一些小孔并且提前腌制一下会更加入味。牛腱建议整个卤，不要切块，这样更加适合成品的改刀。3.牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更...
如何卤出好吃的牛肉?
一、首先要挑选出合适的做卤牛肉的肉，一般来说，用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好，如果买的牛腱子肉有很多的筋膜，那么，买的应该是牛的前腱子肉，如果买的是前腱子肉，就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀将这些都先剃下来冻在冰箱中，之后可以拿出来炼牛油吃。然后，将腱子肉都清理...
牛肉怎么卤好吃又烂
卤牛肉好吃的秘诀是制作卤料，包括八角、花椒、香叶、白芷、小茴香、陈皮、肉桂等配料。煮牛肉的时候，不同的锅，焖牛肉时放的水量是不同的。先将牛肉切成比较大的块状，然后再放入锅中，牛肉不需要切得太小，以免煮的时间太长，变得软烂。大火烧开水之后，用小火卤1个小时，这一时间段中，水分是不...
奚俩盐酸： 如果要短时间吃的话,最好还是冷藏.冷藏可以保持牛肉里的肉汁不会析出.这样吃起来的牛肉口感比较好.如果放入冰冻的话,就会导致肉汁有一部分会变成冰,吃起来的口感有些柴.但是一次做比较多,吃不完,那就只好放入冷冻避免坏了.
文圣区19643585251： 熟牛肉放冰箱保鲜后再拿出吃还需要再热吗 - ？
奚俩盐酸： 必须要再次热了才可以,因为保鲜会将牛肉内部温度变低,即使拿出来内部温度也需要逐渐升高,所以必须热了之后将内部的水蒸发才可以正常食用,如果拿出来立即食用对身体不好.熟牛肉制作方法:1.春、秋季节,将牛肉切成12~14块,用...
文圣区19643585251： 热卤肉放冰箱里速冻的好处 - ？
奚俩盐酸： 卤肉的保存还是很讲究的.可一次取少量,装入陶器或玻璃器皿密封,留待下次用;家庭一次的量约500克就够用;要去杂质及浮油,盛装的器皿事先用开水烫一下,夏季可与凉透后放入冰箱冷藏室,再次用时加入新水及料包,煮开就可以用了.
文圣区19643585251： 头一天把肉切好放冰箱为什么第二天拿出来就坏了 - ？
奚俩盐酸： 肉还是冷冻的好,不过你可以把大块肉切开放,解冻的次数太多对肉不好!时间也不宜太长,坏掉了只能说明你的冰箱制冷效果不好!
文圣区19643585251： 熟牛肉能放冰箱冷冻吗 - ？
奚俩盐酸： 熟牛肉能放冰箱冷冻. 冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来.冰箱因长期存放食品又不经常清洗,会滋生出许多细菌. 冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质.对于熟肉类食物在冰箱中的储存...
文圣区19643585251： 鲜肉放入冰箱后再拿出来为什么质量会增加 - ？
奚俩盐酸： 肉拿进冰箱时只有肉,而拿出来附带了冰的质量,难道你没发现肉从冰箱里面拿出来之后会有一层冰覆盖在表面吗(因为肉都是放在冻室里面的) 我能想到的就这样了 补充回答,正因为如此,当肉放进冰箱时,冰箱内的冰就会遇热融化,然后附着于肉表面,在凝固成冰,所以肉拿出来表面就会有冰了
文圣区19643585251： 请问各位烹饪高手,我家自做的卤牛肉弄好之后,放在砧板上切容易散,不成片,请问是怎？
奚俩盐酸： 开卤的时候,把刀放到冰箱里(冷冻室),然后用高压锅做完以后,那时候的刀用来切刚刚好,若是手受不了寒,就用毛巾敷上.要记住慢点切,还有,最好把肉凉个几分钟
文圣区19643585251： 熟牛肉能否放在冰箱冷冻间?能放多长时间? - ？
奚俩盐酸： 最好放在保鲜层,而且不要冰冻太久 不要放在冷冻层 冷冻后再拿出来,牛肉就会失去一部分原有的肉味 最好不要超过两个月,不然味道不好吃
文圣区19643585251： 卤牛肉在吃之前需要洗吗 - ？
奚俩盐酸： 保存时候用保鲜膜封好,防止进水分,从而引起变质变味 吃的时候可以不洗,切了直接吃,只要你保证食品,手和砧板干净 洗的卤牛肉有水分,另外卤味可能会洗掉一点,处理方法是,炒之前用干净毛巾吸干水分或者煸干水份
文圣区19643585251： 怎么卤牛肉切不散 - ？
奚俩盐酸： 时间掌握好,彻底凉了之后再切就不会散了.
