牛筋筋的制作大全的家常做法大全怎么做好

五香焖牛筋的家常做法大全怎么做好~

材料
主料：牛蹄筋300克，
辅料：土豆（黄皮）200克，水萝卜50克，
调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克
做法
1.用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；
2.土豆切成大方块；
3.葱切段、姜切片；
4.干椒切成细丝。
5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；
6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。

食材明细
牛筋3根
土豆2个
红萝卜2根
黄豆酱适量
豆瓣酱适量
酱油适量
姜片适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
花椒适量
香叶适量
小葱适量
料酒适量
油盐适量
微辣口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
土豆炖牛筋的做法步骤
1
准备好原料：
牛筋切成段，
土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块；
2
烧热锅，加入适量的油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒；
3
煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒；
4
大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒；
5
加入酱油和料酒继续翻炒上色；
6
将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底；
7
再将炒好的牛筋倒入；
8
加入适量的开水，放入小葱节；
9
扣上盖，
转为高火炖煮；
10
大约一个半小时后，
打开盖，
加入适量的盐和胡椒调味，
再炖上十分钟；
11
捞出大料；
12
装入盘中，
表面撒些香菜。

[香辣牛筋]主料:牛筋2根;辅料:细香葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,红椒适量,花椒适量,小茴香适量,白果适量,姜适量,青椒适量,植物油适量  


步骤
1. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；

2. 将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；

3. 打开大火，上汽后转为小火，20分钟关火；

4. 将卤制好的牛筋切成小段，再准备些葱姜蒜和青红椒；

5. 烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜；

6. 爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）；

7. 加入点辣椒粉继续翻炒；

8. 再加入青红椒一起翻炒；

9. 青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味；

10. 翻炒均匀后起锅装入碗中。

食材明细

• 牛筋1000g

• 番茄360g

• 油20g

• 盐3g

• 生抽30g

• 老抽10g

• 黄酒30g

• 草果2g

• 陈皮5g

• 生姜适量

• 咸鲜口味

• 炖工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

茄汁陈皮牛筋的做法步骤

• 1

  牛筋切段后泡去血水洗净，番茄洗净后切块

• 2

  准备黄酒，草果，生姜片和陈皮

• 3

  番茄用破壁机搅拌细腻成番茄汁

• 4

  牛筋冷水下锅焯水后捞起

• 5

  锅内倒油温油加入生姜爆香

• 6

  再把牛筋倒入煸炒出香味后加入黄酒

• 7

  加入生抽和老抽煸炒均匀

• 8

  再把番茄汁加入

• 9

  加入陈皮和草果

• 10

  把所有食材全部倒入电压锅内选择豆类蹄筋30分钟

• 11

  等时间到排气后打开不压再炖几分钟收汁后即可出锅

• 12

  盛入碗中加入小葱即可享用

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整味道
2.高压锅不会流失水分，所有不要加太多的水。

牛筋的做法

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