大同豆腐粉的做法步骤图，大同豆腐粉怎么做

大同正宗豆腐粉的做法~

豆腐粉的做法
材料
牛腩500克，油豆腐150克，粉丝1把，香菜适量，蒜苗适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，香叶适量
做法
1.牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用；
2.将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约1小时，我用电压力锅比较快；
3.油豆腐对半切开；
4.粉丝用开水泡软；
5.另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末。

麻辣豆腐粉丝包的做法
准备馅料：
粉丝浸泡10分钟后切成小段。
平底锅内倒入少许油，小火。
豆腐切成小块，倒入锅内，翻炒。
入肉糜。
入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱，继续翻炒至水份收干即可。
盛出，晾凉备用。麻辣豆腐粉丝包的做法 步骤1
酵母放温水（以手摸上去不烫为宜）里静置5分钟。
倒入面粉、糖、油。用筷子搅拌成柳絮状。
转移至揉面垫上，揉成光滑的面团，置于面板上静置5分钟。（室温）麻辣豆腐粉丝包的做法 步骤3
揉面垫上撒上一些干粉防粘。将面团搓成长条。用刮刀切成8个大小差不多的小剂子。麻辣豆腐粉丝包的做法 步骤4
用手拍扁，用擀面棍擀成中间厚两边薄的面皮。麻辣豆腐粉丝包的做法 步骤5
包馅儿～包完馅儿放入盛好温水的蒸锅，盖上锅盖醒发15分钟。麻辣豆腐粉丝包的做法 步骤6
醒发好直接开中大火蒸17分钟，焖3分钟，即可开锅。

用料  

豆腐    1块    

大同土豆粉    500g    

辣椒面    小半碗    

大葱    1根    

姜    1块    

花椒    适量    

大料    适量    

小茴香    适量    

大红袍火锅底料    半袋    

盐    适量    

大同豆腐粉的做法  

• 豆腐切一厘米厚的片儿，上锅蒸20分钟，豆腐上的气孔就是蒸出来，这样豆腐才会入味儿。

• 豆腐出锅放凉后切细条。

• 色拉油加热至七八成，放入葱段、姜片、大料、花椒、小茴香，中小火炒香至葱姜发干，关火把料捞丢弃。

• 把辣椒面趁热倒入油里搅拌均匀。

• 把半袋大红袍火锅底料倒入油里，开火加热至融化。

• 倒入豆腐条，加水、盐，煮15分钟，咸淡自己尝汤调控，关火泡一小时入味。

• 清水，水开煮粉，加热底汤。

• 捞出粉，浇上底汤。配油饼、糊糊，开吃！

小贴士

豆腐要用卤水点的，不要用石膏点的！！！

大同豆腐粉的用料
豆腐
适量
家常粉
适量
大红袍火锅底料
适量
葱
适量
蒜
适量
干辣椒(辣椒面)
适量
花椒
适量
八角
适量
肉馅
适量
醋
适量
大同豆腐粉的做法

步骤1
豆腐一切二，上锅蒸，蒸到豆腐有了孔就好

步骤2
热锅，用肥肉馅炒出油来，肉馅瘦就倒点油，肉肥就倒出去一点

步骤3
把各种调料放在陷里，呛出味来，再放大红袍炒一下

步骤4
然后加水

步骤5
锅开后下豆腐，多煮一下，让豆腐充分入味

步骤6
再起一个锅，烧开水，家常粉入开水煮一下，熟了就捞出来，放碗里，然后浇上煮好的豆腐粉汁就好了

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